西点制作16.docx

长沙市特殊教育学校启智部优能、预职活动设计（日方案）

课题
奶酪蛋糕
授课日期
（ 10 ）月（ 23 ）日
课时量
共（1）课时
第（ 八 ）周 星期（ 二 ）
小组
学习目标

1、能说出或指认奶酪蛋糕的名称或图片
2、能说出或认出制作奶酪蛋糕的器具
3、能说出正确制作奶酪蛋糕的流程

个人
学习目标
邓博文：1、2、3
常笑：1、2、3
周宇：1、2、3
钟恩宇：1、2
刘宇轩：1、2、3
金翔：1、2、
邹焱：1、2、3

活动资源

图片、鸡蛋、低粉、白糖
活动过程
备注
一、 课堂常规
1. 组织课堂教学
2. 师生问好
3. 点名
二、活动
1.活动一：认识奶酪蛋糕
（1） 出示实物，并提问：这是什么？
（2） 观察奶酪蛋糕的形状。
（3） 请学生品尝，并形容奶酪蛋糕的口感。
（4） 请学生找到相应的图片。
（5） 西点制作准备
①系围裙
②洗手
③戴口罩
2.活动二：材料有哪些？
（1） 拿出材料
食材：鸡蛋、玉米粉、酸奶、牛奶、奶油奶酪、黄油、奥利奥饼干
工具：电子秤、搅拌铲
（2） 逐一展示材料，并提问这是什么？
（3） 烤箱预热160度
3.活动三：制作奶酪蛋糕
（1）称食材
鸡蛋 1个
玉米粉 20g
细砂糖 55g
奶油奶酪 250g
黄油 25g
奥利奥饼干 100g
（2） 将奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎
（3）和融化的黄油及细砂糖混合均匀
（4）然后放入烤模底部，用擀面杖压紧实
（5）放入冰箱冷冻15分钟备用
（6）奶油奶酪在室温下变软后加入砂糖
（7）用打蛋器打松法，将蛋液分次加入搅拌均匀
（8）将酸奶和牛奶加入奶酪糊中
（9）搅拌后筛入玉米淀粉，搅拌均匀
（10）将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中，表面抹平
（11）烤盘加温水放烤箱中下层，将烤模放入烤箱热水盘中，烤60分钟左右，晾凉即可
三、课堂小结
1、回忆奶酪蛋糕制作流程
2、分发奶酪蛋糕进行奖励

教学反思：