FSSC22000ISO22000_食品安全风险评估及CCP与OPRP判断逻辑模型.doc

FSSC/ISO22000

食品安全危害可能性与严重性等级评估

可能性（频率）
等级
严重性（后果）
等级
理论上的可能性
L
无重大影响
L
曾经发生过
M
非急重性伤害
M
不止一次发生过
H
急重性伤害
H

风险水平矩阵图
严重性↓
风险水平（1~4）
高H
6
8
9
中M
3
5
7
低L
1
2
4
可能性
→
低L
中M
高H

风险水平分类
n 风险水平1-3：风险等级L
n 风险水平4-6 ： 风险等级M
n 风险水平7-9 ： 风险等级H
n 显著危害为风险水平7-9，即风险等级H

Q1：此种危害的风险系数是7-9吗？
Q2：后续步骤是否可以把此种危害消除或降低到可接受水平吗？
Q3：本步骤是否可以把此种危害消除或降低到可接受水平吗？
Q4：该步骤的控制措施是否可以建立CL值？
Q5：控制措施失效时是否非常严重？
是
否
是
是
是
PAS220
否
是
确定后面步骤
否
更改过程和产品
否
否
OPRP
CCP