22生命活动主要承担着蛋白质1新人教版必修.pptx

第第2 2节节 生命活动的生命活动的主要承担者主要承担者蛋白质蛋白质第第2章章组成细胞的分子组成细胞的分子问题探讨问题探讨P20第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质v惠安一中高一生物备课组惠安一中高一生物备课组v1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋 白质？v2.你还能够说出哪些食品中富含蛋白质？v3.有些食品(如切面、面包等)要添加氨基酸，为什么？v4.你知道蛋白质在生命活动中有什么重要作 用吗？问题探讨问题探讨一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能：P23结构蛋白结构蛋白是构成细胞和生物体结构的重要物是构成细胞和生物体结构的重要物质。（羽毛、肌肉、头发、蛛丝等）质。（羽毛、肌肉、头发、蛛丝等）催化作用催化作用（酶）（酶）运输作用运输作用（血红蛋白）（血红蛋白）调节作用调节作用（激素，如胰岛素、（激素，如胰岛素、生长激素）生长激素）免疫功能免疫功能（抗体）（抗体）第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质v惠安一中高一生物备课组惠安一中高一生物备课组甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸H2NCCOHOCH3丙氨酸丙氨酸HH2NCCOHHOH2NCCOHHHCHCH3CH3O羧基羧基氨基氨基侧链基团侧链基团（R基）基）1.1.蛋白质的基本组成单位：蛋白质的基本组成单位：二、氨基酸及其种类二、氨基酸及其种类任务一、任务一、请观察下列几种氨基酸完成讨论。请观察下列几种氨基酸完成讨论。H原子原子氨基酸氨基酸观察、讨论观察、讨论:氨基酸氨基酸的结构具有什么共同特点？的结构具有什么共同特点？2 2、氨基酸的判断依据：、氨基酸的判断依据：NH2与与COOH是否连在是否连在同一个同一个“C”上。上。例：例：H2NCCH2CH2 COOHHCH3是否属于氨基酸是否属于氨基酸?请找出哪几个属于氨基酸请找出哪几个属于氨基酸,并写出它的并写出它的R基？基？第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质v惠安一中高一生物备课组惠安一中高一生物备课组NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOHNHNH2 2CHCH2 2COOH NHCOOH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH OH COOH COOH NHNH2 2 练一练练一练:阅读阅读“与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必需谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？氨基酸，什么是非必需氨基酸？必需氨基酸：必需氨基酸：笨笨(苯丙氨酸苯丙氨酸)蛋蛋(蛋氨酸蛋氨酸)来来(赖氨酸赖氨酸)宿宿(苏氨酸苏氨酸)舍舍(色氨酸色氨酸)晾晾(亮氨酸亮氨酸)一晾一晾(异亮氨酸异亮氨酸)鞋鞋(缬氨酸缬氨酸)化学元素组成：化学元素组成：蛋白质主要由蛋白质主要由C C、H H、O O、N N 4 4种化学元素组成。种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有很多重要的蛋白质还含有P P、S S两种元素，有的两种元素，有的也含微量元素也含微量元素I I、FeFe等。等。相对分子质量：相对分子质量：蛋白质是一种蛋白质是一种高分子化合物高分子化合物，也就是说它是相对，也就是说它是相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到化范围很大，从几千一直到100100万以上。万以上。第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质v惠安一中高一生物备课组惠安一中高一生物备课组三、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的结构及其多样性任务二、任务二、观察课本观察课本P21图图24，写出氨基酸到蛋白质，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。大致有哪些结构层次。二肽的形成：二肽的形成：酶酶肽键肽键+H2O二肽二肽脱脱水水缩缩合合H2O三肽的形成：三肽的形成：氨基酸分子经氨基酸分子经脱水缩合脱水缩合形成一条形成一条肽链肽链。H2O三肽三肽A A、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，脱掉几个水分子？条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？形成几个肽键？B B、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，脱去几个水分子？条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？形成几个肽键？小结：在一条肽链中小结：在一条肽链中脱去的水分子数脱去的水分子数肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数1氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数脱去水分子数目目1nn1n1655有关蛋白质计算有关蛋白质计算1C C、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，脱去几个水分子？条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？形成几个肽键？D D、n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，脱去几个水分子？条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？形成几个肽键？氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数目脱去水分子数目1nmnmnm小结：在小结：在m条肽链中条肽链中脱去的水分子数脱去的水分子数肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数m氨基酸肽链的条数氨基酸肽链的条数6625454有关蛋白质计算有关蛋白质计算肽链肽链1:肽链肽链2:E E、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？F F、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？C CR R1 1COCOH HH H2 2N NC CR R2 2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR R3 3H HHNHN小结：小结：n n个氨基酸形成的个氨基酸形成的m m条肽链，条肽链，至少至少含有含有 个个氨基，氨基，至少至少含有含有 个羧基个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链数肽链数m。有关蛋白质计算有关蛋白质计算有关蛋白质计算有关蛋白质计算练习练习:一个由一个由n n个氨基酸形成的个氨基酸形成的 含有含有m m条肽链的蛋白质，条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为氨基酸的平均分子质量为a a,则蛋白质的相对分子质量则蛋白质的相对分子质量 。氨基酸氨基酸数目成百上千数目成百上千氨基酸氨基酸排列顺序千变万化排列顺序千变万化肽链肽链空间结构千差万别空间结构千差万别蛋白质蛋白质结构结构多多样样蛋白质蛋白质种类种类多多样样氨基酸氨基酸的种类不同的种类不同20种氨基酸是怎么样构成种类如此之种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？多的蛋白质呢？第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质v惠安一中高一生物备课组惠安一中高一生物备课组蛋白质蛋白质功能功能的多样的多样蛋白质蛋白质基本单位：基本单位：蛋白质的蛋白质的分子结构分子结构氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构脱脱水水缩缩合合盘盘曲曲折折叠叠种类：约种类：约20种种结构通式：结构通式：NH2CCOOHRH蛋白质结蛋白质结构多样性构多样性课堂小结1 1、2 2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子 水，这分子水中的氢来自（水，这分子水中的氢来自（）A.A.羧基羧基 B.B.氨基氨基 C.C.羧基和氨基羧基和氨基 D.D.连接在碳原子上的氢连接在碳原子上的氢2 2、谷氨酸的、谷氨酸的R R基为基为-C-C3 3H H5 5O O2 2，1 1分子谷氨酸含有的分子谷氨酸含有的C C、H H、O O、N N原子数依次是原子数依次是()()A.5 A.5、9 9、4 4、1 B.41 B.4、8 8、5 5、1 1 C.5 C.5、8 8、4 4、1 D.41 D.4、9 9、4 4、1 13 3、肽键可表示为、肽键可表示为 （）A A、COCONHNH B B、NHNHCOCO O H DO H D、以上都对、以上都对 C C、C CN N第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质v惠安一中高一生物备课组惠安一中高一生物备课组课堂小测：课堂小测：5 5、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）A.A.细胞和生物体重要的结构物质细胞和生物体重要的结构物质 B.B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础收缩、运输、免疫等活动的物质基础 C.C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 D.D.生命活动的主要体现者生命活动的主要体现者4 4、某某2222肽被水解成肽被水解成1 1个四肽，个四肽，2 2个三肽，个三肽，2 2个六肽，则这个六肽，则这 些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 A A、6,18 B6,18 B、5,18 5,18 C C、5,17 D5,17 D、6,176,17第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质v惠安一中高一生物备课组惠安一中高一生物备课组课后作业：vP24 一、基础题v相关练习第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质v惠安一中高一生物备课组惠安一中高一生物备课组小资料v什么是三聚氰胺什么是三聚氰胺v三聚氰胺是一种常用有机化工原料，作为添加三聚氰胺是一种常用有机化工原料，作为添加剂，可以使原奶在掺入清水后仍然符合收购标准。剂，可以使原奶在掺入清水后仍然符合收购标准。v实验表明，三聚氰胺的毒性较低，在动物体内实验表明，三聚氰胺的毒性较低，在动物体内代谢很快，而且不会残留在体内，主要对膀胱和肾代谢很快，而且不会残留在体内，主要对膀胱和肾脏有影响，引发动物膀胱炎、膀胱结石、肾脏炎症脏有影响，引发动物膀胱炎、膀胱结石、肾脏炎症等，但没有发现对人类有致癌作用，婴幼儿只有在等，但没有发现对人类有致癌作用，婴幼儿只有在大量摄入的情况下才可能引起泌尿系统疾病。大量摄入的情况下才可能引起泌尿系统疾病。第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质v惠安一中高一生物备课组惠安一中高一生物备课组第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质v惠安一中高一生物备课组惠安一中高一生物备课组肉蛋类食品：肉蛋类食品：牛肉、羊肉、牛肉、羊肉、鸡蛋等鸡蛋等大豆制品：豆腐、大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等豆浆、腐竹等第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质v惠安一中高一生物备课组惠安一中高一生物备课组奶类制品：牛奶、奶类制品：牛奶、酸奶、奶粉等酸奶、奶粉等第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质v惠安一中高一生物备课组惠安一中高一生物备课组大头娃娃大头娃娃劣质奶粉所存在主要问题是蛋白质含量劣质奶粉所存在主要问题是蛋白质含量极低极低，在在3以下，而婴儿配方奶粉的国家标准是以下，而婴儿配方奶粉的国家标准是12到到20。因此，以这些劣质奶粉喂养的婴儿，吃进。因此，以这些劣质奶粉喂养的婴儿，吃进去的蛋白质极少，因而出现了低蛋白血症，导致去的蛋白质极少，因而出现了低蛋白血症，导致婴儿全身水肿。婴儿全身水肿。如果这时营养素摄入不够或者不均衡，对大如果这时营养素摄入不够或者不均衡，对大脑的发育会造成严重的危害，过了这个阶段，即脑的发育会造成严重的危害，过了这个阶段，即使再补也使再补也补不回来补不回来了。了。v惠安一中高一生物备课组惠安一中高一生物备课组