糖尿病饮食计算.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,糖尿病个性化饮食,一、合理控制总热能二、合适供应碳水化合物三、减少脂肪摄入四、蛋白质的摄入量靠近正常原则五、无机盐、维生素应满足需要六、食物纤维要充足七、合理安排餐次,糖尿病饮食治疗原则：,一、计算原则体重,二、计算每日所需总热量,三、计算食品互换份数,制定食谱环节,身高105原则体重（公斤）实际体重超过原则体重20%，属肥胖，低于20%，属消瘦,一、计算原则体重：,原则体重每公斤原则体重所需热量,劳动强度,消瘦（千卡/公斤）,正常（千卡/公斤）,肥胖（千卡/公斤）,卧床休息,2025,1520,15,轻体力劳动,35,2530,2025,中等体力劳动,40,35,30,重体力劳动,4045,40,35,二、计算每日所需总热量：,每日所需总热量90千卡食物互换份数,三、计算食品互换份数,三、计算食品互换份数,食品互换份：,将食物按照来源、性质提成几大类。按照每类食品的常用品种和常用量计算其所含的热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物。将计算所得作为该类食品每一互换份的营养成分。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不一样类食物间所提供的热量也是相似的,易于到达膳食平衡,便于理解和控制总热能,做到食品多样化,利于灵活掌握,食品互换份的好处,组别,类别,每份重量,（克）,热量,（千卡）,蛋白质,（克）,脂肪,（克）,碳水化合物,谷薯组,谷薯类,25,90,2.0,20.0,菜果组,蔬菜类,500,90,5.0,17.0,水果类,200,90,1.0,21.0,肉蛋组,大豆类,25,90,9.0,4.0,4.0,奶制类,160,90,5.0,5.0,6.0,肉蛋类,50,90,9.0,6.0,油脂组,硬果类,15,90,1.0,7.0,2.0,油脂类,10,90,10.0,食物互换份表,食品,重量（g）,食品,重量（g),大米、小米、糯米,25,绿豆、红豆、干豌豆,25,高粱米、玉米碴,25,干粉条、干莲子,25,面粉、玉米面,25,油条、油饼、苏达饼,25,混合面,25,烧饼、烙饼、馒头,35,燕麦片、莜麦面,25,咸面包、窝窝头,35,各种挂面、龙须面,25,生面条、魔芋生面条,35,马铃薯,100,鲜玉米,200,等值谷薯类互换表每份谷薯类供蛋白质2g、碳水化合物20g、热量90Kcal,食品,重量,（克）,食品,重量（克）,大白菜、圆白菜、菠菜,500,白萝卜、青椒、茭白、冬笋,400,韭菜、茴香,500,倭瓜、南瓜、花菜,350,芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔,500,鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗,250,西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜,500,胡萝卜,200,黄瓜、茄子、丝瓜,500,山药、荸荠、藕,150,芥蓝菜、飘菜,500,茨菇、百合、芋头,100,蕹菜、笕菜,500,毛豆、鲜豌豆,70,绿豆芽、鲜蘑菇,500,等值蔬菜类互换表,每份蔬菜类供蛋白质5g,碳水化合物17g，热能90Kcal,食品,重量,（g）,食品,重量（g）,柿、香蕉、鲜荔枝,150,李子、杏,200,梨、桃、苹果（带皮）,200,葡萄（带皮）,200,桔子、橙子、柚子,200,草莓,300,猕猴桃（带皮）,200,西瓜,500,等值水果类互换表,每份水果类供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90Kcal,食品,重量（g）,食品,重量（g）,腐竹,20,北豆腐,100,大豆,25,南豆腐,150,大豆粉,25,豆浆,400,豆腐丝、豆腐干,50,等值大豆类互换表,每份豆类供蛋白质9g,脂肪4g,碳水化合物4g，热能90Kcal,食品,重量（g）,食品,重量（g）,奶粉,20,牛奶,160,脱脂奶粉,25,羊奶,160,奶酪,25,无糖酸奶,130,等值奶制类互换表,每份供蛋白质5g,脂肪5g,碳水化合物6g，热能90Kcal,食品,重量（g）,食品,重量（g）,熟火腿、香肠,20,鸡蛋（1大个带壳）,60,半肥半瘦猪肉,25,鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）,60,熟叉烧肉（无糖）、午餐肉,35,鹌鹑蛋（6个带壳）,60,瘦猪、牛、羊肉,50,鸡蛋清,150,带骨排骨,50,带鱼,80,鸭肉,50,草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼,80,鹅肉,50,大黄鱼、鳝鱼、黑链、鲫鱼,100,兔肉,100,虾、清虾、鲜贝,100,熟酱牛肉、熟酱鸭,35,蟹肉、水浸鱿鱼,100,鸡蛋粉,15,水浸海参,350,等值肉蛋类互换表,每份肉蛋类供蛋白质9g,脂肪6g,热能90Kcal,食品,重量(g),食品,重量(g),花生油、香油(1汤勺),10,猪油,10,玉米油、菜籽油(1汤勺),10,牛油,10,豆油（1汤勺）,10,羊油,10,红花油（1汤勺）,10,黄油,10,核桃、杏仁、花生米,15,葵化籽(带壳),25,西瓜籽(带壳),40,等值油脂互换表,每份供脂肪10g,热能90Kcal,男性，,56,岁,身高,170,厘米，体重,85,公斤,职业：会计,患糖尿病,4,年，采用口服药饮食治疗，未出现明显并发症,制定膳食计划举例,计算原则体重：17010565（公斤）,判断患者体型：实际体重85公斤，比原则体重超30，属肥胖,判断体力劳动程度：会计属轻体力劳动,计算每日所需总热量：按照成人糖尿病热量供应原则表，每日应摄入热能原则为2025千卡公斤体重，因此全天所需总热量：,65202513001625千卡,食物互换份数13001625千卡90千卡 1518份 按照1/5、2/5、2/5或者1/3、1/3、1/3比例分派，参照下表分派食物，全天需主食5两、蔬菜1斤、肉蛋豆类3两、奶类250克，油脂2汤匙,热量,交换,谷薯类,菜果类,肉蛋豆类,浆乳类,油脂类,千卡,份,量份,量份,量份,量份,量份,1200,14,3两 6,1斤 1,3两 3,0.5斤 1.5,2汤勺 2,1400,16,4两 8,1斤 1,3两 3,0.5斤 1.5,2汤勺 2,1600,18,5两 10,1斤 1,3两 3,0.5斤 1.5,2汤勺 2,1800,20,6两 12,1斤 1,3.5两 3.5,0.5斤 1.5,2汤勺 2,2000,22,7两 14,1斤 1,3.5两 3.5,0.5斤 1.5,2汤勺 2,2200,24,8两 16,1斤 1,3.5两 3.5,0.5斤 1.5,2汤勺 2,不一样热量糖尿病饮食内容,早餐：牛奶250克(1.5)、鸡蛋1个（带壳60克）(1)、咸面包2片（70克）(2)、咸菜少许午餐：米饭（大米100克）(4)、菠菜肉丝（瘦肉50克(1)、菠菜100克(0.2）黄瓜150克(0.3)烹调油1015克(1-1.5)，食盐3克晚餐：米饭（大米75克）(3)、清蒸鱼 （草鱼100克）(1.25)、炒莴笋（250克）(0.2)睡前半小时加餐：苏打饼干半两（25克）(1),食谱安排：,临床体征,早餐,加餐,午餐,加餐,晚餐,加餐,不用药病情,20(1/5),40(2/5),40(2/5),稳定者,33(1/3),33(1/3),33(1/3),用胰岛素病情,20(1/5),40(2/5),30,10,稳定者,用胰岛素病情多,20(1/5),10,20,10,30,10,变者(1型,脆型),安排各餐次,定期定量常用餐次及热能分派(%),计算营养供应量一定要结合病人的平时食量、心理特点等，不适宜单纯运用理论数据而不考虑个体差异，最佳常常观测体重变化，用以衡量饮食进量与否合适。,需要注意的几种问题,设计食谱要注意个别化、多样化和家庭化。努力使之符合病人的饮食习惯、经济条件及市场供应状况。并使病人能和家眷一起进餐，不致感到十分特殊,在满足口味的同步，必须与每日所需营养素相联络，一天内但凡吃进的食物都要计算在总热量之内，糖尿病患者最佳不吃零食。,