基本营养物质(C级检测练)(人教版2019必修第二册)(解析版).doc

第七章 有机化合物
第四节 基本营养物质

（限时：35分钟）
一、选择题
1．下列物质中不属于糖类的是
A．葡萄糖 B．蔗糖 C．蛋白质 D．果糖
【答案】C
【详解】
A．葡萄糖是一种单糖，属于糖类，A正确；
B．蔗糖属于二糖，其水解产物为葡萄糖和果糖，属于糖类，B正确；
C．蛋白质是一种以肽键结合，含有羧基和氨基的高分子化合物，不属于糖类，C错误；
D．果糖是一种单糖，属于糖类，D正确；
故选C。
2．下列关于油脂的叙述不正确的是
A．油脂属于酯类
B．油脂的组成元素为C、H、O
C．羊油是高分子化合物，是纯净物
D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
【答案】C
【详解】
A．油脂是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)形成的酯，属于酯类，其组成元素为C、H、O，A正确；
B．油脂的组成元素为C、H、O ，B正确；
C．羊油是动物脂肪，属于天然油脂，天然油脂是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，C错误；
D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，D正确。
故选：C。
3．下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】A
【分析】
含有相同官能团的有机化合物，化学性质相似，葡萄糖的结构简式是：CH2OH(CHOH)4CHO,是多羟基醛，分子结构中含有羟基和醛基。
【详解】
A．既含有羟基又含有醛基，故A符合题意；
B．只含有羟基，故B不符合题意；
C．只含有羟基，故C不符合题意；
D．含有羧基，故D不符合题意；
故答案为A。
4．下列关于葡萄糖的说法正确的是
A．分子结构中含有六种官能团
B．能与乙酸发生酯化反应
C．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．分子太大，不能燃烧
【答案】B
【详解】
A．从葡萄糖分子的结构简式可看出，其结构中含有两种官能团，即5个羟基和1个醛基，A项错误；
B．葡萄糖含羟基，推测葡萄糖能与羧酸发生酯化反应，B项正确；
C．葡萄糖中含有羟基，则也可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，C项错误；
D．葡萄糖是小分子且能燃烧，有机物能否燃烧，与分子大小无关，D项错误；
故选B。
5．有关糖类物质的叙述正确的是
A．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物
D．糖类可分为单糖、二糖和多糖
【答案】D
【详解】
A．糖类不一定都有甜味，如纤维素、淀粉等没有甜味，A项错误；
B．由碳、氢、氧三种元素组成的物质包括醇类、羧酸、酯类等，它们都不属于糖类，因此由碳、氢、氧三种元素组成的有机物不一定属于糖类，B项错误；
C．葡萄糖和果糖的分子式都是，但结构不同，互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖的分子式都是，但结构不同，互为同分异构体，C项错误；
D．根据糖类能否水解及水解产物，将糖类分为单糖、二糖和多糖，D项正确；
故选D。
6．借助于超高分辨率荧光显微镜可以观察到单个的蛋白质分子，下列有关叙述不正确的是
A．蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素
B．蛋白质属于高分子化合物
C．蛋白质可以完全水解生成氨基酸
D．向鸡蛋清溶液中分别加入饱和(NH4)2SO4和CuSO4溶液，都出现沉淀，原理相同
【答案】D
【详解】
向鸡蛋清中加入饱和(NH4)2SO4溶液有沉淀析出，是因为蛋白质的溶解度降低析出，是物理变化，而加入CuSO4溶液，是因为蛋白质性质发生改变而析出，是化学变化，两者原理不同， 故答案为：D。
7．下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是
A．棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子
B．从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料
C．消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析
D．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会产生沉淀，但原理不同
【答案】C
【详解】
A．棉被和蚕丝被的主要材质分别是纤维素、蛋白质，二者均为高分子，故A正确；
B．酪素由酪蛋白水解得到，故从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料，故B正确；
C．消毒过程是蛋白质发生了变性，故C错误；
D．鸡蛋白中加入饱和Na2SO4使蛋白质的溶解性降低而析出，加入CuSO4溶液，是蛋白质发生了变性而析出，原理不同，故D正确；
故选C。
8．下列关于葡萄糖与蔗糖的说法错误的是（ ）。
A．二者的分子式不同，但所含化学元素相同
B．蔗糖能水解，葡萄糖不能水解
C．二者互为同分异构体
D．葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不能发生银镜反应
【答案】C
【详解】
A．葡萄糖分子式是C6H12O6，蔗糖分子式是C12H22O11，分子式不同，但所含化学元素相同，A正确；
B．蔗糖是双糖，能水解，葡萄糖是单糖，不能水解，B正确；
C．葡萄糖和蔗糖分子式不同，二者不互为同分异构体，C错误；
D．葡萄糖是单糖，含有醛基，是还原性糖能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不含有醛基，不能发生银镜反应，D正确。
答案选C。
【点睛】
本题C选项考同分异构体的判断，分子式相同而结构式不同的物质间互为同分异构体；注意与同系物进行区别，结构相似，分子上相差若干个“CH2”原子团的物质间互为同系物。
9．下列说法正确的是
A．可用新制的来检测糖尿病患者尿液中的葡萄糖
B．酒精消毒运用了蛋白质变性的性质
C．蔗糖与纤维素都是由C、H、O组成的高分子
D．1油脂在酸性条件下充分水解，可制得3高级脂肪酸和1甘油
【答案】AB
【详解】
A．葡萄糖与新制的反应生成砖红色沉淀，这一反应可用来检测糖尿病患者尿液中的葡萄糖，A项正确；
B．酒精可使蛋白质变性，可用于杀菌消毒，B项正确；
C．蔗糖是小分子，高分子的相对分子质量在10000以上，C项错误；
D．油脂在酸性条件下的水解为可逆反应，1油脂在酸性条件下充分水解，制得高级脂肪酸的物质的量小于3，甘油的物质的量小于1，D项错误；
故选AB。
10．下列说法正确的是
A．葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素，它们的分子式相同，均互为同分异构体
B．高级脂肪酸与醇反应生成的有机物都是油脂
C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D．油脂有油和脂肪之分，在分类上都属于酯类
【答案】D
【详解】
A．淀粉和纤维素分子式中的n不同，不属于同分异构体，故A错误；
B．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，故B错误；
C．糖类中的单糖、二糖和油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；
D．油脂属于酯类，分为液态的油和固态的脂肪，故D正确。
故答案：D。
11．下列有关蛋白质的说法正确的是
①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 ②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N ③蛋白质在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖 ④在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味
A．①④ B．②③ C．①② D．②④
【答案】D
【详解】
氨基酸是小分子化合物，①错误；蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，②正确；蛋白质在人体内可在蛋白酶的作用下水解生成氨基酸，③错误；蛋白质在灼烧时可以产生烧焦羽毛的气味，④正确。综上所述，本题选D。
12．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：淀粉液水解液遇碘水溶液不变蓝，加溶液调至碱性所得中和液砖红色沉淀。下列结论正确的是
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
【答案】B
【详解】
取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液，滴加碘水，发现不变蓝色，说明无淀粉（或淀粉水解完全）；再取水解液加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，加入氢氧化铜悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成，有葡萄糖生成，说明淀粉水解产生了葡萄糖；结合以上分析可知，淀粉已经水解完全，B选项符合题意；
答案为B。
13．能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是
A．点燃，能燃烧的是矿物油 B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油
C．加入水中，浮在水面上的是地沟油 D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油
【答案】D
【详解】
A．地沟油的主要成分是油脂，属于酯类，矿物油的主要成分是烃,二者都能燃烧，A错误；
B．二者都是混合物，都没有固定的沸点，B错误；
C．地沟油与矿物油的密度都比水小，加入水中，都浮在水面上，C错误；
D．地沟油属于酯类物质，在氢氧化钠溶液中加热会发生水解反应，生成钠盐和甘油，液体不分层，而矿物油不与氢氧化钠溶液反应，液体分层，可以鉴别，D正确；
故选D。
14．下列实验中，没有颜色变化的是
A．葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液混合加热 B．淀粉溶液中加入碘酒
C．鸡蛋清中加入浓硝酸 D．淀粉溶液中加入稀硫酸
【答案】D
【详解】
A．葡萄糖中烟油醛基，可以与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成Cu2O，呈现砖红色，A不符合题意；
B．碘酒中含有碘单质，可以与淀粉作用呈现蓝色，B不符合题意；
C．浓硝酸可以使蛋白质发生颜色反应，使蛋白质呈现黄色，C不符合题意；
D．淀粉可以在硫酸的催化下发生水解生成葡萄糖，这一过程中没有明显的颜色变化，D符合题意；
故选D。
15．对下列物质性质的描述不正确的是
A．葡萄糖分子式组成是，一定条件下能与新制的氢氧化铜悬浊液反应
B．淀粉的分子组成是，遇含碘物质一定变为蓝色
C．蛋白质的组成元素有C、H、O、N、P、S等，灼烧时具有烧焦羽毛气味
D．油脂的组成元素有C、H、O三种元素，碱性条件水解可用来制肥皂
【答案】B
【详解】
A．葡萄糖分子式组成是，分子中含有醛基，在一定条件下能与新制的氢氧化铜悬浊液混合加热发生氧化反应产生砖红色Cu2O沉淀，A正确；
B．含碘物质若是含有碘离子，碘离子遇淀粉不变蓝色，B错误；
C．蛋白质的组成元素有C、H、O、N、P、S等，灼烧时具有烧焦羽毛气味，C正确；
D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，由C、H、O三种元素组成，在碱性条件水解可得高级脂肪酸盐，用于制取肥皂，D正确；
故合理选项是B。
16．下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　)

A．① B．② C．③ D．④
【答案】C
【详解】
蛋白质是由氨基酸脱水缩合反应由肽键（-CO-NH-）连接形成的，蛋白质水解时肽键断裂，图中属于肽键的化学键是③；
故答案选C。
二、非选择题
17．请解答下列与蛋白质有关的题目：
I.(1)从鸡蛋清溶液中提取蛋白质的方法是_______。
(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有臭鸡蛋气味的气体，该气体中主要含有_______(填化学式)，说明蛋白质中含有_______(填元素名称)元素。
(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_______。
(4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现_______色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_______反应。
II.(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是_______(填字母，下同)。
A．重晶石(BaSO4)　B．蓝矾　C．碘酒　D．高锰酸钾　E.酒精　F.生牛奶　G.熟鸡蛋
(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是_______(写代号)。
(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是_______。
A．建议病人快去医院继续治疗
B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气
C．建议病人卧床休息
【答案】盐析 H2S 硫 重金属盐使蛋白质发生变性 黄 颜色 B、C、D、E F A
【详解】
I(1)从鸡蛋清溶液中提取蛋白质可用盐析的方法，故答案为：盐析；
(3)具有臭鸡蛋气味的气体为H2S，蛋白质中含有硫元素，故答案为：H2S；硫；
(3)重金属盐会使蛋白质发生变性，使蛋白质失去生理活性，进而造成人体中毒,故答案为：重金属盐使蛋白质发生变性；
(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤显黄色，发生了颜色反应，故答案为：颜色；
II(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人体无毒，故答案为：B、C、D、E；
(2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了，综上所述F符合题意，故选F；
(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的伤害，但这种作用是有限的，所以病人去医院做更有效的治疗是最佳选择，故选A。
18．大米小麦是一种富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物米麦进行转化利用:

已知E是一种具有香味的液体。
回答下列问题:
(1)B分子中含有的官能团的名称为__________
(2)C和D转化为E的反应方程式为______反应类型:_________
(3)有机物C还可以通过乙烯直接合成，其反应的化学方程式:_________（不要求注明反应条件）反应类型:_________
(4)下列说法正确的是_________。
a.A属于天然高分子化合物 b.B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银
c.D不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 d.E可以发生取代反应
【答案】羟基、醛基 CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 酯化反应(取代反应) 加成反应 ad
【分析】
大米、小麦的主要成分是淀粉，淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳，乙醇被酸性重铬酸钾氧化为乙酸，乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。
【详解】
(1) B是葡萄糖，结构简式是CH2OH - CHOH - CHOH - CHOH - CHOH – CHO， 分子中含有的官能团的名称为羟基、醛基；
(2) C是乙醇、D是乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应方程式为CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；
(3)乙烯直接和水发生加成反应生成乙醇，其反应的化学方程式；
(4) a．A是淀粉，属于天然高分子化合物，故a正确；
b．B是葡萄糖，分子中含有醛基，在碱性、加热条件下，能与银氨溶液发生银镜反应，故b错误；
c．D是乙酸，乙酸能与新制Cu(OH)2悬浊液发生中和反应，故c错误；
d．E是乙酸乙酯，在酸性或碱性条件下可以发生水解，属于取代反应，故d正确；
【点睛】
本题考查有机物推断，涉及糖、醇、羧酸性质与转化，明确各物质的结构和含有官能团是解题关键，注意对基础知识的理解，掌握银镜反应的条件。
19．某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。
结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。
结论：淀粉已经水解。
(1)淀粉的水解产物是_______(填名称)。利用它的_______(填“还原性”或“氧化性”)可进行检验。
(2)方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或_______。
(3)方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为_______。
(4)方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制氢氧化铜悬浊液，则加热反应现象为_______。
(5)若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加_______，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉_______。
【答案】葡萄糖 还原性 部分水解(或不完全水) 在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应(或没有中和剩余的酸，应将溶液调至碱性) 生成砖红色沉淀 碘水 部分水解(或不完全水解)
【详解】
(1)淀粉是多糖，水解产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的还原性可进行检验；
(2)甲方案中溶液变蓝是因为仍存在未水解的淀粉，说明淀粉完全没有水解或没有水解完全，因此方案甲结论不正确；
(3)乙方案中没有加入碱中和掉溶液中的酸，加入的银氨溶液与酸反应了，无法检验是否生成了葡萄糖，不能检验淀粉是否已经水解，因此方案乙结论也不正确；
(4)葡萄糖（含有醛基）属于还原性糖，与新制氢氧化铜悬浊液加热反应生成氧化亚铜、葡萄糖酸（或盐），所以看到的现象为生成砖红色沉淀；
(5)根据以上分析可知若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加碘水，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉部分水解或不完全水解。
20．有两位同学同时进行蔗糖的性质实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。请回答下列问题：
(1)甲的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果是没有银镜产生，其原因是___(填字母)。
A．蔗糖尚未水解
B．加热时间不够
C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸
D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
(2)乙的操作：将蔗糖溶液与稀共沸后，向溶液中加入新制悬浊液，加热至沸腾，一直未见砖红色沉淀产生，其原因是_______。
(3)检验蔗糖无还原性但水解产物有还原性，应选用的物质是_______(填字母)。
A．新制的氢氧化铜悬浊液、稀硫酸 B．银氨溶液、稀硫酸、氢氧化钠溶液
C．银氨溶液、氢氧化钠溶液 D．新制的氢氧化铜悬浊液、氢氧化钠溶液
(4)两个同学都没有将实验做成功，原因是多方面的。你认为甲同学应该如何操作才能获得成功？______________
【答案】C 未加溶液中和酸，酸溶解了悬浊液 B 待煮沸后的溶液冷却后加入适量的溶液至溶液呈弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热，就可观察到银镜的生成
【详解】
(1)蔗糖在稀硫酸中加热发生水解反应生成葡萄糖和果糖；葡萄糖中含有醛基可发生银镜反应，但反应必须在碱性条件下进行，故选C；
(2)水解反应中稀硫酸是催化剂，加入的悬浊液被溶解生成，无法发生与醛基的反应，应该用氢氧化钠溶液中和硫酸，碱性环境下氢氧化铜具有弱氧化性，可以氧化醛基；
(3)检验蔗糖及其水解产物（葡萄糖和果糖）有无还原性，既可选用银氨溶液，又可选用新制氢氧化铜悬浊液。由于上述检验糖类还原性的两种试剂均为碱性试剂，易被酸破坏，故水解产物中加入上述碱性试剂前，应先中和掉促使蔗糖水解的稀硫酸，故选B；
(4)甲同学的实验操作中，没有中和稀硫酸，因此要想达到实验目的，需要将待煮沸后的溶液冷却后加入适量的溶液至溶液呈弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热，就可观察到银镜的生成。