食物中的营养物质学案.doc

(完整word)食物中的营养物质学案第四单元第二章第一节食物中的营养物质一、学习目标：1、 说出人体需要的主要营养物质,知道其作用及食物来源。2、 运用科学方法测定食物中的能量。3、 关注自身和他人的营养。二、学习过程：（一） 情境导入,自主探究。据调查，我国中学生中有29的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出,洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一.1997年4月，中国营养学会颁布了新的中国居民膳食指南，共包括8条内容：食物多样,谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如引酒应限量，吃清洁卫生、不变质的食物。俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质都有哪些作用、来自哪些食物呢?（二） 师生互动，合作共建。学习任务一：列举出人体需要的营养物质。1、说出你常吃的1、2种食物，查阅资料，指出这些食物中含有的营养物质。食物营养物质2、分组讨论并交流（1） 不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？（2） 食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？（3） 请概括出人体所需要的主要营养物质？ 3、系统小结：教师引导学生填写下列表格。营养物质作用食物来源缺乏时的症状糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素学习任务二：探究：测定某种食物中的能量。完成探究实验：（1）提出问题 (2）作出假设 （3）材料用具 （4）方法步骤 （5）实验结果 （6）讨论分析：怎样减少实验的误差？学习任务三：比较不同蔬菜或水果中Vc的含量.请同学们参照实验一和教材P26-27内容自主设计实验，并进行分组实验。（三） 拓展应用。1、人体生命活动的能量主要来自 （思路分析）蛋白质、脂肪和糖类不仅是组成细胞的主要有机物，也都能分解释放能量.但三者之间又有区别：蛋白质分解只提供少量能量;脂肪含有的能量最多，但一般情况下是作为备用能源物质贮存在体内；糖类为人体的生理活动提供主要能量，人体所需能量的70来自糖类的分解。(答案)糖类(总结）本题是考查学生能否对释放能量的三种有机物进行区别。对于类似问题的分析，一定要抓住事物的本质。2、通过探究实验，下面的食物有一个共同的现实：滴加碘液后变成 色，这说明它们都含有 ,你能归纳出鉴别方法吗？ （思路分析)淀粉是糖类中的一种，遇碘变蓝是它的特性，以后还要经常用到。（答案）蓝色、淀粉、淀粉遇碘变蓝。（总结）要学会对知识的比较分析，概括出其主要特征及规律.三、系统小结，自结自悟。（总结是更高层次的学习。）四、学习诊断,当堂评价(相信自己一定行。)1、 构成卵细胞最基本的物质是（ ）A。蛋白质 B.脂肪 C。糖类 D。维生素2、小明经检查发现缺钙，医生给他开了一些钙片,同时还建议他加服（ ）AVa B.Vb C。Vd D。Vc3、人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪组食物？（ ）A豆类、糙米、全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米C肉、蛋、奶 D.新鲜的水果、蔬菜4、 测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ ）A 燃烧 B、水浸 C。压挤 D。切割5、 在0。1的高锰酸钾溶液（紫红色）中逐渐滴入下列哪种物质后，不会发生褪色的是（ ）A 苹果汁 B。白菜汁 C。糖水 D。橘子汁6、“学生奶计划是为了保证学生每天获得足够的（ ）,因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开( ）。7、多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物可预防（ ）,因为这些食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成（ ）.8、把下列维生素与相应的缺乏症连起来,想一想,你平时吃的食物中含有的相应的维生素。（1)脚气病 A。Vd （2）坏血病 B。Vb (3）夜盲症 C。Vc （4）佝偻病 D。Va 9、记录你一天所吃的食物,并查阅食物营养成分表（每100g的含量。）根据数据比一比：早餐： 午餐： 晚餐： 含蛋白质最多的食物是 ，糖类最多的是 ，一天所获得的维生素有哪几种 ，维生素A最多的是 ，维生素C最多的是 ，钙最多的是 。10、在“测定某种食物中的能量”探究实验中：（1） 丽丽想测定花生与核桃仁哪个含能量多。他们小组是这样进行实验的：两个试管装入同样高度的水,取一个花生仁,在酒精灯上点燃后,分别放在试管下给水加热，等花生仁、核桃仁燃烧完毕，分别测出两个试管中水的温度,再经过计算，得出结论。请问，他们的结果准确吗？为什么？（2） 小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量。但小伟将他得出的数据与课本第4142页中的数据进行比较，发现他测定的数据小于课本中的数据.请你帮小伟分析有哪些可能的原因？五、自我反思，拓展实践。 3