1、文件名食物中毒防范及处理标准电子文件编码JDAQ032页 码3-1采购人员把好采购关,收货人员把好验货关,仓库人员把好 仓库关,厨师把好制作关。食物中毒时发觉人职责:(1)汇报总机,讲明自己身份、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度症 状等; (2)汇报人应就近看护中毒者,不要将病人单独留下,不挪动任何物品,保护好现场 ;总机值班员任务:(1)接到食物中毒通知后,要问清时间、地点、中毒人数、中毒程度、症状并统计; (2)按下列次序简明扼要通知相关部门人员抵达食物中毒现场:医务室和食品检验室;总经理、副总经理、大堂经理、保安部;值班经理、餐饮部;公关部、行李房、车队。食物中毒发生后,各指定
2、人员带下列设备和物品赶到现场: (1)医务室人员:抢救设备、药品、氧气;(2)保安部人员:勘察箱、摄影机、报话机、笔录纸、手电;(3)行李房人员:依据中毒人员携带担架;(4)食品检验人员:食品取样器材。食物中毒发生后相关人员职责:(1)医务室人员:携带抢救器材、氧气等赶到现场,对中毒者立即诊疗,采取紧急抢救方法,并按 现场指挥员要求,负责和抢救中心联络,如中毒者需送医院时,医务室应派专员陪同前往; 文件名食物中毒防范及处理标准电子文件编码JDAQ032页 码3-2公安机关来店处理食物中毒时,医务人员要主动提供中毒者病理情况;在领导决定通知防疫部门来店时,医务人员负责向防疫部门介绍中毒情况和接待
3、 工作。(2)保安部人员:立即赶到现场,划定警戒线,严禁无关人员进入和围观;帮助医务室人员抢救中毒者,做好对发觉人和现场知情人访问统计;情况严重时随中毒者前往医院,适时做好中毒者访问统计,同时查明中毒者身份 ,国籍;店领导决定通知公安局时,保安部负责和公安局联络并做好接待工作;如中毒者死亡,应安排警卫保护好现场,进行初步调查,如系投毒,应立即控制 嫌疑人,开展调查侦破工作。文件名食物中毒防范及处理标准电子文件编码JDAQ032页 码3-3(3)总经理、副总经理: 听取各部门情况汇报,对各部门工作给予协调,统一下达命令; 对应急方法给予决议,通知相关部门做好善后工作。(4)总值班经理,大堂经理: 实施店领导对中毒现场及抢救工作一切指令,向客人进行解释,稳定客人情绪 ;必需时立即通知中毒者、旅游团或家眷。(5)行李房人员:立即到医务室取担架准备进行抢救;按店领导或部门领导指令抵达现场,用担架运输食物中毒者。 (6)车队人员:准备好抢救中毒者和调查办案人员专车;一名人员在现场随时准备接收店领导指示。首长、贵宾预防食物中毒方法:(1)采取专员采购、专员验货、专员管理;(2)专员进行制作烹制;(3)专员进行上桌;(4)食品检验人员保留样品8小时。