餐馆环境影响评价大纲.doc

环境影响评价大纲

昌平区九头鸟酒家

北京市环保总局
2010年2月14日

环境影响评价大纲

——昌平区九头鸟酒家

一．建设项目的由来及依据
项目由来：
建设单位： 九头鸟餐饮娱乐有限公司
审批单位： 北京市环保总局
开发背景： 公司发展蒸蒸日上

项目环评依据：
《北京市饮食业经营服务规范化管理规定》
《北京市餐饮业无障碍建设规定》
《污水综合排放标准》
《锅炉大气污染物排放标准》
《地表水环境质量标准》
《环境空气质量标准》
《城市区域环境噪声标准》
等环境标准。
二．建设项目环境概况

酒家地址：昌平区回龙观城北市场三角地西侧 （华北电力大学南门对面）

社会环境概况：该项目与大型集贸市场，国家重点大学，以及居住小区相邻，位于道路一侧。

自然环境概况：地势较为平坦，周边植被甚少，无大型河流流经。

环境敏感目标分析：
1. 电力大学 正北 4000人左右，主要为学生
2. 万家城 正东 300人左右 职工和顾客
3 . 居民小区 正南及东南 2万人左右 市民
4． 道路 正北 来往车辆，行人
5. 城北市场 南边 市场商贩及顾客
等。

三．建设项目概况

基本概况：
名 称： 九头鸟酒家
地 点： 回龙观城北市场三角地西侧
性 质： 改建项目
投 资： 50万元左右
主要内容： 餐馆建设及运营
职工人数： 40人左右
运营时间： 每天6：00——22：00
占地面积： 总计400平方米左右
项目平面布局：餐馆分2层，一层大厅，每座5人；二层单间。正对门3米处为吧台，西侧楼梯，两侧卫生间和休息室。厨房在西北，烟囱位于西北角。

四．工程分析（主要为运营期间）

工艺流程： 主要为餐馆内装修建设，布局设计建设，环保设施建设，及运营期间餐饮服务。
污染源及污染因子分析：
1. 水污染源: 厨房 洗剩污水，有机废水，含油脂废水等。
生活用水 生活废水
2. 空气污染源： 厨房 烹调产生气体及油烟
锅炉 燃烧产生的废气
人员 职员及顾客产生的气体
3. 固体污染源： 各种运营期产生的固体废物
4. 噪声污染源： 厨房 烹调产生的声音
锅炉 使用产生的噪声
人员 人员产生的噪音
污染源排放强度：
废水排放强度：
50L （每人每天）×0.9（系数）=45L
废气排放强度：
0.03kg (每人每天) ×0.0283（系数）=0.000849kg

客流量： 预计 每天600人 左右

总计： 每天：
废水排放： 45L×600=27000L （较强）
废气排放： 0.000849kg×600=0.5094kg
（较弱）
注： 职员与顾客视为一致 ，既公式中取均值。

五．评价目的，因子，等级及重点

评价目的： 综合分析该项目实施的可行性。
评价因子： 包括各种社会，经济，环境因素在内的与该项目有关的因素，均作为评价因子进行考虑。
评价原则： 一切依据项目相关的法律法规，及三大效益相结合的原则进行评价。
评价等级:
根据项目规模，周边环境情况综合分析，该项目水，大气，噪声，固体废物环境影响评价均为 “三级” 。环境影响评价等级较低。

评价重点：
经分析，该项目应重点评价地表水，地下水及噪声的环境影响。

六．环境现状的调查，预测和评价

环境现状的调查预测：
1.水环境：
布点： 厨房 布2点（下水处）
一层 布1点
二层 每两单间布1点
另外 卫生间 布1点
2. 空气环境：

布点：
一，二层大厅 各布1点
西北角厨房 油烟处
西北角烟囱 排气管外
3.噪声环境：
布点：
餐馆大门外 面向周边重要区域布点
周边污染源调查：
1周边其它餐馆，网吧等公共场所
2电力大学锅炉烟囱
3门前过往车辆，行人

污染因素综合效应分析：
环境是一个复杂的体系，所以必须考虑各种因素的综合效应。从传统观点来看，多种污染物同时存在时对人体或生物体的影响有以下几种情况：
1单独作用分析：
　 该餐饮项目中的污染因素之间，基本为单独作用，无明显其他效应。

2相加作用分析：
　 相同相态的污染物，如灰尘，烟气，废水等基本为相加累积作用。

3相乘作用（协同作用）分析：
　 项目过程无明显协同作用。

4拮抗作用分析：
污染物间无明显拮抗作用。
环境现状总评价：
本项目建设，运营规模较小，预计自身及周边均无严重污染情况。环境现状较为平稳。

七．环境保护目标、评价范围、评价标准

环保目标：
1水环境保护目标： 以达到《水环境质量标准》为准
2空气环境保护目标：以达到《环境空气质量标准》为准
3噪声环境保护目标：以达到《城市区域环境噪声标准》为准
评价范围：
根据各污染因素的评价等级，结合当地地形，气候，社会环境等因素，确定评价范围。

该项目评价范围：
大气环评： 应为 6km 左右
水环评： 应为 2km左右
噪声环评： 应为 1km左右
评价标准：
以各环境因子监测所对应的基本环境标准即可。

八．环境影响分析（预测）

水环境影响分析：
酒家建成后，运营期间各个环节所产生的废水主要来自后厨及卫生间，预计废水产量不会很大，且配备相应合理的环保措施后，基本无影响。
大气环境影响分析：
预计酒家每日客流量将不会非常多（考虑到酒家经营主打湖北家常菜，而本地湖北地区人数较少），预计每天500人到600人之间，对环境空气影响会很小。
噪声环境影响分析：
主要来自后厨工作及锅炉运行，需加以相应处理措施，则几乎不会造成影响。

九．简要效益分析

环境效益分析：
该项目各环境影响因素均在可控范围之内，几乎不会对周边环境造成影响，项目还可以提高电力大学南门周边的餐饮服务质量，运营期间再加以环保设施的配合，如清洁烹调，清洁能源措施等，会使之成为周边单位的环保典范之一。
运营期间产生的各种废料，均可为自身利用，或向昌平区其他单位出售，可获取小额利润。

经济效益分析：
1.收益分析：
报酬率=利润/资产=15000/500000=0.03 左右
2. 流动性分析：
资产周转率=销售收入/资产总额= 30000/500000=0.06
3.安全性分析：
酒家资金调度将会较少，所以资金较为安全。
项目有获得较好经济效益的基础。

社会效益分析：
该项目的建设将会提升周边地区的餐饮服务水平，预计会使周边社会活动更加活跃，社会效益很可观。

十．该项目环评结论

经北京市环保总局专业环评师，对该项目进行环境影响综合评价后，得出结论：

九头鸟酒家建设项目为可行。

付：

该项目环保措施的建议：
加强对产生的油烟，废水的治理，可使参观环境更为怡人，顾客用餐更为舒适，进而带来更好的营业收入。可在后厨安装节能，环保，高效的油烟处理器，价格不宜过高。
另外，可实施“无烟进餐”，提高空气环境质量。
各措施应以实际经济效益为参考。

北京市环保总局
2010年2月14日