DBS 62∕001-2021 食品安全地方标准 党参.pdf

DBS62 甘 肃 省 食 品 安 全 地 方 标 准 DBS 62/001-2021 食品安全地方标准 党参 2021-02-05 发布 2021-02-05 实施甘肃省卫生健康委员会甘肃省卫生健康委员会 发 布 DBS 62/001-2021 I 前言 本标准由甘肃省卫生健康委员会提出并归口。 本标准起草单位：兰州大学、甘肃省疾病预防控制中心、兰州佛慈制药股份有限公司。 本标准主要起草人：胡芳弟、李文、王慧娟、魏静、崔方、刘小云、戴建业、费冬青、张占欣、白瑞斌、李雪、王燕萍、闫巧、马婧、李成楠、高国莹。 DBS 62/001-2021 1 食品安全地方标准 党参 1 范围 本标准规定了甘肃产白条党和纹党参的术语和定义、技术要求、试验方法。 本标准适用于甘肃产白条党和纹党参，经除杂、清洗、晾干、加工而成的食品用原料党参。 2 术语和定义 2.1 党参 桔梗科植物党参Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.、素花党参Codonopsis pilosula Nannf. var. modesta (Nannf.) L. T. Shen或川党参 (Codonopsis tangshen Oliv. )的干燥根。 2.2 白条党 产于甘肃渭源及周边地区的党参，来源于桔梗科植物党参 Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.。 2.3 纹党参 产于甘肃文县及周边地区的党参，来源于桔梗科植物素花党参Codonopsis pilosula Nannf. var. modesta (Nannf.) L. T. Shen。 3 技术要求 3.1 原料 党参应具有其特有的形态特征、气味及滋味，无腐烂、无霉变、无异味、无虫蛀.并符合相应的食品标准及有关规定，采收时间应符合相关农药安全间隔期的要求。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 指标 检验方法 白条党 纹党参 党参节 党参段 党参片 色泽 外表皮灰黄色、类白色、 黄白色 外表皮灰黄色、黄棕色至灰棕色 表面黄褐色或灰黄色，断面棕黄色或黄白色，有裂隙或放射状纹理 取适量样品放入洁净白瓷盘中，在气味、 滋味 有特殊香气，味甜 有特殊香气，气微，味甜 DBS 62/001-2021 2 表 1 感官要求（续） 项目 指标 检验方法 白条党 纹党参 党参节 党参段 党参片 形态 呈长圆柱形， 根长分枝少。 根头部有疣状突起的茎痕及芽痕，但无明显“狮子盘头” 圆柱形，根头部有多 数 突 起 的 茎 痕（ 俗 称 “ 狮 子 盘头”） ，根头较大，根头下有密致的环状横纹，环状横纹常达全长的一半以上，向下逐渐稀疏 圆柱形，长度为1.5cm12.0cm，为党参切制后的段 圆柱形， 长度为0.5cm1.5cm，为党参切制后的段 片 厚 0.2cm 0.4cm，为党参切制后的厚片 自然光线下观 察 其 色泽、形态、杂质，嗅其气味，温开水漱口后口尝其滋味。 杂质 无正常视力下可见外来异物 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 白条党 纹党参党参节 党参段 党参片 水分/(g/100g) 16.0 GB 5009.3总灰分/(g/100g) 5.0 GB 5009.4粗多糖/(g/100g) 8.0 10.0 8.0 8.0 8.0 SN/T 4260二氧化硫残留量（以SO2计）/(mg/kg) 200 GB 5009.34 3.4 污染物限量 应符合表3的规定。 表3 污染物限量 项目 指标 检验方法 铅（以Pb计）/(mg/kg) 2.0 GB 5009.12 或 GB 5009.268 镉（以Cd计）/(mg/kg) 0.5 GB 5009.15 或 GB 5009.268 总砷（以As计）/(mg/kg) 0.5 GB 5009.11 或 GB 5009.268 总汞（以Hg计）/(mg/kg) 0.1 GB 5009.17 或 GB 5009.268 铬（以Cr计)/(mg/kg) 2.0 GB 5009.123 或 GB 5009.268 3.5 真菌毒素限量 指标应符合表4的规定。 DBS 62/001-2021 3 表4 真菌毒素限量指标 项目 指标 检验方法 黄曲霉毒素 B1/(g/kg) 10.0 GB 5009.22 3.6 农药残留限量 指标应符合GB 2763及国家相关规定。 3.7 食品添加剂 3.7.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 3.7.2 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。