资源描述
消化和吸收(2)
教学目标：
1、知识目标
①概述食物在胃中的消化
②概述食物在小肠中的消化
③概述淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程。（重点）
2、 能力目标：
①通过分析讨论斯帕兰札尼实验作出大胆而科学的推测；
②通过观察演示实验“胆汁对脂肪的乳化作用”和消化过程动画，培养观察、分析能力。
3、情感、态度与价值观目标：
通过分析讨论斯帕兰札尼实验和观察演示实验“胆汁对脂肪的乳化作用”，认同科学实验是科学结论的来源。
教学方法及学法指导：
本节内容比较抽象，在课堂上不能连续直观地展现食物的消化过程和物质的变化，学生理解起来有难度。要充分的利用教材中的“分析和讨论”、利用演示实验、利用消化过程的视频材料来降低难度帮助学生更好的理解。为突出学生的主导地位，课堂上教师要引导学生运用已有的知识和经验积极参与分析讨论、演示实验的活动中，引导学生通过感官体验深化到科学理论，并进行归纳总结；学习方法上重点体现自主学习、合作探究、分析讨论、总结归纳和技能训练。
课前准备：
1、备好课；制作PPT课件。
2、探究实验的材料器具：鱼的胆汁；试管，量筒，滴管；植物油，清水。
教学过程：
教学环节及时间安排
教师活动
学生活动
设计意图
复习提问
激趣导学
5分钟
1、人体消化系统由哪些器官组成？最膨大的是哪个器官？最细长的是哪个器官？
2、什么叫消化？有哪些方式？
3、食物在口腔内是如何被消化的？
食物经过了口腔的消化后要沿消化道继续运行，又有哪些器官可以消化它们呢？我们继续学习第二节消化和吸收。
学生阅读课本、回顾上节课学习的知识，思考、回答问题
强化知识的识记和落实，为学习新知识做准备。
展示目标
2分钟
展示学习目标
学生自读
学习目标
明确学习目标，带着任务学习
分析讨论
科学推测
（8分）
食物的消化
（一）食物在胃中的消化
教师播放视频
提问：在这段视频中你看到食物经过了哪些器官？
在这些器官中有没有变化？
食物进入胃之后，胃壁在干嘛？胃壁收缩引起的胃的蠕动有什么作用？这属于什么消化？
从胃壁进入胃里的液体是什么？
过渡：200多年前，人们普遍认为，胃只能磨碎食物，而不能分解食物中的有机物。可是意大利科学家斯帕兰札尼通过一个实验推翻了人们错误的认识。他做了一个怎样的实验呢？
1783年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验：他将一块瘦肉放入一个小巧的金属笼子内，然后让鹰吞下笼子（图3.1-6）。这样，肉块就不会受到胃的摩擦，而胃液可以流入笼子内。经过一段时间后，他把笼子取出来，发现里面的肉块消失了。
根据斯帕兰札尼的实验，你能做出怎样的推测？
温馨提示：
1、瘦肉的主要成分是什么？
2、瘦肉不见了说明了什么？
3、由此你做出的推测是什么？
总结：通过以上的分析，你认为胃对食物有怎样的作用呢？
胃对食物的消化作用
①物理性消化：胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物，并使食物与胃液混合。
②化学性消化：胃壁内有许多胃腺，胃腺可以分泌大量的胃液。其中的胃蛋白酶可以对蛋白质起到初步的消化作用。
议一议：如果斯帕兰札尼将馒头或肥肉放入鹰的胃中，你认为会不会消失？为什么？
学生观看视频、思考、回答问题
学生仔细阅读资料，分析并讨论胃液在消化中的作用。
思考提示中的问题、讨论总结：
胃液能消化蛋白质
学生总结：胃是消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用
学生思考、交流、讨论
视频展示既能激发生趣，又能帮助学生的理解，还能活跃课堂气氛，收到一举多得的教学效果。
在学习过胃的结构特点和消化腺的基础上，设计有层次性的问题，让学生由浅入深的分析、理解，循序渐进的学习知识。
让学生通过对斯帕兰札尼实验的分析与讨论，明确该实验的巧妙之处在于：排除了胃中物理性消化的干扰，凸显胃液对事物的消化作用。
以提示的形式引导学生由浅入深的分析，降低了难度。
进一步明确胃的作用和消化过程
留给学生拓展思维问题的余地，激发学生的思维和探索。
设计方案
层层推进
（15分）
（二）食物在小肠中的消化
过渡： 口腔、胃对食物的消化都是少量的、初步的，胃的蠕动，使食物形成粥状的食糜，食糜被分批送入小肠，开始在小肠内的“消化旅行”
教师播放视频
讲解：小肠盘曲在人体的腹腔内，长6米左右。小肠内的消化液种类多，共同作用，将食物进一步消化。通过视频我们看到肠壁也在收缩，肠壁收缩引起的肠的蠕动有什么作用？这属于什么消化？有哪些消化腺分泌的消化液流到了小肠？
教师展示图片：
过渡：肝脏分泌的胆汁，经导管流入小肠，我们现在就通过演示实验来观察肝脏分泌的胆汁对脂肪的消化作用。
演示实验：
观察胆汁对脂肪的乳化作用
方法步骤：
1、 取两支试管，分别编为1号
和2号，然后各注入两毫升植物油。
2、 在1号试管里加入6滴新鲜
的鱼的胆汁，在2号试管里加入6滴清水。
3、 将2支试管充分振荡，静置后观察试管内植物油的变化。
提问：
1、2号试管滴加清水的目的是什么？
2、胆汁不含消化酶，但能将脂肪（植物油）乳化成脂肪微粒，脂肪这种物质发生变化了吗？这应属于什么类别的消化呢？
讨论：胆汁对植物油起来什么作用？这种作用有何意义？
链接生活：
在植物油中滴加胆汁，可以对脂肪进行乳化，据此分析，患肝病的人为什么不宜多吃油腻食物？
解疑：1、你从“羊肠小道”“九曲回肠”这些成语能体会到我们的小肠有什么特点？
2、同学们有这样的体验，当我们饿的时候，能听到自己的肠鸣声这说明小肠有什么特点？
3、小肠以上特点对食物消化有什么意义？
4、小肠除了上述特点外，还接纳哪几种消化液？
思考总结：小肠消化食物的结构特点有哪些？
过渡：通过以上的学习同学们能总结一下食物在小肠中的消化吗？
总结：在小肠内，肠液、胰液和胆汁对食糜进行彻底的消化。胰液和肠液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。胆汁不含有消化酶，但能促进脂肪乳化成脂肪微粒，以增加与胰液和肠液中脂肪酶的接触，加速脂肪的消化。
过渡：食物在小肠中消化后继续运行，它又到哪里去了呢？它们还有没有消化功能？我们接着往下看视频：
学生观看视频、思考回答问题
观察：静置后1号试管和2号试管有什么现象？
1号试管里的植物油变成悬浮状的小油滴呈乳状。
2号试管里的植物油与水明显分开而浮在水面上。
学生思考、回答问题
（1）滴加清水的目的是作对照。
（2）明确胆汁将脂肪（植物油）乳化成脂肪微粒，只是形状发生变化，胆汁中没有消化酶，脂肪的成分没有发生变化。胆汁对脂肪的乳化作用属于物理性消化
总结：胆汁对脂肪有乳化作用，
这种作用可以增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
学生思考、回答
回答
1、小肠盘曲、很长
2、小肠时刻在蠕动
讨论交流：
3、小肠长6米左右，食物滞留的时间长有利于充分消化食物。
小肠蠕动，能加速食物消化；使食物残渣等推入大肠。
4、小肠里有胆汁、胰液和肠液。
总结小肠消化食物的结构特点：
① 小肠很长
② 小肠时刻蠕动
③ 小肠有多种消化液：胆汁、胰液、小肠液。
讨论、交流、发言人代表本小组进行概述，交流分享：
学生观看视频、思考问题
视频、图片结合课本文字叙述引导学生观察，目的是帮助学生理解小肠的蠕动、小肠内的消化液的来源
教师的操作演示，让学生有了直观感性的认识，从而更容易理解胆汁的乳化作用。
用问题的形式启发学生动脑思考，从而使问题得到明确的解决
用链接生活环节，能激发学生的兴趣，也能更加关心身体的健康，锻炼学生利用知识解释生活病理的能力。
在学习消化系统的组成时已经学习过小肠的结构特点，在这里以问题串，层层推进，调动学生的思维，让学生逐步地探求到小肠消化食物的特点，达到水到渠成的效果，教学方法上体现了由分到总的渐进过程
进一步明确小肠的作用和小肠内物质的变化过程
利用视频把食物走过的路线完整的呈现给学生，更好的理解消化部位
网络构建
夯实知链
（10分）
过渡：通过这节课的学习我们已经知道食物进入消化道内发生的一系列变化了，你对于淀粉、蛋白质和脂肪的化学性消化过程有没有全面的认识呢？
（1）能对食物进行消化的消化道器官有_________、_______和_________。淀粉的起始消化部位是_______；蛋白质的起始消化部位是______________；脂肪的起始消化部位是______________。可以消化淀粉的部位是__________和_________；可以消化蛋白质的部位是_________和__________；可以消化脂肪的部位是_________。消化食物的主要部位是________。口腔能消化的物质是___________，胃能消化的物质是__________，小肠能消化的物质是__________________________。
（2）消化食物的消化液有五种：__________、________、_________、__________、__________。其中可以消化淀粉的有_________、_______、________；可以消化蛋白质的有_________、_______、________；可以消化脂肪的有_________、_______、________。五种消化液中，不含任何消化酶的是_________；只含淀粉酶的是__________；只含蛋白酶的是_______；含有多种酶的是____________________。胆汁对脂肪的乳化作用是_____________性消化。
（3）淀粉消化的最终产物是________；蛋白质消化的最终产物是__________；脂肪消化的最终产物是___________________。
请你画出三种成分的消化曲线
学生讨论交流、填写表格内容
学生根据上边的图表知识思考、比较、交流
学生动手画曲线
以图表的形式引导学生总结出三大营养物质的化学性消化，让学生对所学知识有个系统的认识，便于比较和归纳消化部位、消化液的作用和消化终产物。
比较和归纳消化部位、消化液的作用和消化终产物，让学生真正的理解和掌握化学性消化过程。
加深理解
课堂达标
课下作业
10分钟
A类：
1、糖类、蛋白质、脂肪起始消化的器官是（ ）（知识目标3）
A、胃、小肠、大肠
B、口腔、胃、小肠
C、口腔、胃、肝脏
D、口腔 、小肠、大肠
2、下列消化液中哪项消化食物起的是物理变化（ ）（知识目标2）
A、胰液 B、胃液 C、胆汁 D、肠液
B类有些药物常被封装在淀粉制
成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激，从淀粉在消化道内消化特点来看，其原因是（ ）（知识目标1）
A、胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出。
B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠。
C、胆汁不能消化淀粉。
D、淀粉可保护胃黏膜。
2、某同学正患胆囊炎，你认为他目前最不应该享受下列哪种美味？（ ）
（知识目标2）
A、香椿炒鸡蛋。B、海米油菜
C、白菜炖粉条
D、肥而不腻的红烧肉
3、小红的早餐是2根油条加一杯牛奶，这些食物在小红体内被消化后的主要产物是（ ）（知识目标3）
A、脂肪、水、蛋白质
B、脂肪、淀粉、蛋白质
C、葡萄糖、脂肪、氨基酸
D、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸
C类：
分析解读曲线图：（知识目标3）
图中三条曲线分别表示食物中的蛋白质、淀粉和脂肪三种成分经过消化道时被消化的情况。下端字母分别表示组成消化道的各个器官，分析：
(1)曲线甲是 的消化，曲线乙是__ 的消化，曲线丙是 的消化。
(2)蛋白质在[ ] 和[ ]
中消化，其消化的最终产物是 ，淀粉消化的最终产物是 。
(3)从图中可以看出，食物的消化开始于 ，完成于 。消化食物和吸收营养物质的主要场所在[ ] 。
(4)胰腺分泌的胰液在[ ] 进入消化道。该区域具有的消化液，还有 _____和 。
独立完成助学当堂达标内容
学生独立自主完成，个别学生展示答案，同学们互相纠正。
分析解答 展示答案
（1） 蛋白质 脂肪 淀粉
（2） [D]胃 [E]小肠
氨基酸 葡萄糖
（3） 口腔 小肠 [E]小肠
（4） [E]小肠 胆汁 肠液
A类：面向全体学生，难易适度。课上独立完成。达到对基本知识的掌握。
B类：在理解消化的基础上和生活相联系，锻炼学生的应用知识的能力，让学生解决问题的技能得到锻炼。
C类题难度就在于看懂曲线图，以及消化道的连续途径，从而很好的理解食物消化的连续性，很好的锻炼了学生的解题技能。
解读曲线图，可以让学生学会从图示获得信息，也可以让学生认识到消化食发生在人体内的一个连续的生理过程。在明确各种消化液作用的前提下，通过学生的讨论、思考、探究与交流，使学生就很容易突破难点。
板书设计：
物理性消化：研磨和搅拌食物
食物在胃中的消化
化学性消化：胃液对蛋白质的消化
物理性消化：小肠的蠕动、胆汁乳化脂肪
食物在小肠的消化
淀粉、麦芽糖被消化成葡萄糖
化学性消化： 蛋白质被消化成氨基酸
脂肪被消化成甘油和脂肪酸
教学反思：
这节课是在学习过消化系统的组成和食物在口腔中的消化的基础上的一个延续，比较完整的学习了食物的消化过程。内容比较抽象，在课堂上不能连续直观地展现食物的消化过程和物质的变化，学生理解起来有难度。要充分的利用教材中的“分析和讨论”、利用演示实验、利用消化过程的视频材料来降低难度帮助学生更好的理解。
这节课的主要改变就是：
1、 第一节课学习消化系统时要解决胃和小肠的结构特点、各种消化腺的名称、分泌的消化液和消化液的去向。
2、 这节课的重点放在了三种物质的化学性消化的过程上。分析胃内和小肠内的消化过程是为三大营养物质的化学性消化过程做铺垫、打基础。
3、 系统的进行比较和归纳淀粉、蛋白质、脂肪的消化部位、消化液的作用和消化终产物，让学生真正的理解和掌握化学性消化过程。
4、在理解消化的基础上和生活相联系，锻炼学生的应用知识的能力，让学生解决问题的技能得到锻炼。
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