人体的营养测试题).doc

第二章 人体的营养测试
班级＿＿＿ 姓名 成绩＿＿
一、请你选（每选对1个得2分，共60分）
1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（   ）
　　①糖类    ②脂肪    ③蛋白质    ④水    ⑤无机盐
　　A.①⑧⑥    B.①②④    C.①②③  D.①②⑤
2、下列哪种食物中含糖较高  (   )
　　A．鸡蛋         B．豆腐     C．肥肉   D．馒头
3、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 (   )
　　A．含钙的无机盐  　B．含磷的无机盐 
　　C.含铁的无机盐  　D．含锌的无机盐
4、人体缺乏维生素A时，易患 (   )
　　A．坏血病   B．夜盲症   C．脚气病    D．佝偻病
5、构成人体细胞的基本物质是（   ）
　　A.水       B.糖类    C.蛋白质     D.脂肪
6、防止夜盲症的最佳食物是（   ）
　　A.胡萝卜   B.动物肝脏   C.新鲜蔬菜   D.标准面粉
7、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（   ）
　　A.维生素A       B.维生素B    C.维生素C   D.维生素D
8、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（   ）
A.维生素D       B. 维生素B    C.维生素A   D.维生素C
9、以下不含维生素C的食物是（ ）
A．菠菜 B．动物肝脏 C．青椒 D．猕猴桃
10、以下不属于维生素C丢失的途径的是（ ）
A．清水浸泡 B．高温烹调 C．长时间储存 D．生吃番茄
11、通常所指的第七类营养素是（ ）
A．牛奶 B．鸡蛋 C．纤维素 D．果珍

12、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（   ）
　　A．牙齿咀嚼的缘故　　　　B．舌搅拌的缘故
　　C．口腔分泌消化酶的缘故   D．与以上三条都有关
13、消化食物和吸收营养物质的主要场所是（   ）
　　A．口腔         B.胃        C．小肠       D.大肠
14、下列消化液中，不含消化酶的是（   ）
　　A.唾液          B.胃液       C.胆汁        D.肠液
15、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自  （   ）
　　①唾液腺    ②胃腺    ③肝脏    ④肠腺  ⑤胰腺
　　A．①②③      B.②④⑤      C. ③④⑤     D．①③⑤
16、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是： （   ）
　　①蛋白质    ②淀粉    ③脂类    ④无机盐    ⑤纤维素
A．①②③      B.①③⑤      C. ③②①     D．②①③
17、唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是（ ）
A．320C B．370C C．400C D．15OC
18、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（ ）
A．脂肪 B．蛋白质 C．淀粉 D．无机盐
19、每天早、中、晚餐的能量摄入比例正确的是（ ）
A．30%； 40%；30% B．40%； 30%； 30%
C．20%；40%；40% D． 30%； 30%； 40%
20、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
21、当你需要长途跋涉是你会选择哪组食物（ ）
A、馒头、大米B、红烧肉、大米饭C、肥肉、牛肉D、水饺、苹果
22、当你比较饥饿时，下列哪种食物补充能量较快（ ）
A、糖B、牛肉C、肥肉D、芹菜
23、我们吃的馒头中含有较多的（ ）
A、脂肪 B、糖 C、蛋白质 D、维生素
24、猪的瘦肉中含有较多的什么物质（ ）
A、脂肪 B、糖 C、蛋白质 D、维生素

25、利用下列哪组消化液，能够很快地清除容器中的油垢
A.唾液、胃液、肠液 B.胰液和肠液
C.胰液、胆汁 、肠液 D.胃液和胆汁
27、长期酗酒的人会影响哪种食物成分的消化？( )
A 糖类 B 脂肪 C 蛋白质 D 维生素
26、我们咀嚼馒头时会觉得馒头有甜味，这是因为( )
A 馒头在口腔中被分解成了葡萄糖 B 馒头在口腔内被分解成了麦芽糖
C 馒头中有白糖 D 馒头和唾液混合产生了葡萄糖
27、消化系统中不与食物接触的消化器官是( )
A 胃 B 咽 C 大肠 D 肝脏
28、唾液淀粉酶消化淀粉的最佳温度是( )
A 30 ℃ B 35℃ C 37℃ D 40℃
29、青少年长期偏食会变成（ ）
A．胃、肠炎 B.阑尾炎 C.贫血 D.缺乏某种营养
30、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素（ ）
A．均衡搭配五类食物 B.考虑父母的身体状况
C．考虑食物的种类、营养成分、价格 D．以上都对。
31、右图是人体消化系统部分结构图
5
1
2
3
6
4
（1）可以初步消化蛋白质的器官是
[ ] 它分泌的消化液是
。
（2）人体最大的消化腺是[ ] 。
它分泌的 不含消化酶。
4）淀粉、蛋白质 、脂肪初步分解消化的部位分别是
（5）消化吸收的主要场所是 ，与其吸收功能相适应的特点是------------ ------------------------------------- 。
32、根据下图，回答有关问题。

在这2支试管中各加入淀粉糊2 mL，再向A试管中加2 mL清水，向B试管中加2 mL唾液，再向2支试管中滴入1滴碘液：
本实验的目的是____________________。在本实验中__________是实验组，__________是对照组。
A组的现象是__________，B组的现象是__________。本实验还应注意的问题：将两试管混合物充分振荡后放入__________℃的温水中
实验结论是-----------------------------------------------。

33、下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请根据此表回答问题。
试管
实验
处理步骤
1
2
3
加入的物质
馒头+2毫升唾液
馒头+2毫升清水
馒头+2毫升唾液
搅拌
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
保温
37℃水浴10分钟
37℃水浴10分钟
37℃水浴10分钟
加入碘液
2滴
2滴
2滴
（1）若以1和2为一组，则实验探究的问题是 ， 号试管为对照组。
（2）若以1和3为一组，则实验的变量是 ， 号试管为实验组。
（3）加入碘液后变成蓝色的是 号试管，淀粉被分解的是 号试管，除口腔外，淀粉的消化分解还可在人体的 内进行。
34．右图是食物进入人体消化道时，淀粉、蛋白质、脂肪被消化的程度，字母代表消化器官的排列顺序。据图回答有关问题。
1）．假如曲线乙代表蛋白质的消化，则甲代表的是 的消化，丙代表的是 的消化。
未被消化的营养物质百分比
A
B
C
D
E
肛门

100
丙

甲
乙
50
2）．写出图中字母代表的器官的名称。
A． C．
D． E． 0

3）．D能对糖类、蛋白质和脂肪进行消化，因为D中含有 和 两种消化液。
4）．从图中可以看出，淀粉的初步消化是从图中 处开始的；蛋白质的初步消化是从图中 处开始的；食物在图中的 处，最终分解成能被人体吸收的营养物质。（填字母代号）
5）．吸收营养物质的主要部位是图中 所示的部位。