《有机食品_“绿乌龙”茶生产技术规程》（征求意见稿）.doc

ICS65.020.20
B 35
DB45
广西壮族自治区地方标准
DB 45/T XXXXX—2012

有机食品 “绿乌龙”茶生产技术规程

2012 - XX - XX发布
2012 - XX - XX实施
广西壮族自治区质量技术监督局发布

DB45/T XXXXX—2012
前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由广西壮族自治区农垦局提出。
本标准起草单位：广西职业技术学院、广西农垦茶业集团有限公司、广西壮族自治区标准技术研究院、广西鹭垦茶业有限责任公司、广西鹿寨县大乐岭茶业有限公司。
本标准主要起草人：黄秀兰、唐永宁、苏彩和、彭飞荣、卢云妙、金健英、黎一清、杨磊、周志权、林福春、余树朋。
本标准为首次发布。

7
有机食品 "绿乌龙"茶生产技术规程
1　 范围
本标准规定了有机食品“绿乌龙”茶生产的术语和定义、茶树品种、产地要求、茶园规划与建设、茶树种植、土壤与肥培管理、茶园修剪、茶园复壮与更新、采摘、病虫草害防治。
本标准适用于 “绿乌龙”茶青茶类大叶茶树品种的有机栽培生产。
2　 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5084 农田灌溉水质标准
GB 11767 茶树种苗
NY/T 1763 农产品质量安全追溯操作规程 茶叶
NY/T 5197 有机茶生产技术规程
NY 5199 有机茶产地环境条件
3　 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1　
平缓坡茶园
坡度小于或等于15°的茶园。
3.2　
梯级茶园
坡度大于15°的茶园。
4　 茶树品种
金萱、翠玉及青茶类深绿色大叶茶树品种。
5　 产地要求
5.1　 地理环境
5.1.1　 应符合NY 5199的要求。
5.1.2　 水土保持良好，远离污染源，具有较强的可持续生产能力。有自然植被天然屏障隔离带，与交通干线的距离应在1 000 m以上，坡度在25°以下，宜种植可加工“绿乌龙”茶茶树品种的广西范围内区域。
5.2　 气候特点
具亚热带气候特征，年平均气温22 ℃以下，无霜期350 d以上，年平均降雨量1 100 mm～2 000 mm，年平均相对湿度75％～80％，年日照时数1 200 h～1 700 h，气侯温和，雨量充沛，适合茶树生长和茶叶内含物质的形成。
5.3　 空气
应符合NY 5199的要求。
5.4　 土壤
5.4.1　 应符合NY 5199的要求。
5.4.2　 茶园土壤应为便于排灌、适宜茶树生长和发挥茶树良种优良种性的砂、粘适中土壤。
5.4.3　 茶园的土层深度应在60 cm以上，肥沃、有效土层疏松、透水通气性好、生物活性强、土壤酸度适中(pH值4.5～6.5)、有机质含量为1.5％～2.5％。
5.4.4　 土壤中重金属含量和农药残留量应低于有机农业生产所要求的最高限值，应符合有机生产的土壤标准。
5.5　 灌溉水
应符合GB 5084的要求。
6　 茶园规划与建设
6.1　 茶园规划
6.1.1　 应合理设置隔离防护林，茶园周围增设的防护林应与茶园相距2 m～3 m，并开隔离沟。防护林应种植适应当地条件、生长速度快、与茶树无共同病虫害的其它树种。
6.1.2　 面积较大且集中连片的茶园每隔50×667 m2，山地茶园每隔15个～20个梯级应设置一定的林地，面积应控制在茶园面积的1/10以内。
6.1.3　 平缓坡茶园种植茶行采取东西向设置。梯级茶园按等高开垦梯级园地，梯面宽度180 cm～220 cm，且向内倾斜。
6.2　 茶园基础设施建设
6.2.1　 道路系统
因地制宜合理设置道路系统，应符合下列要求：
a) 平缓坡茶园以50×667 m2为单位设置机耕道，道面宽4 m～5 m，每隔15行～20行茶行设置管理工作道，道面宽2 m～2.5 m；
b) 梯级茶园每隔10个～15个梯级设置步道，道面宽1.5 m～2 m。
6.2.2　 排灌系统
6.2.2.1　 按照能蓄、能引、能灌、能排原则设置茶园排灌系统，做到小雨不出园，中雨、大雨能蓄能排。
6.2.2.2　 应根据地形、水源和灌溉面积合理设置蓄水池和排水沟。一般每20×667 m2建设1个2 m3的蓄水池并在四周挖引水沟。
a) 幼龄茶园内侧挖“竹节沟”，沟宽40 cm，沟深30 cm，沟距200 cm；
b) 梯级茶园在每阶梯的内侧开横沟，沟宽15 cm±5 cm，沟深10 cm±5 cm。
6.2.2.3　 必要时宜建设滴灌、喷灌、流灌及其它节水灌溉系统。平缓坡茶园依道路网络在机耕道、工作道旁铺设灌淋水管道，按每个灌溉口控制30×667 m2进行茶园设置。
6.2.3　 其它配套设施
茶园每30×667 m2左右应设置一个20 m3的无害化发酵池，以就地生产有机肥供茶园施用。
6.3　 有机茶园生态建设
按NY/T 5197的规定进行。
6.4　 茶园档案建立
按NY/T 1763的要求建立完善的农事活动档案，包括生产过程中肥料、农药的使用和其它栽培管理措施。
7　 茶树种植
7.1　 种苗质量
符合GB 11767规定的1级标准要求。
7.2　 种植时间
宜在每年2月初至3月底。
7.3　 种植
7.3.1　 种植方式与密度
采用大行套双行种植方式。每大行种植两小行，大行距（中对中）150 cm±15 cm, 小行距35 cm±5 cm, 株距25 cm±5 cm。每667 m2种植3 800株～4 600株。
7.3.2　 开种植沟
种植前开挖种植沟，沟宽60 cm±5 cm，深60 cm±5 cm。梯级茶园应从下到上等高开垦，表土回沟，里低外高，在当年12月底前完成。
7.3.3　 施底肥
以腐熟有机肥和矿物源肥料为主，每667 m2施2 000 kg～3 000 kg农家肥、200 kg～300 kg花生麸或桐麸和150 kg过磷酸钙肥料。施肥前沟底铺放绿肥或杂草，厚度30 cm～40 cm。施肥后回土，高度应高出地面15 cm～20 cm，面层土粒直径应≤5 cm。
7.3.4　 定植
定植时在种植沟内挖15 cm×15 cm的定植穴，垂直种植茶苗，种植深度以埋到根茎2 cm～3 cm处为宜，然后回土压实。
7.3.5　 茶苗保湿
茶苗定植后应及时浇足定根水，之后每7 d～10 d对茶苗浇水1次，以保湿保苗。喷灌或滴灌茶园以保持土壤湿润为宜控制淋水时间。条件许可宜在小茶行铺盖稻草或蔗叶，保湿且防止土壤板结。
7.3.6　 补苗
种植后1个月内检查茶苗，发现死苗应及时补苗，防止缺苗断行。
7.3.7　 遮阴
茶苗种植后一个月内在小茶行两侧扦插蕨草类植物用于遮阴，遮光率应达到40％以上。或用遮光率80％以上的遮阴网搭建遮阴蓬，蓬高50 cm～60 cm。大行间可种植绿肥或豆科矮生植物以保水保土，防止杂草丛生。
7.3.8　 松土、除杂草
种植当年7月～8月、12月至翌年1月在小行间浅松土一次，去除杂草。冬季松耕后铺放蔗叶或绿肥，松耕采用行中深、根际浅的方法，郁闭度高的茶园则进行免耕。梯级茶园对梯壁杂草采取人力割除方式。
8　 土壤与肥培管理
8.1　 土壤管理
8.1.1　 深耕改土
植后第二年起，每年12月至翌年1月在大行间进行土壤深耕，梯级茶园在梯面内壁进行。深度40 cm以上，并进行平整细碎等改良处理，增加土壤通气性和透水性。
8.1.2　 松耕除草
按7.3.8的规定执行。
8.1.3　 茶园覆盖
将修剪下来的枝叶、茶园内外的杂草、蔗叶、蔗渣作为覆盖物覆盖茶树行间，改善土壤环境，增加土壤有机质和生物活性，减少水分蒸发、水土流失，抑制杂草滋生。
8.1.4　 排灌与系统维护
每年12月至翌年2月，对茶园排灌系统进行维护和维修，修整梯壁，保持水土不流失，园内不积水。
8.2　 肥培管理
8.2.1　 肥料要求
有机茶园可施用经无害化处理的有机肥、微生物肥。
8.2.2　 施肥
8.2.2.1　 基肥
8.2.2.1.1　 施肥时间
植后第二年起，施放基肥应于l2月下旬至翌年1月上旬进行。
8.2.2.1.2　 施肥数量
可施用经过无公害化处理的农家肥1 000 kg，或有机茶专用肥400 kg～500 kg，或微生物有机茶肥料500 kg，必要时配施一定数量的矿物源肥料。
8.2.2.1.3　 施肥方法
每年秋季沿茶树冠滴水处开沟深施，施肥沟深度20 cm～25 cm，宽30 cm，施肥后盖土。
8.2.2.2　 追肥
根据茶树种植时间，按以下方法在每年春茶、夏茶、秋茶采摘前进行追肥。
a) 一龄茶园，在种植3个月后用腐熟后的有机肥液浇施根际；
b) 二龄及二龄以上茶园，每667 m2每次施有机茶专用肥约100 kg，或腐熟的人粪尿约500 kg，或腐熟饼肥lOO kg，在每轮茶季结束时在大茶行边沿茶蓬垂处开沟施入，沟深10 cm左右，施后覆土。
8.2.2.3　 叶面肥
根据茶树生长情况合理、适量喷施350倍氨基酸叶面肥，增强茶树植株抗病能力和提高茶叶产品质量、产量。
9　 茶园修剪
9.1　 定型修剪
茶树苗种植后6月份开始进行定型修剪。对生长旺盛、粗壮的枝条依次修剪，剪口应在枝条的半木质化处，剪口高度控制在离地面20 cm～25 cm，以保持茶蓬高度一致性为宜，剪时留外向叶。种植后第二年5月份起，采取“以采代剪”的方式培养树冠（蓬）。
9.2　 轻修剪
种植后第二年起，每年停采后12月至翌年1月进行一次轻修剪。二龄茶园第一次轻修剪高度应控制在离地面30 cm～40 cm，以后轻修剪高度在上次剪口基础上提高5 cm～8 cm，并适当剪除茶蓬内病弱枝及下垂枝，以利田间作业和通风透光，减少病虫害发生。
9.3　 清园
修剪的枝叶应留在茶园内，以利于培肥土壤。病虫枝条和粗干枝应清除出园，并待寄生蜂等天敌逸出后再烧毁。
10　 茶园复壮与更新
10.1　 复壮
每5年应进行一次重剪，剪口高度应控制在离地面50 cm～60 cm，重剪时剪口应平整，不能开裂。
10.2　 更新
每30年～35年应进行茶园茶树的更新。对50×667 m2以上大面积茶园，更新时应做好更新计划，以分片分区方式进行，以3年内完成为宜。
11　 采摘
11.1　 基本要求
根据茶树生长特性和“绿乌龙”茶加工要求，人工采摘一芽一叶的鲜叶。做到“五不采”：雨天不采、午后阳光猛烈不采、上午大雾不采、芽叶不完整不采、病虫叶不采。
11.2　 幼龄茶树采摘
2龄～3龄茶树应打顶轻采，按照“以养为主、以采促养、多留少采”的原则采摘。
11.3　 成龄茶树采摘
11.3.1　 采摘方式
投产茶园的采摘实行分轮分批采摘。在茶梢生长至一芽三、四叶时采摘完整的一芽一叶。既要及时采摘，又要防止枝梢过度生长而老化，确保鲜叶质量。
11.3.2　 采摘时间
晴天9:00～13:00。
11.4　 鲜叶盛具与运输
11.4.1　 鲜叶盛具应用无污染、清洁、通透性好的竹篓，每篓盛叶量不应超过8 kg。鲜叶采下后应在2 h内送至加工厂。
11.4.2　 在运输过程中应保持鲜叶的完整，不得堆压，不得与有异味、有毒、有害物质混同堆放。
11.5　 鲜叶等级
茶树鲜叶应符合“绿乌龙”茶的品质要求，所采鲜叶应新鲜、完整、均匀，无其它品种茶叶及非茶类杂物。鲜叶分级指标见表1。
表1　 鲜叶分级指标
级别
芽叶比例
特级
一芽一叶占比≥95％，同等嫩度一芽二叶占比≤5％
一级
一芽一叶占比≥80％，同等嫩度一芽二叶占比≤20％
12　 病虫草害防治
12.1　 防治原则
广西种植的金萱茶树病虫害主要以茶小绿叶蝉、螨类、蚜虫为主，防治应遵循防重于治的原则。为保护茶园生态环境，应以农业防治为基础，采取物理防治和生物防治措施为主，创造有利于各类天敌繁衍的环境条件，减少各类病虫草害发生。
12.2　 农业防治
12.2.1　 建立预测预报系统
每50×667 m2茶园设置2个～3个观测点，每7 d～10 d检查虫卵和幼虫数量，根据虫口数量变化情况，及时提出防治措施。
12.2.2　 合理采摘
采摘季节应及时、分批、多次采摘，消除假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、茶白星病等危害芽叶病虫的生长环境。
12.2.3　 合理修剪
按9.1、9.2的规定进行，创造不利于病虫生长的茶园环境。
12.2.4　 深耕松土
按7.3.8的规定进行，杀除土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫。
12.3　 物理防治
12.3.1　 人工捕杀
发现茶毛虫、茶蚕、蓑蛾灯、卷叶蛾类、茶丽纹象甲等害虫时采取拍打茶蓬、人工挑除等措施捕杀。
12.3.2　 诱杀
利用害虫的趋向性进行灯光或色板诱杀。每20×667 m2茶园安装1盏诱虫灯或每667 m2茶园设置25块～30块黄板，悬挂高度以距茶蓬15 cm～20 cm为宜。
12.3.3　 移除杂草
对危害茶园的杂草可晴天人工铲除，作为堆肥原料或茶园覆盖原料。对茶园产生多种危害的根、茎繁殖杂草应彻底铲除，运出园外烧毁。
12.4　 生物防治
12.4.1　 保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫和寄生蜂等天敌昆虫，以及蜘蛛、捕食螨、蛙类、蜥蜴和鸟类等有益生物，减少人为因素对天敌的伤害。
12.4.2　 有条件地使用生物源、植物源农药。如印楝素1 000倍～1 500倍溶液、白僵菌1 000倍溶液。
12.5　 化学防治
12.5.1　 每年冬季在茶园修剪后可选用0.5波美度石硫合剂对茶园进行封园，生产季节不应使用。
12.5.2　 不应使用非有机认证的其它农药。
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