DB 41∕T 1768-2019 工厂化菌糠栽培双孢蘑菇技术规程.pdf

ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省地方标准 DB 41/T 17682019 工厂化菌糠栽培双孢蘑菇技术规程 2019 - 02 - 13 发布 2019 - 05 - 13 实施 河南省市场监督管理局 发 布 河南省地方标准公共服务平台DB41/T 17682019 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准起草单位：商丘市农林科学院、商丘市技术监督局。 本标准主要起草人：王家才、黄海洋、郭蓓、周帅、姜曙光、秦伟、姜晓君、汤义林、朱爱霞、何振霞、李正、谢红梅、李翠、李宏伟、梅强。河南省地方标准公共服务平台DB41/T 17682019 1 工厂化菌糠栽培双孢蘑菇技术规程 1 范围 本标准规定了工厂化菌糠栽培双孢蘑菇技术的术语和定义、 环境要求、 栽培场所及设施、 栽培时期、培养料制作、栽培管理、采收与贮藏、病虫害防控。 本标准适用于工厂化菌糠栽培双孢蘑菇。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 57492006 生活饮用水卫生标准 GB/T 127282006 食用菌术语 GB 191712003 双孢蘑菇菌种 NY/T 3912000 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 7942012 绿色食品 食用菌 NY/T 19352010 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 23752013 食用菌生产技术规范 NY/T 2798.52015 无公害农产品 第5部分：食用菌 3 术语和定义 GB/T 127282006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 工厂化菌糠 由工厂化生产金针菇、杏鲍菇等食用菌后留下的培养基质。 3.2 双孢蘑菇 又称白蘑菇、洋蘑菇。属真菌界，担子菌门，伞菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。 3.3 培养料 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。 3.4 发酵料栽培 培养料堆积发酵后，进行食用菌栽培的方法。 3.5 前发酵 又称室外发酵、一次发酵。培养料在室外堆制自然发酵的过程。 河南省地方标准公共服务平台DB41/T 17682019 2 3.6 后发酵 又称室内发酵、二次发酵。经一次发酵的培养料，在室内控温条件下进行巴氏消毒的发酵过程。 3.7 床架式栽培 利用搭架分层、铺设菌床的立体栽培方式。 4 环境要求 4.1 产地环境 应符合NY/T 3912000的规定。 4.2 菇房环境 菇房应靠近水源，地势平整，周围环境卫生。 5 栽培场所及设施 5.1 菇房 规格为：长15 m，宽9 m，脊高5.8 m，檐高4.5 m，墙体为砖墙结构或保温防火阻燃材料，菇房栽培面积约500 m2。 5.2 床架 规格为：架宽1 m1.2 m，层间距0.5 m，架间距0.8 m1 m。 5.3 通风口 规格为: 0.3 m0.4 m，架路前后各设置上下5个通风口。 6 栽培时期 7月20日8月10日建堆发酵，8月15日8月25日二次发酵，8月25日9月10日播种，9月10日9月30日发菌管理，9月20日10月20日覆土，10月20日12月30日秋菇生长期，翌年元月至2月冬季休棚期，3月至4月春菇出菇期。 7 培养料制作 7.1 栽培基质 主料为菌糠， 辅料为干牛粪、 过磷酸钙、 轻质碳酸钙。 菌糠应无霉变， 无污染， 辅料应符合NY/T 19352010的规定，生产用水符合GB 57492006的规定。 7.2 原料配方 河南省地方标准公共服务平台DB41/T 17682019 3 500 m2栽培面积标准菇房：新鲜菌糠25000 kg、干牛粪10000 kg、过磷酸钙350 kg、轻质碳酸钙350 kg。 7.3 前发酵 7.3.1 预湿 按7.2的原料配方混合均匀，喷水预湿，含水量达到65%70%。 7.3.2 建堆 规格为：堆宽2 m2.5 m，堆高0.8 m1 m，长度不限。 7.3.3 翻堆 按照5天、4天、4天间隔进行翻堆，第3次翻堆后保持3天完成前发酵。 7.4 后发酵 7.4.1 进料、铺料 培养料上架，铺料厚度为25 cm，根据培养料干湿度适当补水，补水后关闭门窗。 7.4.2 巴氏消毒阶段 菌糠产生热量不再升温时，在24 h内蒸汽加温到60 65 ，保持10 h12 h。 7.4.3 营养转化阶段 温度降至50 55 ，维持3 d5 d。 7.4.4 通风降温阶段 开窗通风，需要1 d使温度降至45 。 8 栽培管理 8.1 播种 料温降至28 30 播种，播种前根据培养料干湿情况补水，补水量1 kg/1.5 kg/。每平方米播种量11.5瓶（500 ml）菌种，双孢蘑菇菌种质量应符合GB 191712003规定。 8.2 发菌期管理 8.2.1 前期 前三天料温控制在24 28 ，空气湿度70%85%。 8.2.2 中期 4 d14 d随着菌丝生长量的增加逐渐加大通风，料温控制在20 26 ，空气湿度65%75%。 8.2.3 后期 25 d30 d菌丝吃透培养料，即可覆土。 河南省地方标准公共服务平台DB41/T 17682019 4 8.3 覆土期管理 8.3.1 覆土材料及配方 覆土材料应符合NY/T 23752013的规定。500 栽培面积需黏土15 m318 m3，石灰粉60 kg，干稻壳100 kg，土壤含水量23%25%。 8.3.2 覆土处理 土粒直径：粗土粒1 cm1.5 cm，细土粒0.5 cm0.8 cm。覆土材料使用符合国家规定的药剂进行杀虫和消毒处理。 8.3.3 覆土方法 覆土前一周检查培养料， 结合料面干湿情况适当补水。 覆土厚度3 cm4 cm， 先覆粗土2 cm2.5 cm，7天后覆细土1 cm1.5 cm。 8.3.4 覆土后管理 覆土后关闭门窗1 d2 d，第3天开始调节覆土层水分含量至饱和状态。喷水后应加强通风至土表水珠消失。覆土至出菇在20天左右，菇房温度控制在18 22 ，料内温度在22 26 ，二者相加控制在45 为宜。空气湿度控制在80%95%。 8.4 出菇期管理 8.4.1 水分管理 菇床上看到米粒大小原基形成时，逐步加强调湿通风，当子实体长至黄豆粒大小，适当加大喷水，每2天喷1次，用水量0.5 kg/1 kg/，连续喷水23次，空气湿度保持在85%90%。 8.4.2 温度管理 温度控制在14 16 。 8.4.3 通风管理 第一、二潮菇加大通风量，早晚通风；第三、四潮菇适当减少通风量，中午通风。 8.4.4 光线管理 散射光为主，避免强光直射。 8.4.5 冬季休棚管理 翌年元月至2月外界气温较低，打开门窗进行休棚。 8.4.6 春菇管理 3月份菇房内温度稳定在8 以上或料温在10 以上开始春菇管理，出菇前分3次进行喷水，每天一次，第一次喷水1 kg/1.5 kg/，第二次1 kg/，第三次0.5 kg/1 kg/。前期以保温为主，白天少通风，后期以降温为主，夜间多通风。菇房温度控制在1315。空气湿度控制在85%90%。 河南省地方标准公共服务平台DB41/T 17682019 5 9 采收与贮藏 9.1 采收要求 根据客户要求适时采收。 9.2 采收方法 先向下稍压蘑菇，再轻旋采下。 9.3 贮藏 鲜菇在1 5 冷库中贮藏。 9.4 建档与记录 及时记录原辅料来源、操作规程、药剂及产地、病虫害防治、采收等内容。 10 病虫害防控 10.1 防控原则 坚持预防为主，综合防治的原则。 10.2 防控方法 以农业防治、物理防治措施为主，化学防治措施为辅。根据不同时期，不同环节，按照NY/T 7942012和NY/T 2798.52015中规定的标准进行防治。 _ 河南省地方标准公共服务平台