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24客蛋糕——酸奶冻芝士蛋糕

材料：（6寸圆形慕斯圈1个或6寸活底模1个）
蛋黄1个，细砂糖15克，奶油奶酪120克，牛奶40克，吉利丁片10克（2片），酸奶100克，淡奶油140克，细砂糖40克
饼底材料：
黄油45克，消化饼干100克，我用的是卡夫优冠牛奶香脆饼干（香橙牛奶味），效果意想不到的好。

做法：
1. 饼干放保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末（也可以用食品粉碎机打碎），45克黄油装在小碗里，隔热水融化成液态，将融化的黄油和擀碎的饼干碎一起拌匀，倒入慕斯圈内，用勺子摊开压平，再将铺好饼干碎的慕斯圈放入冰箱冷藏室冷藏。
2. 在碗里放入1个蛋黄和砂糖15克，隔热水打至泛白为止.。
3. 奶油奶酪切小块放入盆里，隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状，加入蛋黄糊拌匀。
4. 吉利丁片用冷水泡软，40克牛奶放碗中隔水加热，放入泡软的吉利丁片拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分打均，加入100克酸奶继续拌匀。
5. 140克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成发（有个小弯勾就OK了）。
6. 将打发的鲜奶油和奶酪糊切拌均匀，取出冷藏带饼底的慕司圈，将奶油芝士糊倒入慕斯圈抹平。
7. 将慕司圈放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上，脱模时，用热毛巾将慕斯圈包住捂一会，然后将慕斯圈往上提，蛋糕就能顺利脱模了，四周沾上巧克力片，表面撒上可可粉装饰。