HACCP计划验证记录表.doc

HACCP计划验证记录表
编号：
HACCP计划名称：调味品HACCP计划
企业名称：四川宏林食品有限公司
验证类型：■定期验证 □其他：
确认人员：林祖碧、何敏、李长银、李军、尹燕青等 确认日期：2019.4.9
验 证 项 目
单项验证结论
备注
1 评价产品和加工过程

1.1终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符
　Y

1.2产品预期用途的描述是否与实际相符
　Y

1.3流程图是否与实际相符
　Y

1.4实际操作是否与工艺描述相符
　Y

1.5加工设备有否改变？对食品安全有无影响
　N

1.6工作人员有否变化？对食品安全有无影响
　N

1.7产量是否改变？对食品安全有无影响
　N

2评价产品安全历史

2.1是否存在过多的CCP偏离
　N

2.2同类产品是否不止一次采取产品召回行动
　N

2.3是否存在涉及产品安全的消费投诉
　N

3评价HACCP计划的实施情况

3.1检查关键控制点是否按HACCP计划
　Y

3.2检查加工过程中是否按确定的关键限值操作？CCP的关键限值是否恰当
　Y

3.3检查记录是否准确按要求的时间来完成
　Y

3.4监控是否按HACCP计划规定的地点予以完成
　Y

3.5监控活动的频率是否符合HACCP计划的规定？监控方法和监控频率是否能够识别偏离
　Y

3.6当监控表明发生了关键限值的偏离时，是否采取了纠偏行动？纠偏措施应纠正偏离的原因，确保无不安全食品出售
　Y

3.7监控设备是否按HACCP计划规定的频率已予校准
　Y

3.8是否对CCP进行了验证（CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样验证、CCP记录的审查）
　Y

3.9是否对最终产品进行了微生物检测
　Y

3.10HACCP计划记录表单（CCP的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、HACCP体系确认记录、支持文件相关记录）是否得到很好保存
　Y

总结论：
■HACCP计划的实施达到了预期效果。
□没有严格执行HACCP计划。
□其他：