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第四单元 第二章 第三节《合理营养与食品安全》
教
学
目
标
知识
目标
1、使学生明确什么是“合理营养”，怎样做到合理营养?
2、通过“为家长设计一份午餐食谱”活动的参与，期望通过分析和思考得出正确的膳食理念。
能力
目标
情感
目标
1、认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成。
2、通过展示食谱的过程中对学生进行法制渗透，培养学生的法律意识。
4、通过对食谱的设计，让学生增加对家庭、对父母的责任感。
教学
重点
1明确 “合理营养”的内容。
2尝试设计一份营养合理的午餐食谱。
教学
难点
1 如何做到合理营养。
2 尝试设计一份营养合理的午餐食谱。
教学
方法
采用多媒体进行启发式教学、直观展示、看图分析等多种方法。
学生采用自主学习与小组合作、观察、讨论、分析和设计等学法。
教学
准备
多媒体课件
学生：收集若干食品包装袋和包装盒。
教师：收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要；
教学过程
教师活动
学生活动
设计意图
温故
知新
教师提问：消化系统由哪些结构组成？各结构有哪些功能？
思考回答
巩固上一节所学内容
创设情境
俗话说：“民以食为天”， 饭是每个人天天要吃的，可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问，那究竟有什么学问呢？我们今天就来学习《合理营养与食品安全》中“合理营养”的内容。
观察发现问题并解决问题
引导学生对吃饭问题的思考进而导入新课，启发学生的思维，唤起学生的求知欲望，使学生积极的进入探索学习的角色。
合
作
探
究
一、合理营养。
（设疑过渡：什么是合理营养呢？）
（一）用多媒体展示几幅有关饮食与健康的关系的图片。
1、让学生小组合作讨论、发现问题并解决问题。
2、让学生得出“合理营养”的概念。
（二）设疑：同学们，我们生活中如何做到合理营养呢？
（三）多媒体展示：我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”图片及问题。
1、营养学家将食物分为哪几类？
2、一日三餐的合理能量比例大约是多少？
3、如何做到合理营养？
引导学生进一步明确合理膳食的科学道理。
（四）安排学生活动：
（过渡：同学们，我想你们是一个孝敬父母的好孩子，你们中间一定隐藏着许多优秀的营养师。那老师今天就给你一个展示才华的机会，用所学的营养方面知识为父母设计一份营养合理的午餐食谱。）通过多媒体课件展示设计要求。
(五)引导各小组学生展示设计的食谱，互相交流，取长补短。
（六）法制渗透：同学们所设计的食谱都非常的好，可是再好的食谱也需要购买原料来制作，比如油、肉和奶之类的物品，那你可要当心啦，（展示地沟油事件和安徽阜阳劣质奶粉事件图片）一些不法商家，为了获取非法的利益，不责手段的生产一些劣质产品，害人害己，他们的行为是违法的，是要受到法律的制裁的，那我们在日常生活中怎样识别哪些食物才是安全的呢？下面我们就一起探讨“食品安全”的知识。
观察图片，
小组讨论，
派代发言
学生讨论总结得出合理营养的概念。
观察图片
自主阅读教材中的资料，并小组分析讨论问题，
小组讨论
动手设计
展示成果
评比
自我评价
学生展示食谱，教师点评及学生自我评价
通过设疑过渡，体现课题与教学内容的关系。
通过观察图片1和图片2，让学生发现不吃早餐的危害；观察图片3、4、5，让学生知道挑食、偏食的危害。
观察图片6，让学生明白某类营养物质过量对身体有害。
从图片中发现问题，并进行思考、讨论。增强学生自自主学习。
体现了生物学来自生活，指导生活的学科特点，激发了学生关爱身边亲人的情感，培养了学生创新精神及将所学知识应用于实践的能力。
有利于学生发现问题，进一步完善自己
组织分组讨论：在购买食品（分为包装食品和非包装食品）的时候应该注意些什么？
（学生回答完问题后板书购买食品的注意事项）结合课本的插图强调饮食安全应注意的问题。请同学们观察课本35页的插图,认识了解在平时的生活中我们应该注意的食品安全。避免果蔬残留农药要诀:
选购时令盛产的蔬果。
不偏食某些特定的蔬果。
尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果于加工过程中已除去大部分的农药。
不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。
带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。
选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。
连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。
学生阅读有关资料，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。
每位同学拿出课前收集的食品包装袋或包装盒，小组内互相交换观察，看清楚上面的文字、图案，讨论交流并发表意见。
1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？
3、为什么食用新鲜黄花菜易中毒? 吃未熟透的豆角易中毒?
阅读、思考、了解
训练获取、整理、提取信息的能力。
引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。
知识小结
引导学生总结本节知识
归纳总结、讨论、分析、发言
总结本节所学内容。
布置作业
课堂练习。
达标检测。
自主完成
检查教学效果及知识的拓展运用
板书设计
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