家常菜饭店菜谱推荐简介.doc

大家都知道，很多地方都有家常菜饭店，你想知道家常菜饭店都有什么菜谱吗?下面就来介绍家常菜饭店的拿手菜。
第一、红烧肉做法：1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。5、这就是做好的样子了。
第二、酸菜鱼做法：1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅。4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉。7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用，9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。10、酸菜。11、切酸菜，成段。12、锅中放油烧热!倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开。13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟。14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟。15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
其实，家常菜饭店还有很多好吃的菜肴。小编介绍的这些家常菜饭店的菜您觉得还满意吧。

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