食品安全自查整改培训课件.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth 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冻）。冷藏保质期不超出48小时（寿司不超出二十四小时，生食海产品或含有生食海产品食品不超出1小时），冷冻保质期不超出6个月。,第41页,（二）展售条件和保质期,（,2,）热制作高危易腐食品可热储存，温度高于,60,，保质期以食品感官要求为准。,（,3,）现场制售、加工高危易腐食品中心温度在,4-60,之间，保质期不超出,4,小时。,现场制作现榨果蔬汁和水果沙拉，应该低于,10C,存放。,第42页,（二）展售条件和保质期,3.,分切、分装等方式制作食品，其保质期应重新设定，但最长不超出食品原有保质期。重新设定保质期应向消费者明示。,4.,现场制作散装和自行简易包装食品，其保质期少于,48,小时，生产日期和保质期以小时为单位。,第43页,五、食品添加剂使用管理,食品销售者现场制作使用食品添加剂应由专员采购、专员进货查验、专员保管、专柜贮存、专员使用、专员统计。,现场操作过程中使用食品添加剂使用标准（,GB2760,）要求最大使用量为“按生产需要适量使用”除外。,第44页,五、食品添加剂使用管理,（一）,A,类店铺食品添加剂使用应经过风险评定，并取得风险评定汇报，做到合理使用。,（二）实施采购、进货查验和出入库统计，主要统计食品添加剂名称、批号、供货者名称、联络方式、本单位使用食品、采购日期、数量、保质期、出库数量、出库日期、经手人等信息或其它含有同等追溯作用信息。,第45页,五、食品添加剂使用管理,（三）食品和食品添加剂标签、说明书不能含有虚假内容，不得包括疾病预防、治疗功效。,（四）使用专用工具和容器。食品添加剂使用应符合国家相关要求，不得超范围、超限量使用。采取准确计量工具称量，并有详细统计，主要统计食品添加剂名称、使用量、使用食品、使用时间（含年、月、日、时）、使用人署名等或其它含有同等作用信息。,第46页,五、食品添加剂使用管理,（五）添加剂使用称量工具应具备信息化功效，自动储存使用信息。,（六）使用专用贮存柜，柜体上标识醒目标“食品添加剂”字样。,第47页,