云南省餐饮业发展规划纲要调研资料要点.doc

云南省餐饮业发展规划纲要调研资料调研对象（16个地州）：昆明市、曲靖市、玉溪市、昭通市、楚雄州、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州 、大理州、保山市、德宏傣族景颇族自治州、丽江市、怒江傈僳族自治州、迪庆藏族自治州、临沧市。第一部分：本地区社会经济和餐饮业发展的图、表、文字资料 _州（市）餐饮业发展状况资料汇总表内容资料形式1. 行政区划地图(用作规划用的基图）以电子文档形式提供2. 本州（市）历史沿革以电子文档或纸质资料形式提供3. 人口资料（人口总数、性别构成、城镇和农业人口数量、少数民族人口构成等）以电子文档形式提供4. 政府工作报告(2007、2008、2009年）以电子文档形式提供5. 旅游业、商贸业发展报告或总结(2007、2008、2009年)以电子文档形式提供6. 餐饮业发展历史以电子文档或纸质资料形式提供7. 餐饮业特色以电子文档形式提供8. 餐饮文化特色以电子文档或纸质资料形式提供9. 餐饮业发展重点以电子文档形式提供10. 餐饮业网点分布图以电子文档形式提供11. 餐饮业存在的问题以电子文档形式提供12. 餐饮业发展政策措施以电子文档形式提供13. 餐饮业发展思路及展望以电子文档形式提供14. 与餐饮业相关的其他资料以电子文档或纸质资料形式提供第二部分：本地区餐饮业发展的基础数据1. _州(市)餐饮业发展概况表1 20052009年_ 州（市）餐饮业发展基本情况内容 年度2005年2006年2007年2008年2009年GDP（万元）第三产业增加值（万元）社会消费品零售总额(万元）餐饮业零售总额（万元)餐饮业零售总额同比增长(）占社会消费品零售总额比重（）占第三产业增加值比重（）占GDP比重（)城镇居民人均年餐饮消费额(万元）营业总面积(平方米）营业收入总额(万元）营业利润额（万元）2、_ 州（市）餐饮业发展规划重点项目 表2 _州（市）餐饮业发展规划重点项目表（项目多可另加页说明）序号项目名称餐饮项目建设内容投资总额（万元)项目选址12345.3。_州(市）餐饮企业办理相关证照、商标、专利情况表3 20052009年_ 州（市）证照统计情况2005年2006年2007年2008年2009年颁发工商营业执照数(个）颁发食品卫生合格证数或餐饮服务许可证（个）食品卫生A级单位（个）食品卫生B级单位（个）颁发税务登记证数（个)注册商标数(个）注册专利数(个)4._州(市)限额以上餐饮业经营情况表4 2005-2009年_州(市)限额以上餐饮业经营情况内容 年度2005年2006年2007年2008年2009年法人企业数（个)产业活动单位数(个）从业人员（人)营业总收入（万元)营业利润额(万元)年末餐饮营业面积（平方米)餐位数（位）11内容 年度2005年2006年2007年2008年2009年正餐服务快餐服务饮料及冷饮服务其他餐饮服务正餐服务快餐服务饮料及冷饮服务其他餐饮服务正餐服务快餐服务饮料及冷饮服务其他餐饮服务正餐服务快餐服务饮料及冷饮服务其他餐饮服务正餐服务快餐服务饮料及冷饮服务其他餐饮服务法人企业数（个)产业活动单位数(个）从业人员（人)营业总收入（万元)营业利润额（万元）年末餐饮营业面积（平方米）餐位数（位）表5 2005-2009年_州（市）限额以上餐饮业经营情况（按国民经济行业分组）5。 _州（市)旅游业发展情况表6 20052009年 _州（市)旅游业发展情况内容 年度2005年2006年2007年2008年2009年旅游业总收入（万元)旅游业总利润（万元)旅游业从业人员(人）餐饮业总收入（万元）餐饮业总利润（万元）餐饮业从业人员（人)6._州（市)餐饮业固定资产投资额表6 20052009年_州（市)餐饮业固定资产投资额内容 年度20052006200720082009正餐服务快餐服务饮料及冷饮服务其他餐饮服务表7 _州（市）餐饮业招商引资情况项目名称立项时间项目金额(万元)注册资本(万元）经营情况（可另附纸或电子文档说明）7。 _州（市）餐饮业从业人员人力资源状况表8 20052009年 _ 州（市）餐饮业从业人员构成情况内容 年度20052006200720082009第三产业从业人数(人）餐饮业从业人员人数（人）具有相关职业资格证人数(人)参加相关职业技能培训人数（人) 表9 20052009年_州（市）餐饮业从业人员性别、学历、职业构成情况内容 年度20052006200720082009性别结 构男（人）女（人）职 业结 构厨师（人）管理人员（人)服务人员（人）文化程度本科及以上（人）专科（人)高中或中专（人）初中（人）小学(人)文盲或半文盲（人)8。 _州（市）餐饮业品牌建设情况表10 _ 州（市)餐饮业美食名城、名县、名镇、名街、名店、名菜 项目 内容内容美食名城数量(个）具体名称分布地点美食名县数量（个）具体名称分布地点美食名镇数量（个）具体名称分布地点美食名街数量（个)具体名称分布地点美食节美食节名称举办时间举办地点美食名店数量（个）具体名称分布地点美食名菜数量(个）具体名称分布地点表11 _州（市）餐饮老字号店建设情况企业名称开业时间营业收入（万元)营业利润额（万元)从业人员（人）营业面积(平方米）餐位数(个)表12 _州(市)餐饮业重点企业利税统计统计内容2005年2006年2007年2008年2009年餐饮名企数量（个）利润额（万元)纳税贡献（万元）餐饮名店数量(个)利润额(万元)纳税贡献(万元)9、_ 州（市）连锁企业发展状况 表13 _州（市)餐饮业连锁企业统计2005年2006年2007年2008年2009年“走出去”连锁餐饮企业（走出本地即算）数量（个)省外营业额(万元）占餐饮业总营业额比重（%）“引进来”连锁餐饮企业（省外、国外企业)数量（个）省内营业额（万元）占餐饮业总营业额比重（）注：请提供以上两类企业的具体名称,连锁店数目（“走出去的当地店数和其他地区数目,“引进来企业只需提供本企业在云南省内数目,可做附表。)表14 直营连锁和特许连锁在连锁餐饮中的比例(%)2005年2006年2007年2008年2009年门店数（)营业额（)门店数（)营业额（)门店数(%)营业额（）门店数（%）营业额(）门店数（）营业额（）直营连锁特许连锁10 。 _州（市)餐饮配送中心建设情况表15 2009年_州(市）餐饮业配送中心现状序号配送中心名称分布地点成立时间辐射范围配送能力仓库数量仓库容量配送品种客户类型销售收入（万元）销售利润（万元)123表16 _州(市)限额以上连锁餐饮业配送中心数量（按业态分） 单位：个按业态分类2005年2006年2007年2008年2009年正 餐快 餐茶 馆咖啡店其它餐饮业11、 _州(市)餐饮原料、辅料基地建设情况表17 2009年_州（市)餐饮业原料基地建设情况序号原料基地名称分布地点基地面积(亩）种植基地养殖基地种植品种年产量养殖品种年产量1可附页可附页可附页可附页23表18 2009年_州（市)餐饮业辅料基地建设情况序号辅料基地名称分布地点基地面积（亩）种植品种年产量1可附页可附页23第三部分：问卷调查部分1、_州(市）餐饮业发展相关配套政策实施情况具体配套政策有无说明具体情况专项扶持资金政策税收优惠政策行政收费优惠政策水、电、气同价政策灯饰、广告审批手续优惠政策停车位优惠政策对餐饮企业和餐饮企业录用就业人员的税费优惠融资信贷优惠政策营业网点扩展优惠政策对老字号餐饮企业的保护政策鼓励餐饮企业开发旅游产品的政策对餐饮企业运输、配送方面的优惠政策存进资产重组，增强企业竞争力的政策*具体政策内容详见云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见1. 当地餐饮业在2005年2009年带动第一产业发展的产值为多少？在2005年2009年间的农业采购额为多少？ 2. 当地餐饮业在2005年2009年间对物流产业链、配套产业链（广告业、房地产业、文化娱乐业等）的带动情况如何？ 3. 当地餐饮业过去三年带动农业增效和农民持续增收的情况？ 4. 当地具有何种自然生态优势？ 5。 过去4年当地绿色、生态原料基地的建设情况如何？ 6。 当地旅游业对餐饮业的影响情况如何? 7。 当地文化产业、会展业对餐饮业的影响情况如何？ 8.当地政府有无组织餐饮业和行业协会有无就经典云南地方代表菜品制作工艺等进行非物质文化遗产的申报？如果有，具体情况如何？ 9. 当地城市规划中有无重点考虑餐饮网点规划？规划的重点在哪些方面? 10。 当地餐饮业网点规划中如何处理高档餐厅与大众消费餐厅之间的合理布局问题? 11、当地有无特色原料、辅料？如果有，请提供原料、辅料的名称、属性、食用价值。 12、当地餐饮业发展有何排污、环保设备？有无关于排污、环保方面的标准及政策？如果有,请说明具体内容。 13、当地餐饮消费者呈现出何种年龄特征,请用百分比说明消费者在不同年龄区间的比重。(例如：年龄30岁-40岁消费者比重为X） 13、当地高档餐饮企业收入来源主要是什么？（商务宴请、公务宴请、朋友聚会、家庭聚会、普通大众消费）