胡萝卜素的提取（教案）.doc

课题2 胡萝卜素的提取

教学目标：
1、了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理
2、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法
3、初步了解有机溶剂的有关知识
教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作
教学难点：胡萝卜素的提取
教学流程：

一、导 （2分钟）：
 通过观看胡萝卜和胡萝卜素图片，介绍胡萝卜素的作用，从而引出本节内容胡萝卜素的提取。  
二、 思（10分钟）：
学生阅读课题背景和基础知识，思考学案及幻灯片中问题的内容。
三、 议（7分钟）：以小组为单位，起立讨论学案及幻灯片中没有解决的问题。
四、 展+评（17分钟）：对于遇到的问题，学生举手展示自己的想法和观点，其他学生可以补充，如果补充不完整，教师点评补充完整。
（一）胡萝卜素
1、分子结构：包含多个碳碳双键
2、种类：α－胡萝卜素、β－胡萝卜素（最主要成分）、γ－胡萝卜素
3、作用：
①在人体内氧化成维生素A，治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病
②是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素可食用色素
③使癌变细胞恢复正常的作用
4、理化性质
①橘黄色结晶
②不溶于水、微溶于乙醇、易溶于石油醚等有机溶剂
5、工业生产提取方法
①植物中提取
②岩藻中提取
③利用微生物的发酵生产
（二）实验操作
1、选择萃取剂
提问学生胡萝卜素的溶解特点
请学生思考，选择什么作为萃取剂，并解释原因。
引导学生从沸点，溶解度，与水互溶等情况分析
提问学生为什么要求沸点较高?
最终确定的是石油醚作为萃取剂
2、影响萃取的因素：
萃取剂的性质
原料
温度
时间
3、实验装置
萃取装置分析：
圆底烧瓶里面装的是什么？
粉末状的胡萝卜和石油醚。
‚为什么要加热？为什么要水浴加热？
加热有利于胡萝卜素溶解。
有机溶剂是易燃物，明火加热容易引起燃烧或爆炸。
ƒ冷凝管的作用是什么？
防止加热时有机溶剂挥发。
浓缩装置分析：
①蒸馏装置的原理是什么？
胡萝卜素和石油醚沸点不同
②接受器里面的液体是什么？
石油醚
比较两个装置
步骤：
胡萝卜，粉碎，干燥，萃取，过滤，浓缩。

五、 检（3分钟）：
设置一些习题，检测学生学习效果。

六、教学反思