餐桌礼仪课程PPT.ppt

认识餐桌礼仪？认识餐桌礼仪？l餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。l餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。互动游戏互动游戏“动一动动一动”看谁夹得快看谁夹得快提问：你平时是如何使用筷子的？提问：你平时是如何使用筷子的？“动一动动一动”：进行比赛夹绿豆。看谁的姿势最准：进行比赛夹绿豆。看谁的姿势最准确、夹的绿豆最多。确、夹的绿豆最多。开启餐桌文化 的奇幻之旅情景模拟“演一演”情景一情景一1、一家五口在饭店里吃饭，分别是爷爷、奶奶、爸爸、妈妈和你。2、请你邀请你的长辈们 入座用餐及离席。大家来找茬！大家来找茬！找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误。找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误。情景一情景一就座和离席就座和离席（1）应等长者坐定后，方可入座。（2）席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。（3）用餐后，需等男女主人离席后，其他宾客方可离席。（4）坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。（5）在饭店用餐，应由服务生引领入座。总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”l圆桌l 正对大门的为首席，上位左右手边的位l置，则以离首席的距离来看，越靠近首席l位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。l八仙桌l 如果有正对大门的座位，则正对大门一l侧的右位为首席。如果不正对大门，则面l东的一侧右席为首席。情景二情景二l你邀请你的5名朋友去饭店吃饭，其中有3名女士为主宾，作为主人的你，该如何点餐点餐？作为客人的你，又该如何做，需要注意什么？大家来找茬！大家来找茬！找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误。找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误。点菜的礼仪点菜的礼仪l如果你是主人，客人入席之后，要请客人先点菜。l点菜要突出本店的本地、本店的特色，还要照顾到主宾的口味、喜好。这一切都可以再让菜的时候表达出来，如主人说：这个菜，您一定喜欢，请多用一些。l如果是男士和女士一起用餐，应先让女士点餐。l如果你是客人，点菜时不要只顾自己喜好，只点自己喜欢的菜，要注意不要点过于昂贵的菜品，以免显得过于铺张。情景三情景三l情景三：在饭店就餐完之后，你该如何使用牙签？作为主人的你，服务生询问你“哪一位结账？”时候，你该如何做？作为客人的你又该如何做？餐后礼仪餐后礼仪l用餐完毕之后，要轻轻的放下碗筷，用餐巾纸将口唇部擦拭干净，离开位置时动作要轻，并及时与主人打招呼，表示谢意。l有人喜欢在餐后剔牙，这个动作很不雅，应尽量避免。如果实在需要，去卫生间处理最好不过，如果非要在餐桌上完成，应用一只手捂住自己的嘴巴，另一只手剔牙。l结账时，你查完账单付钱时，要把钱放在结账的夹子里，在用账单将钱盖住，这样做的用意，主要在于不使客人看到你所付的金额，以免引起对方的尴尬。文明餐桌，文明餐桌，从我做起，从我做起，从细节做起。从细节做起。场景设计：场景设计：过年时，小明的叔叔给了小明200元红包，可他的姑妈却只给了20元红包。要是你们是小明的话你们会怎么做怎么想呢？请大家说一说。并不是谁给的红包越大就代表谁最喜欢我，感受礼物的意义，珍惜身边的爱。不要当面比较客人给的礼物。l 同学们，你们知道吗：中国在历史上，是世界同学们，你们知道吗：中国在历史上，是世界公认的公认的“文明之邦文明之邦”、“礼仪之邦礼仪之邦”的国家，是的国家，是一直奉行一直奉行“忠、孝、仁、义、理、智、信忠、孝、仁、义、理、智、信”等社等社会公德的国家。到了现代，在我们的身边，你也会公德的国家。到了现代，在我们的身边，你也总会看见那些谈吐文雅，举止谦和，乐善好施，总会看见那些谈吐文雅，举止谦和，乐善好施，助人为乐的人。助人为乐的人。