食物中毒防范制度及处理标准样本.doc

文件名食物中毒防范及处理标准电子文件编码JDAQ032页 码3-1采购人员把好采购关，收货人员把好验货关，仓库人员把好 仓库关，厨师把好制作关。食物中毒时发觉人职责：(1)汇报总机，讲明自己身份、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度症 状等； (2)汇报人应就近看护中毒者，不要将病人单独留下，不挪动任何物品，保护好现场 ；总机值班员任务：(1)接到食物中毒通知后，要问清时间、地点、中毒人数、中毒程度、症状并统计； (2)按下列次序简明扼要通知相关部门人员抵达食物中毒现场：医务室和食品检验室；总经理、副总经理、大堂经理、保安部；值班经理、餐饮部；公关部、行李房、车队。食物中毒发生后，各指定人员带下列设备和物品赶到现场： (1)医务室人员：抢救设备、药品、氧气；(2)保安部人员：勘察箱、摄影机、报话机、笔录纸、手电；(3)行李房人员：依据中毒人员携带担架；(4)食品检验人员：食品取样器材。食物中毒发生后相关人员职责：(1)医务室人员：携带抢救器材、氧气等赶到现场，对中毒者立即诊疗，采取紧急抢救方法，并按 现场指挥员要求，负责和抢救中心联络，如中毒者需送医院时，医务室应派专员陪同前往； 文件名食物中毒防范及处理标准电子文件编码JDAQ032页 码3-2公安机关来店处理食物中毒时，医务人员要主动提供中毒者病理情况；在领导决定通知防疫部门来店时，医务人员负责向防疫部门介绍中毒情况和接待 工作。(2)保安部人员：立即赶到现场，划定警戒线，严禁无关人员进入和围观；帮助医务室人员抢救中毒者，做好对发觉人和现场知情人访问统计；情况严重时随中毒者前往医院，适时做好中毒者访问统计，同时查明中毒者身份 ，国籍；店领导决定通知公安局时，保安部负责和公安局联络并做好接待工作；如中毒者死亡，应安排警卫保护好现场，进行初步调查，如系投毒，应立即控制 嫌疑人，开展调查侦破工作。文件名食物中毒防范及处理标准电子文件编码JDAQ032页 码3-3(3)总经理、副总经理： 听取各部门情况汇报，对各部门工作给予协调，统一下达命令； 对应急方法给予决议，通知相关部门做好善后工作。(4)总值班经理，大堂经理： 实施店领导对中毒现场及抢救工作一切指令，向客人进行解释，稳定客人情绪 ；必需时立即通知中毒者、旅游团或家眷。(5)行李房人员：立即到医务室取担架准备进行抢救；按店领导或部门领导指令抵达现场，用担架运输食物中毒者。 (6)车队人员：准备好抢救中毒者和调查办案人员专车；一名人员在现场随时准备接收店领导指示。首长、贵宾预防食物中毒方法：(1)采取专员采购、专员验货、专员管理；(2)专员进行制作烹制；(3)专员进行上桌；(4)食品检验人员保留样品8小时。