GB 29938-2020 食品安全国家标准 食品用香料通则.pdf

书 书 书中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准犌犅 食品安全国家标准食品用香料通则 发布 实施中华人民共和国国家卫生健康委员会国 家 市 场 监 督 管 理 总 局发 布书 书 书犌犅 前言本标准代替 食品安全国家标准食品用香料通则 。本标准与 相比，主要变化如下： 修改了正文有关内容：根据 香料香精术语 ，统一以“食品用天然香味复合物”替代原文中“食品用天然复合香料” ； 修改了附录“食品用天然单体香料含量要求” ：修改了表 食品用天然单体香料含量要求中油酸的检测方法； 修改了附录“食品用合成香料含量要求” ：）根据卫生行政部门相关公告，删除已有食品安全国家标准的食品用香料；）根据食品用香料的特性，补充适合的检测方法，如 精油高效液相色谱分析通用法等；）参考 的信息，明确个别香料的异构体、次要成分等；）修改了个别食品用香料的含量要求。犌犅 食品安全国家标准食品用香料通则范围本标准适用于 中允许使用且无单独质量规格标准或相关公告规格的食品用香料。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 食品用香料添加到食品产品中以产生香味、修饰香味或提高香味的物质。食品用香料包括食用天然香味物质、食用天然香味复合物、食品用合成香料、食品用热加工香味料、烟熏食用香味料，一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。 食品用天然香料通过物理方法或酶法或微生物法工艺，从动植物来源材料中获得的具有香味物质的制剂或化学结构明确的具有香味特性的物质，包括食品用天然香味复合物和食品用天然单体香料。 食品用天然香味复合物通过物理方法或酶法或微生物法工艺从动植物来源材料中获得的具有香味物质的制剂（由多种成分组成） 。这些动植物来源材料可以是未经加工的也可以是通过传统食品制备工艺加工过的。包括精油，果汁精油，提取物，蛋白质水解物，馏出液或经焙烤，加热或酶解的产物。 食品用天然单体香料通过物理方法或酶法或微生物法工艺从动植物来源材料中获得的化学结构明确的具有香味特性的物质。这些动植物材料可以是未经加工的，也可以是通过传统食品制备工艺加工的。 食品用合成香料通过化学合成方式形成的化学结构明确的具有香味特性的物质。要求 食品用天然香料通用要求 食品用天然香料生产加工过程中，因工艺必要性需要使用提取溶剂的，在达到预期目的前提下应尽可能降低溶剂使用量。食品用天然香料允许使用的提取溶剂名单见附录中的表 。 海产品来源的食品用天然香料名单见附录中的表 。犌犅 食品用天然香味复合物生产中使用的酶制剂应符合 中食品用酶制剂及其来源名单和卫生行政部门相关公告的规定；使用的菌种应符合卫生行政部门公布的可用于食品的菌种名单和（或） 可用于婴幼儿食品的菌种名单及卫生行政部门相关公告的规定。食品用天然复合香料起始原料应是可作为食品的动植物来源材料。 食品用天然单体香料含量按附录中表 的规定。检测方法按 或 的规定，注明特殊要求的，按照特殊要求检测。 按照表中的安全限量值控制食品用天然香料中的重金属和砷。表重金属和砷的限量要求项目海产品来源的食品用天然香料非海产品来源的食品用天然香料检验方法重金属（以计） （ ） 总砷（以计） （ ） 或 总砷含量大于上述要求时，检测无机砷，无机砷（） （ ） 食品用合成香料要求食品用合成香料含量按附录中表 的规定。检测方法按 或 的规定。上述方法不适用的，按 的规定。有食品安全国家标准或卫生行政部门相关公告的，或在表 中注明特殊要求的，按照标准或特殊要求检测。犌犅 附录犃食品用天然香料允许使用的提取溶剂名单食品用天然香料允许使用的提取溶剂名单见表 。表犃 食品用天然香料允许使用的提取溶剂名单序号溶剂中文名称溶剂英文名称丁烷 丙烷 异丁烷 甲苯 环己烷 己烷 石油醚 甲醇 丁醇 丙酮 乙基甲基酮 乙酸乙酯 乙醚 丁醚 甲基叔丁基醚 二氯甲烷 二氧化碳 注：食品或食品配料（如水、食用酒精、食用动植物油脂等） ，允许使用的食品用香料均可作提取溶剂。犌犅 附录犅食品用天然香料（海产品来源）名单海产品来源的食品用天然香料名单见表 。表犅 食品用天然香料（海产品来源）名单编码香料名称英文名称编号 海草（藻）提取物 （ ） 海藻净油 干制鲣鱼（）提取物 褐藻胶 （ ） 犌犅 附录犆食品用天然单体香料含量要求食品用天然单体香料含量要求见表 。表犆 食品用天然单体香料含量要求编码香料名称英文名称编号含量检测方法 犱樟脑犱 或 油酸 （油酸、棕榈酸和其他脂肪酸之和不低于 ） 檀香醇（，） ， （，异构体之和） 或 愈疮木烯 （） ，（ ） 或 犌犅 书 书 书附录犇食品用合成香料含量要求食品用合成香料含量要求见表 。表犇 食品用合成香料含量要求编码香料名称英文名称编号含量备注 异丁醇 正戊醇 （ ） 戊醇 异戊醇 戊烯 醇 正己醇 （ ） 己烯 醇 （顺式和反式异构体之和） 己烯 醇 正庚醇 （ ） 正辛醇 （ ） 辛醇 顺式 辛烯 醇犮 犻 狊 次要成分：反式 辛烯 醇 正壬醇 （ ） 顺式 壬烯 醇犮 犻 狊 反式 壬烯 醇狋 狉 犪 狀 狊 ， 壬二烯 醇， 正癸醇 （ ） 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 十一醇 月桂醇（十二醇） （ ） 十六醇 小茴香醇 （ ） 龙脑 （含异龙脑和其他龙脑异构体以及微量葑醇和其他 化合物） 异胡薄荷醇 （异构体之和） 苏合香醇（甲基苄醇） （ ） 苯丙醇 玫瑰醇 （总醇 ） （检测方法按照 ）次要成分：乙酸香茅酯、乙酸橙花酯和乙酸香叶酯 金合欢醇 （异构体之和） 香叶醇 （总醇 ） （检测方法按照 ）次要成分：乙酸香茅酯、乙酸橙花酯和乙酸香叶酯 犱 犾香茅醇犱 犾 （总醇 ） （检测方法按照 ）次要成分：双不饱和 醇及饱和 醇、乙酸香茅酯、香茅醛 紫罗兰醇（甲位紫罗兰醇） 紫罗兰醇（乙位紫罗兰醇） （紫罗兰醇和紫罗兰酮的异构体之和不低于 ） 二氢紫罗兰醇 橙花醇 （总醇 ） （检测方法按照 ）犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 橙花叔醇 二甲基苄基原醇 正丙醇 （ ） 己醇 己烯 醇 乙基己醇 庚醇 辛醇 顺式 辛烯 醇犮 犻 狊 （ ，顺式异构体） 十一醇 对，二甲基苄醇狆， 对异丙基苄醇狆 对，三甲基苄醇狆， （含对异丙烯基甲苯） 石竹烯醇 龙蒿脑 四氢香叶醇 次要成分：香叶醇、香茅醇 对烯 醇 狆 紫苏醇 薄荷脑 （两个异构体之和） （犾薄荷氧基） 甲基 ， 丙二醇 （犾 ） ， ， 三甲基环己醇， 顺 壬烯 醇犮 犻 狊 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 反式，反式 ， 癸二烯醇犈，犈 ， （狋 狉 犪 狀 狊，狋 狉 犪 狀 狊 ， ） 次要成分：反式，顺式， 癸二烯醇 反式 辛烯 醇（犈） 对 烯 醇狆 对 ，（ ）二烯 醇 狆 ，（ ） 柏木烯醇 脱氢芳樟醇 （犈） ， ， 次要成分：芳樟醇、氧化芳樟醇和橙花醚 二苯醚 对甲酚甲醚狆 异丁香酚甲醚犻 狊 狅 甲基苯乙醚 朗姆醚（乙醇氧化水合物） （ ） 仲丁基乙醚狊 犲 犮 乙基苄基醚 大茴香醚 邻甲基大茴香醚狅 橙花醚 ， 二甲基大茴香醚， 香兰基乙醚 异丁香酚 甲基丁香酚 对甲酚狆 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 邻甲酚狅 间甲酚犿 苯酚 甲氧基 甲基苯酚 对乙基苯酚狆 甲氧基 乙烯基苯酚 对二甲氧基苯狆 愈疮木酚 乙基愈疮木酚 异丙基苯酚 ， 二甲基苯酚， ， 二甲氧基苯酚， 间苯二酚 甲氧基 丙基苯酚 ， 二甲基苯酚， 对乙烯基苯酚狆 乙醛 （依据产品特性可稀释使用） 丙醛 （ 呋喃基）丙烯醛 （ ） 丁醛 甲基丁醛 甲基 丁烯醛 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 苯基 丁烯醛 戊醛 异戊醛 甲基戊醛 （以醛计） 戊烯醛 甲基 戊烯醛 次要成分：丙醛、丙酸 甲基 苯基 戊烯醛 （顺式和反式异构体之和） ， 戊二烯醛， 顺式 己烯醛犮 犻 狊 甲基 苯基 己烯醛 异丙基 甲基 己烯醛 反式，反式 ， 己二烯醛狋 狉 犪 狀 狊，狋 狉 犪 狀 狊 ， 庚醛 次要成分： 甲基己醛 庚烯醛 （顺式和反式异构体之和） 反式 庚烯醛狋 狉 犪 狀 狊 ， 庚二烯醛， 次要成分：反式，顺式 ， 庚二烯醛、， 庚二烯酸 辛醛 次要成分： 甲基庚醛 辛烯醛 （顺式和反式异构体之和）次要成分： 辛烯酸、辛酸乙酯 反式，反式 ， 辛二烯醛狋 狉 犪 狀 狊，狋 狉 犪 狀 狊 ， 反式，反式 ， 辛二烯醛狋 狉 犪 狀 狊，狋 狉 犪 狀 狊 ， （顺式和反式异构体之和） 壬醛 次要成分： 甲基辛醛 甲基壬乙醛（ 甲基十一醛） （ ） 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 壬烯醛 （顺式和反式异构体之和）次要成分： 壬烯酸 顺式 壬烯醛犮 犻 狊 次要成分：反式 壬烯醛 ， 壬二烯醛（反式 反式 壬二烯醛）， （狋 狉 犪 狀 狊 狋 狉 犪 狀 狊 ） 次要成分：， 壬二烯 醇、 壬烯 醇 反式 顺式 壬二烯醛 狋 狉 犪 狀 狊 犮 犻 狊 次要成分：反式，反式 ， 壬二烯醛 甲酸桃金娘烯酯 癸烯醛 （顺式和反式异构体之和）次要成分： 癸烯酸 ， 癸二烯醛， 次要成分：顺，顺 ， 癸二烯醛、顺，反 ， 癸二烯醛和反，顺， 癸二烯醛的混合物，丙酮，异丙醇 十一醛 次要成分： 甲基癸醛 十一烯醛 （顺式和反式异构体之和） ， 十一碳二烯醛， （顺式和反式异构体之和） 月桂醛 次要成分：十四醛、癸醛、十六醛 十二碳烯醛 （顺式和反式异构体之和）次要成分： 十二碳烯酸 反式 顺式 十二碳二烯醛 狋 狉 犪 狀 狊 犮 犻 狊 十四醛 次要成分：十二醛、十六醛、十八醛 水杨醛 甲基苯甲醛（邻、对、间位混合物） （ 狅，犿，狆） （邻、间、对位异构体之和）犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 ， 二甲氧基苯甲醛， 苯乙醛 苯乙醛二甲缩醛 苯丙醛（ 苯基丙醛） （ ） 枯茗醛 （检测方法按照 的规定） 乙二醇缩肉桂醛 紫苏醛 对 烯 醛狆 糠醛 ， 二甲氧基乙烷， ， 三甲基环己 ， 二烯基甲醛（， ， ） 异丁醛 顺式 己烯醛犮 犻 狊 顺式 辛烯醛犮 犻 狊 次要成分：反式 辛烯醛 癸烯醛 （反式异构体不低于 ） 反式，反式 ， 十二碳二烯醛狋 狉 犪 狀 狊，狋 狉 犪 狀 狊 ， 次要成分：反式，顺式 ， 十二碳二烯醛 十三烯醛 （顺式和反式异构体之和）次要成分： 十三烯酸 乙基苯甲醛 羟基 甲基苯甲醛 邻甲氧基肉桂醛狅 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 龙脑烯醛 香兰素 ， 丙二醇缩醛 次要成分：香兰素（ ） 乙醛乙醇顺式 己烯醇缩醛 犮 犻 狊 反式，反式 ， 壬二烯醛 狋 狉 犪 狀 狊 狋 狉 犪 狀 狊 ， 癸三烯醛， （三个异构体之和） 甜橙醛 （异构体之和） 羟基苯甲醛 邻甲氧基苯甲醛狅 甲基十三醛 甲乙酮 羟基 丁酮（乙偶姻） （ ） （对甲氧基苯基） 丁酮 （狆 ） 苯基 丁烯 酮 戊酮 戊烯 酮 乙基 羟基 环戊烯 酮 次要成分： 乙基 ， 环戊二酮 己烯 酮 甲基 己烯 酮 ， 己二酮， 庚酮 庚烯 酮 （ ） 辛烯 酮 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 壬酮 十一酮 十三酮 圆柚酮 次要成分：二氢圆柚酮 苯乙酮 甲基苯乙酮（对甲基苯乙酮） （狆 ） 对甲氧基苯乙酮狆 （邻、间、对位异构体之和） 顺式茉莉酮犮 犻 狊 （异构体之和） 突厥酮 （顺式和反式异构体之和） 突厥烯酮 苯甲醛甘油缩醛 （异构体之和） 鸢尾酮 紫罗兰酮 犱 犾樟脑犱 犾 薄荷酮 （两个异构体之和） 犱，犾异薄荷酮犱，犾 （ 呋喃基） 丁烯 酮 （ ） ， 二甲基 羟基 ， 二氢呋喃 酮， ， 乙基 甲基 羟基二氢 ， 呋喃 酮 ， 乙基呋喃 乙酰基呋喃 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 乙酰基 甲基呋喃 苯基 ， 丙二酮 ， ， 二甲基 ， 环戊二酮， ， ， 二甲基 ， 环戊二酮， ， ， 己二酮， （指定的化合物与甲基戊二酮之和不低于 ） 甲基 ， 环己二酮 ， ， 三甲基环己酮， ， 三甲基 环己烯 ， 二酮， ， 庚酮 甲基 庚烯 酮 甲基 ， 庚二烯 酮 ， 辛酮 辛酮 辛烯 酮 次要成分： 辛烯 酮 ， 二甲基 ， 十一碳二烯 酮， ， 十五酮 甲基环十五酮 环十七 烯 酮 二苯甲酮 羟基苯乙酮 异弗尔酮 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 二氢茉莉酮（ 戊基 甲基 环戊烯 酮） （ ） 新甲基橙皮苷二氢查耳酮 （ ） （异构体之和） 姜油酮 突厥酮 （， 三甲基环己 烯基）丁 烯 酮 （， ） （顺式和反式异构体之和）次要成分：和突厥酮 甲硫基丁醛 （ ） 犱葑酮犱 （ ） 甲基四氢呋喃 酮 ， 二甲基 甲氧基 （犎）呋喃酮， （犎） 戊基呋喃 ， 四氢 ， 二甲基苯并呋喃（薄荷呋喃）， ， （ ） ， 四甲基 氧杂三环 （，） 十三烷， （，） 顺式二氢香芹酮犮 犻 狊 （二氢香芹酮、香芹酮及相应的醇类之和不低于 ） 胡椒基丙酮 甲基 ， 戊二酮 ， 反式 甲基 辛烯 酮（犈） 次要成分： 甲基 辛烯 酮、， 二甲基 庚烯 酮、 壬烯 酮犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 乙酰硫基 甲基呋喃 （ ） 次要成分：顺式和反式 甲基 四氢呋喃硫醇酯 乙酰氧基 ， 二甲基 （）呋喃酮 ， （） 次要成分： 羟基 ， 二甲基（）呋喃酮 乙基 羟基 甲基 环戊烯 酮 环己酮 ， 庚二酮， ， 辛二酮， 乙酸 丙酮酸 异丁酸 乙基丁酸 戊酸 甲基戊酸 异戊酸 反式 己烯酸狋 狉 犪 狀 狊 己烯酸 庚酸 辛酸 壬酸 癸酸 十四酸（肉豆蔻酸） （ ） 次要成分：棕榈酸、月桂酸犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 十六酸（棕榈酸） （ ） 次要成分：硬脂酸、肉豆蔻酸、十七酸、十五酸 苯乙酸 甲基戊酸（酐酪酸） 丙氨酸 （参照中国药典中的相关检测方法） 犾苯基丙氨酸犾 （参照中国药典中的相关检测方法） 犾半胱氨酸犾 （参照中国药典中的相关检测方法） 犾谷氨酸犾 （滴定法，按照中国药典的规定） 犾亮氨酸犾 （滴定法，按照中国药典的规定） 犱 犾蛋氨酸犱 犾 （参照中国药典中的相关检测方法） 乙酰丙酸 氧代丁酸 甲基己酸 甲基庚酸 甲基辛酸 ， 二甲基 辛烯酸， 次要成分：香茅醛、香茅醇、橙花醇和香叶醇的乙酸酯，其他萜烯犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 癸烯酸 （癸烯酸不低于 ） 十一酸 十一碳烯酸 苯丙酸 （检测方法按照 的规定） 犾脯氨酸犾 （电位滴定法，按照中国药典的规定） 犱 犾缬氨酸犱 犾 （电位滴定法，按照中国药典的规定） （ 甲氧基苯氧基）丙酸钠 （ ） 犾赖氨酸犾 （参照中国药典中的相关检测方法） 甲基巴豆酸 甲酸 （检测方法按照 的规定） 甲基壬酸 （检测方法按照 的规定） 异己酸 （检测方法按照 的规定） 羟基苯甲酸（水杨酸） （ ） （滴定法，按照中国药典的规定） 惕各酸 琥珀酸 （） “检测方法按照 的规定” 甲酸乙酯 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 甲酸丁酯 甲酸戊酯 次要成分：戊醇 甲酸异戊酯 次要成分：异戊醇 甲酸己酯 甲酸苄酯 甲酸苯乙酯 甲酸芳樟酯 次要成分：芳樟醇 乙酸甲酯 乙酸异丙酯 乙酸烯丙酯 乙酰丙酸乙酯 乙酸 己烯酯 次要成分：乙酸顺式 己烯酯 乙酸庚酯 乙酸 辛酯 辛烯 醇乙酸酯 乙酸壬酯 丁烯酸己酯狀 乙酸茴香酯 乙酸龙脑酯 乙酸对甲酚酯狆 乙酸苏合香酯 异丁酸肉桂酯 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 乙酸糠酯 乙酸葛缕酯 乙酸二氢葛缕酯 （四个异构体之和） 苯乙酸丁酯 丙二酸二乙酯 丙酸异丁酯 丙酸异戊酯 丙酸顺式 己烯酯和丙酸反式 己烯酯犮 犻 狊 狋 狉 犪 狀 狊 （顺式和反式异构体之和） 丙酸香叶酯 （总酯）次要成分：香叶醇、橙花醇 丙酸香茅酯 （总酯）次要成分：香茅醇 丙酸苯乙酯 丙酸芳樟酯 丁酸甲酯 甲基丁酸甲酯 次要成分：异戊酸甲酯 羟基丁酸乙酯 丁二酸二乙酯 异丁酸甲酯 丁酸异丁酯 甲基丁酸丁酯狀 异丁酸丁酯 甲基丁酸异戊酯 异丁酸异戊酯 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 甲基丁酸己酯 异丁酸庚酯 甲基丁酸辛酯 辛烯 醇丁酸酯 异丁酸苄酯 丁酸苯乙酯 甲基丁酸苯乙酯 异丁酸苯乙酯 异丁酸香叶酯 （以酯计） （检测方法按照 的规定，相对分子质量以 计） 丁酸芳樟酯 异丁酸芳樟酯 当归酸异丁酯 异丁酸橙花酯 次要成分：橙花醇、香叶醇 正戊酸乙酯 水杨酸丁酯（柳酸丁酯） 异戊酸丁酯 异戊酸壬酯 异戊酸苯乙酯 异戊酸香叶酯 己酸甲酯 己烯酸甲酯 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 己烯酸乙酯 羟基己酸乙酯 反式 己烯酸乙酯 狋 狉 犪 狀 狊 己酸丙酯 己酸戊酯 己酸异戊酯 己酸己酯 庚酸丙酯 庚酸丁酯 辛酸甲酯 顺式 辛烯酸乙酯 犮 犻 狊 顺式 ， 辛二烯酸乙酯 犮 犻 狊 ， 辛酸异戊酯 辛酸壬酯 辛酸苯乙酯 壬烯酸甲酯 壬酸乙酯 癸酸乙酯 反式 顺式 癸二烯酸乙酯 狋 狉 犪 狀 狊 ，犮 犻 狊 次要成分：反式，反式， 癸二烯酸乙酯 十四酸甲酯（肉豆蔻酸甲酯） （ ） 苯甲酸丙酯 苯甲酸己酯 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 苯甲酸顺式 己烯酯（苯甲酸叶醇酯）犮 犻 狊 （ ） （异构体之和） 邻氨基苯甲酸甲酯 苯乙酸甲酯 苯乙酸异戊酯 （苯乙酸戊酯和苯乙酸异戊酯之和） 惕各酸乙酯 惕各酸苄酯 乳酸丁酯 油酸乙酯 （油酸乙酯、棕榈酸乙酯和其他脂肪酸乙酯之和不低于 ） 甲酸大茴香酯 次要成分：茴香醇 甲酸顺式 己烯酯（甲酸叶醇酯）犮 犻 狊 （ ） 乙酸 苯丙酯 乙酸丁香酯 ， 二甲基 异丁基 噻唑啉， 乙酸异胡薄荷酯 （异构体之和） 乙酸， 三甲基 降龙脑酯， 丙酸甲酯 丙烯酸乙酯 乳酸顺式 己烯酯（乳酸叶醇酯）犮 犻 狊 （ ） 丙酸癸酯 反式 丁烯酸乙酯 狋 狉 犪 狀 狊 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 丁酸丙酯 异丁酸异丙酯 甲基丁酸异丙酯 异丁酸己酯 丁酸庚酯 异丁酸辛酯 异丁酸 苯丙酯 丁酸香茅酯 （总酯） 丁酸肉桂酯 异戊酸甲酯 异戊酸异丁酯 异戊酸 甲基丁酯 异戊酸苄酯 戊基吡啶 异戊酸肉桂酯 异戊酸薄荷酯 己烯酸甲酯 正己酸异丁酯 己酸芳樟酯 ， 二甲基 辛烯酸甲酯 ， 壬烯酸甲酯 十一烯酸甲酯 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 十一酸乙酯 十四酸异丙酯（肉豆蔻酸异丙酯） （ ） 犖甲基邻氨基苯甲酸甲酯 犖 （ ） 邻氨基苯甲酸乙酯 苯甲酸异戊酯 （异构体之和） 苯甲酸苯乙酯 苯乙酸异丁酯 苯乙酸己酯 苯丙酸乙酯（氢化肉桂酸乙酯） （ ） 环己基羧酸甲酯 大茴香酸甲酯 狆 大茴香酸乙酯 狆 水杨酸苯乙酯 月桂酸异戊酯 亚油酸甲酯（ ） ，亚麻酸甲酯（ ）混合物 （ ） （ ） （亚油酸甲酯和亚麻酸甲酯之和）次要成分：硬脂酸甲酯、油酸甲酯、棕榈酸甲酯 茉莉酮酸甲酯 肉桂酸异丁酯 肉桂酸 苯丙酯 （以酯计） （检测方法按照 的规定，相对分子质量以 计）犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 酒石酸二乙酯 菸酸甲酯 惕各酸苯乙酯 乙酰基 ， 二甲基噻吩 ， ， 三甲基 己醇， 丁酸茴香酯 异戊酸龙脑酯 ， 二甲基 庚醇， 次要成分： 庚醇 苯甲酸异丁酯 甲酸橙花酯 次要成分：香叶醇、橙花醇 乙酸甲基苄醇酯（邻、间、对位混合物） （ 狅，犿，狆） （邻、间、对位异构体之和） 乙酸顺式和反式对， （） 二烯 醇酯犮 犻 狊 狋 狉 犪 狀 狊狆 ， （） 乙酸龙脑烯醇酯 丙酸丙酯 丙酸丁酯 丙酸己酯 丙酮酸乙酯 丁酸辛酯 异丁酸丙酯狀 异丁酸异丁酯 异丁酸香茅酯 （总酯）犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 反式 丁烯酸顺式 己烯酯（反式 丁烯酸叶醇酯）（犣） （犈） （犈） 丁二酸单薄荷酯（琥珀酸单薄荷酯） （ ） 正戊酸正戊酯 异戊酸辛酯 己酸丁酯 己酸苯乙酯 异丁酸叶醇酯（顺式 己烯醇异丁酸酯） （犣） 辛酸己酯 辛烯酸乙酯 ， 癸三烯酸乙酯 ， 苯甲酸芳樟酯 （检测方法按照 的规定） 反式 甲基 丁酸顺式 己烯酯（惕各酸叶醇酯）（犣） （犈） （ ） 丁烯酸异丁酯 （ ） 甲基丁酸己酯 顺式 己烯酸叶醇酯（顺式 己烯酸顺式 己烯酯）犮 犻 狊 （ 犮 犻 狊 ） 羟基己酸甲酯 苯甲酸香叶酯 （检测方法按照 的规定）犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 琥珀酸二甲酯 硬脂酸乙酯 （十八酸乙酯、棕榈酸乙酯和其他脂肪酸乙酯之和不低于 ） 甲基 丁烯 醇乙酸酯（乙酸异戊烯酯） （ ） 己酸反式 己烯酯狋 狉 犪 狀 狊 次要成分：己酸， 己烯醇 甲酸龙脑酯 顺式 庚烯酸乙酯 （犣） （异构体之和） 辛酸戊酯 甲基戊酸甲酯 乙酸胡椒醛酯 丙酸肉桂酯 异丁酸甲基苯基原酯（异丁酸苏合香酯） （ ） 异丁酸十二酯 异丁酸松油酯 水杨酸异丁酯 肉桂酸异戊酯 乙酸异龙脑酯 （总酯） （检测方法按照 的规定） 戊内酯 丁内酯 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 十五内酯 羟基 癸烯酸内酯 （ ） 丙叉苯酞 丁叉苯酞 薄荷内酯 十三内酯 羟基 ， 癸二烯酸内酯（ 戊基吡喃酮） ， （ ） 羟基 癸烯酸内酯（茉莉内酯） （ ） 威士忌内酯 二氢猕猴桃内酯 （） ， 三甲基 羟基环亚己基乙酸内酯 （）（， ） 次要成分：， 二甲基 ， 癸二酮、 羟基 ， 氧代紫罗兰酮 黄葵内酯 当归内酯 甲基癸内酯 石竹烯 次要成分： 萜烯烃 巴伦西亚桔烯 月桂烯 （ 萜烯烃） 犱苎烯犱 （犱犾异构体之和） 异松油烯 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 罗勒烯 （异构体之和）次要成分：顺式罗勒烯 莰烯 蒎烯 蒎烯 ， 桉叶素， 次要成分：， 桉叶素 ， 二甲基 乙酰基 环己烯， 甲酰基 ， 二甲基双环 庚 烯（桃金娘烯醛） ， （ ） 茶螺烷 氧杂螺（，） ， ， 四甲基 癸烯 ， ， （，） （立体异构体之和） ， 十一碳三烯， （顺式和反式异构体之和）次要成分：， 十一碳三烯（顺式，顺式，反式） 对，二甲基苯乙烯狆， 水芹烯 红没药烯 松油烯 羟基二氢茶螺烷 甲基 甲氧基 异丙基苯 间二甲氧基苯犿 对异丙基甲苯狆 ， 二甲酚， 甲基萘 ， 二甲氧基苯， 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 金合欢烯 金合欢烯和金合欢烯（顺式和反式异构体之和） 次要成分：红没药烯、其他异构体（巴伦西亚桔烯、波旁烯、杜松烯、愈疮木烯） 苏合香烯 松油烯 次要成分：， 桉叶素和， 桉叶素 蒈烯 次要成分：蒎烯、苎烯、月桂烯、对异丙基甲苯 香菇素 商品化的香菇素产品应以符合本标准的香菇素为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的溶剂（如丙二醇或食用植物油）而制成，其含量指标符合标识值 氧化石竹烯 ， 三甲基 ， 三氧杂环己烷（三聚乙醛）， ， （ ） 甲硫醇 商品化的甲硫醇产品应以符合本标准的甲硫醇为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的溶剂（如丙二醇）而制成，其含量指标符合标识值 正丁硫醇 甲基 丁硫醇 （甲硫基） 己醇 （ ） 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 ， 己二硫醇， 二甲基三硫醚 二丁基硫醚 ，（硫代二亚甲基）二呋喃（二糠基硫醚），（ ） （ ） （ ） （ ） 邻甲硫基苯酚狅（ ） 巯基薄荷酮狆 硫代乙酸糠酯 吲哚 三甲基胺 玫瑰醚 羟基香茅醇 ， 二甲基 ， 三硫杂环戊烷， ， 对甲苯基乙醛狆 ， 三甲基 或 环己烯 甲醛， 异丁基 甲基吡嗪 甲氧基 仲丁基吡嗪 ， 二乙基吡嗪， 乙基 ， 二甲基吡嗪 ， 乙酰基 乙基吡嗪 ， 二乙基 甲基吡嗪， 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 异丙基 甲基吡嗪 ， 二甲基吡啶， 甲基噻唑 甲基肉桂醛 ， 三甲基噻唑， 乙基 甲基噻唑 乙烯基 甲基噻唑 异丁基噻唑 苯并噻唑 犖糠基吡咯犖 ， 四氢喹啉， ， 三甲基 唑啉， 甲基 丙基 ， 唑烷 ， （异构体之和） 吡啶 戊基硫醇 邻甲基苯硫酚狅 苄基硫醇 对烯 硫醇 狆 甲基丙基二硫醚 甲基苄基二硫醚 甲基糠基二硫醚 双（ 甲基 呋喃基）二硫醚 （ ） 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 糠基甲基硫醚 ， 二甲基苯硫酚， 甲基 （ 呋喃基）丙烯醛 （ ） 甲基四氢噻吩 酮 甲基 （甲硫基）呋喃 （ ） 羟基 ， 三甲基 环己烯酮 ， 糠酸甲酯 硫代乙酸乙酯 硫代乙酸丙酯 巯基丙酸乙酯 硫代丁酸甲酯 硫代糠酸甲酯 甲基 ， 三噻烷 ， 乙基吡嗪 乙基 ， （或）二甲基吡嗪 （ ） （异构体之和） 甲氧基 异丁基吡嗪 甲基 乙酰基吡咯 犖乙基 乙酰基吡咯 喹啉 甲基喹啉 甲基喹啉 哌啶 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 甲基吲哚 乙基 甲基吡啶 乙基吡啶 乙酰基吡啶 乙酰基吡啶 甲酸肉桂酯 异戊胺 苯乙胺 甲基 ， 二硫环戊烷 ， 乙酰氧基二氢茶螺烷 ， 二甲基噻唑， 巯基己醇 三硫丙酮 ， 二甲基吡嗪， （， 二甲基吡嗪、， 二甲基吡嗪和， 二甲基吡嗪之和） （甲硫基）乙酸乙酯 （ ） 乙酸 巯基己酯 次要成分： 巯基己醇、乙酸 乙酰基巯基己酯 （甲基二硫基）丙酸乙酯 （ ） （甲硫基）丁酸乙酯 （ ） 丁酸 巯基己酯 己酸 巯基己酯 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 糠醇 四氢糠醇 乙基 甲基吡嗪 （ 乙基 甲基吡嗪、 乙基 甲基吡嗪和 乙基 甲基吡嗪之和） 甲基 丁硫醇 甲基 四氢呋喃硫醇 （异构体之和） 丙硫醇 ， 丙二硫醇， 烯丙基硫醇（ 丙烯基 硫醇） （ ） （丙烯基二硫醚、丙烯基硫醚和丙烯基硫醇之和不低于 ） 甲氧基 甲基 丁硫醇 苯乙硫醇 巯基 甲基 丁醇 甲基 甲基 呋喃基二硫醚 甲基乙基硫醚 甲基苯基二硫醚 二乙基硫醚 二丙基三硫醚 （含二丙基二硫醚） 丙烯基丙基二硫醚 （顺式和反式异构体的混合物）次要成分：二丙基二硫醚 二烯丙基三硫醚 （烯丙基二硫醚、烯丙基三硫醚和烯丙基四硫醚之和不低于 ）犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 二烯丙基四硫醚（二烯丙基聚硫醚） （ ） 甲硫甲基 丁烯醛 （ ） 甲硫基己醛 乙酸环己酯 邻氨基苯乙酮狅 甲基 甲硫基呋喃 （ ） 甲酸 巯基 甲基丁酯 乙酸 甲硫基丙酯 （ ） 甲基硫代丁酸 甲酯（异戊酸甲硫醇酯）犛 （ ） 甲硫磺酸 甲酯 甲硫基丁酸甲酯 甲硫基 己醇乙酸酯 （ ） 甲硫醇乙酸酯犛 （犎） 甲基 ， 二氢环戊基并（）吡嗪（犎） ， （） 甲氧基吡嗪 ，或 甲氧基 甲基吡嗪 ， （异构体之和） 乙酰基 ，（或）二甲基吡嗪 ，（ ） （异构体之和） 乙酰基 甲基吡嗪 四氢吡咯（吡咯烷） （ ） 异丁基吡啶 乙基 ， 二甲基唑 ， 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 硫化铵 巯基丙酸乙酯 犖（ 羟基 甲氧基苄基）壬酰胺犖（ ） ， 二噻烷， 桃金娘烯醇 胡椒碱 ， 二甲基苯并呋喃， 紫罗兰酮 二氢紫罗兰酮 犱胡椒酮（对 烯 酮）犱 （狆 ） 次要成分：薄荷醇、薄荷酮 胡椒烯酮对 ，（）二烯 酮 狆 ，（） （异构体之和） 犾天冬氨酸犾 （电位滴定法，按照中国药典的规定） 犱，犾异亮氨酸犱，犾 （电位滴定法，按照中国药典的规定） 十六内酯 （）二氢薄荷内酯（） 顺式 十二烯醛（犣） （含有十二醛） ， 环氧反式 癸烯醛， 狋 狉 犪 狀 狊 （反式异构体）次要成分：顺式异构体 乙基 甲基吡嗪 顺式 顺式 壬二烯 醇犮 犻 狊 犮 犻 狊 甲基 丁醇 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 异龙脑 次要成分：龙脑 壬醇 反式 辛烯 醇（犈） （狋 狉 犪 狀 狊 ） 香芹醇 （顺式和反式异构体之和） 对烷 酮狆 甲基 戊烯 酮 反式，反式 ，辛二烯 酮狋 狉 犪 狀 狊，狋 狉 犪 狀 狊 ， 甲基呋喃 癸烯 酮 辛烯 酮 呋喃基 丙酮（ ） 甲基 ， 己二酮 ， 甲基 戊烯酸 （顺式和反式异构体的混合物） 犔酪氨酸犔 （电位滴定法，按照中国药典的规定） 氧代戊二酸 茴香酸 （检测方法按照 的规定） 亚油酸 （亚油酸和亚麻酸之和） 胱氨酸 （以干基计）（电位滴定法，按照中国药典的规定）犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 蛋氨酸 （ ，以干基计） （电位滴定法，按照中国药典的规定） 犔谷氨酰胺犔 （电位滴定法，按照中国药典的规定） 丙硫醇 巯基 甲基 戊酮 次要成分： 甲基 戊烯 酮 ， 乙二硫醇， 异戊烯基硫醇 犱，犾（ 氨基 羧基丙基）二甲基氯化锍（甲基蛋氨酸氯化锍）犱，犾（ ） （犱，犾 ） 甲基 硫代乙酰氧基 ， 二氢呋喃 ， 异丁基硫醇 苄基硫醇 异硫氰酸苄酯 甲基烯丙基三硫醚 次要成分：二甲基三硫醚、烯丙基三硫醚 戊基噻吩 ， 二乙基 ， 三硫杂环戊烷， ， （顺式和反式异构体之和） 噻吩 ， 三甲基二氢 犎 ， 二噻嗪， 犎 ， （三个异构体之和） 异硫氰酸 甲硫基丙酯 甲基丁基硫醇 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 乙酰基 噻唑啉 甲基丙基三硫醚 （甲基丙基三硫醚、二丙基三硫醚、二丙基二硫醚、二甲基二硫醚、甲基丙基硫醚之和不低于 ） 噻唑 吡嗪 甲基 丙烯基二硫醚 次要成分：二丙基二硫醚、二 丙烯基二硫醚 甲酸丙酯 次要成分：丙醇 香兰素 （犔氧基）丙 ， 二醇缩醛 （犔 ） ， 次要成分：香兰素（） 戊烯 酮 十二酸甲酯（月桂酸甲酯） （ ） 次要成分：十四酸甲酯、癸酸甲酯、十六酸甲酯 乙酸紫苏酯（对 ， 二烯 醇乙酸酯） （狆 ， ） 苹果酸二乙酯 甲硫基乙酸甲酯 （ ） 乙酰基 吡咯啉 甲酸异丙酯 甲基 戊烯醛 （异构体之和） 亚油酸乙酯 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 ， 三异丁基 ， 二氢 犎 ， 二噻嗪， ， 犎 ， （三个立体异构体的混合物） 乙酸十二醇酯 乙基丁醛 辛酸辛酯 己醛二乙缩醛 丙酸异丙酯 丁酸反式 己烯酯狋 狉 犪 狀 狊 异硫氰酸丁酯 犖葡糖酰基乙醇胺犖 乳酰基乙醇胺 次要成分： 氨基乙醇乳酸酯（） 庚烯 醇 乙硫醇 乙酸犔龙脑酯犔 反式突厥酮 二乙基二硫醚 ， 二甲基 （）呋喃酮， （） 香叶酸 （反式和顺式异构体之和） （ 羟基 甲基 噻吩）乙酮 （ ） 异黄葵内酯 次要成分：顺式异构体 异丁酸异龙脑酯 犖甲基邻氨基苯甲酸异丁酯 犖 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 丁酸 （甲硫基）丙酯 （ ） （犛）甲氧基 庚硫醇（犛） 犣辛烯酸甲酯 犣 犖乙酰基邻氨基苯甲酸甲酯 犖 甲基 （ 甲基 丁烯）呋喃 （ ） 乙酸植醇酯 （顺式和反式异构体之和） ， 三甲基十二碳 ， 三烯醇乙酸酯， ， （顺式和反式异构体之和） 三乙胺 丙酸茴香酯 丁酸 丁酮 醇酯 异喹啉 丙酰噻唑 （）异丙基 （） ， 二甲基二氢（犎） ， 二噻嗪（） （） ， （犎） ， 异丙基 ， 二甲基二氢（犎） ， 二噻嗪和 异丙基 ， 二甲基二氢（犎） ， 二噻嗪之和次要成分：， 三甲基二 ， 二噻嗪、 甲基 ， 二异丙基 ， 二噻嗪、 甲基 ， 二异丙基 ， 二噻嗪、， 三异丙基二氢 ， 二噻嗪 丁酸松油酯 （以酯计） （检测方法按照 的规定，相对分子质量以 计） 正丁基苯酞 狀 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 ， 二甲基 （ 甲基 丙烯基）四氢呋喃， （ ） （犚） 甲基 （ 甲基乙基） 环己烯 酮 ， （ ）， （犚） 甲基 丁烯 醇 对 烯 醇乙酸酯 狆 乙酸 辛烯酸酯 （对甲氧基苯基） 丙酮 （狆 ） 十八酸丁酯（硬脂酸丁酯） （以酯计） （检测方法按照 的规定，相对分子质量以 计） （） 苯乙基硫醇（） 异丙基 环己烯酮 邻甲氧基苯甲酸甲酯 狅 丙酮醛 甲基乙基三硫醚 甲基 （甲二硫基）丙醛 （ ） 二（甲硫基）甲烷 （ ） ， 三硫杂己烷， 乙基辛酸 二氢诺卡酮 次要成分：圆柚酮 乙氧基 甲基 丁烯 乙烯基 甲基 （ 甲基乙烯基）四氢呋喃 （ ） 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 异戊酸糠酯 （以酯计） （检测方法按照 的规定，相对分子质量以 计） 异戊酸芳樟酯 甲基 丁醇 甲基 戊醇 甲基 戊酮 反式 顺式 壬二烯醇狋 狉 犪 狀 狊 犮 犻 狊 次要成分：反式，反式 ， 壬二烯 醇 庚酸甲酯 顺式 己烯醇丙酸酯（犣） 反式 癸烯酸乙酯 狋 狉 犪 狀 狊 乙基苯酚 甲基吡咯 甲醛 乙酸香兰素酯 犾组氨酸犾 （电位滴定法，按照中国药典的规定） 甲硫基 丁酮 甲基 甲基 丁烯基二硫醚 巯基 丙酮 乙酸正戊酯 胡薄荷酮 苯基丙醇 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 苯基 丁醇 庚醇 对 烯 醇狆 醇 丙酮酸顺式 己烯酯（丙酮酸叶醇酯）犮 犻 狊 （ ） 联苯 顺式 羟基 十二烯酸内酯（犣） 甲基亚磺酰甲烷 反式和顺式 ， 二甲基 ， 壬二烯 酮（犈） （犣） ， ， 次要成分：， 二甲基 ， 壬二烯 醇 异亚戊基异戊胺 次要成分：二异戊胺、 甲基丁醛 戊酸异戊酯 丙酸反式 己烯酯狋 狉 犪 狀 狊 硫化氢（仅用于热反应香料） 戊酸甲酯 丁酸异丙酯 烯丙基甲基二硫醚 次要成分：二甲基二硫醚、二烯丙基二硫醚 壬酮 二苄基二硫醚 苯乙酸顺式 己烯酯（苯乙酸叶醇酯）犮 犻 狊 （ ） （顺式异构体 ） 乙酸 （乙酰巯基）己酯 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 己酸甲硫醇酯 （ ） 反式 丁烯酸（巴豆酸）（犈） （ ） 戊酸顺式 己烯酯（戊酸叶醇酯）（犣） （ ） 己酸苄酯 烯丙基丙基二硫醚 次要成分：烯丙基丙基硫醚（） 、二丙基硫醚（） ， 表硫顺式对烷（， 三甲基 硫杂双环 辛烷）（硫代桉叶素）， 犮 犻 狊狆 （， ） （ ） 次要成分： 苎烯 癸酸甲酯 甲酸异丁酯 次要成分：异丁醇 庚酮 戊酸丁酯 丁酸环己酯 山梨酸乙酯（， 己二烯酸乙酯） （ ， ） 单油酸甘油酯 （单油酸甘油酯、双油酸甘油酯、三甘油酯含量不低于 ） 羟基 辛酮 壬酸甲酯 丙酸橙花酯 肉桂酸丙酯 （以酯计） （检测方法按照 的规定，相对分子质量以 计）犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 丁酸玫瑰酯 次要成分：玫瑰醇 异丁酸玫瑰酯 （以酯计） （检测方法按照 的规定，相对分子质量以 计） 丙酸松油酯 丙酸糠酯 戊酸糠酯 （以酯计） （检测方法按照 的规定，相对分子质量以 计） 异茉莉酮 苄基甲基硫醚 甲基 丁烯醛 ， 癸二烯酸丙酯 ， （异构体之和） 反式 己烯酸己酯 狋 狉 犪 狀 狊 次要成分：反式 己烯酸己酯 烯丙基 ， 二甲氧基苯酚 ， 羟基 甲基戊酸甲酯 反式 辛烯酸甲酯 次要成分：反式 辛烯酸甲酯 ， 三甲基 乙烯基四氢吡喃， 香紫苏内酯 ， （，） （犎） 苯甲酸甲硫醇酯犛 反式 己烯酸顺式 己烯酯（犣） （犈） 次要成分： 己烯酸 己烯酯、己酸己烯酯 巯基苯甲醚 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量备注 香兰素苏和赤 ， 丁二醇缩醛 ， 反式 甲基 庚烯 酮（犈） （） 巯基丁酸乙酯（） 巯基 甲基戊醇 乙醛二异戊醇缩醛 （） 苯基 甲基 己烯醛（） 庚硫醇 （ 羟基 甲基 环己烯基）丙酸内酯 （ ） （ ） 基甲基醚（ 异丙基 甲基环己基甲基醚） （ ） 己酸异丙酯 ， 己二烯 醇， 十六烷酸甲酯 甲基 噻吩甲醛 甲基 ， 二甲氧基苯酚 ， 对甲氧基肉桂醛狆 ， 三甲基唑， 苯甲醛二乙缩醛 犱新薄荷醇犱 壬烯酸内酯 反式 癸烯酸乙酯 狋 狉 犪 狀 狊 犌犅 书 书 书表犇 （续）编码香料名称英文名称编号含量