味烤肉：香烤五花肉.doc

3元钱的秘密武器让面包机变烤箱轻松打造美味烤肉：香烤五花肉
 浓咖啡淡心情 发表于4小时前

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菜谱物语————香烤五花肉
最近没少折腾面包机，做的最多的当然是面包，我一直都在想，除了面包机自带的功能以外，还能不能开发点新功能呢？首先想到的就是烤肉，可是烤肉会产生油脂，很可能会损伤面包机，而且面包机也没法调烤制温度，不能控制温度就意味着肉有可能被烤糊或者烤不熟，所以我就想到了用锡纸把肉包起来，然后放进面包机桶中进行烤制，以20分钟为标准，然后拿出肉观察，可是由于有锡纸和面包机桶2层隔热层，肉很不容易被烤熟，非常耗时，头疼的问题啊。 某天去杂货店买笤帚，看到货架上摆着垫锅的圆形铁架子，忽然灵机一动，如果把这种架子放入面包机中，然后再把食物放到架子上，让面包机内部变成如烤箱一样的效果，食物可以直接由加热管加热，少了面包机桶的阻隔，岂不是就解决了肉肉烤不透的问题啦，然后再给肉肉穿上锡纸衣服，把烤制过程中产生的油脂都包住，即防止污染面包机，由可以防止肉肉被烤糊，哈哈，正应了那句话，不是做不到，只是没想到。 赶紧回家量了下面包机内部的大小，要取出面包机内筒，然后以加热管为边量直径，大约7寸，再跑回杂货店花3元钱买了个最小号的垫锅架子，大约5寸的，刚好能放进面包机中，然后上面放需要烤的东西，简直太完美啦，烤好的五花肉嫩嫩香香滴，好吃极了，而且表面不会焦糊，比烤箱烤的更加健康，我自己是非常满意滴，闲话不多说，咱看操作过程。 各种品牌的面包机功率都有所不同，即使同品牌同型号的面包机也会有差异，所以亲们要根据自家面包机的特点做适当调整，以达到烤制的最佳效果，我的面包机是东菱DL_100。 先看下秘密武器，5寸小铁架，杂货店都有卖，3元一个。有了这个自配的烤架，只有面包机而没有烤箱的亲，就可以吃烤肉啦。
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标签： 烤箱菜 

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食材明细
· 五花肉400克
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· 胡萝卜切片适量
· 西兰花掰成小朵适量
· 烤肉酱（香辣型）100克
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菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
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1. 备好原料，将五花肉洗净，切成约10厘米长的段，肉的长度要保证能放在加热管中间。
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2. 用竹签子在肉肉上戳一些小洞，便于腌渍的时候入味。
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3. 五花肉放容器中，倒入烤肉酱，抹匀。
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4. 用保鲜袋装好，放入冰箱8小时以上，可以早上腌，晚上烤来吃。
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5. 取一张锡纸，不亮的一面朝上，放腌好的五花肉。
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6. 将肉紧紧的包起来，切记一定要包严实，避免烤的时候油污流出来。
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7. 把小铁架子放入面包机中。
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8. 看看，大小刚刚好，非常完美的镶嵌在加热管之间，
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9. 把包好的五花肉放在架子上。
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10. 盖上面包机盖子，选择烘烤功能，时间设置为40分钟，烧色选‘中’，然后就不用管了，因为包了锡纸不用担心会烤糊。
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11. 40分钟后机器会‘嘀嘀’的提示，停止工作，取出五花肉，记得带隔热手套，别烫伤啦，已经烤熟了，由于包了锡纸热气散不出来，表面有点湿，不过没关系，咱还有下一步的操作，就可以解决这个问题。
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12. 用一张锡纸叠个小盒子，接缝处要捏紧。
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13. 把小盒子放到面包机内的烤架上
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14. 再把五花肉放到小盒子里。
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15. 盖上面包机的盖子，按‘烘烤’键，时间设定为20分钟，烧色选‘中’，一会面包机就会交给你个色香味俱全的美味烤肉了。
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16. 20分钟后，肉肉烤好，表面油亮亮滴，真是招人稀罕。
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17. 稍微晾一晾，取出五花肉，趁着热乎，切成薄片。
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18. 西兰花和胡萝卜片洗净，放入加了盐和油的滚水中焯一下，捞出，沥干水分。
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19. 把蔬菜和肉片码入盘中。
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20. 用勺子把锡纸盒中烤肉剩下的调料和油舀起来。
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21. 均匀的浇在肉片上，开吃吧。
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22. 看下秘密武器，5寸小铁架，杂货店都有卖，3元一个。有了这个自配的烤架，只有面包机而没有烤箱的亲，就可以吃烤肉啦。
香烤五花肉做法小贴士
为啥要给五花肉包锡纸？主要有2方面的考虑。

第一，生肉在烤的过程中肯定会有油脂析出，而且遇热后会四溅，尤其五花肉含油又比较多，怕油污污染面包机面对面包机有所损伤。

第二，能锁住肉的水分，烤好的肉肉非常嫩，还能避免肉被烤干烤糊或者没烤透，面包机毕竟不是烤箱，不能调节温度，一般情况下食物上色都比较深，光看表面没法判断内部到底熟透没，尤其是肉类，包个锡纸就可适当延长烤制时间，既能保证食材熟透，也能保证食材外皮不焦糊。

为啥最后还要去掉锡纸再烤一下？我是这样想的，因为包锡纸烤熟的五花肉，蒸汽出不来，表面会有水气，多少有点影响口感，另外食材不是直接被烤制，也少了点烤肉的焦香味，所以最后把已经烤熟的肉去掉锡纸再稍微烤一下，主要是让肉的表面干爽再增加一些烤肉特有的焦香味，熟五花肉不包锡纸烤不会有油污四溅的现象，亲们放心哈，对面包机不会有伤害，但是会有少量油脂流出来，所以装五花肉的锡纸盒子一定要保证不漏才行。

最后强调下，面包机毕竟不是烤箱，面包机的烘烤功能比较简单些，烘烤环境也有限，烤出来的东西多少会有差异，所以亲们抱着平常心对待就好，我们玩这些其实也是一种娱乐，希望在娱乐中给自己和有共同爱好的朋友带来一些愉悦和启发，和享受DIY动手的快乐。