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餐桌礼仪课程PPT.ppt

1、认识餐桌礼仪?认识餐桌礼仪?l餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。l餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。互动游戏互动游戏“动一动动一动”看谁夹得快看谁夹得快提问:你平时是如何使用筷子的?提问:你平时是如何使用筷子的?“动一动动一动”:进行比赛夹绿豆。看谁的姿势最准:进行比赛夹绿豆

2、。看谁的姿势最准确、夹的绿豆最多。确、夹的绿豆最多。开启餐桌文化 的奇幻之旅情景模拟“演一演”情景一情景一1、一家五口在饭店里吃饭,分别是爷爷、奶奶、爸爸、妈妈和你。2、请你邀请你的长辈们 入座用餐及离席。大家来找茬!大家来找茬!找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误。找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误。情景一情景一就座和离席就座和离席(1)应等长者坐定后,方可入座。(2)席上如有女士,应等女士坐定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招呼女士。(3)用餐后,需等男女主人离席后,其他宾客方可离席。(4)坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。(5)在饭店用餐,应由服务生引领入座。总体原则:“以右为尊”、“以远为

3、上”、“面朝大门为尊”l圆桌l 正对大门的为首席,上位左右手边的位l置,则以离首席的距离来看,越靠近首席l位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。l八仙桌l 如果有正对大门的座位,则正对大门一l侧的右位为首席。如果不正对大门,则面l东的一侧右席为首席。情景二情景二l你邀请你的5名朋友去饭店吃饭,其中有3名女士为主宾,作为主人的你,该如何点餐点餐?作为客人的你,又该如何做,需要注意什么?大家来找茬!大家来找茬!找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误。找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误。点菜的礼仪点菜的礼仪l如果你是主人,客人入席之后,要请客人先点菜。l点菜要突出本店的本地、本店的特色,还要照顾到主宾的口味、喜

4、好。这一切都可以再让菜的时候表达出来,如主人说:这个菜,您一定喜欢,请多用一些。l如果是男士和女士一起用餐,应先让女士点餐。l如果你是客人,点菜时不要只顾自己喜好,只点自己喜欢的菜,要注意不要点过于昂贵的菜品,以免显得过于铺张。情景三情景三l情景三:在饭店就餐完之后,你该如何使用牙签?作为主人的你,服务生询问你“哪一位结账?”时候,你该如何做?作为客人的你又该如何做?餐后礼仪餐后礼仪l用餐完毕之后,要轻轻的放下碗筷,用餐巾纸将口唇部擦拭干净,离开位置时动作要轻,并及时与主人打招呼,表示谢意。l有人喜欢在餐后剔牙,这个动作很不雅,应尽量避免。如果实在需要,去卫生间处理最好不过,如果非要在餐桌上完

5、成,应用一只手捂住自己的嘴巴,另一只手剔牙。l结账时,你查完账单付钱时,要把钱放在结账的夹子里,在用账单将钱盖住,这样做的用意,主要在于不使客人看到你所付的金额,以免引起对方的尴尬。文明餐桌,文明餐桌,从我做起,从我做起,从细节做起。从细节做起。场景设计:场景设计:过年时,小明的叔叔给了小明200元红包,可他的姑妈却只给了20元红包。要是你们是小明的话你们会怎么做怎么想呢?请大家说一说。并不是谁给的红包越大就代表谁最喜欢我,感受礼物的意义,珍惜身边的爱。不要当面比较客人给的礼物。l 同学们,你们知道吗:中国在历史上,是世界同学们,你们知道吗:中国在历史上,是世界公认的公认的“文明之邦文明之邦”、“礼仪之邦礼仪之邦”的国家,是的国家,是一直奉行一直奉行“忠、孝、仁、义、理、智、信忠、孝、仁、义、理、智、信”等社等社会公德的国家。到了现代,在我们的身边,你也会公德的国家。到了现代,在我们的身边,你也总会看见那些谈吐文雅,举止谦和,乐善好施,总会看见那些谈吐文雅,举止谦和,乐善好施,助人为乐的人。助人为乐的人。

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