资源描述
消化与吸收 第一课时
探究馒头在口腔中的变化教学设计
设计思路
探究馒头在口腔中的变化”是义务教育课程标准实验教科书《生物学》七年级下册的一个探究性实验。该实验是对九年义务教育三年制初级中学教科书《生物》第二册中“观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验的改进。该实验的最大特点是将过去的验证性实验改为探究性实验，将实验所需的背景资料在教材中以醒目的方式呈现给学生。通过本节课的教学，从多方面培养学生的实验技能，如量筒、温度计等实验器具的正确使用和数值读取，同时学生通过提出问题、作出假设、设计实验、分工合作、对照比较、集体讨论、表达交流等活动，促进了思维品质的训练和科学研究方法的掌握，有利于创新思维的形成和综合素质的提高。重视学生对探究过程的反思，让学生在完成探究活动后，对活动进行评价与反思，促进学生学习能力的逐步提高。
教学分析
教学重点：通过探究活动，使学生理解馒头在口腔中发生变化的原因。
教学难点：探究活动的组织。
教学目标：
运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
体验探究活动的基本过程。
尝试对探究活动过程的反思。
教学过程：
学习程序
学生活动
教师活动
诊断性评价
【探究】馒头在口腔中的变化
问题一：馒头变甜是否是淀粉发生了变化？
问题二：馒头变甜是否与舌的搅拌有关？
品尝馒头，体验吃馒头的感受。
根据自己的经验来谈吃馒头的感受，提出相关问题。如：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼有关？馒头变甜是否与舌的搅拌有关？馒头变甜是否与唾液有关？馒头变甜是否是馒头中的淀粉发生了变化？……
阅读教材中的提示，理解淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝等知识。
导入：每个同学都吃过馒头，请谈谈自己细细品尝馒头时的感受。
问题：为什么细细品尝馒头会感到有甜味呢？
引导学生将提出的问题归纳出有代表性而且易探究的两个问题：
问题一 馒头变甜是否是淀粉发生了变化？
问题二 馒头变甜是否与舌的搅拌有关？
指导学生组探究。
教师创设生动的教学情景，激发学生的学习动机，培养学习兴趣，充分调动了学生的学习积极性。同时也营造积极的心理氛围。
教师首先激活学生头脑中的生活经验，让学生在原有生活经验的基础上对知识自我建构知识。
制定计划，实施探究活动。
得出结论：
1. 馒头变甜是由于馒头中的淀粉被分解为麦芽糖，所以有甜味。
2. 馒头变甜与舌的搅拌有关。
根据问题制定探究计划并进行交流。
组内自评，组间互评各自的计划，提出有建设性的修改意见。
实施探究活动，并分析结果，得出结论。
2号试管变为蓝色，因为淀粉遇碘变为蓝色。1号试管没变蓝，因为试管中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝。
对自己小组的探究活动进行反思。
1号试管没变蓝，因为试管中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝。3号试管变蓝色，因为没有搅拌均匀，所以淀粉没有被充分消化，淀粉遇碘变蓝。
对自己小组的探究活动进行反思。
馒头在口腔中经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌与唾液的混合，将淀粉分解为麦芽糖。
指导各组认真阅读教材中的提示，合作制定探究计划，并进行交流。
组织讨论和完善计划，选取两个计划作为具体实施的方案，并组织同学按计划实施探究活动。
请实验一组的同学分析结果，得出结论。
结论：馒头变甜是由于馒头中的淀粉被分解为麦芽糖，所以有甜味。
讨论：你的结论与其他同学的一样吗？如果不一样，与同学一起分析原因。
请实验二组的同学分析结果，得出结论。
结论：馒头变甜与舌的搅拌有关。
讨论：你的结论与其他同学的一样吗？如果不一样，与同学一起分析原因。
通过这两个探究活动，你能分析出馒头在口腔中的变化了吗？
根据所学的背景知识，制定计划，培养学生的探究能力。
学生对实验计划的互评促进了实验评价能力，也能帮助同学互学。
本部分充分体现了教师为学生提供了合作探究交流的空间与时间。学生在相互交流的过程中互相弥补，每个学生都获得了成功的体验。
这部分鲜明地体现了教学是在师生平等参与中进行，这样，课堂就成了学生舒展灵性的空间。
这节课没有结束。
提出自己还想了解的问题，与教师、同学商讨。
对于今天所学知识，你还有哪些疑问？
这部分充分体现了师生互动，在互动中求得共同发展，形成了“学习共同体”。
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