学前卫生学营养卫生.ppt

学前卫生学营养卫生学前卫生学营养卫生关注学前儿童的饮食健康关注学前儿童的饮食健康 3-63-6岁是幼儿的学龄前阶段岁是幼儿的学龄前阶段,因此因此这一时期的幼儿又被称为学前儿童这一时期的幼儿又被称为学前儿童.学前儿童的饮食健康不仅仅包括充学前儿童的饮食健康不仅仅包括充分满足其身体发育的营养需求分满足其身体发育的营养需求,还包还包括促进其良好饮食习惯的形成括促进其良好饮食习惯的形成,防治防治其偏食心理的出现其偏食心理的出现,使学前儿童身使学前儿童身心发育具佳心发育具佳,稳健成长稳健成长.学前儿童膳食原则学前儿童膳食原则1 营养供给丰富营养供给丰富2 膳食与成人基本相同膳食与成人基本相同3 饮食习惯良好饮食习惯良好 4 食物选择适当食物选择适当5 烹调合理烹调合理6 重视饮食卫生重视饮食卫生 平衡膳食平衡膳食 平衡膳食即膳食所提供的营养之间的比平衡膳食即膳食所提供的营养之间的比例要适合幼儿身体发育的需要量例要适合幼儿身体发育的需要量.平衡膳食因其各种营养素量充足平衡膳食因其各种营养素量充足,比例合适比例合适,而且种类齐全而且种类齐全,不仅能满足机体的各种生理需不仅能满足机体的各种生理需要要,也能预防多种疾病的发生也能预防多种疾病的发生,是人类最合理是人类最合理的膳食结构的膳食结构.(一一)平衡膳食的特点平衡膳食的特点:1 膳食中食物品种多样化膳食中食物品种多样化2 膳食中各种食物的比例适中膳食中各种食物的比例适中(二二)平衡膳食应该包括哪些食物平衡膳食应该包括哪些食物?平衡膳食一般包含粮谷类平衡膳食一般包含粮谷类 肉蛋奶鱼肉蛋奶鱼类类 豆类及其制品豆类及其制品,蔬菜水果类和油脂类蔬菜水果类和油脂类食品食品.幼儿的平衡膳食要求是幼儿的平衡膳食要求是:蛋白质蛋白质 脂脂肪与碳水化合物供给量的比例要保持肪与碳水化合物供给量的比例要保持为为1:1.2:4,不能偏废不能偏废.幼幼儿儿饮饮食食健健康康认认识识上上的的几几点点误误差差1 1 常常吃吃洋洋快快餐餐2多多服服保保健健品品3喝喝牛牛奶奶多多多多益益善善幼儿饮食五忌幼儿饮食五忌 一忌多吃糖食。幼儿大多都喜欢吃糖食，但食糖过多，一忌多吃糖食。幼儿大多都喜欢吃糖食，但食糖过多，不仅易使不仅易使 幼儿患龋齿，还易造成体内维生素的大量消耗。幼儿患龋齿，还易造成体内维生素的大量消耗。二忌多吃零食。过多地吃零食易造成幼儿的饮食规律破坏，二忌多吃零食。过多地吃零食易造成幼儿的饮食规律破坏，同时同时 常吃零食，又易使肠胃不停地工作，久之，消化功能减退。常吃零食，又易使肠胃不停地工作，久之，消化功能减退。三忌多喝冷饮。幼儿时期肠胃功能弱，对冷性食物刺激很三忌多喝冷饮。幼儿时期肠胃功能弱，对冷性食物刺激很敏感。敏感。大量的冷饮入胃后，胃酸和消化酶被稀释减少，易出现大量的冷饮入胃后，胃酸和消化酶被稀释减少，易出现食欲不振、腹食欲不振、腹 痛、腹泻等病症。痛、腹泻等病症。四忌多喝茶水和吃饭时喝开水。茶水进入幼儿体内后，阻四忌多喝茶水和吃饭时喝开水。茶水进入幼儿体内后，阻碍铁的碍铁的 吸收，会使幼儿发生缺铁性贫血。吃饭时喝开水或用开吸收，会使幼儿发生缺铁性贫血。吃饭时喝开水或用开水泡饭，易冲水泡饭，易冲 淡胃酸，久之，会出现消化功能减退。淡胃酸，久之，会出现消化功能减退。五忌饮食单调和多吃波菜。幼儿的饮食单调，易造成偏食、五忌饮食单调和多吃波菜。幼儿的饮食单调，易造成偏食、挑食、挑食、厌食的不良习惯。波菜中含有较多的草酸，草酸厌食的不良习惯。波菜中含有较多的草酸，草酸 入人入人体后与钙相结合，易形成难以溶解吸收的草酸钙。幼儿期如多体后与钙相结合，易形成难以溶解吸收的草酸钙。幼儿期如多食食 波菜，易致钙补充困难而缺钙，造成生长发育不利。波菜，易致钙补充困难而缺钙，造成生长发育不利。培养幼儿良好的饮食习惯培养幼儿良好的饮食习惯(一一)幼儿不良饮食习惯表现幼儿不良饮食习惯表现1零食零食2偏食偏食3暴食暴食 4快食快食5烫食烫食6咸食咸食怎样纠正幼儿饮食中的不良习惯怎样纠正幼儿饮食中的不良习惯1常换花样常换花样2控制饮食控制饮食3更新烹饪方法更新烹饪方法4带头品尝带头品尝5语言赞美语言赞美6消除危险因素消除危险因素幼儿所需营养素幼儿所需营养素营养素营养素是机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必须的营养物质，以提供能量、机体的构成成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。人体所需营养素 占体重百分比 功能蛋白质 15-18%供给热能脂肪 10-15%糖 1-2%维生素 甚微 构成机体组织矿物质 3-4%水 55-67%食物纤维 调节生理机能幼儿所需营养素幼儿所需营养素六大营养素六大营养素蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质水 热量占比图热量占比图食物中蛋白质的含量（克食物中蛋白质的含量（克100克）克）儿童的热能消耗儿童的热能消耗1、维持基本代谢所需2、活动所需3、生长发育所需 4、进食的特殊动力作用 5、排泄的损失