2021高一生物知能演练：第2章-第2节-第2课时-蛋白质的功能及有关计算问题(人教版必修1)-.docx

第2课时　蛋白质的功能及有关计算问题

►达标练习
1．某肽链由51个氨基酸组成，假如用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是(　　)
A．5、50、50　　 B．9、42、42
C．9、42、8 D．8、42、42

解析：由51个氨基酸组成的肽链，分解为9条肽链，由于每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，则短肽的氨基总数的最小值为9个；这些短肽含有的肽键数为：1×(2－1)＋2×(5－1)＋3×(6－1)＋3×(7－1)＝42个；分解成这些短肽所需的水分子数为：(51－1)－42＝8个。
答案：C

2．(2022·珠海一中高一检测)如图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同位置的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　)

解析：蛋白质形成过程中是氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键，其中一个氨基酸的—COOH脱去—OH，而另一个氨基酸的—NH2脱去的是—H，所以形成的肽键结构是—CO—NH—；水解时应当是此处断裂。
答案：B

3．已知某氨基酸的R基为(—C2H4ON)，现有一分子式为C63H103N17S2的多肽，其中含有2个该氨基酸。上述多肽中最多有肽键(　　)
A．17个 B．16个
C．15个 D．14个

解析：由题干中某氨基酸的R基组成可知，分布在肽链非R基上的N个数最多为17－2＝15，所以最多含有15个氨基酸，形成的多肽中最多含有14个肽键。
答案：D

4．谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为(　　)
A．C3H3NS　　　B．C3H5ONS
C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS

答案：C　

5．打算蛋白质分子具有多种重要功能的是(　　)
A．组成各种蛋白质分子基本单位的元素种类不同
B．各种蛋白质分子的缩合方式不同
C．各种蛋白质分子的空间结构不同
D．各种蛋白质分子的肽键结构不同

解析：蛋白质的结构多样性打算了蛋白质的功能具有多样性。蛋白质中氨基酸种类、数目、排列挨次具有多样性，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构具有多样性，故蛋白质结构具有多样性。
答案：C

6．下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能(　　)
A．细胞成分的更新物质
B．酶的主要成分
C．组织修复的原料
D．能量的主要来源
答案：D

►提升练习
7．(多选)下列有关蛋白质的叙述正确的是(　　)
A．1条由n个氨基酸组成的肽链中含有的羧基数目和氧原子数目至少为1和n

B．通常状况下，分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有17个肽键

C．n条由m个氨基酸组成的肽链中，完全水解共需要(m－n)个水分子

D．2个氨基酸脱水缩合过程中失去的水中的氢来源于氨基和羧基中的氢

解析：1条由n个氨基酸组成的肽链中含有的羧基数目至少为1个，含有的O的数目至少为n＋1个；选项B中多肽含有17个N原子，说明最多由17个氨基酸组成，能够形成16个肽键；肽键形成过程中氨基脱去—H，羧基脱去—OH。
答案：CD

8．(2022·佛山一中检测)(多选)下图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“▲—★—●”等表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，正确的是(　　)

A．蛋白质多样性的主要缘由是氨基酸的排列挨次
B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基
C．图中“－”代表的化学键都是在脱水缩合过程中形成的
D．形成该蛋白质分子时相对分子质量削减了686

解析：组成蛋白质的基本单位是氨基酸；图中“－”若代表肽键，它的形成发生在氨基酸脱水缩合过程中，若代表二硫键，则是在脱氢的过程中形成的；形成该蛋白质过程中脱去了38分子水，同时形成了一个二硫键，失去2个H，相对分子质量削减了38×18＋2＝686；通过分析肽链分子结构，每条多肽链至少保留一个羧基和一个氨基。
答案：ABD

9．依据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定试验。
(1)试验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

解析：(1)奶粉中蛋白质的含量至关重要，依据蛋白质遇双缩脲试剂会呈现紫色，依据紫色的程度来推断蛋白质含量的凹凸。

(2)试验原理：蛋白质与________试剂发生作用，产生________反应。

解析以标准奶粉中蛋白质含量的凹凸作为依据，来确定被测奶粉中的蛋白质含量是否符合标准，所以标准奶粉作为对比组；双缩脲试剂使用时，先加0.1 g/mL的NaOH溶液，后加0.01 g/mL的CuSO4溶液。

答案：双缩脲　紫色

(3)材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1 g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等。
解析：本试验是一个探究试验，所以应将全部可能发生的结果都加以分析说明，并作出相应的结论。如本试验中可能发生两种状况就是被测奶粉与标准奶粉的紫色程度是一样的或者是不全都的，再做结论。

(4)试验步骤：
①取两支试管分别加入2 mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2 mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本试验中起________作用。
②分别向两支试管中加入1 mL的________________溶液，振荡，摇匀。
③再分别向两支试管中加入4滴________________溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。

答案：(4)①对比　 ②0.1 g/mL的NaOH　③0.01 g/mL的CuSO4

(5)猜想结果及结论：
猜想结果
结论
甲、乙两试管均毁灭紫色且程度相同

说明待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准

答案：　

(5)猜想结果及结论：

猜想结果
结论

说明待测婴儿奶粉蛋白质的含量符合质量标准
甲毁灭紫色，乙未毁灭或紫色较浅