家禽屠宰检疫规程.doc

家禽屠宰检疫规程
（征求意见稿）

1．适用范围
本规程规定了家禽入场查验、宰前检查、屠宰同步检疫以及检疫结果处理的操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内家禽屠宰检疫活动。
2．术语和定义
下列术语和定义适用于本规程。
2.1 屠宰检疫 官方兽医对家禽从入场查验到屠宰之前进行临床健康检查，对宰后家禽的肉尸和内脏按规定的程序进行检查的过程。
2.2禁宰 经检疫确认为一、二类重大动物疫病的，应采取不放血的方法扑杀后作工业用或无害化处理，严禁屠宰。
2.3生物安全处理 通过销毁或无害化处理的方法，将病害家禽尸体和产品或附属物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体。
3．检疫对象
本规程规定的检疫对象为高致病性禽流感、鸡新城疫、鸡传染性法氏囊病、鸡马立克氏病、鸭瘟、小鹅瘟等。
4．检疫合格标准
4.1 无规定的传染病和寄生虫病；
4.2需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合规定；
4.3按本规程要求履行全部检疫程序，且检疫结果符合规定。
5.入厂（场、点）查验环节
5.1查证验物 查验并回收《动物检疫合格证明》，核对检疫证明与运载的家禽数量是否相符；
5.2询问 了解途中运输情况，排除传染病；
5.3 临床检查 实施临床健康检查，重点检查高致病性禽流感、鸡新城疫、鸡传染性法氏囊病、鸡马立克氏病、鸭瘟、小鹅瘟等疫病，方法参见家禽产地检疫规程。
5.4结果处理
5.4.1经入厂（场）查验，检疫证明有效、证物相符、临床检查合格的，准予入场屠宰；
5.4.2 经入厂（场）查验，不符合条件的，不予入场；
5.4.3 疑似患有一类动物疫病的，禁止入厂（场），限制人员、车辆流动，按国家有关规定处理；发现有病死家禽的，需做进一步实验室检测。
5.4.4 消毒 对运载工具等进行清洗消毒。
5.5记录 记录家禽的数量、产地、货主、运输车辆车型及车牌号等情况。
6.宰前检查 按《家禽产地检疫规程》有关要求对受检家禽进行临床健康检查。
7.宰前检查结果处理
7.1 准宰 经宰前检查合格的，方可进入屠宰线；
7.2 禁宰 经宰前检查，发现高致病性禽流感、鸡新城疫、鸡传染性法氏囊病、鸡马立克氏病、鸭瘟、小鹅瘟等疫病的，禁止屠宰，按照《中华人民共和国动物防疫法》、国务院《重大动物疫情应急条例》和农业部《动物疫情报告管理办法》有关规定处理。
7.3 对检疫患有一、二类疫病的家禽,根据动物检疫证明,由动物卫生监督机构追查疫源。
7.4 官方兽医应对宰前检查各环节情况做好详细记录。
8.屠宰检疫
8.1胴体检查
8.1.1 外观检查。检查体表色泽、气味、光洁度、完整性，检查体表有无水肿、痘疮、化脓、外伤、溃疡、坏死、肿瘤及寄生虫等异常变化；视检冠、髯有无出血、水肿、结痂及溃疡等；检查嗉囊有无积液、积气。检查眼睑有无出血、水肿，眼球是否下陷；鼻腔有无炎症、肿胀；检查口腔、咽喉、有无充血、出血、溃疡等；检查肛门是否异常紧缩清洁，有无充血、出血等变化。
8.2体腔检查 检查体腔内部的清洁程度、完整度、有无赘生物、寄生虫及传染病的病变，体腔内壁及肺、肾脏有无异常；有无凝血块，有无粪污和胆汁污染。
8.3内脏检疫
8.3.1喉头气管 检查有无充血、水肿、出血、糜烂、溃疡和异常分泌物；
8.3.2 气囊 查看囊壁是否增厚浑浊，是否有纤维素性渗出物或结节状病变。家禽健康时气囊薄。
8.3.3 肺脏 有无异常查看颜色是否正常，是否有病灶或结节。
8.3.4 肾脏 查看是否肿大、出血，有无苍白和尿酸盐沉积或结节状肿瘤等病变。
8.3.5 腺胃、肌胃 观察表面是否有异常，切开腺胃查看腺胃黏膜和乳头是否肿大、充血、出血，是否坏死和溃疡；切开肌胃，剥离角质层，观察肌胃黏膜是否有出血点（斑）及溃疡。
8.3.6 肠道 查看肠道浆膜有无异常：剖开肠道查看小肠黏膜有无充血和出血，盲肠黏膜有无枣状样坏死溃疡。
8.3.7 肝脏 查看形状、大小、色泽，是否有肿大、出血、坏死，是否有结节和肿瘤，胆囊是否肿大。
8.3.8脾脏 查看形状、大小、色泽，是否肿胀、出血和坏死，有无灰白色或灰黄色结节。
8.3.9心脏 查看心包和心外膜有无炎症变化，心冠脂肪、心外膜有无出血点、坏死、结节。
8.3.10法氏囊 查看是否出血、肿大或萎缩，剖开法氏囊看有无出血点，有无干酪样坏死。
8.4复检。官方兽医对上述检疫情况进行复检，综合判定检疫结果。
8.5 结果处理
8.5.1经检疫合格的,官方兽医对胴体及分割包装的家禽产品加施检疫标识，同时出具《动物检疫合格证明》。
8.5.2 经检疫不合格的，由官方兽医出具无害化处理通知单，并监督屠宰厂或货主按GB16548-2006规定处理。
8.5.3 疫情报告 检疫各环节发现疫情时，按照《中华人民共和国动物防疫法》、国务院《重大动物疫情应急条例》和农业部《动物疫情报告管理办法》有关规定报告并处理。
9. 检疫记录
检疫各环节记录应填写完整，保存12个月以上。