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黑木耳栽培技术
食用菌这行没有捷径可走，全部秘密就是一句话：理论+经验+严格操作
要获得黑木耳高产优质的效果，我们必须按照黑木耳的生长习性和生产工艺流程要求，科学地组织进行操作和管理。
第一讲 黑木耳的生物学特性（黑木耳生产基础知识）
一、 黑木耳的产地和适生环境
1、 地理分布产区
2、 适应生长环境
二、 黑木耳的分类地位和结构
1、 黑木耳的分类地位
2、 黑木耳是由菌丝体和子实体组成的
黑木耳的菌丝体无色透明，是由许多具横隔和分枝的管状菌丝组成。
菌丝分单核菌丝和多核菌丝，菌丝粗细不均常出现根状分枝，相互扭曲有锁状联合。
黑木耳的子实体是我们食用部分，分腹面也叫孕面，表面平滑下凹生有担子，担子上产生担孢子（即种子）显白粉状。
三、黑木耳的生活史

四、黑木耳的生长发育条件
黑木耳是木腐生性大型真菌，在栽培过程中环境条件直接限制和影响黑木耳的生长和发育。
1、 营养
黑木耳在生长过程中需要足够的营养物质，碳源、氮源无机盐。
2、 温度
黑木耳属中温型菌类，菌丝体在5-36度均能生长，但以22-28度最为适宜，
子实体在15-32度之间均能形成和生长，但以20-25度最为适宜。
3、 湿度
菌丝体生长栽培袋培养基含水量60%左右，空气相对湿度在65%-70%。
子实体生长栽培袋培养基含水量60%左右，空气相对湿度在90%-95%。
4、 光照
黑木耳生长发育需要一定的光照。菌丝体在完全黑暗条件下可以生长，
子实体分化和发育的全过程都需要一定的光照。
5、 空气
黑木耳是好气性真菌在整个生长发育过程中都需要充足的氧气。
6、 酸碱度（PH值）
黑木耳适宜在微酸环境中生长，菌丝PH值4-8之间都能正常生长，拌料培养基PH值调的6.5-7之间。用白灰来调节，添加石膏用缓冲物控制培养基PH值，能增加微量元素。
各种条件并非独立存在，互相影响。我们在栽培的过程中，应根据其生活习性和生长条件，进行综合性的科学管理。
五、展前景及经济效益
1.技术和资源优势
2、发展前景
3、经济效益

一、建设棚室
选址：远离污染源，通风良好，距水源近，排水便利，地面坚固。
钢材：1.5寸国标铁管，4分国标铁管，直径12、14、16国标螺纹钢筋。
耗材：棚膜、遮阳网、吊线、挂钩、草帘、铁线。
规格：12米宽，30米长，面积为360平方米。中柱高度2.6米，边柱高度1.6米。
水源：水源充足、水质洁净、水温冷凉。
喷灌：水泵，2.5寸喷灌总管，7排1寸硬塑喷灌支管，微喷管，喷头，升降器，定时器。
成本：3万元（含人工费）。
二、生产技术
配方：豆饼120斤，麦麸320斤，稻壳280斤，玉米粉80斤，石膏32斤，石灰29斤（以5000袋为例）。
选料：原料新鲜无霉变。锯末以柞桦木为主，粗锯末70%，细锯末30%。
拌料：均匀。
装袋：聚乙烯袋，卧式防爆袋装袋机，装袋均匀紧密，无破损。
灭菌：3-4小时达到100摄氏度（温度计插入菌袋内部），排净冷气，保温8小时，焖锅2小时。
接菌：无菌空间操作。
养菌：22-28摄氏度，注意通风。
开口：小口刀具开口，数量160-200个。
吊袋：底层菌袋距离地面30厘米，春耳挂绳间距22厘米，秋耳挂绳间距44厘米，步道间距70厘米，挂牢菌袋。
管理：温度低于25度。前期湿度85%、后期高于90%。每小时上水5-8分钟，浇水要浇透，上3天水晒2天袋，晒袋要晒干，干干湿湿管理。3-4天去除遮阴网光照一次。早春、晚秋每天通风30分钟，夏季每天通风1-2小时。
采收：3-4厘米采收，厚铺阴干。

三、菌事安排
春耳在头年的10月制作二级菌种，12月生产3万袋三级菌包，3月中旬进棚吊袋，7月中旬栽培结束。
秋耳2月中旬制作二级菌种，4月中旬生产1.5万袋三级菌包，7月中旬进棚吊袋，11月中旬栽培结束。
四、技术优势
节省分床、采收人工，耗材花费少，单位面积土地利用率高，保湿性强，生产环境可控性强，方便管理，集约化生产，黑木耳色泽纯正、干净、无污染、品质好，早春、晚秋利用太阳能降低能源消耗，本年度设备、设施和场地利用两次。
五、注意事项
棚室建设基础牢固，焊接点结实，金属骨架牢靠。塑料膜捆扎结实。菌包无杂菌感染，及时清除杂菌感染菌袋。注意通风换气。夏季气温高，要控制住棚内温度。掌握好温度、湿度、通风、光照之间的关系。