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CLS 手册管理
1:值班经理在班期间统筹内协调人员,控制物料平稳及维护机器
设备,因此对现场,这是所谓的值班经理责任制.
2:工作目标:提供顾客一个愉悦的用餐经验(美,真,准,优,高,快).
3.值班的管理工作可分为三大范围来说明:物料,设备,人员.
A:物料管理重点可以分为:a:监督适当的生产量 b:保证产品质量
c:监督保存期限 d:确保员工执行先进先出 e:维持适当货量 f:督
导补货进货的正确执行 h:负责值班期间仓库的整洁与安全 h:值
班经理在值班中,有关货物调整的结果和意见要及时与订货经理
沟通.
B:设备管理重点可分为:a:教导员工正确操作设备 b:了解设备产
能并做适当的运用 c:督导维修保养计划的执行 d:执行能源管理
e: f:维持对设备动作的高敏感度
C:人员管理的重点:a:安排服务员最适当的位置 b:协调管理组的
工作.c:教导员工最佳的工作方式:要求员工百分之百标准程序的
操作,同时鼓励员工,寻求更好的工作方式的精神 d:提高生产力:
不同生产力的员工要搭配合宜.要给予服务员提升工作能力的机
会,以激发生产力.妥善的休息时间安排.e:协助训练工作的执行.f:
正确执行公司政策 g:以身作则,带动团队精神.
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h:值班经理要尽力地满足顾客额外要求,如有顾客抱怨发生时,应
乐于协助的基本态度,立即请资深经理
1:值班经理在班期间统筹内协调人员,控制物料平稳及维护机器
设备,因此对现场,这是所谓的值班经理责任制.
2:工作目标:提供顾客一个愉悦的用餐经验(美,真,准,优,高,快).
3.值班的管理工作可分为三大范围来说明:物料,设备,人员.
A:物料管理重点可以分为:a:监督适当的生产量 b:保证产品质量
c:监督保存期限 d:确保员工执行先进先出 e:维持适当货量 f:督
导补货进货的正确执行 h:负责值班期间仓库的整洁与安全 h:值
班经理在值班中,有关货物调整的结果和意见要及时与订货经理
沟通.
B:设备管理重点可分为:a:教导员工正确操作设备 b:了解设备产
能并做适当的运用 c:督导维修保养计划的执行 d:执行能源管理
e: f:维持对设备动作的高敏感度
C:人员管理的重点:a:安排服务员最适当的位置 b:协调管理组的
工作.c:教导员工最佳的工作方式:要求员工百分之百标准程序的
操作,同时鼓励员工,寻求更好的工作方式的精神 d:提高生产力:
不同生产力的员工要搭配合宜.要给予服务员提升工作能力的机
会,以激发生产力.妥善的休息时间安排.e:协助训练工作的执行.f:
正确执行公司政策 g:以身作则,带动团队精神.
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h:值班经理要尽力地满足顾客额外要求,如有顾客抱怨发生时,应
乐于协助的基本态度,立即请资深经理出面解决.
4:值班管理的步骤:由接班到交班管理可分为五个阶段
A:接班前的准备:值班经理要在正式接班前半个小时左右开始准
备,运用阅读经理留言本,巡视值班前检查表等方法了解人员,物
料和机器设备的情况,并将有待完成事项,记录在每日工作单上:
观察设备,观察物料,对人员进行了解.
B:接班后的沟通:根据接班前了解的情况及每日工作单中所记录
的事作出详细的值班计划,利用授权,明确沟通等技巧,将工作目
标告诉全体人员.
C:值班时追综督导:不断巡视以追综分派工作的执行状况,给予适
宜的回馈,并应现场营运情况,即时协调安排解决问题,并把未能
及时解决的事情记到留言本或工作单上.
D:交班前的总结:把值班时存在的问题解决好,为下一班次提供一
个良好的值班状况:人员安排:确保下一班次员工人数足够,确保
产品储量足够,行政,清洁.
E:交班后的检讨.
1:值班经理在班期间统筹内协调人员,控制物料平稳及维护机器
设备,因此对现场,这是所谓的值班经理责任制.
2:工作目标:提供顾客一个愉悦的用餐经验(美,真,准,优,高,快).
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