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酒吧调酒操作流程图

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2020年4月19日
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酒吧调酒操作流程图
洗净双手,做好上岗准备。

仔细检查酒杯是否有破损或裂痕,是否洁净,摇酒器是否干净,无剩余酒水或污物。

将应用的酒杯放于吧台上,两杯以上同时调制时,可将酒杯紧靠排列成行,让客人看到调酒和斟酒动作。摇酒要用力,大约摇12下即可。

两杯以上同类的酒,应平均由左至右,再由右至左重复分配注入。

在酒杯内搅拌或用摇酒器摇拌时,都必须动作迅速,以免酒水过分稀释影响口味。

调制好的酒尽快送给客人。

用完摇酒器应立即清洗干净。

　　注意事项:
　　(1)要懂得各种酒的基本性能,熟悉各种鸡尾酒的调制方法,在制作鸡尾酒时,摇酒器内放三块冰,带汽的饮料不可使用摇酒器。
　　(2)倒各类烈性酒及甜酒必须用量酒杯,量酒杯每次使用后进行清洗,备用。
　　(3)每次倒酒之后,立即将酒瓶归回原处。
　　(4)普通糖水调制份量要一致,以保证调制饮品的规格质量。
　　(5)用过的杯具和用具应先用消毒剂洗净,冲洗洁净后再擦干擦亮,手拿杯具不能触摸杯口。
　　(6)摇酒不能装得太满。
　　(7)冷冻饮品用冷冻杯,热饮用热杯,需要加冰的,冰要首先放入杯内。