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时间就是金钱，效率就是生命！
第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽簡章

一、 宗旨
除推廣中華美食文化，讓餐飲相關科系學生對於食材、醬料間烹調應用概念更加深厚，突顯中式醬料與美食交織出的絕美搭配。

二、 比賽主題
「就醬做料理-簡單」

一道料理中，「醬」是最簡單的元素，卻也是美味料理的關鍵；「醬的運用」是廚師最基本的功夫，卻也是最困難的步驟，從最簡單的元素、最基本的功夫中，如何將最美好的滋味獻給媽媽呢？

本次比賽以「簡單」為題目，簡單如同最單純的美好，而適逢母親節，參賽者需用簡單不繁雜的方式，凸顯每一樣食材最原始的風味，作為獻給母親最美好的幸福，宛如身在異鄉的遊子，吃遍山珍海味，仍然最懷念媽媽簡單的一道料理，也正是媽媽給孩子最單純卻美好的愛。

三、 組別 (每人限參加一組)
(一) 個人組(限1人)：
25歲以下國高中職、大專院校餐飲相關科系之學生(含應屆畢業生)。
(二) 團體組(限3人)：
25歲以下國高中職、大專院校餐飲相關科系之學生(含應屆畢業生)。
四、 報名期限：即日起至101年4月2日(一) 17:00截止。(郵戳為憑)
1. 報名相關資料請至以下網站下載：
n 金蘭食品網站
n 金蘭盃活動部落格.tw/kimlan

2. 4月2日17:00前將完整資料以親送或掛號方式繳交。
五、 報名方式：

報名方式
需檢附資料
備註
掛號郵寄
臺北市中山區中山北路三段25號9樓之5 【第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽】活動小組
1.報名表(含報名序號)
2.料理配方表
3.授權同意書
4.書面審查表
5.專用信封封面
6.電子檔光碟(需含以上1.2兩項表單word檔及成品照800像素以上jpg檔)
(參見附件)
1.參賽者須以「金蘭產品」入菜，將比賽的菜餚製作，拍成照片，照片中含所使用的「金蘭產品」。
2. 資料文件需裝入牛皮紙袋，並將「專用信封封面」張貼於牛皮紙袋封面。
3.請於光碟上註明參賽隊名及作品名稱以便識別。
4.掛號郵寄以郵戳為憑；親自送件以101年4月2日17:00為截止收件期限，如委託轉交未在期限內送至活動小組辦公室內，屬未完成報名，欲參賽者不得提出異議。
親自報名

六、 比賽期程
項目
日期
內容
訊息發布
2/29起

報名期間
2/3～4/2
採郵寄、親送報名方式
書面審核
4/6~4/11
個人組：南北各選15組；團體組：南北各選10組。
公布參賽作品通過書面審查者於活動官網，並以簡訊及E-mail通知入選者。
北部初賽
5/12
進行北部初選，並於比賽結束公布名單。
南部初賽
5/19
進行南部初選，並於比賽結束公布名單。
總決賽
頒獎典禮
5/26
個人組從北南各選出5組，團體組北南各選5組，於北部進行總決賽。

七、 資格審查方式：
3. 於報名期限內取得報名序號及書面報名者，即可進行書面資格審核。
4. 書面資格審核由主辦單位及專業評審團進行資格審查，南部與北部各選出個人組15組、團體組10組參加初賽。
5. 書面審查標準：
(1) 第一階段：主辦單位篩選，參賽資格不符、資料未繳交齊全或未填寫完整、主題不符者、照片內容不符，無法進入第二階段。
(2) 第二階段：需通過第一階段後，由3位專業評審依據料理配方表進行評分。(此階段參賽者相關資料皆會保密)
評分項目
資料齊全度
成品外觀
料理主題呈現
金蘭產品使用
個人組/團體組
30%
10%
30%
30%

6. 書面資料資格審查通過者，於4/12公布至金蘭食品網站
、活動部落格.tw/kimlan、「金蘭小醬」Facebook粉絲團；通過書面審查者，除提出相關棄權證明，否則將無條件配合初賽、決賽事宜，未配合者視為自動放棄參賽資格，不得要求大會做任何補償。
7. 通過書面審入圍者，除大會提供項目外，參與比賽者之交通、住宿與材料需自行付費，大會未提供費用補貼。
八、 初賽比賽方式：
1. 參賽資格：經書面資格審查通過者即可參加初賽。
2. 初賽時間：
北部101/5/12(六)
南部101/5/19(六)
3. 初賽地點：(分北部及南部，地點近日公布於活動官網)
4. 規定事項：
(1) 個人組：比賽時間為90分鐘，以中式料理呈現熱菜一道，並使用金蘭產品入菜，現場比賽成品、攜帶食材、擺盤需與報名表上所載相同，食材均需為當季食材，可攜帶清高湯，不得攜帶半成品、調味料、醬料進場，否則以棄權論。
(2) 團體組：比賽時間為120分鐘，以中式料理須呈現三道熱菜，其中需含湯品一道。每道菜均需利用金蘭產品進行菜色設計，現場比賽成品、攜帶食材、擺盤需與報名表上所載相同，食材均需為當季食材，不得攜帶半成品、調味料、醬料進場，否則以棄權論。
(3) 參賽者需於賽前說明會前完成報到，並進行賽前準備及比賽食材檢查。
(4) 參賽者工作台的環境清潔及食材使用衛生皆列為評分項分之ㄧ。若有食材丟棄垃圾桶之浪費現象將予以扣分。
(5) 參賽者須自備食材及餐盤，唯調味料及醬料由主辦單位提供。
(6) 賽前30分鐘，參賽者需至指定地點參加賽前說明會，遲到之參賽者(或隊伍)將由平均分數中扣除5分。
(7) 第一聲鑼(哨)聲，表示比賽開始。
(8) 各組比賽時間剩30分鐘，按鈴一聲提醒，如已完成作品者即可出菜供評審評分；比賽剩10分鐘，按鈴二聲提醒；比賽時間終了，按鈴三聲，所有選手應停止進行製成動作，並馬上清理比賽現場，徹出選手自備用品。
(9) 出菜時間：個人組—比賽開始60分鐘出菜；團體組—比賽開始90分鐘後可出菜，需全組完成後才可一同上菜。
(10) 比賽時間內，需完成成品製作、出菜、展示、環境清潔復原等。
(11) 每道料理於時間內需完成兩份，1份展示品及1份評審用(需4人份量)的成品。
5. 大會提供設備：大會僅提供基本爐具、廚具、基本調味料及金蘭全系列產品，不敷使用之爐具可自行攜帶。
6. 清潔完畢後，需由大會工作人員檢查並清點器材，始可離開(大會提供之設備及器材若有遺失或損壞，需負賠償責任)。
7. 評分方式及標準：
(1) 由各組3位評審及1名評審長（不評分）組成評審團，評分由各組3位評審試吃評分。
(2) 北南初賽時，各選出南北每組前5名，共10組個人組、10組團體組於北部進行總決賽。
(3) 評審項目：
ü 菜餚比賽作品需表達食物之味、美、形、潔，以美味與創意並重。
ü 所有主盤上的裝飾品或雕刻品，都必需是可食用的。
ü 成品須以不礙食用者健康為主，不可使用人工色素或化學添加物(如味精、消泡劑、乳化劑和人工香料等)
(4) 評分標準：
評分項目
口味
擺盤及展台布置
主題呈現
金蘭產品特色呈現與搭配
過程衛生
個人組/團體組
30%
10%
20%
30%
10%
u 本比賽採倒扣方式評分，評審依評分內容與標準給予每道成品分別評分。
u 每道成品評分之分數，若評審間評分差距在10分以上(不含10分)，須於評審會議中提出說明，由評審長決定是否調整或刪除該分數。
u 團體組之總成績為每道成品的平均數值加總後得之。
u 凡遲到或未全隊參加賽前說明會者，將扣總分數5分。
u 未依出菜時間出菜，將扣總分數3分。
u 凡違反下列各項者，即以棄權論：
1. 作品使用違禁調味品。(須符合食品安全且可食用，不可使用人工色素或化學添加物，如味精、消泡劑、乳化劑和人工香料)
2. 夾帶調味料、醬料、成品或半成品進入會場，調味料及醬料一律於現場專區索取。
3. 逾時未完成之作品一律不予計分，參賽隊伍應依規定立即停止動作。
u 凡其它未盡之事宜，悉依評審會議裁決。

8. 初賽提供之設備器具一覽表：
(1) 大會提供每組設備器材之清單(個人組、團體組皆同)
項目
數量
項目
數量
快速爐灶
2口
刮鱗器
1
水槽自來水
1組
炒鍋
2
作品展示台
個人組45*60cm
團體組90*60cm
1單位
炒鍋鍋蓋
1
湯杓
1
鍋鏟
1
攪拌盆
4
蒸鍋 (含蓋)
1
配菜盤
3
量匙
1
圓盤
3
砧板
2
桿麵棍
1
最終清單與書面審查一同公布。

(2) 比賽所使用之爐具、廚具、鍋具皆由大會提供，禁止選手自備爐具。
(3) 廚具及餐具：除上述器材外，餐盤、湯匙、筷子、點火槍、清潔用品、廚房紙巾等皆須自備(評審試吃之餐具不得有個人姓名、學校等相關可辨別身分之記號)。
(4) 大會提供基本調味料(沙拉油、鹽、糖、胡椒粉、黑醋、白醋)及金蘭系列產品，其他調味料、醬料不可攜帶進入會場。

九、 決賽比賽方式：
1. 參賽資格：經初賽評選後入圍者即可進入決賽。
2. 決賽時間：101/5/26(六)
3. 決賽地點：(北部，地點近日公布於活動官網)
4. 規定事項：
(1) 個人組：比賽時間為120分鐘，以中式料理呈現熱菜一道，並使用金蘭產品入菜，現場比賽成品、攜帶食材、擺盤需與報名表上所載相同，食材均需為當季食材，可攜帶清高湯，不得攜帶半成品、調味料、醬料進場，否則以棄權論。
(2) 團體組：比賽時間為150分鐘，以中式料理須呈現三道熱菜(需與初賽相同)及一道大會指定菜。每道菜均需利用金蘭產品進行菜色設計，現場比賽成品、攜帶食材、擺盤需與報名表上所載相同，食材均需為當季食材，不得攜帶半成品、調味料、醬料進場，否則以棄權論。
※大會指定菜於初賽結束當天，現場由主辦單位公布。
(3) 賽前30分鐘，參賽者需至指定地點參加賽前說明會，遲到之參賽者(或隊伍)將由平均分數中扣除5分。
(4) 第一聲鑼(哨)聲，表示比賽開始。
(5) 各組比賽時間剩30分鐘，按鈴一聲提醒，如已完成作品者即可出菜供評審評分；比賽剩10分鐘，按鈴二聲提醒；比賽時間終了，按鈴三聲，所有選手應停止進行製成動作，並馬上清理比賽現場，徹出選手自備用品。
(6) 出菜時間：個人組—比賽開始90分鐘出菜；團體組—比賽開始120分鐘後可出菜，需全組完成後才可一同上菜。
(7) 於比賽時間內，需完成成品製作、出菜、展示、環境清潔復原等。
(8) 每道料理於時間內需完成兩份，1份展示品及1份評審用(需6人份量)的成品。
9. 大會提供設備：大會僅提供基本爐具、廚具、基本調味料及金蘭全系列產品，不敷使用之器材可自行攜帶。
10. 清潔完畢後，需由大會工作人員檢查並清點器材，始可離開(大會提供之設備及器材若有遺失或損壞，需負賠償責任)。
11. 評分方式及標準：
(1) 由各組3位評審及1名評審長（不評分）組成評審團，評分由各組3位評審試吃評分。
(2) 北南初賽時，各選出每組前5名，共10組個人組、10組團體組於北部進行總決賽。
(3) 評審項目：
ü 菜餚比賽作品需表達食物之味、美、形、潔，以美味與創意並重。
ü 所有主盤上的裝飾品或雕刻品，都必需是可食用的。
ü 成品須以不礙食用者健康為主，不可使用人工色素或化學添加物(如味精、消泡劑、乳化劑和人工香料等)

(4) 評分標準：
組別
項目
口味
擺盤及展台布置
主題呈現
金蘭產品特色呈現與搭配
過程衛生
個人組
自選菜70%
30%

10%

20%

30%

10%

指定菜30%
團體組
自選菜70%
30%

10%

20%

30%

10%

指定菜30%

十、 參賽者須自備工（用）具
(1) 自備初賽、決賽所需之食材、瓦斯點火槍及餐盤，食材部分需遵守比賽材料準備規定。
(2) 穿著白色工作服，含上衣、圍裙、帽、口罩；未穿著者，不得進場比賽。
(3) 白色廚房紙巾2捲（包）以下。
(4) 包裝飲用水（礦泉水、白開水）。
(5) 衛生手套、乳膠手套。衛生手套參考材質種類可為乳膠手套、矽膠手套、塑膠手套（即俗稱手扒雞手套）等，並應予以適當包裝以保潔淨衛生，可攜帶計時器，但音量以不影響他人操作者。

十一、 食材相關規定
(1) 食材需以當季食材為主，不可攜帶成品或半成品，亦不可攜帶事先人工處理過之成品入場，亦不可事先雕刻成品。
(2) 食材於賽前可清潔處理，但不可切割、醃製、烹煮。
(3) 任何調味料、醬料不得攜帶至會場，現場備有調味料及醬料專區，可提供參賽者索取。
(4) 清高湯可於賽前準備，其他材料則須現場切割及烹製。
(5) 成品須以不礙食用者健康為主，不可使用人工色素或化學添加物(如味精、消泡劑、乳化劑和人工香料等)。
十二、 獎勵方式：

個人組
團體組
獎項明細

冠軍一名，獎金10,000元
獎狀一紙、獎盃一座
冠軍一組，獎金30,000元
獎狀一紙、獎盃一座
亞軍一名，獎金8,000元
獎狀一紙、獎盃一座
亞軍一組，獎金20,000元
獎狀一紙、獎盃一座
季軍一名，獎金5,000元
獎狀一紙、獎盃一座
季軍一組，獎金10,000元
獎狀一紙、獎盃一座
佳作二名，獎金3,000元
獎狀一紙
佳作二組，獎金5,000元
獎狀一紙
※團體組前三名之學校，未來將獲得金蘭食品獎助學金之贊助。
1. 決賽作品需授權予金蘭食品股份有限公司。
2. 補充說明：以上獎項如未達評選標準，得以從缺。
十三、 聯絡資訊
凱格蘭公關
聯絡人：謝小姐
電話：[phone] 分機229
信箱：kimlankimlan@
活動部落格.tw/kimlan
十四、 權利歸屬：
1. 進入決賽者必須無條件將其著作財產權讓與金蘭食品股份有限公司，並應配合未來出版金蘭食品食譜相關書籍與文宣使用。
2. 入圍作品嗣後如涉及著作權糾紛，損害第三人權利者，由參賽者自負法律責任；一經法院判決敗訴確定者，取消其入選資格。
-以上未盡之事宜，大會保有最終解釋與修改之權利。-
第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽 報名表(個人組)
表件編號：_________ (由主辦單位填寫)
初賽地點
(通過書面審核後，地點為初賽場地)
□北部
□南部
參賽單位

參賽人姓名

出生日期
民國 年 月 日
性別
□男 □女
身份證號碼

連絡電話

行動電話

通訊地址

E-mail

參賽者個人經歷簡介：
（例：2007 中華美食節中式廚師創意料理競賽 第一名)

參賽者身分證影本

正、反面 浮貼處
未檢附者視同資格不符
參賽者學生證影本

正、反面 浮貼處
未檢附者視同資格不符
(※如表單空間不足，請自行影印使用)

第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽 報名表(團體組)

表件編號：_________ (由主辦單位填寫)
初賽地點
(通過書面審核後，地點為初賽場地)
□北部
□南部
參賽單位

團體隊名

通訊地址

連絡人

連絡電話

E-mail

參賽者1
姓 名：
出生日期：民國 年 月 日
身份證字號：

參賽者1
(請貼一吋照片)
個人經歷簡介：

參賽者2
姓 名：
出生日期：民國 年 月 日
身份證字號：

參賽者2
(請貼一吋照片)
個人經歷簡介：

參賽者3
姓 名：
出生日期：民國 年 月 日
身份證字號：

參賽者3
(請貼一吋照片)
個人經歷簡介：

參賽者（1）身分證影本

正、反面 浮貼處
未檢附者視同資格不符
參賽者（1）學生證影本

正、反面 浮貼處
未檢附者視同資格不符
參賽者（2）身分證影本

正、反面 浮貼處
未檢附者視同資格不符
參賽者（2）學生證影本

正、反面 浮貼處
未檢附者視同資格不符
參賽者（3）身分證影本

正、反面 浮貼處
未檢附者視同資格不符
參賽者（3）學生證影本

正、反面 浮貼處
未檢附者視同資格不符

第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽 料理配方表
□個人組
□團體組 表件編號：_________ (由主辦單位填寫)
創作者：
料理名稱

使用食材
調 味 料

金蘭產品

做 法
創作理念

料 理 照 片

(1)照片需燒製入光碟內，報名時一同繳交 (原始影像至少800像素以上)
※參賽者須以「金蘭產品」入菜，將比賽的菜餚製作，拍成照片，照片中需含所使用之「金蘭產品」。(請於檔名上註明參賽隊名及作品名稱以便識別)
※需完整檢附所有參賽料理菜單，團體組須附三道料理配方表，如表格不敷使用請上活動網站下載或自行列印使用。
※製作方法請詳實填寫，以利食譜編製，食譜作法、內容與寫法將列入評分。
第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽

著作財產權授權同意書
立契約人 (以下簡稱甲方)參與金蘭食品股份有限公司(以下簡稱乙方)主辦「第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽」活動，茲同意無償將決賽參賽作品之著作財產權授與乙方使用，約定條件如下：
1.授權標的與範圍：
(1) 授權地域：全球
(2) 甲方於本契約有效期間，將其享有著作財產權之參賽作品 (以下稱本著作)授權乙方重製、編輯，乙方並得於授權地域發行、散布、展示、公開口述、公開上映、公開演出、公開播送、公開發表之。
2.授權期間：自民國101年5月26日至民國151年5月26日止。
3.乙方使用時，應登載甲方之姓名。
4.權利擔保：
(1) 甲方擔保其對本著作有授權之權利，並擔保本著作之內容無不法侵害他人權利或著作權、著作財產權或其他權利之情事。
(2) 乙方如因本契約標的，致遭第三人主張涉及侵害著作權及其他相關權利時，應於知悉後10個工作天內，以書面通知甲方。甲方有協助處理解決之義務。如最後經法院判決確定、或經仲裁判斷、或經甲方同意之和解、調解，致乙方對該第三人負有賠償責任，甲方應賠償乙方因此所遭受之一切損害。

此 致 金蘭食品股份有限公司
立同意書人1： 【親筆簽名蓋印】
身分證字號：
連絡電話：
地 址：

立同意書人2： 【親筆簽名蓋印】
身分證字號：
連絡電話：
地 址：

立同意書人3： 【親筆簽名蓋印】
身分證字號：
連絡電話：
地 址：
中 華 民 國 年 月 日
第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽 書面審查表

一、本人參加「第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽」，茲同意以下：
項次
同意事項
是
否
1
已完全閱讀本活動辦法之詳細內容

2
報名時可先提供完整食譜供書審參考

3
比賽現場位置以抽籤方式決定

4
可自行攜帶現場沒有提供之器具

5
所攜帶之食材皆必須為當季食材，且可攜帶輕高湯。

6
需於各組參賽時間內分別完成作品，未完成者則取消資格。

7
接受初賽由1位評審長及3位評審、決賽由1位評審長及5位評審組成之專業評審團。

8
所得之所有獎品不得兌換為現金

9
決賽作品需接受參賽者姓名、參賽食譜公開放於金蘭活動宣傳品

10
得獎後一年內如有新聞採訪或公開訪問、表演，願意配合接受主、承辦單位安排通告，不得任意推辭

11
得獎後一年內需配合以本活動得獎者身份代言本公司產品，由承辦單位代為洽談安排，不得任意推辭

12
比賽場地如有異動，皆可配合

13
比賽時間如有異動，願意接受協調

註：本表為所有可能發生之情況推演，若參賽者不同意者請確實勾選，以利狀況發生時，
主辦單位可迅速處理協調。

二、本人欲參加「第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽」之競賽，並具備以下資格（可複選）：
項次
資格
是
否
1
具備 ____餐廚師執照﹍﹍級

2
其他_________________________

註：本表為資格審查及媒體宣傳時之參考資料，請誠實填寫，如有造假之情事，將取消資格，於賽後發現者將取消獎項，並以大眾媒體公告之。

參賽者簽章：________________ 日期：101 年﹍﹍﹍月﹍﹍﹍日
第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽 專用信封封面
收件日期至101年4月2日17:00（以郵戳為憑）
寄件人：
電話：
寄件地址：
收件人：
104臺北市中山北路三段25號9樓之5
「第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽」
活動小組 收
★為避免影響參賽權益，參賽者寄件前，請檢查下列資料是否繳交齊全並打「ˇ」後簽名確認。
注意事項
o 報名組別：
□團體組
□個人組

o 報名表1份
o 料理配方表1份 (每道菜皆有)
o 授權同意書1份
o 書面審查表1份
o 資料光碟(需含報名表、料理配方表之word及成品照jpg檔)

o 本人已確定資料全數繳齊及正確無誤並同意遵守比賽各項規定，若經查資料不符或未齊全，視同放棄且絕無異議。

簽名：____________
中華民國 101年＿＿月＿＿日

1. 報名資料需於4/2 17:00前親送或掛號郵寄至主辦單位，以郵戳為憑。

2. 本封袋請以掛號郵件寄發，若有遺失或延誤，而致無法報名，由參賽者自行負責。

上列各件請依順序，由上而下整理齊全，請勿摺疊，平放裝入封袋內。

唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！