五色蔬果含有不同营养价值.ppt

活活食材與健康(jinkng)(jinkng)飲食(1)有療癒力的活酵素(jio s)(jio s)食品。(2)植化素是天然(tinrn)(tinrn)的抗氧化劑。(3)彩虹蔬果是最佳醫藥。(4)高營養的蔬果汁蔬果汁。(5)植物含最佳蛋白質。第二页，共四十页。(1)具有(jyu)(jyu)療癒力的食物。活酵素活酵素(jio s)(jio s)(jio s)(jio s)(2)少煎、煮、炒、炸等加熱烹調。因過多烹煮 使天然酵素(jio s)(jio s)流失(4)發酵食品:味增、納豆、醃黃瓜 泡菜、醃蘿蔔(3)酵素生機飲食，有助人體消化功能。p66p66讓體內代謝酵素提供身體修復和成長能量 過多熟食 消化器官(胰、肝)負擔第三页，共四十页。第四页，共四十页。彩虹蔬果彩虹蔬果彩虹(cihng)(cihng)蔬果中富含植化素。植化素為天然抗氧化劑，可氧化自由基功能:抗氧化、抑菌、抗發炎及腫瘤等(種類:花青素、胡蘿蔔素、茄紅素)第五页，共四十页。彩虹蔬果彩虹蔬果&五行五行 五行-五臟-功能(gngnng)(gngnng)-味道 金-肺氣管-呼 吸-澀 木-肝、膽-解 毒-苦 土-脾、胃-消 化-澀 火-心血管-循 環-酸嘔 水-腎膀胱-排 泄-腥嘔 強調一日五蔬果及均衡飲食，五色蔬果含有強調一日五蔬果及均衡飲食，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。第六页，共四十页。(1)(1)綠色：綠色：富含花青素富含花青素 屬五行的木，對應到人體的肝臟 綠花椰、奇異果、蘆筍、酪梨、青椒(qn jio)(qn jio)、波菜、黃瓜、青江菜。健康彩色蔬果健康彩色蔬果消除疲勞紓解肝鬱防治(fngzh)(fngzh)肝疾、明目抗胃癌(花椰菜優酪乳)第七页，共四十页。(2)(2)白色：白色：硫化物硫化物 屬五行的金，對應到人體的肺臟。大蒜大蒜(d sun)(d sun)(d sun)(d sun)、山藥、苦瓜、牛蒡、洋蔥、山藥、苦瓜、牛蒡、洋蔥 香蕉、蘋果、香蕉、蘋果、白花椰菜白花椰菜。健康彩色蔬果健康彩色蔬果 提高(t go)(t go)免疫力 降低膽固醇 抑幽門螺旋桿菌 防腎癌(香蕉蘋果汁)第八页，共四十页。(3)(3)橘黃色：橘黃色：胡蘿蔔素胡蘿蔔素胡蘿蔔素胡蘿蔔素 屬五行的土，對應到人體的脾臟 玉米、胡蘿蔔、南瓜、木瓜玉米、胡蘿蔔、南瓜、木瓜 柳丁、黃豆、地瓜柳丁、黃豆、地瓜(dgu)(dgu)(dgu)(dgu)、柿子。、柿子。健康彩色蔬果健康彩色蔬果改善荷爾蒙失調健脾固腸胃防腸癌(玉米(ym)(ym)柿子汁)第九页，共四十页。(4)(4)紅色：茄紅素紅色：茄紅素 屬五行(wxng)(wxng)的火，對應到人體的心臟 番茄、西瓜、甜菜根、辣椒、櫻桃健康彩色蔬果健康彩色蔬果消除(xioch)(xioch)自由基保護心血管抗菌消炎防前列腺癌 (番茄西瓜汁)第十页，共四十页。(5)黑藍藍紫紫色：花青素 屬五行的水，對應到人體的腎臟 藍莓、葡萄(p to)(p to)、紫色高麗菜、茄子 芝麻、黑木耳、黑糯米、黑豆。芝麻、黑木耳、黑糯米、黑豆。健康彩色蔬果健康彩色蔬果含強力抗氧化劑抗菌、發炎、病毒防動脈硬化(ynghu)(ynghu)、血栓益肝補腎、改善視力抗乳癌(藍莓葡萄汁)第十一页，共四十页。進食訣竅-如何(rh)(rh)吃得健康？(1)足夠的進食時間。(2)吃天然(tinrn)(tinrn)、未加工的食物。不混吃不同類別的食物，因蛋白質和碳水化合物之消化、代謝會互干擾(4)多食高纖穀類、生菜水果。(5)選用可引起(ynq)(ynq)食慾之均衡飲食。(3)勿一次食用過多種類和份量食物第十二页，共四十页。(6)小口(xio ku)(xio ku)小口(xio ku)(xio ku)慢慢吃。(7)細嚼慢嚥(減少腸胃負擔)。進食訣竅-怎麼吃得健康(jinkng)(jinkng)？(8)晚餐清淡(qngdn)(qngdn)少量。(9)愉悅悠閒心情享受美食。(10)專注、品味、感恩每口食物。第十三页，共四十页。營養指數比一比綠蔬食(sh sh)(sh sh)&肉食第十四页，共四十页。植物(zhw)富含營養素營養物植物性食品(500cal)動物性食品(500cal)蛋白質(g)3334脂肪(g)436膽固醇(mg)-34胡蘿蔔素(mcg)2991917膳食纖維(g)31-維他命C(mg)2934鐵(mg)202鎂(mg)54851鈣(mg)545252等分量的番茄、菠菜、青豆(qndu)、豌豆、參見：救命飲食頁253，338等分量的牛肉、豬肉、雞肉、全脂牛奶第十五页，共四十页。肉食肉食(rush)(rush)蔬食蔬食-蛋白質蛋白質含量比較含量比較肉類每百克含量蔬食每百克含量雞蛋 11.0 g黑豆 37.1 g蝦 18.4 g黃豆 36.8 g豬肉(瘦)12.3 g豆皮 51.7 g牛肉 16.7 g紫菜 28.4 g牛奶 3.0 g花生 24.7 g資料來源：衛生署食品(shpn)衛生處第十六页，共四十页。肉類每百克含量蔬食每百克含量雞肝11.2 mg芥藍菜 20.0 mg豬肝10.2 mg黑芝麻 13.0 mg虱目魚8.3 mg紫菜 98.9 mg牛肉3.6 mg白芝麻 11.7 mg豬肉(瘦)1.5 mg黃豆 7.0 mg肉食肉食(rush)(rush)蔬食蔬食-鐵鐵含量比較含量比較資料來源：衛生署食品(shpn)衛生處第十七页，共四十页。肉食肉食蔬食蔬食(sh sh)(sh sh)-鈣鈣含量比較含量比較肉類每百克含量蔬食每百克含量牛奶110 mg黑芝麻1241 mg羊奶124 mg黃豆216 mg鯉魚18 mg紫菜850 mg牛肉10 mg高麗菜300 mg雞肉12 mg莧菜300 mg資料來源：衛生署食品(shpn)衛生處第十八页，共四十页。(2)醫學上證實動物性蛋白(dnbi)質與部份疾病 的發生率有關。(3)葷食所產生的膽固醇和尿酸，始終對 人體是一大負擔。綠蔬食(sh sh)健康百分百第十九页，共四十页。肉食(rush)化學藥劑農藥荷爾蒙抗生素堪稱營養學界愛因斯坦的柯林坎貝爾教授（T.ColinCampbell）指出肉食是下列(xili)疾病的致病原因：直腸癌心臟血管疾病乳癌糖尿病高血壓腎功能衰退前衛生署長/台大醫院院長林芳郁強力推薦資料來源：救命(ji mng)飲食第二十页，共四十页。（賀爾蒙）（打抗生素）第二十一页，共四十页。(4)人體的消化系統設計(牙齒、小腸)，並不是(b shi)為了消化動物性蛋白質。綠蔬食(sh sh)健康百分百第二十二页，共四十页。身體結構學身體結構學美國哥倫比亞大學韓汀博士的比較解剖美國哥倫比亞大學韓汀博士的比較解剖(jipu)學學研究發現，研究發現，人類人類的小腸和大腸與的小腸和大腸與草食性動物草食性動物牛羊牛羊一樣長又多皺褶。一樣長又多皺褶。第二十三页，共四十页。動物的腸道是動物的腸道是短而直的滑槽短而直的滑槽，有如高速公路般，有如高速公路般平坦平坦(pngtn)，消化肉類所，消化肉類所產產生的致癌物會快速通生的致癌物會快速通過腸子，所以獅子、老虎不會因為吃肉而得到過腸子，所以獅子、老虎不會因為吃肉而得到直腸癌，但是直腸癌，但是-人類會人類會肉食性動物的腸道人類和草食性動物的腸道第二十四页，共四十页。演化學的研究指出人類的祖先演化學的研究指出人類的祖先(zxin)是素食是素食身體結構學身體結構學第二十五页，共四十页。人類的牙齒適合草食、不適合肉食人類的牙齒適合草食、不適合肉食(rush)(rush)第二十六页，共四十页。綠蔬食(sh sh)健康百分百(5)陸上最有力氣是銀背大猩猩、大象(d xin)。運動員皆吃素第二十七页，共四十页。資料來源：新京報2008年8月8日蔬食者比吃肉的人更有比吃肉的人更有肌耐力！耶魯大學費希爾教授耶魯大學費希爾教授(jioshu)實驗發現實驗發現蔬食蔬食(sh sh)好體力好體力奧運奧運餐飲執行杜蘭餐飲執行杜蘭透露超過透露超過20%的運動員的運動員是素食者是素食者第二十八页，共四十页。美國營養學會期刊之研究，美國營養學會期刊之研究，全美兒童的平均智商全美兒童的平均智商(zhshn)是是99，全美蔬食兒童的平均智商卻為全美蔬食兒童的平均智商卻為116.24！愛因斯坦、牛頓、愛迪生、富蘭克林、達文西、達爾文愛因斯坦、牛頓、愛迪生、富蘭克林、達文西、達爾文、蕭伯納、泰戈爾、畢達哥拉斯、國父孫中山蕭伯納、泰戈爾、畢達哥拉斯、國父孫中山等等蔬蔬食食蔬食蔬食(sh sh)(sh sh)(sh sh)(sh sh)好腦力好腦力第二十九页，共四十页。均衡(jnhng)(jnhng)健康飲食衛生署衛生署 推行綠蔬食飲食指標推行綠蔬食飲食指標 資料來源：2011年7月6日 行政院衛生署 第三十页，共四十页。鹼性食物(shw)有益健康(1)酸鹼食物(shw)的區分，並非指味覺所感受到的食物味道，而是在於食物經過消化代謝後，所產生的代謝產物對於身體酸鹼影響。(2)檸檬是絕佳鹼性食物，可改善酸性體質。(3)人體的酸鹼平衡建議 20(酸)：80(鹼)第三十一页，共四十页。消化系統是健康(jinkng)(jinkng)的關鍵(1)營養食物 消化。(2)消化系統兩個功能：一是將食物分解成可利用之營素 二則按時排出利用不到的廢物。(3)腸道的感覺神經元因為分布較少，易被忽視 而延誤治療。(4)肉類中的蛋白質只有(zhyu)25營養能被完全吸收，其他的肉類則在腸道中緩緩腐敗成糞便，若未排出將危害健康。第三十二页，共四十页。我們需要(xyo)的是？(1)素食。(2)不過度加熱(3)彩虹般的食物(shw)(4)多食高纖的榖類、生菜水果。(5)20(酸)比80(鹼)。養生飲食第三十三页，共四十页。健康美味(miwi)陽光早餐 大家(dji)一起動手做第三十四页，共四十页。第一道 八寶精力(jngl)(jngl)汁材料材料(cilio)(cilio):1.八寶飯1碗2.堅果數顆作法作法(zu f)(zu f):1.蒸熟八寶飯2.加堅果、芝麻3.加適量水4.打成汁 營養價值 1.全穀類食物為碳水化合物主要來源。2.堅果含有豐富的植物油及蛋黃素。以上是腦部以上是腦部、神經和內分泌系統不可缺少的元素神經和內分泌系統不可缺少的元素第三十五页，共四十页。第二道 南瓜(nngu)(nngu)豆奶材料材料(cilio)(cilio):1.南瓜切成數塊2.無糖豆漿作法作法(zu f)(zu f):1.南瓜蒸熟 2.加入豆漿3.打成汁 營養價值 1.豆類豆類為蛋白質及鈣質的來源。2.南瓜南瓜是鹼性蔬菜，含有豐富的鉀及納，以及適量的碳水化合物，也是維他命B和和C 的主要來源。第三十六页，共四十页。第三道 生菜(shngci)(shngci)佐味增材料材料(cilio)(cilio):1.日式味增2.新鮮小胡蘿蔔3.新鮮蘿蔓生菜作法作法(zu f)(zu f):1.小胡蘿蔔洗乾淨2.蘿蔓洗乾淨、切段3.步驟1及2沾日式味噌 營養價值1.味噌為發酵食品，含豐富的酵素。2.胡蘿蔔含有B胡蘿蔔素、葉黃素等抗氧化劑，可降低冠狀動脈疾病與癌症的罹患率。第三十七页，共四十页。第四道 新鮮水果(shugu)(shugu)材料材料(cilio)(cilio)：柳丁、番茄、芭樂 營養價值1.柳丁柳丁的營養成分中有豐富的膳食纖維、維生素A、B、C、磷、蘋果酸等。柳丁中豐富的膳食纖維 可幫助排便。2.芭樂芭樂芭樂芭樂的營養價值為果品之冠，種子鐵的含量為熱 帶水果(shugu)之最。維他命C 是柑桔的8倍，香蕉、鳳 梨、蕃茄、西瓜的30-80倍。另外又含鉀、鎂、磷等礦物質。第三十八页，共四十页。健康(jinkng)快樂祝福(zhf)各位第二第二(d r)(d r)(d r)(d r)組組全體敬全體敬上上第三十九页，共四十页。内容(nirng)总结第二組。(4)發酵食品:味增、納豆、醃黃瓜。(種類:花青素、胡蘿蔔素、茄紅素。屬五行的水，對應到人體的腎臟。堪稱營養學界愛因斯坦的柯林坎貝爾教授（T.ColinCampbell）指出肉食是下列疾病的致病原因：。美國哥倫比亞大學韓汀博士的比較解剖(jipu)學研究發現，人類的小腸和大腸與草食性動物牛羊一樣長又多皺褶。演化學的研究指出人類的祖先是素食。資料來源：新京報2008年8月8日。1.八寶飯1碗。第二組全體敬上第四十页，共四十页。