资源描述
第一节 油脂
1.以下“油〞中属于酯类的是( )
①豆油 ②汽油 ③牛油 ④甘油 ⑤重油
A.①③ B.②④⑤ C.①③④ D.③⑤
解析:豆油、牛油是油脂,属于酯类;甘油属于醇;汽油、重油是多种烃的混合物。
答案:A
2.以下属于油脂用途的是( )
①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油
A.①②③ B.①③⑤ C.②④⑤ D.①②③④
解析:油脂是人类重要的营养物质;可与烧碱作用制取肥皂,同时得到甘油;油脂在稀硫酸存在的情况下水解制备高级脂肪酸。油脂不能制备汽油。故D项符合题意。
答案:D
3.以下有关油脂的说法错误的选项是( )
A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类
B.天然油脂大多数是由混合甘油酯组成的混合物
C.油脂的水解反响叫做皂化反响
D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高
解析:油脂在碱性条件下的水解反响叫做皂化反响。
答案:C
4.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合加热,得到一种均匀的液体,然后向其中参加足量的盐酸,结果析出一种白色的物质,这种白色的物质是( )
A.NaCl B.肥皂
C.C17H35COONa D.高级脂肪酸
解析:脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠,参加盐酸后生成高级脂肪酸。
答案:D
5.以下各组物质中, 既不是同系物, 又不是同分异构体的是( )
A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯
B.甲酸甲酯和乙酸
C.苯甲醇和对甲基苯酚
D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯
解析:根据同分异构体和同系物的定义可知,A项中两者属于同系物;B项中两者属于同分异构体;C项中两者属于同分异构体; D项中油酸甘油酯中含有, 与乙酸甘油酯既不是同系物, 又不是同分异构体。
答案:D
6.以下说法不正确的选项是( )
A.硬脂酸和软脂酸互为同系物
B.油脂属于酯类
C.油脂在一定条件下可以水解生成甘油
D.所有的油脂都是优良的有机溶剂,均可用作碘水的萃取剂
解析:硬脂酸和软脂酸均为饱和一元羧酸,且分子组成相差两个CH2,互为同系物,A正确;油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类,B正确;油脂的酸性水解和碱性水解均能得到甘油,C正确;由于植物油含有碳碳双键,能与碘水中的碘发生加成反响,故不能作萃取剂。
答案:D
7.以下说法中正确的选项是( )
A.花生油是纯洁物,油脂是油和脂肪的统称
B.不含杂质的油脂是纯洁物
C.动物脂肪和矿物油都属于油脂
D.同种简单甘油酯可组成纯洁物,同种混合甘油酯也可组成纯洁物
解析:花生油是由多种高级脂肪酸与甘油形成的酯,是混合物;不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物;矿物油是烃类物质,不属于油脂;同种简单甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯洁物。
答案:D
8.导学号36370080某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反响时需氢气0.2 g;取相同质量的此酸完全燃烧,生成CO2和H2O共3.5 mol,以下脂肪酸中有可能是该酸的是( )
A.C15H27COOH B.C16H29COOH
C.C17H31COOH D.C17H33COOH
解析:根据题意可知该高级脂肪酸分子中只有一个键,设其分子式为CnH2n-1COOH,0.1 mol该酸燃烧可生成0.1(n+1) mol CO2和0.1n mol H2O,那么:0.1(n+1)+0.1n=3.5,n=17,故该酸可能为C17H33COOH。
答案:D
9.导学号36370081某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知该油脂1 000 g催化加氢时消耗氢气12 g,那么1 mol该油脂中含( )碳碳双键
A.1.2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol
解析:根据油脂与NaOH反响的物质的量之比为1∶3,那么10 g油脂的物质的量n==0.015 mol。
(油脂)=≈666.7 g·mol-1。
n(油脂)∶n(H2)=≈1.5 mol∶6 mol=1∶4。
即1 mol油脂可以与4 mol H2反响,含碳碳双键的数目为4 mol。
答案:C
10.一种有机物的结构简式为
。
完成以下问题:
(1)该化合物含有的官能团是 (填名称)。
(2)该化合物的类别是 (填字母序号,下同)。
A.烯烃 B.酯 C.油脂 D.高分子化合物 E.混合甘油酯
(3)该化合物与水 。
A.互溶 B.不溶,水在上层
C.不溶,水在下层
(4)该物质是否有恒定熔沸点? (填“是〞或“否〞)。
(5)与该物质能反响的物质有 。
A.NaOH溶液 B.碘水 C.乙醇 D.乙酸 E.H2
写出属于取代反响的化学方程式: 。
答案:(1)碳碳双键和酯基 (2)BC (3)C (4)是
(5)ABE +3NaOH3CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COONa+
11.导学号36370082参考以下①~③答复以下问题。
①皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。
②碘值是使100 g油脂加成时消耗单质碘的克数。
③各种油脂的皂化值、碘值列表如下:
花生油
亚麻
仁油
牛油
黄油
硬化
大豆油
大豆油
皂化值
190
180
192
226
193
193
碘值
90
182
38
38
5
126
(1)单纯油(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)形成的油,用氢氧化钾皂化时,皂化值为 ,写出其反响的化学方程式: 。
(2)在以下横线上填入适当的词句。
a.亚麻仁油比花生油所含有的 多;
b.硬化大豆油碘值最小的原因是 。
(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为 L。
(4)有以下结构简式所代表的酯,假设皂化值为430,那么n= ,并完成以下化学方程式(化学式中不得含n):
+KOH + 。
解析:(1)(C17H33COO)3C3H5~3KOH
884 g 356103 mg
1 g x
x=≈190 mg
所以该单纯油的皂化值为190。
(3)254 g I2与2 g H2的物质的量相等,所需H2在标准状况下的体积为22.4 L·mol-1≈15.9 L。
(4)CnH2n+1COOC2H5的相对分子质量为14n+74,,解得n≈4。
C4H9COOC2H5+KOHC4H9COOK+C2H5OH
答案:(1)190 +3KOH3C17H33COOK+
(2)a.不饱和烃基 b.烃基中碳碳双键少
(3)15.9
(4)4 C4H9COOK C2H5OH
12.
如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反响实验的操作步骤如下:
(1)在圆底烧瓶中参加7~8 g硬脂酸甘油酯,然后参加2~3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精,其中参加酒精的作用是 。
(2)装置中长玻璃导管的作用为 。
(3)写出该反响的化学方程式: 。
解析:硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式:
+3NaOH3C17H35COONa+
。实验时为了使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合,使反响进行彻底,常参加一定量的酒精作溶剂。题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用,以提高原料的利用率。
答案:(1)溶解硬脂酸甘油酯
(2)导气兼冷凝回流
(3)+3NaOH3C17H35COONa+
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