食品工厂总平面设计.ppt

食品工厂总平食品工厂总平面设计面设计概概述述一、工厂设计简介一、工厂设计简介1.什么是工厂设计？什么是工厂设计？工厂设计是指工厂设计是指工厂的建立、扩大和改造所需制定的工厂的建立、扩大和改造所需制定的模式模式。包括工厂生产的产品品种、生产规模、生产工艺。包括工厂生产的产品品种、生产规模、生产工艺流程、生产设备、设施、厂房、水电汽的供应、生产成流程、生产设备、设施、厂房、水电汽的供应、生产成本、工厂的经济效益和社会效益本、工厂的经济效益和社会效益等一整套完满、周密细等一整套完满、周密细致的构思和实施方案致的构思和实施方案，并用，并用文字、表格和工程语言文字、表格和工程语言图纸表达出来图纸表达出来。二、食品工厂的特点二、食品工厂的特点除具有一般工厂的特点外，还须具有：除具有一般工厂的特点外，还须具有：1.卫生要求高；卫生要求高；2.生产的季节性很强，产品品种经常变换；生产的季节性很强，产品品种经常变换；3.运输量大；运输量大；4.职工人数多；职工人数多；5.生产环境潮湿，生产场地要经常清洗。生产环境潮湿，生产场地要经常清洗。基本建设程序基本建设程序第二章第二章工厂设计工厂设计v第一节第一节 总平面设计的内容总平面设计的内容v第二节第二节 总平面设计的基本原则总平面设计的基本原则v第三节第三节 食品工厂总平面布局食品工厂总平面布局v第四节第四节 总平面设计的阶段总平面设计的阶段v第五节第五节 总平面布置的技术经济指标总平面布置的技术经济指标v第六节第六节 工厂卫生安全及全厂生活设施工厂卫生安全及全厂生活设施第一节第一节 总平面设计的内容总平面设计的内容主要分为：主要分为：平面布置平面布置和和竖向布置竖向布置1.1.平面布置平面布置概概念念：合合理理进进行行用用地地范范围围内内的的建建筑筑物物、构构筑筑物物及及其其他他工程设施工程设施水平方向相互间的位置关系水平方向相互间的位置关系。包包括括：运运输输设设计计、管管线线综综合合设设计计、绿绿化化和和环环保保设设计计、建筑物的布置设计。建筑物的布置设计。（1 1）运输设计）运输设计 w合理组织用地范围内的交通运输线路的布置，即合理组织用地范围内的交通运输线路的布置，即人流货人流货流分开流分开，避免往返交差避免往返交差，布置合理。，布置合理。w厂区道路一般采取厂区道路一般采取水泥或者沥青路面水泥或者沥青路面，以保持清洁，厂，以保持清洁，厂区道路应按运输量及运输工具情况决定其宽度，运输货区道路应按运输量及运输工具情况决定其宽度，运输货物道路应与车间间隔，一般道路应为环形道，道路两旁物道路应与车间间隔，一般道路应为环形道，道路两旁有绿化。有绿化。第一节第一节总平面设计的内容总平面设计的内容（2 2）管线设计）管线设计w工程管网线的设计必须布置得整齐合理，尽量和人流，工程管网线的设计必须布置得整齐合理，尽量和人流，货流分开，货流分开，特别是高压线特别是高压线，有些采用走地下通道。，有些采用走地下通道。（3 3）绿化设计及环保设计）绿化设计及环保设计w绿地率一般在绿地率一般在10%10%15%15%左右较好。左右较好。（4 4）建筑物的布置设计）建筑物的布置设计第一节第一节总平面设计的内容总平面设计的内容2.2.竖向布置竖向布置w竖向布置就是与竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计平面设计相垂直方向的设计，也就是厂，也就是厂区各部分地形区各部分地形标高的设计标高的设计，其任务是把地形设计成一定，其任务是把地形设计成一定形态，既要平坦又便于排水。形态，既要平坦又便于排水。第一节第一节总平面设计的内容总平面设计的内容(1)(1)建建、构构筑筑物物的的标标高高在在洪洪水水水水位位0.5m0.5m以以上上，保保证证企企业业建建成成后后不不受受洪洪水水威威胁胁。例例如如，锅锅炉炉房房应应位位于于全全厂厂最最低低处处，以以利利于于回回收收凝凝结结水水，但但也也应应至至少少高高出出最最高高洪水位洪水位0.5m0.5m以上。以上。(2)(2)综综合合管管线线埋埋设设深深度度一一般般要要超超过过冻冻土土层层深深度度以以下下，以免遇到极冷时刻被冻裂。以免遇到极冷时刻被冻裂。(3)(3)散散水水坡坡的的坡坡度度应应大大于于3 3，保保证证雨雨水水顺顺利利排排除除，但是也但是也不能大于不能大于6 6，以免产生冲刷现象。，以免产生冲刷现象。(4)(4)厂厂区区自自然然地地形形坡坡度度大大于于4 4，车车间间之之间间高高差差达达1.51.54.0m4.0m，多多采采用用阶阶梯梯竖竖向向布布置置。这这样样，有有利利于于利利用用地形，节省基建投资。地形，节省基建投资。竖向布置部分参数竖向布置部分参数影响企业总平面布置的因素影响企业总平面布置的因素(表表1)方针政策方针政策企业生产及使用功能企业生产及使用功能建设场地条件建设场地条件1.1.节约用地节约用地1.1.生产工艺流程和使用功能生产工艺流程和使用功能要求要求1.1.地形、地质、水文、气象等自然地形、地质、水文、气象等自然条件条件2.2.环境保护环境保护2.2.企业预留发展和扩建要求企业预留发展和扩建要求 2.2.交通运输条件交通运输条件3.3.降低能耗降低能耗3.3.生产管理和生活方便要求生产管理和生活方便要求 3.3.动力供应和给排水条件动力供应和给排水条件4.4.综合利用综合利用4.4.安全、卫生要求安全、卫生要求4.4.施工建设条件施工建设条件5.5.建筑艺术要求建筑艺术要求5.5.厂际协作条件厂际协作条件6.6.环境质量要求环境质量要求6.6.城镇或工业区、居住区规划条件城镇或工业区、居住区规划条件第二节第二节 总平面设计的基本原则总平面设计的基本原则第二节第二节 总平面设计的基本原则总平面设计的基本原则 一一、要要了了解解厂厂址址所所在在地地区区的的总总体体规规划划。总总平平面面设设计计应应按按任任务务书书要要求求进进行行，分分期期建建设设的的工工程程，应应一一次次布布置置，分分期期建建设设，还还必必须须为为远远期发展期发展留有余地留有余地。二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。五、厂区道路之外，应从实际出发。五、厂区道路之外，应从实际出发。六、厂区建筑物间距应按有关规范设计。六、厂区建筑物间距应按有关规范设计。七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。八八、相相互互间间有有影影响响的的车车间间，尽尽量量不不要要放放在在同同一一建建筑筑物物里里，相相似似车车间应尽量放在一起。间应尽量放在一起。九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。二、符合工厂生产工艺的要求二、符合工厂生产工艺的要求（1 1）主主车车间间、仓仓库库等等应应按按生生产产流流程程布布置置，并并尽尽量量缩缩短短距距离离，避免物料往返运输。避免物料往返运输。（2 2）全全厂厂的的货货流流、人人流流，原原料料，管管道道等等的的运运输输应应有有各各自自路路线，力求避免交叉，合理加以组织安排。线，力求避免交叉，合理加以组织安排。（3 3）动力设施应接近负荷中心动力设施应接近负荷中心。三、满足食品工厂卫生要求三、满足食品工厂卫生要求（1 1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开生产区和生活区、厂前区和生产区分开。（2 2）生产车间应）生产车间应注意朝向注意朝向。（3 3）生产车间与城市公路有一定的防护区。）生产车间与城市公路有一定的防护区。（4 4）应）应分区布置分区布置。（5 5）总平面中要有一定的绿化面积：）总平面中要有一定的绿化面积：10%10%15%15%。（6 6）公公用用厕厕所所要要与与主主车车间间、食食品品原原料料仓仓库库或或堆堆场场及及成成品品库库保持一定距离，并保持一定距离，并采用水冲式厕所采用水冲式厕所。六、厂区建筑物间距应按有关规范设计六、厂区建筑物间距应按有关规范设计从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下，方面来考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物使建筑物间的距离最小间的距离最小。图图1 1 建筑间距与日照关系示意图建筑间距与日照关系示意图a光线光线a代表各地太阳正午高度七、布置符合规划要求，合理利用自然条件七、布置符合规划要求，合理利用自然条件（1 1）合理）合理确定建筑物、道路的标高确定建筑物、道路的标高，既保证，既保证不受洪水不受洪水的影响的影响，使排水畅通，同时又，使排水畅通，同时又节约土方工程节约土方工程。（2 2）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道路及建筑物，即进行路及建筑物，即进行合理的竖向布置合理的竖向布置。但必须注意设。但必须注意设置置护坡及防洪渠护坡及防洪渠，以防山洪影响。，以防山洪影响。九、符合国家有关规范和规定九、符合国家有关规范和规定 工业企业工业企业总平面设计规范总平面设计规范、工业企业设计工业企业设计卫生标准卫生标准 建筑设计防火规范建筑设计防火规范、厂矿道路设计规范厂矿道路设计规范、工工业企业采暖通风和空气调节设计规范业企业采暖通风和空气调节设计规范、工业锅炉房设工业锅炉房设计规范计规范、工业工业“三废三废”排放试行标准规定排放试行标准规定、工业工业与民用通用设备电力装备设计规范与民用通用设备电力装备设计规范、中国出口食品厂、中国出口食品厂、库卫生要求库卫生要求、中国保健食品良好生产规范中国保健食品良好生产规范（GB17405-1998GB17405-1998）、）、洁净厂房设计规范洁净厂房设计规范（GB50073-GB50073-20012001）、食品）、食品GMPGMP规范等，以及厂址所在地区的发展规划，规范等，以及厂址所在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。保证工业企业协作条件。第三节第三节 食品工厂总平面布局食品工厂总平面布局 一、单位工程在总平面中的相互关系一、单位工程在总平面中的相互关系 二、厂区划分二、厂区划分 三、建、构筑物的布置位置三、建、构筑物的布置位置 四、厂区内交通运输四、厂区内交通运输 五、绿化、美化设计五、绿化、美化设计 一、单位工程在总平面中的相互关系一、单位工程在总平面中的相互关系u食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可分为：用功能可分为：1 1、生产车间、生产车间 2 2、辅助车间、辅助车间 3 3、仓库、仓库4 4、动力设施；、动力设施；5 5、供水设施、供水设施6 6、排水系统、排水系统 二、厂区划分二、厂区划分 表表3 33 3厂区划分图厂区划分图厂厂前前区区：基基本本上上属属于于行行政政管管理理及及后后勤勤职职能能部部门门等等有有关关设设施施（食食堂堂、医医务务所所、车车库库、俱俱乐乐部部、大大门门传传达达室室、商商店店等等。生产区：主要生产区：主要车间厂房及其毗连紧车间厂房及其毗连紧密的辅助车间厂房和少量动力车间密的辅助车间厂房和少量动力车间厂房厂房（水泵房、水塔或冷冻站等）（水泵房、水塔或冷冻站等）。其应处在厂址场地的中部，也是。其应处在厂址场地的中部，也是地势地质最好的地带。地势地质最好的地带。厂后区：主要厂后区：主要是原料是原料仓库仓库、露天堆场、污露天堆场、污水处理站等水处理站等.三、建、构筑物的布置位置三、建、构筑物的布置位置1.1.主生产车间建筑物的布置位置主生产车间建筑物的布置位置2.2.辅助车间建筑物等的布置位置辅助车间建筑物等的布置位置3.3.动动力力车车间间(包包括括锅锅炉炉房房、冷冷冻冻站站、空空压压站站、变变电电所所等等)建筑物的布置位置建筑物的布置位置4.4.行政管理和后勤部门建筑设施的总体布置位置行政管理和后勤部门建筑设施的总体布置位置5.5.确定厂区建、构筑物之间的距离确定厂区建、构筑物之间的距离1 1、考虑布置在生产区的考虑布置在生产区的中心地带中心地带。2 2、其所在位置应当其所在位置应当地势平地势平坦坦，地耐力超过，地耐力超过(1.5-2)10(1.5-2)105 5N Nm m2 2；3 3、其朝向应当其朝向应当正面朝阳或偏南正面朝阳或偏南向布向布置。置。4 4、生产车间布置位置应以直通生活生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。区和厂大门为宜。1 1、辅助车间建筑物辅助车间建筑物等的位置应靠近其服等的位置应靠近其服务的主车间厂房或其务的主车间厂房或其服务对象的服务对象的等距离等距离处。处。2 2、可布置在厂区左可布置在厂区左侧或右侧处侧或右侧处1 1、应应尽尽量量靠靠近近其其服服务务的的具具体体部部门门，可可以以大大部部集集中中布布置置在在厂厂区区左左侧侧或或右右侧侧。少少数数也也有有布布置置在在生生产产区区内内的的。2 2、还还应应布布置置在在厂厂区区的的下下风风向向 1 1、应集中在应集中在厂前区厂前区。2 2、多设置在工厂的大门处临近多设置在工厂的大门处临近两侧。两侧。3 3、办公大楼要正对着入口并且办公大楼要正对着入口并且附以大型花池绿化及侧旁美化，附以大型花池绿化及侧旁美化，有体现厂址方位朝向的作用有体现厂址方位朝向的作用。表表32厂内常用的几种运输方式比较厂内常用的几种运输方式比较比较内容比较内容铁路运输铁路运输道路运输道路运输带式运输带式运输管道运输管道运输辊道运输辊道运输运输物料的属性运输物料的属性固、液体固、液体固、液体固、液体散状料散状料液体、粉液体、粉料料固体固体与生产环节的衔接性与生产环节的衔接性差差差差好好好好好好运输的连续性运输的连续性间断运输间断运输间断运输间断运输连续运输连续运输连续运输连续运输连续运连续运输输运输的灵活性运输的灵活性差差好好差差差差差差对场地的适应性对场地的适应性差差较好较好好好好好好好建设投资建设投资大大少少大大大大大大运营成本运营成本低低较高较高对环境对环境 污染污染大大大大小小小小小小方式方式比较比较第四节第四节总平面设计的阶段总平面设计的阶段（一）初步设计一）初步设计常包括：常包括：总平面布置图总平面布置图和和设计说明书设计说明书。有时仅有总平。有时仅有总平面布置图，面布置图，包括包括：建筑物、构筑物、道路、管线、说明书、：建筑物、构筑物、道路、管线、说明书、区域位置图。区域位置图。包括：设计依据、布置特点、主要技术经济指标、概算等。（二）施工图设计（二）施工图设计（1）建筑总平面布置施工图）建筑总平面布置施工图（2）竖向布置是否出图视具体情况而定）竖向布置是否出图视具体情况而定（3）管线布置图）管线布置图（4）总平面布置施工图说明书）总平面布置施工图说明书（一）初步设计阶段（一）初步设计阶段 对于一般的食品工厂设计，其初步设计的内容常对于一般的食品工厂设计，其初步设计的内容常包括一张包括一张总平面布置图总平面布置图和一份和一份设计说明书设计说明书。1 总平面布置图总平面布置图 图纸比例按图纸比例按1：5000或或1：10000，图内有，图内有地形等地形等高线高线，原有建筑物，构筑物和将来拟建的建、构筑物，原有建筑物，构筑物和将来拟建的建、构筑物的布置位置和层数、地坪标高、绿化位置、道路梯级、的布置位置和层数、地坪标高、绿化位置、道路梯级、管线、排水沟及排水方向等。在图的一角或适当位置管线、排水沟及排水方向等。在图的一角或适当位置绘制绘制风向玫瑰图风向玫瑰图和和区域位置图区域位置图。第四节第四节总平面设计的阶段总平面设计的阶段2.设计说明书设计说明书设计说明书包括以下内容：设计说明书包括以下内容：（1）设计依据）设计依据（2）布置特点）布置特点（3）主要技术经济指标）主要技术经济指标 A 建筑系数建筑系数 B 土地利用系数土地利用系数 C 绿化率绿化率（4）概算）概算（二）施工图设计（二）施工图设计 目的是使初步设计进一步深化，落实和目的是使初步设计进一步深化，落实和深入一些细节问题，便于指导施工。深入一些细节问题，便于指导施工。(1)(1)总平面布置施工图。总平面布置施工图。(2)(2)竖向布置。竖向布置。(3)(3)管线综合平面图。管线综合平面图。(4)(4)道路设计图。道路设计图。(5)(5)有关详图：如围墙、大门等图纸。有关详图：如围墙、大门等图纸。(6)(6)总平面布置施工图说明书。总平面布置施工图说明书。1.1.生产管理设施的布置，生产管理设施的布置，应位于厂区全年应位于厂区全年最小频率风向的下风侧最小频率风向的下风侧；2.2.生产区内冷的要求清洁的车间应布置在生产区内冷的要求清洁的车间应布置在全年最小频率风向的下风侧。全年最小频率风向的下风侧。3.3.产生高温、有害气体和粉尘的车间应布置产生高温、有害气体和粉尘的车间应布置在全厂区全年最小频率风向的上风侧在全厂区全年最小频率风向的上风侧，且地势，且地势开阔、通风良好的地段，应避免采用封闭或半开阔、通风良好的地段，应避免采用封闭或半封闭的布置形势。封闭的布置形势。食品工厂建筑物风向布置要点食品工厂建筑物风向布置要点3.3.施工图设计施工图设计(1)(1)总平面布置施工图：总平面布置施工图：1)1)表明厂址原有表明厂址原有地形的等高线地形的等高线；2)2)表明测量表明测量坐标网及建筑施工坐标网坐标网及建筑施工坐标网；3)3)表明全年表明全年(或夏季或夏季)风向频率的风向频率的风玫瑰图风玫瑰图；4)4)表表明明全全厂厂建建筑筑物物、露露天天作作业业场场等等平平面面位位置置坐坐标标、地地坪标高及厂区转角坪标高及厂区转角(方位角方位角)；5)5)道路、铁路的平面布置、标高及坡度；道路、铁路的平面布置、标高及坡度；6)6)竖向设计、排水设施；竖向设计、排水设施；7)7)厂区围护设施及绿化规划等。厂区围护设施及绿化规划等。地形等高线图地形等高线图风玫瑰图风玫瑰图一个地方的主导风向：一个地方的主导风向：风吹风吹来最多的方向。来最多的方向。风向频率：在一定时间内各风向频率：在一定时间内各种种风向出现的次数占所观测总数风向出现的次数占所观测总数的百分比的百分比。风向玫瑰图：根据各方向风风向玫瑰图：根据各方向风的出现频率，以相应的比例长度，的出现频率，以相应的比例长度，按风向中心吹描在按风向中心吹描在8或或16个方位个方位所表示的图线上，然后将各相邻所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘方向的端点用直线连接起来，绘成为一个形似玫瑰花一样的闭合成为一个形似玫瑰花一样的闭合折线。折线。总平面设计中排列有我国主总平面设计中排列有我国主要城市的风向玫瑰图要城市的风向玫瑰图.在每一城市在每一城市的风玫瑰图中，以的风玫瑰图中，以粗实线表示全粗实线表示全年风频情况，虚线表示年风频情况，虚线表示6-86-8月夏季月夏季风频情况风频情况，它们都足根据当地多，它们都足根据当地多年的全年或夏季的风向频率的平年的全年或夏季的风向频率的平均统计资料制成。均统计资料制成。风玫瑰图 图图2-1 2-1 方位线图方位线图 图图2-2 162-2 16个方位绘制的风向频率图个方位绘制的风向频率图第五节第五节 总平面布置的技术经济指标总平面布置的技术经济指标一、一、总平面设计技术经济指标项目总平面设计技术经济指标项目二、二、总平面设计技术经济指标意义分析总平面设计技术经济指标意义分析表表3-13-1总平面设计技术经济指标表总平面设计技术经济指标表序号序号项目名称项目名称符号符号单位单位数量数量1 1 厂区占地面积厂区占地面积A Am m2 22 2建、构筑物面积建、构筑物面积A A1 1m m2 23 3堆场、露天场地、作业场占地面积堆场、露天场地、作业场占地面积A A2 2m m2 24 4道路、散水坡、管线占地面积道路、散水坡、管线占地面积A A3 3m m2 25 5可绿化占地面积可绿化占地面积A A4 4m m2 26 6道路总长度道路总长度L LB Bm m7 7围墙总长度围墙总长度L LW Wm m8 8建筑系数建筑系数K K1 1=A=A1 1+A+A2 2/A X100%/A X100%K K1 1%9 9土地利用系数土地利用系数K K2 2=A=A1 1+A+A2 2+A+A3 3+A+A4 4/A X100%/A X100%K K2 2%1010绿地率绿地率K K4 4=A=A4 4/AX100%/AX100%K K4 4%1111土方工程量土方工程量V Vm m3 3挖：填：挖：填：1212其他其他二、总平面设计技术经济指标意义分析二、总平面设计技术经济指标意义分析5.5.建筑系数值建筑系数值K1=A1+A2/A X100%K1=A1+A2/A X100%uK1K1是建、构筑物与堆场、露天场地、作业场占地面积之是建、构筑物与堆场、露天场地、作业场占地面积之和占全厂占地面积的百分率。通常控制和占全厂占地面积的百分率。通常控制K1K1在在35%35%50%50%为为宜宜.6.6.利用系数利用系数K2=(A1+A2+A3+A4)/A X100%K2=(A1+A2+A3+A4)/A X100%uK2K2是建筑物、构筑物占地面积与堆场、露天场地占地面是建筑物、构筑物占地面积与堆场、露天场地占地面积与辅助工程占地面积之和占全厂占地面积。积与辅助工程占地面积之和占全厂占地面积。7.7.绿地率绿地率 K4=A4/AX100%K4=A4/AX100%uK4K4是指全厂可绿化地面积是指全厂可绿化地面积A4A4占全厂占地面积的百分率。占全厂占地面积的百分率。8.8.土方工程量土方工程量V V（m m3 3）部分不同类型食品工厂的建筑系数和土地利用系数部分不同类型食品工厂的建筑系数和土地利用系数工厂类型工厂类型建筑系数建筑系数土地利用系数土地利用系数罐头食品厂罐头食品厂25354565乳品厂乳品厂25404065面包厂面包厂17235070糖果食品厂糖果食品厂22276580啤酒厂啤酒厂3437植物油厂植物油厂243360建筑系数尚不能完全反映建筑系数尚不能完全反映厂区土地利用情况，而土厂区土地利用情况，而土地利用系数则能全面反映地利用系数则能全面反映厂区的场地利用是否经济厂区的场地利用是否经济合理合理第六节第六节 工厂卫生安全及全厂性的生活设施工厂卫生安全及全厂性的生活设施一、食品厂、库卫生要求一、食品厂、库卫生要求1.1.厂、库设施卫生厂、库设施卫生（1 1）食品加工专用车间必须符合的条件）食品加工专用车间必须符合的条件（2 2）加工肉类罐头、水产品、蛋制品、乳制品、）加工肉类罐头、水产品、蛋制品、乳制品、速冻蔬菜、小食品类车间还应符合的要求速冻蔬菜、小食品类车间还应符合的要求（3 3）肉类加工厂还必须具备的条件）肉类加工厂还必须具备的条件2.2.加工车间加工车间二、食品工厂设计中一些比较通行的具体做法二、食品工厂设计中一些比较通行的具体做法 1.1.厂址厂址 2.2.厂区总平面布局厂区总平面布局 3.3.厂区公共卫生厂区公共卫生 4.4.车间卫生车间卫生 5.5.个人卫生设施和卫生间个人卫生设施和卫生间三、全厂性的生活设施三、全厂性的生活设施 1.1.办公楼办公楼 2.2.食堂食堂 3.3.更衣室更衣室 4.4.浴室浴室 5.5.厕所厕所 6.6.婴儿托儿所婴儿托儿所第六节第六节工厂卫生安全及全厂性的生活设施工厂卫生安全及全厂性的生活设施食品工厂卫生要求的一些图片食品工厂卫生要求的一些图片1.1.自身卫生要求自身卫生要求2.2.入车间自身检查正确图示入车间自身检查正确图示3.3.消毒车间消毒车间4.4.消毒池消毒池5.5.洗手洗手6.6.手的清洁步骤手的清洁步骤更衣室图片1.1.女更衣室女更衣室2.2.更衣室更衣室1.1.办公楼办公楼办公楼建筑面积的估算可采用下式办公楼建筑面积的估算可采用下式式中：式中：F办公楼建筑面积，办公楼建筑面积，G全厂职工总人数，人全厂职工总人数，人K1全厂办公人数比，一般取全厂办公人数比，一般取8%12%K2建筑系数，建筑系数，65%69%A每个办公人员使用面积，每个办公人员使用面积，57/人人B辅助用房面积，根据需要决定辅助用房面积，根据需要决定2.食堂食堂（1 1）食堂座位数的确定）食堂座位数的确定式中：式中：N N座位数座位数 M M全厂最大班人数；全厂最大班人数；C C进餐批数进餐批数 K K座位轮换系数，一、二班制为座位轮换系数，一、二班制为1.21.2（2 2）食堂建筑面积的计算）食堂建筑面积的计算 式中：式中：F F食堂建筑面积；食堂建筑面积；N N座位数座位数 D D1 1每座餐厅使用面积，每座餐厅使用面积，0.85-1.00.85-1.0 D D2 2每座厨房及其他面积，每座厨房及其他面积，0.55-0.70.55-0.7 K K建筑系数，建筑系数，82%-89%82%-89%3.3.更衣室更衣室更衣室内应设个人单独使用的三层更衣柜，衣更衣室内应设个人单独使用的三层更衣柜，衣柜尺寸柜尺寸50050040040018001800，以分别存放衣，以分别存放衣物鞋帽等物鞋帽等.更衣室使用面积更衣室使用面积按固定工总人数固定工总人数1-1.51-1.5/人计。人计。对需要二次更衣的车间，更衣间面积应加倍设对需要二次更衣的车间，更衣间面积应加倍设计计算。计计算。4.4.浴室浴室浴室多应浴室多应设在生产车间内设在生产车间内与与更衣室、厕所形成更衣室、厕所形成一体一体，特别是生产肉类产品、乳制品、冷饮制，特别是生产肉类产品、乳制品、冷饮制品、蛋制品等车间的浴室，应与车间的人员进品、蛋制品等车间的浴室，应与车间的人员进口处相邻接，厂区也需设置浴室。口处相邻接，厂区也需设置浴室。浴室淋浴器的数量按各浴室使用最大班人数的浴室淋浴器的数量按各浴室使用最大班人数的6%6%9%9%计，浴室建筑面积按每个淋浴器计，浴室建筑面积按每个淋浴器5 56 6估算。估算。5.5.厕所厕所食品工厂内较大型的车间，特别是生产车间的食品工厂内较大型的车间，特别是生产车间的楼房，应考虑在楼房，应考虑在车间内设厕所车间内设厕所，以利于生产工，以利于生产工人的方便卫生。人的方便卫生。厕所便池蹲位数量应按最大班人数计，男每厕所便池蹲位数量应按最大班人数计，男每40405050人设一个，女每人设一个，女每30303535人设一个，厕所建人设一个，厕所建筑面积按筑面积按2.52.53 3/蹲位估算。蹲位估算。6.6.婴儿托儿所婴儿托儿所婴儿托儿所应设于女工接送婴儿顺路处，并应有良好婴儿托儿所应设于女工接送婴儿顺路处，并应有良好的卫生环境。托儿所面积的确定按下式：的卫生环境。托儿所面积的确定按下式：式中：式中：F F托儿所面积，托儿所面积，M M最大班女工人数最大班女工人数 K1K1授乳女工所占比例，取授乳女工所占比例，取10%10%15%15%K2 K2每个床位所占面积，以每个床位所占面积，以4 4计。计。7.7.医务室医务室 职工人数职工人数部门名称部门名称30030010001000100010002000200020002000以上以上候诊室候诊室1 1间间2 2间间2 2间间医疗室医疗室1 1间间3 3间间4 45 5间间其他其他1 1间间1 12 2间间2 23 3间间使用面积使用面积30304040606090908080130130南沟养殖场南沟养殖场厂总平面图厂总平面图联盛食品加联盛食品加工厂总平面工厂总平面图图谢谢各位谢谢各位