DB4211T28-2023秀珍菇生产技术规程.pdf

ICS 65.020.20 CCS B 05 4211 黄冈市地方标准 DB 4211/T 282023 秀珍菇生产技术规程 Technical code of practice for pleurotus geesteranus production 2023-12-21 发布 2024-02-21 实施 黄冈市市场监督管理局 发 布 DB 4211/T 282023 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 秀珍菇生产程序的构成.1 5 产地环境与设施.2 产地环境选择.2 栽培设施.2 6 制袋技术.2 栽培时间与品种选择.2 原辅料选择.3 培养料配制.3 装袋与灭菌.3 冷却与接种.3 7 发菌.3 温度调节.3 湿度调节.3 通风调节.4 光照调节.4 8 出菇.4 催蕾.4 子实体管理.4 9 病虫害防治.4 主要病虫害.4 防治措施.4 10 采收贮藏.4 采收.4 贮藏.5 11 转潮期管理.5 12 生产记录.5 附录 A（规范性）秀珍菇培养料配方.6 附录 B（规范性）秀珍菇病虫害防治.7 附录 C（资料性）生产记录表.8 DB 4211/T 282023 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由黄冈市农业科学院提出。本文件由黄冈市农业农村局归口。本文件起草单位：黄冈市农业科学院、浠水县蔬菜水果花卉科技开发中心、湖北省嘉农一号生物科技有限公司、黄冈市信息与标准化所。本文件主要起草人：杨俊、卢华平、陈喜、罗九玲、何中华、陈佳、周坚、郑永良、吕锐玲、丁凤菊、李兴华、张熔、李慧、张中南、邹彩琼、张星、闻武、王腾飞。本文件首次发布。DB 4211/T 282023 1 秀珍菇生产技术规程 1 范围 本文件确立了秀珍菇生产程序，规定了生产过程中产地环境选择与设施、制袋技术、发菌、出菇、病虫害防治、采收贮藏、转潮期管理的操作指示，描述了过程记录的追溯方法。本文件适用于棚（室）内熟料袋栽方式生产的秀珍菇。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB/T 12728 食用菌术语 GH/T 1262 棉籽壳 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。秀珍菇 pleurotus geesteranus 真菌界、担子菌门、伞菌纲、伞菌目、侧耳属的食用菌，又名格式侧耳、袖珍菇、小平菇等。转潮期 tide-turning period 每潮菇成熟采收后，至下一潮菇再次发生相隔的空档期。4 秀珍菇生产程序的构成 秀珍菇生产程序包括7个阶段，程序流程图如图1所示。DB 4211/T 282023 2 图1 秀珍菇生产程序流程图 5 产地环境与设施 产地环境选择 符合NY 5010的规定。栽培设施 温室、大棚、空闲房屋等设施均可用作菇棚。场地设施选择与场所处理符合NY/T 2375的规定。6 制袋技术 栽培时间与品种选择 6.1.1 栽培时间 DB 4211/T 282023 3 1月3月制袋，5月10月出菇；9月10月制袋，11月翌年5月出菇。6.1.2 品种 春季选择耐中、高温，抗性强，色泽深的品种；秋季选择耐中、低温品种。菌种质量应符合NY/T 528 的规定。原辅料选择 原辅料质量符合NY 5099的规定。培养料配制 选用新鲜、干燥、色泽正常、无霉烂、无异味的棉籽壳、玉米芯、芦苇渣、稻草、麦麸、杂木屑等作为原料；选用石膏、石灰、过磷酸钙作为辅料；原料、辅料和水按一定比例混合均匀。棉籽壳符合GH/T 1262的规定。秀珍菇生产常用培养料配方按附录A执行。装袋与灭菌 6.4.1 装袋 发酵料采用17 cm33 cm（0.0040.005）cm、22 cm42 cm（0.0040.005）cm、23 cm45 cm（0.0040.005）cm三种规格的聚乙烯袋（常压蒸汽灭菌）或聚丙烯袋（高压蒸汽灭菌）进行手工装袋和装袋机装袋。聚乙烯、聚丙烯塑料袋质量应符合GB 4806.7的规定。6.4.2 灭菌 6.4.2.1 常压灭菌 灭菌仓内温度4 h内升至100，并保持8 h10 h。6.4.2.2 高压灭菌 灭菌锅压力达到0.05 MPa时释放锅内冷空气，升压到0.15 MPa时，保持2 h后停止加热，自然降温。冷却与接种 6.5.1 冷却 出仓料袋内部温度冷却至30 以下。6.5.2 接种 采取人工或机械进行无菌接种，每袋接入30 cm60 cm体积大小的菌种，封口扎袋。7 发菌 温度调节 菌丝生长温度3 35，最适温度22 28。菌丝温度超过适宜范围应采取加热、通风等措施进行调节。湿度调节 DB 4211/T 282023 4 培养料含水量55%60%，空气相对湿度65%75%。菌丝湿度超过适宜范围应采取加湿、通风等措施进行调节。通风调节 根据环境温度、湿度和氧气浓度，及时通风。一般情况下，每天通风2次3次。光照调节 菌丝阶段进行避光处理。8 出菇 催蕾 菌袋长满菌丝后，割颈圈塑料袋，刮去菌皮，喷洒雾状水；调节产生8 12 的昼夜温差；调节环境空气湿度至90%95%；调节散射光100 Lux200 Lux。子实体管理 8.2.1 温度调节 低温型品种控制温度5 15，中高温型品种控制温度12 22，高温型品种控制温度20 30。温度调节参照7.1执行。8.2.2 湿度调节 培养料含水量控制55%60%，空气相对湿度宜控制85%95%。湿度调节参照7.2执行。8.2.3 通风调节 原基分化期，加大通风量；子实体生长阶段，减少通风量。一般情况下，通风2次/d4次/d。8.2.4 光照调节 光照强度控制在200 Lux1000 Lux。光照强度通过增加或减少遮光率调节。9 病虫害防治 主要病虫害 病害以黄菇病、褐腐病、白腐病和湿泡病为主；虫害以菌蚊、菌蛆、螨虫、蛞蝓、跳虫、白蚁为主。防治措施 预防为主，综合防治，绿色防控，化学防治原则。病虫害防治按附录B执行。10 采收贮藏 采收 DB 4211/T 282023 5 菌盖充分展开且边缘平伸，菌盖与菌柄连接处下凹同时出现白色毛状物，孢子未散发时可采收。采收时，一手按住菌柄基部的培养料，一手捏住菇柄将整丛菇旋转拧下，轻放盛菇容器内。贮藏 鲜菇在-2 2 低温保鲜、薄膜封装贮藏，及时销售；干制采取自然晒干或设备烘干的方式进行贮藏，密封放置阴凉干燥处储存。包装塑料袋应符合GB 7096的规定。11 转潮期管理 采收后，将袋口残留子实体清理干净，除去老根、坏根；停止喷水3 d5 d，加大通风量；控制空气相对湿度85%95%，培养料含水量65%70%，7 d10 d后，菌袋表面长出再生菌丝，产生新的菇蕾。如此反复管理，栽培周期一般为3个月4个月，可采4潮6潮菇。12 生产记录 建立生产档案，记录秀珍菇菌袋生产信息、发菌培养记录、出菇管理记录、生产使用药剂记录、采收及流通情况，并保存3 y以上，生产记录表见附录C。DB 4211/T 282023 6 A A 附录A （规范性）秀珍菇培养料配方 A.1 表 A.1 给出了秀珍菇生产培养料配方。表A.1 秀珍菇生产培养料配方 配方 培养料成分 备注 配方一（常用配方）棉籽壳 50%，玉米芯 20%，芦苇渣 10%，麦麸 15%，豆饼粉 3%，石灰 3%培养料料水比 1：（1.11.3）配方二 棉籽壳 87%，米糠或麦麸 10%，石膏 1%，石灰 1%，过磷酸钙 1%配方三 玉米芯 62%，棉籽壳 25%，米糠或麦麸 10%，石膏 2%，石灰 1%配方四 稻草粉 42%，棉籽壳 25%，杂木屑 20%，麦麸 10%，石灰 3%配方五 粉碎的花生壳与秸秆 67%，棉籽壳 20%，米糠或麦麸 10%，石膏 1%，石灰 1%，过磷酸钙 1%DB 4211/T 282023 7 B B 附录B （规范性）秀珍菇病虫害防治 B.1 表 B.1 给出了秀珍菇常见病虫害及防治措施。表B.1 秀珍菇常见病虫害及防治措施 类型 防治对象 防治措施 备注 病害 霉菌 二氯异氧尿酸钠、嚏菌灵 按使用说明书的浓度、计量和方法使用 褐腐病、湿泡病和白腐病 咪鲜胺镒盐 虫害 跳虫 用1000倍敌敌畏，加少量蜂蜜诱杀跳虫或用稀释1000倍2000倍的高效氯氰菊酯进行喷施 白蚁 用白蚁灵或灭蚁粉置于蚁巢或蚁路 菌蚊、菌蛆、螨虫 悬挂黏虫黄板或安装诱虫灯；喷施氯氟甲维盐 蛞蝓、蜗牛 人工捕杀清除成虫或幼卵；施撒生石灰于蛞蝓、蜗牛活动处；豆饼或炒香棉籽饼与敌百虫按10：1的比例制成毒饵，傍晚施撒4 kg/667 m25 kg/667 m2诱杀 DB 4211/T 282023 8 C C 附录C （资料性）生产记录表 C.1 表 C.1C.5 分别给出了秀珍菇菌袋生产信息、发菌培养、出菇管理、生产使用药剂、采收及流通等内容的记录表。表C.1 秀珍菇菌袋生产信息表 装袋 灭菌 接种 损耗 数量（袋）记录人签名 备 注 生产 日期 数量 日期 温度（）保温时间（）日期 品种 数量（袋）表C.2 秀珍菇发菌培养记录表 生产 日期 温度（）相对 湿度（RH）通风时间 查菌 备注 起始 时间 结束 时间 日期 数量（袋）污染量（袋）污染率（%）记录人签名 表C.3 秀珍菇出菇管理记录表 生产日期 出菇管理 记录人签名 备注 温度（）相对 湿度（%RH）光照 强度（lx）通风 起始时间 结束时间 表C.4 秀珍菇生产使用药剂记录表 用药时间及病虫害名称 农药名称、使用浓度及用量 使用次数及 间隔时间 停止用药日期 记录人签名 备注 日期 消毒 病虫害名称（g）农药名称(g)使用浓度（%）（g）（倍）使用数量（倍）喷施次数（次）喷雾间隔时间（天）DB 4211/T 282023 9 表C.5 秀珍菇采收及流通记录表 批次号 采收日期 采收场地编号 产量(kg)农残检测 供货对象 备注