(高清版）DB 6108_T 08.14-2019榆林山地苹果贮藏技术规程.pdf

ICS65.020B 08DB6108榆林市地方标准DB 6108/T 08.142019榆林山地苹果贮藏技术规程2019-12-20 发布2020-01-01 实施榆林市市场监督管理局发 布DB6108/T08.142019I前言本标准根据 GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准由榆林市农业农村局提出并归口。本标准主要起草单位：榆林市果业技术推广中心。本标准主要起草人：田红炎、张建军、鲁成、张志伟、张娜、樊越、张卫宁、钟小军。本标准首次发布。联系信息如下：联系单位：榆林市果业技术推广中心。联系人：田红炎。联系电话：[phone]。地址：榆林市西沙柳营西路榆林农业大厦3楼302。DB6108/T08.1420191榆林山地苹果贮藏技术规程1范围本标准规定了贮藏苹果的质量要求、贮前准备、入库、贮期管理及出库技术等内容。本标准适用于榆林地区生产的各品种苹果鲜果的冷库、气调库贮藏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB 6108/T 08.122019 榆林山地苹果鲜果3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1可采成熟度果实完成了生长和化学物质的积累过程，果实体积不再增大，且已经达到适于贮藏运输阶段，但未达到最佳食用阶段，该阶段呈现本品种固有的色泽、香气、风味等主要特征，果实开始由硬变脆。3.2预冷果实采后快速降低果实的温度，使其接近贮藏温度的过程。3.3冷藏在冷库内通过制冷设备控制果实贮藏环境温度的贮藏方式。3.4气调贮藏在冷藏的基础上，利用气体成分控制设备贮藏环境的气体成分，降低氧气的含量，提高二氧化碳气体的含量，保持果实的新鲜度的贮藏方式。4贮藏果质量与采收要求4.1贮藏果质量要求果实质量理化指标均不得低于DB 6108/T 08.122019 榆林山地苹果鲜果4.2中表1的要求。4.2采收要求4.2.1采收成熟度要求DB6108/T08.1420192短期冷藏（2个月）果实在可采成熟度下采收，长期冷藏和气调贮藏（3个月）的果实要比可采成熟度适度早采。4.2.2采收时间要求采收须在露水干后的早晨或避开午后高温，气温凉爽时进行，雾天、雨天、烈日曝晒下不宜采收。避免雨天和雨后2天内采收，有露水时段也不能采摘，以减少果实损伤和防止带水入库。4.2.3采收过程要求采果人员要求身体健康。每年在采果前，对采果人员要进行培训。进园前剪平指甲，戴手套。采摘时，要做到轻拿轻放，严防产生机械损伤。5贮前准备5.1入库前的准备5.1.1检查维护果实入库前对库体、制冷设备、气体调节设备、监测设备、管道等进行检查维护。5.1.2库房消毒在入库前1020天对库房、包装容器、工具等进行消毒，消毒方法见附录A，消毒后进行通风换气。5.1.3空库预冷果品入库前45天开机降温，使库房温度逐渐降至01，并稳定在此温度范围内。5.2贮藏包装要求贮藏箱用木箱、铁框箱、防潮纸箱、塑料箱等，箱体内壁应光滑，冷藏库贮藏箱内衬塑料薄膜袋，其厚度为0.03mm0.005mm，薄膜袋扎口多少与否应根据不同品种对二氧化碳的敏感程度而定，气调库贮藏箱禁止使用内衬。5.3贮前处理5.3.1果实预冷果实采收后，应快速预冷，消除田间热，预冷的终温略高于各品种适宜贮温0.51。无预冷设备的果实可通过田间夜间低温预冷。5.3.2贮前 1-MCP 处理库内温度稳定后，采用1-MCP薰蒸等辅助保鲜技术措施，具体参见附录B。6入库6.1入库时间预冷后的果实应及时入库，入库后降温阶段，库内冷却风速1.0m/s2.0m/s。DB6108/T08.14201936.2入库量每天的入库量应控制在库容量的15%20%，冷库和气调库在5天7天完成入库。6.3堆码6.3.1堆码密度应按品种分库、分垛、分等级堆码，贮藏密度不超过250280kg/m3。6.3.2堆码具体要求堆垛排列方式、走向及垛间隙应与库内空气环流方向一致，堆垛距墙0.2m0.3m，距冷风机不少于1.5m，距顶0.5m0.6m，堆垛高度不超过蒸发器冷风出口，堆垛之间距离0.4m0.5m，库内通道宽1.2m1.8m，垛底垫木高度0.1m0.2m。7贮藏期管理技术7.1冷藏库管理技术7.1.1温度管理7.1.1.1适宜贮藏温度确定苹果的贮藏温度应根据品种而定，不同品种(品系)苹果适宜冷藏参数及参考贮期见表1。表 1不同品种(品系)苹果适宜冷藏参数及参考贮期品种（品系）贮藏温度（）相对湿度（%）贮藏期（d）富士系-1.0-0.58595180210元帅系-108595180嘎拉系018595120150金冠系-108595180秦冠018595180蜜脆248595180早熟富士0185951201507.1.1.2温度控制库内各部分的温度应均一，温度波动幅度0.5，库内布置代表性6个9个测温点，距地面高度1.5m，测温误差0.2，每年校正一次。7.1.2相对湿度的管理最适相对湿度在85%95%，通过安装加湿器、地面洒水和贮藏箱内添加内衬膜等方法保持相对较高的湿度，应避免湿度大幅变化。7.1.3通风换气DB6108/T08.1420194通风换气应在库内外温差最小的时段打开库门和风机进行通风换气，一般入贮初期每1周通风换气1次，贮藏后期每2周换气1次。保证贮藏环境中乙稀浓度小于10L/L，二氧化碳浓度小于贮藏品种伤害浓度，富士系小于2%。7.1.4质量检查7.1.4.1贮藏期检查贮藏期间定期抽样检查，每两周抽检一次，检验项目包括果实硬度、可溶性固形物含量、生理性病害、侵染性病害等，并分项进行记录，发现问题及时处理。7.1.4.2出库前检查苹果出库前除按贮藏期检验项目进行检验外，还应统计好果率和损耗率，填好出库检验记录单。7.1.5出库7.1.5.1贮藏寿命贮藏期的长短应根据苹果的贮藏品质和市场行情灵活掌握，但果实硬度 5kg/cm2。7.1.5.2注意事项出库时若库内外温度差过大时，易使果面结露，引起腐烂，或诱发虎皮，因此，最好以冷藏车运输。7.1.6抽检方法7.1.6.1抽样方法同品种、同等级、同时入库的作为一个检验批次。抽取样品必须具有代表性，应在整批货物的不同部位按规定数量抽样，以一个检验批次作为相应的抽样批次，样品的检验结果适用于整个抽样批次。7.1.6.2抽样数量50件以内抽取2件，51件100件抽取3件，100件以上的以100件抽取3件为基数，每增加100件增抽1件。7.2气调贮藏管理7.2.1温度管理入满库后要求5天7天内果心温度达到该品种适宜贮藏温度，贮藏期间要求库温稳定，波动幅度不超过0.5，不同品种气调贮藏的适宜温度见表2。表 2不同品种（品系）苹果气调贮藏条件和参考贮期品种温度()相对湿度(%)CO2含量(%)O2含量(%)贮藏期(d)富士系0190950.51.52.0240嘎拉系019095231.02.0150180元帅系0909520.72210DB6108/T08.14201957.2.2湿度管理气调库必须安装加湿器，保持库内适宜湿度，贮藏期间的适宜相对湿度见表2。7.2.3氧气和二氧化碳浓度管理7.2.3.1氧气浓度管理当库温稳定后，封库并开始调气。入贮初期利用制氮机向库内充入氮气，使库内氧气含量迅速降至5%6%时停机，再利用果实自身呼吸降氧，直至到达氧气要求值。不同品种（品系）苹果适宜O2浓度见表2。7.2.3.2二氧化碳浓度管理库内二氧化碳增加到适宜浓度（表2）时，开启二氧化碳洗涤器脱除过量的CO2，使库内保持相对适宜CO2含量。7.2.4空气环流库房内的冷风机使库内空气温度分布均匀，缩小温度和相对湿度的空间差异，堆垛间风速不低于0.25m/s。7.2.5贮藏寿命贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量，各品种苹果气调贮藏的预期贮藏期限见表2。7.2.6安全管理7.2.6.1库体安全在气调库的运行过程中，应管理好安全阀和安全气囊等安全装置，安全阀内应保证一定水柱的液面，冬季运行时库外物温度降至0以下时，应采取加入盐类物质或汽车防冻液等措施避免安全阀里的水结冻冰，在库体进行降温运行期间禁止过早关门封库。7.2.6.2人身安全操作人员应该了解气调库内的气体不能维持人体的生命需求，入库工作时应该携戴氧气呼吸器。7.2.6.3气调库安全管理措施7.2.6.3.1设置警示标志在每间气调库的门上书写危险标志，如“危险库内气体不能维持人的生命”。在封库之后，气调门及观察窗的小门应加锁，防止闲杂人员擅自入库。7.2.6.3.2设置观察窗气调门上观察窗的大小至少为 600mm750mm，以便工作人员戴有呼吸器进入检查、维护。7.2.6.3.3配备呼吸装置至少要配备两套经过检验的呼吸装置。秦冠090953434180210金冠0190952312210240澳州青苹190950.51.52.0240乔纳金090952323210DB6108/T08.14201967.2.6.3.4检修人员配置进入气调库检查果实贮藏质量或维修设备时，至少要有两人。一人进入库内，另一人守候在气调库门外，并密切注意入库人员的动态。一旦入库人员发生意外，应采取急救措施。若修理工作量大，短时间内完不成，应开启库门，启动风机，待库内气体回复到正常空气状态再入库，工作完成后封门调气。7.2.6.3.5防火安全管理应增强安全防护措施，增加消防设施，加强安全防火管理，禁止吸烟，杜绝一切可能引起火灾的隐患，避免制冷气体外泄会产生毒气或爆炸。7.2.7出库7.2.7.1苹果出库质量理化指标要求气调贮藏苹果出库时，各品种的硬度与可溶性固形物含量不低于表3指标值。7.2.7.2出库操作要求出库前打开气密门让风机吹气，直至库内氧气含量达到18%以上时操作人员才可进入，出库时果库如内外温差大于15，应该在库内包装，并用冷链运输。7.2.8质量检验按本标准7.1.4执行。7.2.9抽样方法按本标准7.1.5执行。表 3不同品种苹果的出库理化指标品种（品系）硬度（kg/cm2）可溶性固形物（%）富士系6.513秦冠5.012金冠系5.512元帅系5.012乔纳金5.012_DB6108/T08.1420197AA附录A（资料性附录）库房灭菌药物及使用方法冷藏库被有害菌类的污染是引起果品霉烂的重要原因。因此，库房和包装材料在使用前全面进行消霉灭菌是有效防止果品霉烂的措施之一。常用方法如下：A.1漂白粉A.1.1性质：为白色或淡黄色粉末，有味具强腐蚀性，稍能溶于水，在水中易分解产生新生氧和氯气均可灭菌。A.1.2用法：将含有效氯25%30%的漂白粉配成10%的溶液。用上面的清液按库容每立方米40ml的用量喷雾。A.2臭氧A.2.1性质：是一种气体强氧化剂，可杀菌灭霉。A.2.2用法：用特制的臭氧发生器放入库房内，闭门，产生臭氧。每立方米每小时臭氧量达到15mg25mg时，保持6h8h即可完全杀灭霉菌及其孢子。A.3高锰酸钾A.3.1性质：深紫色结晶，味甜而涩。A.3.2用法：用0.5%溶液喷洒，或与福尔马林混合熏蒸灭菌。按甲醛与高锰酸钾重量比2：1，将甲醛慢慢注入高锰酸钾中，然后密封48h，再通风排气，一般标准用量每立方米用40%甲醛溶液10ml与高锰酸钾5g混合使用。A.4过氧乙酸A.4.1性质：无色透明性液体，腐蚀性较强，使用分解后无残留。能快速杀灭细菌和霉菌。A.4.2用法：将20%的过氧乙酸按库容每立方米用5ml10ml溶液的用量，放于容器内于电炉上加热促使挥发熏蒸；或者按以上用量配成1%的水溶液全面喷雾。因具腐蚀性使用时应注意器械、冷风机和人体的防护。A.5福尔马林A.5.1性质：甲醛的水溶液，含甲醛不少于36%，弱酸性，不稳定，长期存放能发生聚合反应，生成多聚甲醛的白色沉淀，但加热后能解聚。杀菌力很强。尤其对真菌孢子杀伤很强。A.5.2用法：按库容每立方米用15ml的福尔马林的比例，将福尔马林放入适量高锰酸钾或生石灰，稍加些水，待发生气体，将库门紧闭熏蒸6h12h，开库通风换气后才可使用库房。DB6108/T08.1420198A.6二氧化氯A.6.1性质：二氧化氯是国际上公认的新一代的高效、广谱、安全的杀菌、保鲜剂。A.6.2用法：配制6080mg/LClO2水溶液库房、容器、货架喷洒后，密闭12小时。DB6108/T08.1420199BB附录B（资料性附录）1-MCP 熏蒸处理辅助保鲜技术措施B.1适用范围适宜目前栽培的所有苹果品种，但不同品种对1-MCP处理的敏感性不同，如富士、元帅和乔纳金比较敏感，嘎拉系中等，金冠、蜜脆等品种敏感性较差。主要推荐应用于早中熟品种的短期贮藏和晚熟品种的长期贮藏，用于利用自然冷源的简易贮藏（保鲜袋、塑料大帐）、冷藏效果较好。B.21-MCP制剂的要求1-MCP乙烯作用抑制剂为粉剂，对人体无毒、无害、无副作用。目前生产上应用的主要为有效成份含量3.3%或0.14%的两种粉型，也有一些企业生产片剂、气雾剂和袋装处理剂型，产品必须具有生产许可证、产品标准和农业部注册登记证。制剂在阴凉干燥环境中保存期二年。B.3处理时间果实采收成熟度和采收后到处理前的时间间隔对果实的敏感性和处理效果影响很大，苹果一定要在果实呼吸高峰出现前处理，富士系采收后小于 12 天、嘎拉系和元帅系采后小于 5 天内处理为宜。具体处理过程持续时间，一般在室温下，密封处理 12h，在 0下，处理 24h。B.4熏蒸设备设施塑料大帐或金属熏蒸箱（罐）。塑料大帐可用0.1mm厚的PVC膜制作。冷库作密封处理后整库处理。B.5熏蒸处理操作步骤B.5.1熏蒸前需进行所用熏蒸设备设施的气密性检测，并进行消毒灭菌。B.5.2把苹果放在熏蒸设备设施内。如果用塑料大帐，除留有一个操作孔外，其他部分应先密封好。B.5.3按1-MCP在熏蒸箱（罐）或塑料帐内的浓度为250nL/L1000 nL/L的量，准确称取1-MCP，放在可以密封的小玻璃瓶中，按1：16的比例加入约40的温水（或0.1mol/L的NaOH溶液），密封小瓶，充分摇匀。B.5.4将上述药剂瓶从预留的操作孔处放入熏蒸箱（罐）或塑料帐内，打开瓶盖，迅速封闭塑料帐。熏蒸处理24h。整库处理要有专用1-MCP释放器处理。B.6处理注意事项B.6.1苹果对1-MCP处理相对比较敏感，处理浓度一定要小于1000 nL/L，否则会影响出库后果实的食用品质，特别是果实挥发性香气物质的产生。DB6108/T08.14201910B.6.2处理果对低温、二氧化碳的敏感性有所提高，要加强温度和气体管理，以免造成不必要的损失。B.6.3处理熏蒸环境密封性要好，处理时库房内空气流通均匀。