冬瓜薏米煲水鸭.docx

广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭
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2012年12月25日 作者: 粉竽粘糖
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· 菜系: 粤菜
· 口味: 咸鲜
· 难度: 初级
· 烹调时间: 90分钟以上
· 人数: 2人份
· 薏米 50克
· 冬瓜300克
· 小水鸭 1只
· 姜 2片
· 陈皮 1片
· 料酒 1汤匙
· 盐 适量
广东人入夏必不可少的老火汤——冬瓜薏米煲水鸭的做法
· 11、主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。
· 22、锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
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· 33、薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。
· 44、冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用。（简易做法：直接连皮切成大块即可）
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· 55、沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后煲10分钟，改小火煲1个半小时。
· 66、之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。
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· 77、加盐放温后即可食用。
特色
　　在广东有一句俗语“宁可食无菜，不可食无汤”。可想而知，汤对于广东人来说是多么重要的事。 
　　广东人喝老火汤的历史由来已久，这与广东一年有四分之三的时间处于炎热而潮湿的气候密切相关。而且汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤已成了广东人生活中必不可少的一个内容，也成为广东饮食文化的标志。 
　　今天的这款汤简单易做，味道清甜鲜美，具有消暑清热、健脾益胃、美容美颜、滋补强身之功效，是广东人夏季每家每户必不可少的老火汤。 
　　四季之中，鸭肉特别适合夏季食用。俗话说得好：“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效，夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。 
　　冬瓜有清热解暑、利水消肿、美容减肥之功效，特别适合夏季食用。而薏米有利水消肿、健脾去湿、美白养颜的功效。加入陈皮煲汤，不但能使汤味更香，还有健脾养胃之效。