人类重要的营养物质专业知识讲座.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,人类重要的营养物质专业知识讲座,人类重要的营养物质专业知识讲座,第1页,课 题,1,人类主要营养物质,都兰一中,江晓丽,课 题,1,人类主要营养物质,人类重要的营养物质专业知识讲座,第2页,课 题,1,人类主要营养物质,早餐：,牛奶,250ml,、,鸡蛋发糕,（面粉,150,克、鸡蛋,50,克、白糖,25,克）。,午餐：,米饭,（粳米,150,克）、,虾仁豆腐,（内脂豆腐,100,克、虾仁,50,克、植物油,5,克，淀粉、味精、盐适量）、,炒青菜,（新鲜蔬菜,150,克、植物油,5,克，味精、盐适量）、,虾皮萝卜丝汤,（萝卜,50,克，虾皮、味精、盐适量）。,晚餐：,肉菜包子,（面粉,150,克、猪瘦肉,50,克、海菜,150,克、植物油,5,克、调味品适量）、,紫菜鸡蛋汤,（鸡蛋,50,克，紫菜、调味品适量）。,中考要到了，假如让家长为同学们制订了一日饮食，你看行吗？这些食物中,营养素,有哪些呢？,六大营养素：,蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,人类重要的营养物质专业知识讲座,第3页,课 题,1,人类主要营养物质,一、蛋白质,请同学们阅读书本蛋白质相关内容回答以下问题：,1,、蛋白质组成,由各种氨基酸组成复杂化合物。,C,、,H,、,O,、,N,等元素,3,、人摄入蛋白质后怎样消化,2,、含蛋白质食物,动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）种子等,蛋白质,与水作用,氨基酸,合成,被氧化,蛋白质,尿素、,CO,2,、,H,2,O,放热（,18kJ/,克）,所以说蛋白质是组成细胞基础物质，是机体生长及修补受损组织主要原料。,人类重要的营养物质专业知识讲座,第4页,课 题,1,人类主要营养物质,4,、血红蛋白组成和作用,由蛋白质和血红素组成，在吸入氧气和呼出二氧化碳过程中起载体作用。,（图,12-4,）,（,1,）、血红蛋白,+O,2,氧合血红蛋白,（,2,）、血红蛋白与,CO,结合能力是氧气,200300,倍，所以结合了,CO,血红蛋白就不能再与氧气结合，从而造成人缺氧而窒息死亡。（煤气中毒）,人类重要的营养物质专业知识讲座,第5页,在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在,1,小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。,你知道原因吗？,肺癌患者肺（左）与正常人肺（右）,人类重要的营养物质专业知识讲座,第6页,5,月,31,日是世界无烟日。,1988,年,4,月,7,日被联合国世界卫生组织宣告为第一个“世界无烟日”。吸烟对人体有害，造成许多疾病发生，易造成火灾、青少年犯罪、家庭不和等各种经济和社会问题。所以，无烟社会是大势所趋，世界各国反吸烟斗争已经有很长历史，美国，英国，芬兰，挪威，瑞典等国已在宣传，立法，税收，树立戒烟榜样和推广最正确控制吸烟方法方面取得了显著成效。,1977,年，美国癌肿协会首先提出了控制吸烟一个宣传教育方式,无烟日。这天，在美国全国范围内进行“吸烟危害健康”宣传，劝阻吸烟者在当日不吸烟，商店停售烟草制品一天。美国把每年,11,月第,3,周星期四定为本国无烟日。以后，英国、马来西亚、香港等国家和地域也相继制订了无烟日,人类重要的营养物质专业知识讲座,第7页,人类重要的营养物质专业知识讲座,第8页,5,、酶,一个主要蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内反应，在体液靠近中性条件下，一个酶只能催化一个反应。,淀粉,唾液淀粉酶,麦芽糖,麦芽糖酶,胰淀粉酶,葡萄糖,人类重要的营养物质专业知识讲座,第9页,课 题,1,人类主要营养物质,6,、福尔马林（甲醛水溶液）防腐原理是什么？,甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质。,讨论,（,P,89,）,甲醛水溶液浸泡过水产品，即使外观好看、不易腐烂，不过甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。,人类重要的营养物质专业知识讲座,第10页,7,、请小结蛋白质主要功效,（,1,）、肌体生长和修补受损组织原料,（,2,）、提供热能,（,3,）、在人体内输送和储存各类物质,（,4,）、组成人体内酶和激素,人类重要的营养物质专业知识讲座,第11页,