糖醋排骨.pptx

Reeds Its a secret!Recipe第一页，共二十页。3 32 21 1法式法式(fsh)(fsh)香煎鹅肝香煎鹅肝 糖醋排骨糖醋排骨 to be continue第二页，共二十页。菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨引言引言新年到了，学几道菜，亲自下厨，做给新年到了，学几道菜，亲自下厨，做给关心你的人，也是不错关心你的人，也是不错(bcu)(bcu)的选择。的选择。第三页，共二十页。菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第四页，共二十页。用料：用料：主料：主料：猪小排猪小排 辅料：辅料：白糖、白糖、醋、料酒醋、料酒(lioji)、植物油、盐、植物油、盐、酱油、鸡精、香葱、姜片、芝麻酱油、鸡精、香葱、姜片、芝麻菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第五页，共二十页。做法做法(zuf)：1.最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量分量菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第六页，共二十页。做法：做法：2.处理处理好排骨，买小寸排最好好排骨，买小寸排最好，一半，一半(ybn)小寸排和有脆骨的那部分，脆骨小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很很好吃好吃菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第七页，共二十页。做法：做法：3.锅中倒入油，加入糖锅中倒入油，加入糖，糖，糖变色就要注意变色就要注意(zh y)啦，别糊啦，别糊了了（先（先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀）匀）菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第八页，共二十页。做法做法(zuf)：4.倒入排骨微微炒一会，这样黏度好倒入排骨微微炒一会，这样黏度好菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第九页，共二十页。做法：做法：5.倒入醋，可以按照倒入醋，可以按照(nzho)自己口味多加一点，随后醋还会蒸发自己口味多加一点，随后醋还会蒸发菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十页，共二十页。做法：做法：6.加入料酒、盐、鸡精、酱油加入料酒、盐、鸡精、酱油(jingyu)等上述调味料等上述调味料菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十一页，共二十页。做法做法(zuf)：7.加入水加入水菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十二页，共二十页。做法：做法：8.水量水量(shu lin)以没过排骨为准以没过排骨为准菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十三页，共二十页。做法做法(zuf)：9.煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩才会软嫩菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十四页，共二十页。做法：做法：10.到到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以的，可以(ky)就这个状态就吃了。就这个状态就吃了。菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十五页，共二十页。做法：做法：11.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀(din zhu)即即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！焦哟！菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十六页，共二十页。tips:*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。*排骨排骨(pig)在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。的时候不会油花四溅，烫到手。*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。*黄金比例中的黄金比例中的3汤勺米醋和汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成的可以换成4汤勺米醋、汤勺米醋、3汤勺白糖。汤勺白糖。*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十七页，共二十页。最后最后(zuhu)(zuhu)，祝大家：，祝大家：新年快乐新年快乐，心想事成心想事成。菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十八页，共二十页。Thanks!Wondershare software第十九页，共二十页。内容(nirng)总结Reeds。1.最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且(r qi)小骨头不压分量。2.处理好排骨，买小寸排最好，一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃。3.锅中倒入油，加入糖，糖变色就要注意啦，别糊了。5.倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发。9.煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩。*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。Thanks第二十页，共二十页。