最全的加拿大冰酒资料PPT课件.ppt

冰酒：邂逅最自然的美味冰酒：邂逅最自然的美味厦门优传供应链有限公司厦门优传供应链有限公司QQ:2501155266QQ:2501155266邮箱邮箱:.冰酒：邂逅最自然的美味冰酒：邂逅最自然的美味l冰酒的诞生是一次美丽的邂逅。两百多年前的德国，葡萄冰酒的诞生是一次美丽的邂逅。两百多年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒，却意就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒，却意外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不腻，果香沁人心脾腻，果香沁人心脾为了庆祝这个伟大的发现，将此酒命为了庆祝这个伟大的发现，将此酒命名为名为”冰酒冰酒”。l冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高，温度低，冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高，温度低，冬季要全然天寒地冻，但其他季节却又要够温暖，因此全冬季要全然天寒地冻，但其他季节却又要够温暖，因此全球只有几个国家（位于北纬球只有几个国家（位于北纬4141度左右）生产冰酒，真正的度左右）生产冰酒，真正的冰酒只有在加拿大、德国、奥地利、法国才有生产。冰酒只有在加拿大、德国、奥地利、法国才有生产。.l加拿大安大略省的加拿大安大略省的尼亚加拉半岛（尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula Niagara Peninsula）是是目前世界上最著名的冰酒产区。目前世界上最著名的冰酒产区。l全靠自然的巧妙安排，让加拿大意外地有一块既寒冷却又温全靠自然的巧妙安排，让加拿大意外地有一块既寒冷却又温暖的土地，尼亚加拉半岛，是世界上惟一一个能够常年生产暖的土地，尼亚加拉半岛，是世界上惟一一个能够常年生产冰酒的地方，而它的故乡德国却平均冰酒的地方，而它的故乡德国却平均3 34 4年才有一个冰酒的年才有一个冰酒的生产年份。而且，独特的气候特征也使尼亚加拉半岛冰酒成生产年份。而且，独特的气候特征也使尼亚加拉半岛冰酒成为世界上公认的最好的冰酒。为世界上公认的最好的冰酒。尼亚加拉瀑布尼亚加拉瀑布所在的尼亚加拉断崖横贯半岛的南边，自所在的尼亚加拉断崖横贯半岛的南边，自安大略湖往南吹来的温和湖风遇到三百公尺高的断崖之后往安大略湖往南吹来的温和湖风遇到三百公尺高的断崖之后往北吹回湖边，一来一往间，在半岛的北边形成一个气流圈，北吹回湖边，一来一往间，在半岛的北边形成一个气流圈，将严寒的北风挡在外面，于是造就了尼亚加拉半岛北部这个将严寒的北风挡在外面，于是造就了尼亚加拉半岛北部这个独特，而又非常适合冰酒酿造的地区。独特，而又非常适合冰酒酿造的地区。尼亚加拉半岛尼亚加拉半岛 Niagara Peninsula Niagara Peninsula.VQAVQA在加拿大冰酒的生产和酿造受在加拿大冰酒的生产和酿造受VQAVQA（Vintners Quality Vintners Quality AllianceAlliance，酒商质量联盟）的管制。，酒商质量联盟）的管制。VQAVQA对冰酒的主要规定对冰酒的主要规定 要利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造要利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造 采摘和压榨温度不能超过采摘和压榨温度不能超过8 8；采摘时间必须在上午采摘时间必须在上午1010点之前点之前 ；葡萄汁白利糖度必须在葡萄汁白利糖度必须在3535度以上度以上 ；残留糖必须达到残留糖必须达到125125克克/升升 ；发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于3232度度 ；所有标注冰酒的葡萄酒必须是在所有标注冰酒的葡萄酒必须是在VQAVQA注册的种植园或酿注册的种植园或酿酒厂生产酒厂生产 ；冰酒葡萄的采收日期必须在冰酒葡萄的采收日期必须在1111月月1515日之后日之后。.大自然赐予的礼物大自然赐予的礼物 冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2 23 3个月时间，在这段时个月时间，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，2 2个多月后，个多月后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下88且持续且持续1212小时以上。小时以上。真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺，真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺，更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。（通常约更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。（通常约10kg10kg葡萄，才能酿造出葡萄，才能酿造出 1 1 瓶瓶 375ml 375ml 之冰酒；但通常只须之冰酒；但通常只须1kg1kg葡萄，葡萄，即可酿出即可酿出 1 1 瓶瓶 750ml 750ml 之葡萄酒）。每之葡萄酒）。每10KG10KG左右冰葡萄可压榨左右冰葡萄可压榨一瓶冰酒一瓶冰酒375ml375ml，被称为，被称为“大自然赐予的礼物大自然赐予的礼物”。.液体黄金液体黄金世界上每30000瓶葡萄酒中，才有一瓶冰酒。冰酒世界年均产量仅有2000吨，低于黄金世界年均产量2500吨，堪称液体黄金。在葡萄酒的世界里，冰酒犹如一颗璀璨的钻石，彰显着它无与伦比的魅力与诱惑！冰酒的魅力在于珍稀，冰酒的诱惑在于万变！.加拿大国酒加拿大国酒 加拿大冰酒被誉为国酒，是馈赠亲朋好友的最佳礼品。加拿大冰酒被誉为国酒，是馈赠亲朋好友的最佳礼品。该酒自该酒自19891989年起在世界各地屡获殊荣，享有年起在世界各地屡获殊荣，享有“加拿大国酒加拿大国酒”美誉。美誉。19971997年，年，英国女王英国女王伊丽沙白，伊丽沙白，美国总统美国总统克林顿专门到加拿克林顿专门到加拿大酒堡品尝了冰酒。大酒堡品尝了冰酒。中国国家主席中国国家主席江泽民访问加拿大时，江泽民访问加拿大时，加拿大总理加拿大总理拿此佳酿拿此佳酿宴请。宴请。.加拿大冰酒进口额猛增加拿大冰酒进口额猛增85%85%中国冰酒市场容量大，增长速度更是惊人，中国是加拿大冰酒最重要的市场区域。2008年加拿大出口了165.70万加元冰酒到中国市场，2009年出口了252万加元冰酒到中国市场，比2008年增长52%。这个数字在2010年更达到惊人的467万加元，相比2010年猛增85%。2010年中国大陆地区进口加拿在大冰酒占加冰酒总出口量的38.83%，远远高于居其次的美国（占加冰酒总出口量的13.13%），相当于每出口10支冰酒，就有4支是到中国的。.加拿大冰酒出口前十国家（地区）加拿大冰酒出口前十国家（地区）数据来源：加拿大农业及农业食品部数据来源：加拿大农业及农业食品部Agriculture and Agri-Food Canada.CWCCWC国际酒业有限公司国际酒业有限公司 CWCCWCCWCCWC为致力于在中国推广销售葡萄酒的客户提供专业、详为致力于在中国推广销售葡萄酒的客户提供专业、详尽的酒业咨询与建议，经过在葡萄酒领域中近二十年的浸尽的酒业咨询与建议，经过在葡萄酒领域中近二十年的浸润，润，CWCCWC树立了一流的树立了一流的葡萄酒世界销售行家葡萄酒世界销售行家的美誉。我们的美誉。我们的业务团队包括精益求精的葡萄酒专家，以及涵盖世界范的业务团队包括精益求精的葡萄酒专家，以及涵盖世界范围的专业销售网络。围的专业销售网络。CWCCWC的旗舰产品是公司酒庄自产的的旗舰产品是公司酒庄自产的精品加拿大冰葡萄酒精品加拿大冰葡萄酒。CWCCWC所属的所属的普瑞丽葡萄酒庄园普瑞丽葡萄酒庄园是世界范围内极少数专业种是世界范围内极少数专业种植冰葡萄并生产冰酒的酒庄之一。植冰葡萄并生产冰酒的酒庄之一。.普瑞丽冰葡萄酒庄园普瑞丽冰葡萄酒庄园 介绍介绍Pillitteri Estates WineryPillitteri Estates Winery.普瑞丽冰葡萄酒庄园普瑞丽冰葡萄酒庄园 介绍介绍Pillitteri Estates WineryPillitteri Estates Winery.普瑞丽冰葡萄酒庄园普瑞丽冰葡萄酒庄园介绍介绍作为世界上最大的冰酒制造商，普瑞丽庄园致力于向世界提供最好的冰葡萄酒。我们作为世界上最大的冰酒制造商，普瑞丽庄园致力于向世界提供最好的冰葡萄酒。我们严格按照严格按照VQA（加拿大酒商质量联盟）（加拿大酒商质量联盟）标准标准，酿制出质量最上乘的冰酒酿制出质量最上乘的冰酒。我们。我们精益求精益求精的工作风格使精的工作风格使普瑞丽庄园赢得葡萄酒界中最负盛名的奖项，普瑞丽庄园赢得葡萄酒界中最负盛名的奖项，最值得一提的当属最值得一提的当属2008年份品丽珠冰酒年份品丽珠冰酒，荣获，荣获法国法国“全球起泡酒竞赛全球起泡酒竞赛”金奖金奖。另外，另外，我们也致力于我们也致力于不断的不断的创新。创新。酒庄位于酒庄位于尼亚加拉半岛尼亚加拉半岛，拥有酿造冰酒，拥有酿造冰酒的的最完美气候条件，最完美气候条件，我们也因此我们也因此开发了多种冰开发了多种冰酒界中尚未酒界中尚未出现出现的新葡萄品种的新葡萄品种，成果显著成果显著。在在维达尔，品丽珠，维达尔，品丽珠，雷司令，雷司令，穗乐仙穗乐仙和和雪雪当利当利冰酒酿造中，普瑞丽酒庄冰酒酿造中，普瑞丽酒庄当之无愧为当之无愧为世界上最成功的世界上最成功的极极少数少数冰冰酒庄之一。酒庄之一。普瑞丽普瑞丽酒庄欢迎您的到来，并鼓励您酒庄欢迎您的到来，并鼓励您身临其境，切身体会身临其境，切身体会这些酿造这些酿造冰酒所不可或缺的冰酒所不可或缺的极端条件。葡萄采摘必须在极端条件。葡萄采摘必须在零下零下8或者更冷或者更冷时进行。时进行。此时此时葡萄葡萄会变会变成美丽的金黄色，成美丽的金黄色，必须必须手工采摘手工采摘，在自然冰冻下压榨出糖在自然冰冻下压榨出糖、酸高度浓缩，香气浓烈的酸高度浓缩，香气浓烈的葡萄葡萄汁。其产量远汁。其产量远远低于大多数葡萄酒，每瓶需要远低于大多数葡萄酒，每瓶需要十倍以上十倍以上的葡萄。由此产生的葡萄酒天然糖分高，酒的葡萄。由此产生的葡萄酒天然糖分高，酒精含量低，酸度惊人的平衡，甘如蜂蜜，果香浓郁。精含量低，酸度惊人的平衡，甘如蜂蜜，果香浓郁。品尝品尝这些这些冰酒冰酒无疑是无疑是一场独特的味蕾之旅。一场独特的味蕾之旅。您可以体验享受这些丰富多彩的口感和气您可以体验享受这些丰富多彩的口感和气味变换：味变换：从从蜜桃蜜桃、杏仁杏仁到到芒果芒果等热带水果再到等热带水果再到黑森林蛋糕黑森林蛋糕，甚至是，甚至是香料香料。这。这样独特样独特的的葡萄葡萄酒，酒，无疑值得无疑值得品尝。品尝。.品牌列表品牌列表所爱维达尔白冰酒所爱维达尔白冰酒 SOLICE Icewine Vidal SOLICE Icewine Vidal 20092009冰焰维达尔白冰酒冰焰维达尔白冰酒 ICEWORKS Icewine Vidal ICEWORKS Icewine Vidal 20062006冰焰品丽珠红冰酒冰焰品丽珠红冰酒 ICEWORKS Icewine Cabernet Icewine ICEWORKS Icewine Cabernet Icewine 20092009甜蜜季节品丽珠红冰酒甜蜜季节品丽珠红冰酒 SWEET SEASONS Cabernet Icewine SWEET SEASONS Cabernet Icewine 20082008.葡萄品种：维达尔葡萄品种：维达尔产品类型：甜型产品类型：甜型葡萄年份：葡萄年份：20092009酒精度：酒精度：10.5%10.5%甜度：甜度：206.9 g/L206.9 g/L产区：加拿大产区：加拿大,安大略安大略,尼亚加拉半岛尼亚加拉半岛/Ontario/Ontario Niagara peninsulaNiagara peninsula等级：等级：VQAVQA酿制：酒庄选用的葡萄是在零下酿制：酒庄选用的葡萄是在零下8 8或者更低温时或者更低温时,在在自然冰冻状态下进行纯手工采摘并压榨。自然冰冻状态下进行纯手工采摘并压榨。品评记录：品评记录：明亮，迷人的金黄色泽充分揭示了这款明星冰酒明亮，迷人的金黄色泽充分揭示了这款明星冰酒的优雅。富于细腻的果香和花香，释放出芒果、西番的优雅。富于细腻的果香和花香，释放出芒果、西番莲、菠萝和荔枝的果香和草本的芬芳。口感丰富饱满，莲、菠萝和荔枝的果香和草本的芬芳。口感丰富饱满，酸度均衡，从入口的热带水果风味不断演变成一种极酸度均衡，从入口的热带水果风味不断演变成一种极好的令人愉悦的回味。余味悠长。好的令人愉悦的回味。余味悠长。食物搭配：佐以热带水果沙拉、意大利菜肴、焦糖奶食物搭配：佐以热带水果沙拉、意大利菜肴、焦糖奶酪、洛克福羊乳干酪或者在只是在一顿美餐后单独品酪、洛克福羊乳干酪或者在只是在一顿美餐后单独品尝。尝。所爱维达尔白冰酒所爱维达尔白冰酒所爱维达尔白冰酒所爱维达尔白冰酒 SOLICE Icewine Vidal 2009SOLICE Icewine Vidal 2009SOLICE Icewine Vidal 2009SOLICE Icewine Vidal 2009.冰焰维达尔白冰酒冰焰维达尔白冰酒冰焰维达尔白冰酒冰焰维达尔白冰酒ICEWORKS Icewine Vidal 2006ICEWORKS Icewine Vidal 2006ICEWORKS Icewine Vidal 2006ICEWORKS Icewine Vidal 2006葡萄品种：维达尔葡萄品种：维达尔产品类型：甜型产品类型：甜型葡萄年份：葡萄年份：20062006酒精度：酒精度：10.5%10.5%甜度：甜度：218.2 g/L218.2 g/L原产国：加拿大原产国：加拿大产区：安大略产区：安大略 尼亚加拉半岛尼亚加拉半岛/Ontario Niagara/Ontario Niagara peninsulapeninsula等级：等级：VQAVQA酿制：酒庄选用的葡萄是在零下酿制：酒庄选用的葡萄是在零下8 8或者更低温时，在自或者更低温时，在自然冰冻状态下进行纯手工采摘并压榨。然冰冻状态下进行纯手工采摘并压榨。品评记录：品评记录：这是一款经典、优雅、细腻的冰酒。明亮迷人的金黄色这是一款经典、优雅、细腻的冰酒。明亮迷人的金黄色泽。馥郁的果香，释放出新鲜菠萝、蜜桃、橙、芒果和泽。馥郁的果香，释放出新鲜菠萝、蜜桃、橙、芒果和橘子酱，硬皮脆瓜和西番莲果的香气。口感丰富饱满，橘子酱，硬皮脆瓜和西番莲果的香气。口感丰富饱满，酸度均衡，入口丝滑，紧凑优雅。从可口的热带水果风酸度均衡，入口丝滑，紧凑优雅。从可口的热带水果风味不断演变成一种极好的令人愉悦的回味。味不断演变成一种极好的令人愉悦的回味。食物搭配：佐以热带水果沙拉、意大利菜肴、焦糖奶酪、食物搭配：佐以热带水果沙拉、意大利菜肴、焦糖奶酪、洛克福羊乳干酪或者在只是在一顿美餐后单独品尝。洛克福羊乳干酪或者在只是在一顿美餐后单独品尝。.冰焰维达尔白冰酒冰焰维达尔白冰酒20062006获奖记录：获奖记录：American Wine Society 2008 Gold United States2008年美国葡萄酒协会葡萄酒大赛金奖Bacchus International Wine Competition 2008Golden Bacchus Spain2008年西班牙国际酒神大赛金奖 Canadian Wine Awards 2007 Bronze Canada2007年加拿大葡萄酒大赛铜奖Decanter World Wine Awards 2008 Silver United Kingdom2008年英国品醇客世界葡萄酒大赛银奖India Wine Challenge 2007GoldIndia2007年印度葡萄酒挑战赛金奖 International Wine Challenge 2008 Bronze United Kingdom2008年英国国际葡萄酒挑战赛铜奖 Japan Wine Challenge 2008 SilverJapan2008年日本葡萄酒挑战赛银奖 Selections Mondial Des Vines 2008SilverCanada2008年加拿大世界葡萄酒精选赛银奖 Slovenia Wine Challenge,Soseska Drasici斯洛文尼亚葡萄酒挑战赛金奖.冰焰品丽珠红冰酒冰焰品丽珠红冰酒冰焰品丽珠红冰酒冰焰品丽珠红冰酒 ICEWORKS Icewine Cabernet Franc 2009ICEWORKS Icewine Cabernet Franc 2009ICEWORKS Icewine Cabernet Franc 2009ICEWORKS Icewine Cabernet Franc 2009葡萄品种：葡萄品种：品丽珠产品类型：产品类型：甜型葡萄年份：葡萄年份：2009酒精度：酒精度：10.5%甜度：甜度：193.7g/L净含量：净含量：375ml产区：产区：加拿大安大略 尼亚加拉半岛/Ontario Niagara peninsula等级等级：VQA酿制：酒庄选用的葡萄是在零下8或者更低温时，在自然冰冻状态下进行纯手工采摘并压榨。品酒记录：品酒记录：这款杰出的葡萄酒，具有丰富的成熟森林浆果香气，大黄和黑胡椒，烟草和黑巧克力的香味。在新的和旧的美国和法国橡木桶中陈酿14个月，单宁柔滑，很好的融入这紧凑的酒体，余味悠长。食物搭配：食物搭配：尤其适合搭配各种丰盛的荤菜以及意大利红酱面。.冰焰品丽珠红冰酒冰焰品丽珠红冰酒 20092009获奖记录：获奖记录：美国葡萄酒协会葡萄酒大赛银奖加拿大葡萄酒大赛铜奖法国世界葡萄酒挑战赛铜奖.甜蜜季节品丽珠红冰酒甜蜜季节品丽珠红冰酒甜蜜季节品丽珠红冰酒甜蜜季节品丽珠红冰酒 SWEET SEASONS Icewine Cabernet Franc 2008SWEET SEASONS Icewine Cabernet Franc 2008SWEET SEASONS Icewine Cabernet Franc 2008SWEET SEASONS Icewine Cabernet Franc 2008葡萄品种：品丽珠葡萄品种：品丽珠产品类型：甜型产品类型：甜型葡萄年份：葡萄年份：20082008酒精度：酒精度：10.5%10.5%甜度：甜度：215.3g/L215.3g/L净含量：净含量：375ml375ml产区：加拿大安大略产区：加拿大安大略 尼亚加拉半岛尼亚加拉半岛/Ontario Niagara peninsula/Ontario Niagara peninsula等级：等级：VQAVQA酿制：酒庄选用的葡萄是在零下酿制：酒庄选用的葡萄是在零下8 8或者更低温时，在自然或者更低温时，在自然 冰冻状态下进行纯手工采摘并压榨。冰冻状态下进行纯手工采摘并压榨。品酒记录：这款杰出的葡萄酒，具有丰富的成熟森林浆果香品酒记录：这款杰出的葡萄酒，具有丰富的成熟森林浆果香 气，大黄和黑胡椒，烟草和黑巧克力的香味。在新的和旧的气，大黄和黑胡椒，烟草和黑巧克力的香味。在新的和旧的 美国和法国橡木桶中陈酿美国和法国橡木桶中陈酿1414个月，单宁柔滑，很好的融入这个月，单宁柔滑，很好的融入这 紧凑的酒体，余味悠长。紧凑的酒体，余味悠长。食物搭配：尤其适合搭配各种丰盛的荤菜以及意大利红酱面。食物搭配：尤其适合搭配各种丰盛的荤菜以及意大利红酱面。.20082008甜蜜季节品丽珠红冰酒甜蜜季节品丽珠红冰酒获奖记录：获奖记录：美国葡萄酒协会葡萄酒大赛银奖加拿大葡萄酒大赛铜奖法国世界葡萄酒挑战赛铜奖.谢谢!.