鳝鱼辣汤和砂锅炖驴肉的做法.doc

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鳝鱼辣汤和砂锅炖驴肉的做法
锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；
烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；
烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡；
开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏，以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
心调养食谱，气血双补食谱，关节炎食谱。此汤中鳝鱼性温味甘。
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砂锅炖驴肉的做法
生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
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