新平县食用菌产业发展现状.pdf

新平县食用菌产业发展现状何丽，李双智，卢玉仙，张颖，普建康（新平县林业和草原局，云南 玉溪 新平 653499）摘要:为充分发挥新平县野生食用菌资源优势，着力解决食用菌产业发展中野生菌资源利用程度低、产品缺乏、市场不健全等问题，做强做大食用菌产业，助推全县乡村振兴战略实施和推动我县野生菌产业化发展，文章从食用菌发展环境、市场规模调查、产业链解析等几个方面，对新平县食用菌产业发展现状进行了全面分析，提出了8个方面的措施来确保全县食用菌产业的发展。关键词：食用菌；产业；发展；现状中图分类号：S646文献标识码：B1指导思想以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,深入贯彻习近平总书记考察云南重要讲话精神，坚持“绿水青山就是金山银山”的发展理念，全面落实省委、省政府打造世界一流“绿色食品牌”的工作要求，按照“种植作示范、加工多中心、销售强集散”的思路，增总量、提品质、做品牌、转模式、深加工、拓市场、增效益,把食用菌产业发展成为新平县农业产业体系中的优势主导产业，促进农业产业结构调整，增加农民收入，助推乡村振兴。2产业发展现状2.1 产业发展环境2020年，新平县完成了 新平县林下经济植物资源及食用菌资源调查报告，重点摸清野生食用菌种类、分布、质量、面积等信息，着力解决食用菌产业发展中野生菌资源利用程度低、产品缺乏、市场不健全等问题，推动新平县野生菌产业化发展。积极推进“互联网+现代林业”，促进林业一二三产业融合发展，进一步带动农户增产增收，为实现“林业强、林区美、林农富”的目标打下了良好的基础。同时，通过调查挖掘野生食用菌资源，就可以通过人工驯化进行人工栽培，为食用菌产业提供服务。2.2 发展基础2.2.1 市场主体初具规模据不完全统计，目前新平县从事菌产业的市场主体有 11 个，其中，公司 1 个，合作社 8 个，大户2个。详见表1。2.2.2 有食用菌交易市场21个野生食用菌交易市场遍布全县 10 个乡（镇、街道），拥有2个野生食用菌人工促繁基地。据供销社2021年统计，野生食用菌产量1 905 t，销售收入14 230 万元；人工食用菌产量 6 738 t，销售收入5 026万元。野生食用菌促繁基地2处，分布在新平费贾松林野生菌产销专业合作社和新平倩园菌业发展专业合作社。见表2、表3。2.3 产业链解析2.3.1 上游分析目前只新平盛康食用菌开发有限公司从事菌种培育，培育的菌种有姬松茸、猴头菇、香菇、侧耳、灵芝，其中姬松茸和香菇栽培较为普遍。人工促繁野生菌已成雏形。新平费贾松林野生菌产销专业合作社和新平箐园菌业发展专业合作社采取网围、挖沟、打塘、制作标识牌规范保育促繁野生食用菌基地建设 373.67 hm2。但培育菌种和提供肥料药品、设备用品的企业稀缺，绝大部分是从事食用菌鲜品种植加工及销售的企业。2.3.2 中游分析（1）目前新平县从事野生食用菌鲜品和干品、人工食用菌等初加工的主体居多，没有休闲食品、调昧品等精加工企业，链条单一，效益低。（2）截止2021年建成两处玉溪市最大的平菇、香菇生产基地，分别是新平源健农业开发有限公司费收稿日期：2022-06-21作者简介：何丽（1972-），女，云南省玉溪市新平县人，高级工程师.文章编号：1006-6993（2022）06-0101-04第45卷第6期内蒙古林业调查设计vol.45.No.62022年11月Inner Mongolia Forestry Investigation and DesignNovember.2022DOI:10.13387/ki.nmld.2022.06.004贾平菇生产基地5.33 hm2，玉溪盛康生物科技开发有限公司马鹿塘“菌种研发+香菇生产”基地6.67 hm2。（3）形成以新平老厂宽华菌业开发有限公司为龙头带动种植姬松茸（巴西菇），玉溪盛康生物科技开发有限公司+新平永欣食用菌产销合作社带动核桃林下示范种植两个实体。2.3.3 下游分析新平县各大超市、商场均有人工食用菌鲜品和干品以及野生食用菌干品销售，只是电商平台目前尚未搭建。另外，还欠缺野生菌研发中心和野生菌资源保护与产业化开发利用平台。3取得的成绩（1）完成了新平县食用菌资源调查，于2020年12月底完成了 新平县林下经济植物资源及食用菌资源调查报告，报告结果显示，新平县常见主要食用菌6目15科20属25种，主要包括牛肝菌科、红菇科、枝瑚菌科和蚁巢伞科，牛肝菌属、红菇属、枝瑚菌属和蚁巢伞属。（2）实现龙头企业规模化发展。建成玉溪市最大的平菇生产基地，可日产510 t鲜菇。建成玉溪市最大的香菇生产基地。日产1.53 t鲜菇。（3）“公司+合作社带农户”发展模式初见成效。以新平老厂宽华菌业开发有限公司为龙头，带动漠沙、平甸等乡镇种植姬松茸（巴西菇）43棚3.53 hm2（种植台面面积）；玉溪盛康生物科技开发有限公司+新平永欣食用菌产销合作社带动建兴、平掌、老厂、新化、者竜5个乡核桃林下示范种植13.43 hm2，新平星眸菌业制种栽培专业合作社15.33 hm2。（4）人工促繁野生菌已成雏形。新平费贾松林野生菌产销专业合作社和新平箐园菌业发展专业合作社采取网围、挖沟、打塘、制作标识牌规范保育促繁野生食用菌基地建设373.67 hm2。4存在的问题4.1 三产融合不够，产业链条短一直以来，野生菌利用都是以雨季来临人工采摘为主，人工驯化栽培研究几乎没有,也没有食用菌提取产品、冻干食品、休闲食品、调味品等加工业，产业链条单一，效益低。4.2 市场化水平低，品牌建设弱缺乏市场意识和品牌意识，尚未形成成熟的经营模式和稳定的销售渠道。经营主体对网络推广、电子商务等现代营销方式运用不多，市场开拓能力不足。缺乏带动力强的龙头企业和地方特色突出的知名品牌，品牌影响力不足。表1新平县食用菌市场主体情况统计表序号1234567891011乡镇建兴乡平甸乡平甸乡平甸乡平甸乡建兴乡建兴乡建兴乡平掌新化乡新化乡项目林业企业（公司）农民专业合作社农民专业合作社农民专业合作社农民专业合作社农民专业合作社农民专业合作社农民专业合作社农民专业合作社种养专业大户种养专业大户市场主体名称新平盛康食用菌开发有限公司新平费贾松林野生菌产销专业合作社新平箐园菌业发展合作社新平林茂食用菌商业合作社康之康镜业专业合作社新平永欣食用菌产销专业合作社新平居伟食用菌产销专业合作社新平玉兴食用菌种植专业合作社新平星眸菌业制种栽培专业合作社郑国全施家文联系人楼根柱卢武柳永平任兆丽方正红楼根良邹居伟麻建生李翠荣郑国全施家文主营业务菌种培育、食用菌加工及销售野生食用菌的生产及销售野生食用菌的生产及销售人工食用菌种植销售姬松茸种植人工食用菌种植销售人工食用菌种植销售人工食用菌种植销售雷丸、菌子销售赤松茸种植销售赤松茸种植销售产品姬松茸、猴头菇、香菇、侧耳、灵芝菌种、食用菌干品和鲜品野生食用菌鲜品和干品野生食用菌鲜品人工食用菌姬松茸鲜品人工食用菌人工食用菌鲜品人工食用菌鲜品雷丸鲜品赤松茸鲜品赤松茸鲜品内蒙古林业调查设计2022年1025措施充分发挥新平县气候以及食用菌种质资源优势,坚持保护与开发并重,在不改变林地用途、不影响生态功能的前提下，科学实施野生食用菌保育促繁、林下仿生栽培,大力发展人工食用菌栽培以及深加工等，延长食用菌产业链,促进一二三产融合,推动全县食用菌产业持续健康发展。5.1 建设野生食用茵保育促繁示范基地重点围绕美味牛肝菌、松露、鸡油菌、干巴菌、鸡枞、青头菌、红菇、奶浆菌、松茸等野生食用菌,鼓励支持村组集体以“竞标承包、入股承包、集体承包”等方式,在保障森林生态安全的前提下，处理好野生菌促繁和林业生态安全关系,探索野生菌保育促繁的流程和管护办法，把野生菌保育促繁与森林抚育工程相结合,建设野生食用菌保育促繁及供应基地。到2025年规范建设不少于66.67 hm2的保育促繁示范基地5个以上。5.2 建设食用茵仿生栽培示范基地利用现有自然条件，重点围绕松露、松乳菇等有一定栽培(培育)可行性的食用菌，加强与中国科学院昆明植物研究所、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南省农科院等科研院所的联合合作，依托玉溪农职院提供技术服务，支持鼓励有一定经营能力的企业、合作社建设食用菌仿生裁培示范基地，实现“林菌”复合型发展。到2025年，全县建成仿生栽培面积6.67 hm2以上的示范基地2个以上。主要交易市场名称或分布新平县城菌市场新平县城东进集贸市场平掌集贸市场平掌坝塘街集贸市场建兴双沟街集贸市场建兴马鹿塘集贸市场漠沙关胜集贸市场漠沙陀竜集贸市场漠沙渔塘集贸市场漠沙曼线集贸市场漠沙仙鹤集贸市场戛洒腰街集贸市场漠沙曼蚌集贸市场漠沙龙树集贸市场戛洒集贸市场水塘集贸市场者竜集贸市场老厂集贸市场新化集贸市场扬武集贸市场扬武大开门集贸市场数量21111111111111111111111类型2批发兼集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸集贸主要交易品种13鸡枞、干巴菌、松茸、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌、扫把菌、鸡油菌、铜绿菌、黄癞头等各种杂菌鸡枞、干巴菌、松茸、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌、北风菌等各种杂菌鸡枞、大红菌、松茸、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、大红菌、松茸、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、大红菌、松茸、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、松茸、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、干巴菌、松茸、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、干巴菌、松茸、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、干巴菌、松茸、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、松茸、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、干巴菌、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、干巴菌、松茸、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、干巴菌、松茸、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌鸡枞、干巴菌、青头菌、羊肝菌、牛肝菌、奶浆菌等各种杂菌表22021年新平县野生食用菌主要交易市场分布现状表何丽等：新平县食用菌产业发展现状103表32021年新平县食用菌产量、收入情况统计表序号合计一、野生食菌1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.二、人工食用菌合计1.2.3.4.5.野 生 食 用 菌品名13牛肝菌松茸干巴菌鸡枞羊肝菌青头菌鸡油菌奶浆菌北风菌扫把菌虎掌菌铜绿菌黄癞头5香菇平菇猴头菇姬松菇羊肚菌产量/吨1 905235932228022021612631266966576986 7382 8363 8625305销售收入/万元14 2301 0203 7201 1443 8408006645041 1282403441303043925 0262 0992 89742245.3 建设人工食用菌栽培示范基地重点围绕羊肚菌、木耳、香菇、平菇、姬松茸等大宗栽培品种及白参、茯苓、大球盖菇等云南特色品种，强化对现有食用菌栽培企业的培植引导力度，引进研发、种植、加工一体化骨干龙头企业，充分利用烤烟育苗基地闲置时期，发展食用菌。到2025年，全县建成3.33 hm2以上或年用菌包50万棒以上的人工食用菌栽培示范基地3个以上。5.4 打造茵材原料循环经济产业链深化与昆明食用菌研兖所、玉溪农职院等科研院校合作，在建兴乡、平旬乡等地至少建立2个食用菌良种繁育中心,建设菌材原料供应点和菌种生产点，提供配套服务,实现菌材加工、贮运与菌棒生产一体化，以满足新平及周边地区的优良菌种、菌材需求，开展食用菌菌种研发和新品种的试验示范、推广工作。5.5 打造茵旅融合产业链以绿色、生态、健康的食用菌文化为主题，集采摘体验、休闲观光、美食等为一体，加快建设与民族文化、休闲康养相结合的特色景区、特色村、特色食用菌庄园和美食街区。5.6 打造产品流通体系改造提升现有交易市场，结合产业发展需求，以桂山街道为重点，通过整合、改造现有农贸市场,发挥满足食用菌交易功能，形成一批食用菌定点交易场所,形成以桂山街道、平旬乡为龙头，其他乡镇互补的食用菌交易网络。加快发展现代流通服务业，创新交易方式。完善电子商务网络，采取线.上线下交易，不断拓宽市场销售渠道。5.7 打造优势品牌支持企业和种植大户开展食用菌“三品一标”认证,可以根据菌类的分布特点在建兴、平掌打造新平大红菌品牌；在平甸、古城、者竜打造干巴菌品牌；在新化、扬武打造松茸品牌;鼓励食用菌企业实施产业标准化生产，构建食用菌质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控的全程追溯体系。适时组建县食用菌行业协会，制定和修订涵盖保育、裁培、保鲜、加工、检验、流通等方面的食用菌标准体系。5.8 培育龙头企业，延伸食用菌产业链要加大本土企业扶持和招商引资力度，建设全市领先的食用菌加工产业示范园区，发挥新平特有的菌腌菜、菌火锅等传统优势,打造方便食品、调味品、功能营养品等食用菌产品生产高地，开展食用菌精深加工，提高食用菌附加值。以桂山街道、平甸乡、建兴乡为重点培育一批食用菌产业龙头企业，支持龙头企业以资金、技术等方式参与基地建设、生产加工、品牌打造等。同时，建立完善龙头企业与农户的利益联结机制，发挥示范带动作用。打造集生产、加工、物流、休闲观光为一体的产业示范基地，促进一二三产业融合发展。（上接第74页）鉴别能力及处置能力，提升法律素养。参考文献：1闫欣.内蒙古自然保护地现状及对策建议J.北方经济,2018(9):56-59.2中共中央办公厅 国务院办公厅.关于建立以国家公园为主体的自然保护地体系的指导意见Z.2019.3赵金崎,桑卫国,闵庆文.以国家公园为主体的保护地体系管理机制的构建J.生态学报,2020(20):7 216-7 221.4孙长乐.内蒙古锡林郭勒草原国家级自然保护区生态环境保护与经济协调发展研究D.内蒙古:内蒙古大学,2018.5唐国标.自然保护区可持续发展策略探讨J.南方农业,2020,14(33)174-176.内蒙古林业调查设计2022年104