食物中的营养.doc

食物中的营养上课之前老师和大家来两个约定，一是分组四人小组临时定4号为材料员，站一下，你们的任务就是实验前保管好材料，实验后整理好材料放课桌下。3号为记录员，站一下，实验中用最简短的语言快速记录并做好汇报的准备。二是实验中如果音乐响起就立马停下一切活动坐好，好吗？课前谈话不容小觑，太重要了，且不说可以缓解学生的紧张情绪，更重要的能减轻教师压力，三言两语可以让教师放松下来一、揭示课题1、上课之前，老师想做个现场采访，从小到大，你都吃过哪些食物？2、再给你时间，你肯定能说出更多，从小到大，我们为什么要吃这么多食物？3、说得多好啊，因为食物中有我们生长所需的营养。PPT板书课题二、了解营养成分1、ppt那么，我们能从这么多的食物中，获取哪些营养呢？这些营养又对我们的身体起什么作用呢？拿出桌上信封里的资料（放桌上）四人小组一起研究研究2、（音乐）现在交流一下我们的发现，哪个组先来？有问题吗？让小组自学资料完成营养成分的认识，并通过填表汇报形式让学生有事做，汇报有准备，这样一切显得井然有序。遗憾的是总觉得这部分内容有点走过场，学生对这几种营养成分是不是真正理解了呢？在资料里最好补充些缺乏这些营养会造成的后果，然后质疑：这六种营养成分你觉得哪种最重要，说说你的理由，最后让学生自己推翻自己的说法，每种都重要，这样就显得这个内容丰满了。也实现了模糊概念向清晰概念的转变。3、好，那么蛋白质主要来自哪些食物？板书 脂肪呢？三、辨别食物中的营养成分1、你们所说得是否正确呢？现在还是个未知数，我们必须要检验辨别过才行，那么如何辨别呢？PPT比如这些食物大家都认为含有脂肪怎么辨别？PPT方法，再比如PPT这些食物大家认为含糖类中的淀粉又怎么辨别？ppt2、今天这节课我们先学这两招辨别方法，会了吗？3、考考大家，（出示记录单）：这儿有5种食物要你检测，先检测是否含有脂肪，再检测是否含有淀粉，有问题吗？4、不过老师还有个温馨提示：1、每人轮流检测 2、先检测脂肪，再领碘酒检测淀粉3、及时记录、整理5、（音乐）同学们，谁先来交流分享一下实验结果6、有没有不同意见的？为什么认为这不是油渍？其他同学认为呢？看样子意见有分歧，这样吧，我们再用看看、摸摸-闻闻等方法观察，还能再找出与油渍不同的地方吗？(音乐)师撕下听听声音，这么多的现象能证明这是油渍吗？现在我们不妨再来用水、油、马铃薯在反面各划一条线，仔细对比，你觉得这痕迹更接近于什么？辨别油渍和水渍是本节课的生成及亮点，如何组织学生充分寻找证据证明自己的想法，这往往是教师感到最难的地方，处理的好，这就是一节课的亮点，这儿先让学生讲自己的理由，再让其他同学谈想法，然后又引导学生去再一次观察比较马铃薯留下的痕迹和肥肉留下的痕迹是不是有什么不同？可以用哪些方法去观察比较，最后汇报比较结果，这一次带着目的去观察，学生找出来的不同点实在是太多了，真的出乎我的意料之外，最后水到渠成心服口服的认为马铃薯的渍不是油渍而是水渍。科学课就应该有这种味道。7、还有问题吗？刚才我们通过实验辨别出了脂肪和淀粉这节课只是用实验的方法辨别出了脂肪和淀粉，其他营养成分也是可以用实验的方法能够辨别的，这儿缺乏了这样的小结，显得有点不完整。而且淀粉这个词的出现太突然了，应该在前面营养成分认识环节再渗透点课外只是，如糖包括哪几类？淀粉是不是属于糖类，但到外面买食物时是不可能这样一样一样拿来实验鉴别的，那我们是通过什么方法知道食物的营养成分的？PPT饼干成分表8、看这份食物的营养表，你知道了什么？有没有一种食物含有所有的营养成分？为什么？对，没有一种食物含有所有的营养，据科学家深入调查研究，这些食物含有丰富的ppt这些食物都不是含有所有营养成分的。所以我们要吃多种多样的食物。蛋白质四、课外拓展1、通过这节课的学习，你有什么收获？2、营养来自于食物，那么食物是不是吃得越多越好？这就留到下节课去研究了。板书 食物中的营养蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水