云南怒江傈僳族自治州咖啡产业发展对策分析.pdf

2023 年 7 月 热 带 农 业 科 学热 带 农 业 科 学 第 43 卷第 7 期 Jul.2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43,No.7 收稿日期 2022-11-18；修回日期 2023-01-29 基金项目 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（No.1630072022008）。第一作者 宗慧（1993），女，硕士，助理农艺师，研究方向为农业技术推广，E-mail：。通讯作者 宋启道（1981），男，硕士，副研究员，研究方向为农业环境，E-mail：。云南怒江傈僳族自治州咖啡产业发展对策分析 宗慧1 宋启道2 杨何玲3 施颖1（1.怒江农业技术推广中心 云南怒江 673199；2.中国热带农业科学院科技信息 研究所/海南省热带作物信息技术应用研究重点实验室 海南海口 571101；3.怒江农业环境保护和农村能源管理站 云南怒江 673199）摘 要 咖啡是一种经济价值很高的饮料作物，与可可、茶叶并称为世界三大饮料，在全球出口商品中占有重要地位，咖啡产业在云南省脱贫攻坚及乡村振兴中发挥了重要作用。本文整理了云南怒江傈僳族自治州咖啡产业发展基本情况，分析怒江咖啡产业发展优势及机遇，探究制约怒江咖啡产业发展的主要因素，就咖啡产业的发展提出对策建议。关键词 怒江傈僳族自治州；咖啡产业；发展对策 中图分类号 F326.12 文献标识码 A DOI:10.12008/j.issn.1009-2196.2023.07.018 Analysis on the Development Countermeasures of Coffee Industry in Nujiang Lisu Autonomous Prefecture in Yunnan ZONG Hui1 SONG Qidao2 YANG Heling3 SHI Ying1(1.Nujiang Agricultural Technology Extension Center,Nujiang,Yunnan 673199,China;2.Institute of Science and Technology Information,Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences/Key Laboratory of Applied Research on Tropical Crop Informa-tion Technology of Hainan Province,Haikou,Hainan 571101,China;3.Nujiang Prefecture Agriculture Environment Protection He Rural Energy Management Station,Nujiang,Yunnan 673199,China)Abstract Coffee is a beverage crop with high economic value,is known as one of the worlds top three beverages with cocoa and tea,and occupies an important position in global exports.The coffee industry plays a role in poverty alleviation and rural revitalization in Yunnan Province.This paper collates the basic situation of the development of the coffee industry in Nujiang lisu autonomous prefecture,analyses the advantages and opportunities for the development of the coffee industry in Nujiang,explores the main factors restricting the development of the coffee industry in Nujiang,and puts forward the discussion on the development of the coffee industry.Keywords Nujiang lisu autonomous prefecture;coffee industry;development countermeasure 咖啡逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起，在国内外消费群体不断增加，具有广阔的市场前景。据统计分析，2020 年中国咖啡种植面积达 184.4 万亩（1 亩667 m2），咖啡豆总产量 13.65 万 t，居全球第 25 位1。中国咖啡种植主要集中在云南省，云南省是全国最大的咖啡豆生产和出口基地。截至 2021 年，云南省咖啡面积 139.29 万亩，产量 10.87 万 t，占全国的 98%以上，是云南省重要的创汇农产品2。咖啡在怒江种植时间较长，是干热河谷地区重要的经济作物，一直以来在促农增收中发挥了重要作用。但怒江社会经济起步较晚，基础条件相对薄弱，咖啡产业当前还停留在以初加工为主阶段，产业发展较为乏力。巩固和拓展脱贫攻坚，全面推进乡村振兴，产业是基础，加快转变当前怒江咖啡产业发展现状，推动转型升级，促使咖啡产业在促进怒江经济社会发展、群众增收致富中发挥更为有力、更加充分、更可持续的作用具有重要的现实意义。1 怒江咖啡产业发展现状 怒江咖啡主产区在泸水市，20 世纪 80 年代初开始在泸水市上江镇引种试验。90 年代，泸水市委、市政府为提高热区农业经济效益，加快农2023 年 7 月 热带农业科学 第 43 卷第 7 期 -114-业产业结构调整步伐，经到云南省农业科学院热带经济研究所考察，决定将咖啡列入农业结构调整重点项目来抓，并出台了相关资金扶持政策。在怒江政府大力扶持下，通过“公司+基地+农户”模式，在上江镇付坝村、六库镇赖茂村等地进行小粒咖啡引种示范，并引进小粒咖啡品种卡蒂姆中的 7963 品种，不断扩大种植面积，开展初加工，辐射带动周边村镇种植，高峰期时面积达到670 hm2。一直以来咖啡在怒江促农增收中扮演了重要角色，截至 2021 年末，怒江咖啡保有面积达538 hm2。1.1 咖啡种植情况 怒江咖啡主要种植在泸水市沿江低热地带，海拔 1 0001 600 m、坡度低于 30的区域范围内。主要分布于泸水市上江镇、六库镇和大兴地镇，其中以六库镇付坝村和东方红为核心种植区。经过多年发展，主要种植卡蒂姆系列小粒咖啡，截至 2021 年末，种植面积达 5 075 亩，占到总面积的 62.85%，包括卡蒂姆 7963、矮卡、P 系列等，铁皮卡、波邦、瑰夏等精品咖啡品种种植 3 000亩，占到 37.15%。截至 2021 年末，种植面积达 8 075 亩，建成生态咖啡园 6581 亩，总产量达到 1 037 t。泸水市咖啡种植面积占云南省面积的 0.52%（图 1），产量占 0.95%，综合产值占 0.15%。图 1 云南省主产区咖啡种植面积分布情况 1.2 加工情况 怒江咖啡多以初加工产品形式出售，引进巴西咖啡脱皮、脱胶、除石、青果分离机，开展初级加工。由于加工设备不全，现有设备无法满足加工需求，部分由保山市潞江坝加工厂代加工，初加工精细化程度低，缺少精深加工，企业“散、小、乱”现象较突出。目前，咖啡从业人数 63 人，咖农人数 732 人，从事咖啡生产加工的企业合作社主要有 3 家，主要加工咖啡生豆、烘焙豆和咖啡速溶粉（含三合一）。就 2021 年统计情况，年生产咖啡豆 1 037 t，烘焙豆 90.2 t，咖啡速溶粉（含三合一）108.2 t，加工产值达 1 830.4 万元。2021年底，通过招商引资引进上海闽龙集团进入怒江进行咖啡精深加工。1.3 咖啡销售、市场 由于怒江发展起步较晚，本地咖啡市场还未完全打开，当前休闲娱乐饮品主要以茶、奶茶、酒水、果汁饮品为主。怒江咖啡产品以出售咖啡生豆、烘焙豆及速溶咖啡为主，部分产品由保山隆阳区潞江坝咖啡商代销出口东南亚，咖啡生豆部分用于本地品牌产品原料，部分供给省内咖啡生产加工企业，烘焙豆和速溶咖啡内销较少，大部分通过电商平台或订单式销售到其他地州。根据 2021 年统计数据，咖啡鲜果价格 5 元/kg，生豆价格 18 元/kg，2021 年底共销售咖啡生豆 832 t，烘焙豆 40.2 t，咖啡速溶粉（含三合一）28.2 t，总销售额达 2 345.2 万元，咖啡产业综合产值4 963 万元，其中;农业产值 1 866 万元，工业产值2 155 万元，第三产业产值 942 万元。当前，开发的咖啡品牌有怒江源阿客哆咪、阿克比 2020、粒述等品牌，咖啡产品在淘宝、拼多多、抖音、善融商城、农行 e 管家、东西部优选网、央企平台、中交云平台、832 等平台均有线上销售，有效带动了该产业的发展，成为泸水市乡村振兴农村经济的一个增长点。2 怒江咖啡产业发展的优势和机遇 怒江咖啡种植已有 40 多年时间，一直以来是热带农业地区重要经济作物，在脱贫致富、农业经济结构调整、生态环境改善中发挥了重要作用。巩固拓展脱贫攻坚成果和乡村振兴产业是基础，当前在市场需求刺激和政策支持双轮驱动下，咖啡产业方兴未艾。2.1 良好的政策支撑体系 咖啡作为云南省重要创汇农产品，一直受省委省政府的高度重视，被先后纳入云南省 10 大高原特色重点发展产业、8 大特色优势产业，引导 宗慧 等 云南怒江傈僳族自治州咖啡产业发展对策分析 -115-强基础、抓有机、育龙头、占市场、创品牌3。2021年，为加快推动云南省咖啡产业高质量发展，云南省委省政府出台了云南省咖啡产业集群建设方案，决定全链条重塑咖啡产业，按照“大产业+新主体+新平台”发展思路，打造云南省精品咖啡。怒江咖啡产业已被纳入云南省咖啡产业建设集群，作为云南省精品咖啡原料产地之一，为加快融入云南省咖啡产业发展大局，怒江先后出台了怒江咖啡产业三年行动计划 20222024年）怒江咖啡产业集群建设方案，并将咖啡产业纳入泸水市“一县一业”产业建设集群重点扶持4。各级各部门高度重视咖啡产业发展，出台系列咖啡产业发展规划、意见、措施等，为咖啡产业发展营造了良好政策环境，在政策的驱动下，将汇聚更多的资源要素，增强企业发展的信心。2.2 优越的气候地理环境 根据国际咖啡种植标准，咖啡最理想的种植条件为：温度 1525，年降雨量达到 1 500 2 000 mm，要有肥沃的土壤，火山灰质的肥沃土壤更佳，海拔高度在 5002 000 m 较为适宜5。怒江咖啡主产区泸水市干湿季分明，冬春少雨，夏秋多雨，年平均气温 19.1，常年无霜期，平均降水量 1 185.2 mm，全年降雨量集中在 510 月，咖啡种植海拔在 1 0001 600 m，同时，地处腾冲火山群的高黎贡山为怒江流域地区提供了丰富的火山灰土壤。调查发现：怒江的咖啡种植条件与蓝山咖啡极为相似，能种植出铁皮卡、波邦等精品咖啡；与云南省其他咖啡主产区相比，怒江咖啡含有独特的高原果酸，酸味适中，香味浓郁醇和，几乎没有苦味，咖啡生豆完全可用于供应制作高端咖啡饮品6；另外，怒江生物多样性丰富的特点，能有效减少咖啡病虫害的发生，生产出品质优、质量上乘的咖啡，咖啡精品米出米率达10%左右，一级米出米率达 80%以上。2.3 独特的旅游文化资源 怒江拥有独具特色的旅游资源和民族文化，因起步和发展较晚，有巨大的挖掘空间和潜力。脱贫攻坚以来，在省委省政府的大力支持下，随着“两山理论”的深入推进，旅游资源不断被开发，世界级高山峡谷地貌吸引了更多游客，是户外探险、骑行等的又一绝佳之地，独特的傈僳族文化和世界生物多样性核心保护区的建立吸引了更多的关注，不断有省内外游客前来开展旅游、科研、投资等活动。旅游经济的活跃，将汇聚更多的资金、技术、人才等要素，带动更多的消费群体，刺激消费结构加速转变，推动咖啡文化体验馆、咖啡厅、咖啡庄园等业态衍生发展，加快形成一二三产业融合发展格局7。2.4 广阔的市场前景 咖啡与现代生活紧密联系，在食品工业中可用于饮料和系列食品加工，在医药领域，咖啡碱可做麻醉剂、兴奋剂和强心剂，咖啡果肉仍可酿酒、制醋、做饲料及肥料，咖啡花可提制高级香料8。随着经济的发展和消费结构的不断转变，中国成为全球最大的咖啡潜在消费市场，近 10 年来，咖啡平均消费量以 2%的速度增长，2020 年消费近 1 000 万 t，年人均消费 120 杯。云南省是中国咖啡主产区，一直是咖啡种植及出口大省，近年来，随着咖啡消费群体的不断增加，咖啡出口量及出口额不断增长，咖啡市场态势良好9。怒江作为云南省咖啡产地之一，拥有生产高品质咖啡的优越气候地理环境，根据国内咖啡销售市场分析，卡帝莫咖啡均价不足 14 元/kg，而铁皮卡品种的牙买加蓝山咖啡及印度尼西亚曼特尼咖啡均价在 2001 000 元/kg10，是当前泸水市咖啡均价的 11 倍。当前，随着人们消费观念的转变，对高品质咖啡的需求越来越旺盛，精品咖啡市场价值极高。3 怒江咖啡产业发展中存在的问题 3.1 咖啡产业基础较薄弱 在怒江咖啡种植时间较长，但受发展条件限制，咖啡产业发展起步晚，产业发展基础薄弱。一是咖啡产量和面积不稳定，怒江咖啡主产区泸水市境内多为高山峡谷地貌，受耕地保护政策、产业结构调整及近年来咖啡价格低迷等因素影响，出现毁园弃管现象，近 10 年怒江咖啡种植面积从高峰期的 657 hm2下降至 538 hm2，产量和面积均有所下降，全市咖啡的种植面积仅占可开发面积的 1/3，种植户基本都为分散的小户，没有形成有组织的大规模种植。二是咖啡种植管理粗放，虽然基本形成了“公司+基地+农户”的发展模式，但缺乏咖啡种植地方行业规范标准，咖农未经过系统培训指导，主要依靠传统经验种植，针对病2023 年 7 月 热带农业科学 第 43 卷第 7 期 -116-虫害和自然灾害等情况办法不多、方法老套；咖啡基地管理人员缺乏，管护不到位，咖园老化，品种更新换代不及时等现象较为突出。三是大部分咖啡基地基础配套不足，缺乏基本的灌溉、蔽荫、施肥、机耕路、生产用房等基础设备，病虫害防控措施落后，抵御自然灾害能力不足，在一定程度上影响了咖啡产量和品质。3.2 咖啡生产加工落后 怒江咖啡生产主要停留在初加工阶段，企业主要开展种植及鲜果粗加工，少部分从事咖啡精深加工、咖啡营销推广及零售。部分企业还存在咖啡代加工代销售情况。一是配套的加工厂及加工设备脱皮、脱胶、除石、青果分离机较少，主要依靠手工发酵、脱壳、脱胶加工，手工加工咖啡劳动效率低、人工投入大，咖啡生产加工的机械化技术应用水平落后，综合生产能力低。二是缺乏有实力的经营主体来管理运营，企业小、散、弱现象较突出，有的企业发展咖啡产业信心不足，存在不敢投、不愿投现象，资金持续投入不足，导致生产加工规模小、技术设备落后、精深加工能力弱；部分企业输送到外地州代加工，脱胶晾晒后运到保山市隆阳区进行干豆脱壳、色选后储藏销售，加工成本高，产品利润率低。三是咖啡关联产业发展滞后，咖啡食品、咖啡饮料、咖啡粉、咖啡包装制品等相关产品研发不足，产品附加值低，咖啡馆等业态不发达，产业链短。3.3 咖啡种植生产技术保障不足 咖啡产业是科技含量较高的产业。目前，在怒江还未建立起常态化科技支撑服务体系，专业科技人员、专门科研机构在种植管理和产品加工技术环节指导服务不足，单位面积产值达不到应有的效益。虽然怒江拥有适宜咖啡种植的优良自然气候地理环境，但长期以来由于政府部门及相关行业部门不够重视，忽略了咖啡品种的优选、培育等工作，咖啡本土优质品种选育、品种试验示范推广等工作滞后。技术力量相对薄弱已成为咖啡产业发展的限制因素。3.4 品牌效应不明显 经过多年发展，怒江培育了怒江粒述、啊客哆咪、玉光农林等一批本土优势咖啡企业，开发了怒江源阿客哆咪、阿克比 2020、粒述等咖啡品牌，带动了该产业的发展，但产品市场销售份额仍较低，销售渠道单一，90%以上产品还是主要以咖啡生豆原料销售为主，缺乏开拓市场的“明星”龙头企业，与省内其他知名品牌相比，市场占有率不高，缺乏话语权，对大型企业依赖度高。另外，长期以来受种植业结构不断调整等因素影响，本地优质咖啡品种绿色和有机认证方面工作较为滞后，地理标准农产品申报、认定等工作不足。据了解，目前，在已注册商标的咖啡品牌中注册地理标志农产品的品牌为零家，申请有机和绿色认证农产品的仅有 2 000 亩，认证率仅为29.17%。4 怒江咖啡产业发展对策建议 基于以上分析讨论，要转变怒江咖啡产业当前发展现状，推动咖啡产业实现高质量发展，急需走出一条适合本区域发展的“精品咖啡”路线。首先要继续加大资金和政策扶持，提升基础配套，开展标准化种植、生产、加工，全面提升咖啡生产加工质量；同时，加强技术支撑，强化品牌效应，拓宽销售渠道，按照“咖啡+旅游”思路，促进一二三产业融合发展，加快推动咖啡产业转型升级。4.1 完善基础配套设施，夯实产业发展基础 一是根据国家耕地保护政策由行业部门尽快锁定适宜种植咖啡区域可开发面积，便于统一规划、开发、管理，并将农户零散种植地块纳入咖啡基地、园区统一管理，稳定咖啡保有种植面积和产量。二是组织行业部门尽快出台怒江咖啡地方种植规范标准，加强对咖农、企业、合作社的种植技术规范指导，提升咖啡基地管理水平。三是扩大小粒咖啡铁皮卡、波邦、瑰夏等优质品种的种植面积，建立苗木供应基地，提纯复壮，实现苗木自给自足，提高咖啡精品化率。四是加大资金倾斜力度，提升咖啡基地基础配套，配齐农户零散种植地块基本生产工具，满足基地水、电、机耕路等基本需求，配套水肥一体化灌溉系统，支持有条件的经营主体建设智能化灌溉系统，提升基地生产效率。4.2 加大资金投入力度，提高生产加工能力 咖啡是高回报产业，高品质的咖啡对生产条件、加工工艺等有较高要求，政府部门应抢抓机遇，加大对现有咖啡生产企业、合作社的扶持力 宗慧 等 云南怒江傈僳族自治州咖啡产业发展对策分析 -117-度，促使企业树立发展信心，加快资金整合，配齐脱皮、脱胶、除石、青果分离机、发酵等初加工设备，提升改造原有设备，支持和鼓励有实力的企业建设鲜果处理厂、仓储、物流等设施，增强鲜果处理能力，转变咖啡干果脱壳、色选代加工、代贮藏局面，降低生产成本，提高利润空间11。支持有一定基础条件的企业建设精深加工生产线，加强产品研发，结合本地咖啡品质及市场需求开发具有地方特色的咖啡产品，延长产业链，提升咖啡产品附加值，提高咖农咖啡种植回报率12。4.3 建立技术支撑体系，推动咖啡产业可持续发展 咖啡生产、种植对技术要求很高，强化技术投入才能推动咖啡产业可持续发展。加快建立技术支撑平台，发挥好行业部门专家技术力量，建立常态化技术服务体系，强化咖啡品种选育、种植、加工等各环节全领域技术跟踪服务，鼓励和支持行业部门、企业等建立咖啡鲜果处理工艺、精深加工技术、产品研发等专家工作站及团队，加大资金扶持，强化与科研院所和高校合作联系，加强在优质品种培育、产品研发、生产技术和加工工艺等方面的合作13。同时，加大力度支持建设怒江咖啡种质资源圃，对现有种质资源圃提质增效，加强本地咖啡品种挖掘、培优、保护，选育优良品种推广试验示范，加强机械化耕作、水肥一体化、测土配方精准施肥等生产技术推广应用，推动咖啡产业可持续发展。4.4 推动融合发展，增强咖啡产业发展后劲 旅游经济的发展势必带来更多的消费群体，加快消费结构转变，刺激咖啡产业新业态的发展14。按照“咖啡+旅游”发展思路，抢抓大滇西旅游环线建设机遇，支持和鼓励条件成熟的企业发展精品咖啡庄园，结合怒江独特民族文化资源，充分发挥咖啡时尚、休闲娱乐价值，结合周末经济，开展集种植、生产、加工、销售一体，融合康养、旅游、采摘体验、科研的全产业链咖啡产业，推动怒江咖啡产业转型升级，提高咖啡产业附加值。4.5 强化品牌效应，扩大咖啡产品消费市场 鼓励和支持本土咖啡品牌培育，强化品牌效应，拓宽产品市场，提高本地咖啡品牌知名度。一是认真贯彻落实云南省“打造绿色食品牌”有关要求，鼓励企业、合作社开展基地病虫害绿色防控，使用绿色生产资料，对开展有机认证、绿色认证、地理标志农产品保护给予资金扶持，推广绿色生产方式，扩大绿色基地种植面积，加强绿色和有机认证，提升咖啡原料品质；同时，组织开展“三品一标”申报培训，简化申报程序，出台优惠政策，提高企业积极性和主动性，严格把关咖啡种植、生产全过程各领域绿色生产，提高咖啡品质，提高本地咖啡品牌口碑，树立良好品牌形象，增强消费者消费意愿15。二是借助网络平台，通过官方公众号等加强宣传，充分挖掘咖啡文化，加强消费群体及各大投资商对本地咖啡品牌的认识，吸引更多消费群体和投资商前来投资消费16。三是不断拓宽销售市场，组织线上线下一体销售，加强直播带货，建立包括咖啡展示展销、体验、交易、物流、仓储等功能的咖啡农产品交易中心，组织举办咖啡论坛、大型商品展览等活动，加强咖啡产学研交流，塑造和传播怒江咖啡文化，加大本地咖啡产品宣传、推广。参考文献 1 邹望展,贺明杰,刘盼盼.云南省与国际咖啡产业发展的比较研究J.产业创新研究,2022(13):87-89.2 任志新,廖望科,高瑞.乡村振兴背景下云南省咖啡产业发展研究J.全国流通经济,2022(21):127-130.3 黄家雄,李维锐,夏兵,等.云南咖啡产业高质量发展对策初探J.热带农业科技,2022,45(3):21-29.4 苏骅,胡康,林杰,等.产业融合背景下保山咖啡庄园经济发展策略研究J.保山学院学报,2022,41(5):92-97.5 钟木腾,铁婧,罗子怡,等.中国精品咖啡产业发展与模式创新以云南精品咖啡为例J.现代食品,2022,28(5):45-48.6 聂丽敏,廖灵芝,李瑶.基于 SWOT-AHP 模型的保山市咖啡产业发展战略研究J.农业与技术,2022,42(1):142-147.7 张与玲.基于全球价值链的中国咖啡产业价值链延伸路径研究D.昆明:云南大学,2021.8 张方.云南咖啡产业国际竞争力评价及影响因素研究D.昆明:云南财经大学,2020.9 徐春竞.云南省高原特色农产品价格风险保障机制创新研究D.昆明:云南财经大学,2020.10 杨梅.“咖啡+庄园”:XZ 咖啡公司体验营销策略研究D.大连:大连理工大学,2021.11 胡路.云南咖啡产业发展战略研究D.昆明:云南大学,2014.12 张杰雄,孙世明.小粒种咖啡在金沙江干热河谷地区农2023 年 7 月 热带农业科学 第 43 卷第 7 期 -118-业发展中的地位与作用J.四川农业与农机,2017(5):14-15.13 张星灿.云南小粒种咖啡“密植、覆盖、免耕”栽培技术初探J.热带作物研究(热带农业科学),1984(1):50-54.14 张丽英.云南咖啡在特色产业链中的作用探析J.社会主义论坛,2020(7):48.15 张捷华,张毅.云南省咖啡产业竞争力现状分析及提升对策探究J.农村经济与科技,2020,31(3):186-188.16 罗林芬.关于云南省保山市小粒咖啡种植成本控制的思考J.中国集体经济.2014(22):40-41.（责任编辑 龙娅丽）