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1．(2021·高考江苏卷)某争辩小组从有机废水中分别微生物用于废水处理。下列叙述正确的是( )
A．培育基分装到培育皿后进行灭菌
B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线
C．接种后的培育皿须放在光照培育箱中培育
D．培育过程中每隔一周观看一次
解析：选B。培育基灭菌后再分装到培育皿中；转换划线角度前要灼烧接种环，冷却后再从上次划线的末端开头进行划线；接种后的培育皿需放在恒温箱中进行培育，一般每隔12 h或24 h观看一次。
2．高中生物学试验中，在接种时不进行严格无菌操作对试验结果影响最大的一项是( )
A．将少许干酵母加入到新颖的葡萄汁中
B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上
C．将转基因植物叶片接种到无菌培育基上
D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培育基上
解析：选C。生产果酒和腐乳时对无菌的要求不是很高，接种不需要进行严格的无菌操作；土壤浸出液中含有多种杂菌，所以利用选择培育基筛选土壤浸出液中特定微生物时，不进行严格无菌操作也不会影响试验结果；植物组织培育技术成功的关键是无菌条件，若接种时不进行严格无菌操作将可能导致试验失败，故C项符合题意。
3．关于酸奶制作，下列说法正确的是( )
A．含抗生素的牛奶更简洁发酵
B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长
C．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化
D．全部物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好
解析：选C。制作酸奶时常用乳酸菌，抗生素可以抑制乳酸菌的代谢活动，A错误；参与乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响，在最适温度时、制作酸奶需要的时间最短，B错误；酸奶制作过程中，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，故牛奶变酸，C正确；消毒灭菌工作应在装瓶前进行，确保乳酸菌活性不受影响，D错误。
4．(2021·高考江苏卷)某争辩性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵试验。下列相关叙述正确的是( )
A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
解析：选D。果酒发酵一般将温度把握在18～25 ℃，而果醋发酵的适宜温度为30～35 ℃，因此果醋发酵所需的最适温度较高；应当先隔绝空气进行果酒发酵，然后植入醋酸菌，通入空气，进行果醋发酵，由于醋酸菌可以将酒精转变为醋酸；与人工接种的发酵相比，自然发酵过程中菌种量比较少，且菌种本身品质不好，因此，自然发酵获得的产品品质较差；适当加大接种量，能提高发酵速率，其代谢过程产生的代谢产物可以抑制杂菌生长繁殖。
5.(2022·高考江苏卷)某同学设计了右图所示的发酵装置，下列有关叙述正确的是(多选)( )
A．该装置可阻挡空气进入，用于果酒发酵
B．该装置便于果酒发酵中产生的气体排出
C．去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸
D．去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相像
解析：选ABD。A项，该装置中注水的弯曲部分可阻挡空气进入，能用于果酒发酵。B项，果酒发酵产生的CO2可溶解在弯管的水中，CO2量多时可进一步通过水排出。C项，醋酸菌是好氧菌，因没有将无菌空气通入发酵液中，故去除弯管中的水后也不能满足底层发酵液中醋酸菌有氧呼吸的需求。D项，去除弯管中的水后，该装置的弯管部分既能排出CO2，也能防止空气中的微生物进入，与巴斯德的鹅颈瓶作用类似。
6．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )
A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
解析：选D。果酒制作用的是酵母菌，酵母菌发酵时，最适温度在18～25 ℃；制果醋时用到的醋酸菌是一种好氧菌，最适生长温度为30～35 ℃；制腐乳时主要用的菌种是毛霉，其最适温度在15～18 ℃；酵母菌、醋酸菌和毛霉都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，故D正确。
7．在农业生产中发觉一种广泛使用的除草剂(含氮有机化合物)在土壤中不易降解，长期使用可污染土壤。为修复被该除草剂污染的土壤，可按下面程序选育能降解该除草剂的细菌(已知该除草剂在水中溶解度低，含确定量该除草剂的培育基不透亮 )。
(1)制备土壤浸出液时，为避开菌体浓度过高，需将浸出液进行________处理。
(2)要从长期使用该除草剂的土壤中分别目的菌，上述培育皿中培育基的特点是：________体培育基且__________________________。若需要调整培育基pH，应当在各种成分都溶化后且分装________(填“前”或“后”)进行。对培育基进行灭菌，常接受的方法是________________________________________________________________________。
(3)在划线前，接种环应当在酒精灯火焰上____________________。培育后发觉，只有很少菌落毁灭，大部分细菌在此培育基上不能生长的主要缘由是________________________________或有氧条件抑制了这些细菌的生长。
(4)在固体培育基上形成的菌落中，无透亮 带菌落利用的氮源主要是________，有透亮 带菌落利用的氮源主要是________________，据此可筛选出目的菌。
(5)A细菌和B细菌都能降解该除草剂，争辩发觉以每克菌体计算，A细菌降解该除草剂的力气比B细菌要强，对此现象合理的假设是____________________________或________________________。
答案：(1)稀释 (2)固 以除草剂作唯一氮源 前 高压蒸汽灭菌 (3)灼烧灭菌 培育基中缺少这些细菌可利用的氮源 (4)氮气 该除草剂 (5)A细菌酶活性更强 A细菌酶量更多
8．尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，同学们试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下试验，并成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌)，培育基成分如表所示，请分析回答问题：
KH2PO4
1.4 g
Na2HPO4
2.1 g
MgSO4·7H2O
0.2 g
葡萄糖
10 g
尿素
1 g
琼脂
15 g
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL
(1)此培育基能否用于植物组织培育？为什么？__________________________________。
(2)如图是接受纯化微生物培育的两种接种方法接种后培育的效果图。则获得图A效果的接种方法是______________________，图B效果的接种方法是____________，一同学在纯化土壤中的细菌时，发觉培育基上的菌落连成一片，最可能的缘由是____________(答出一条即可)。
(3)“目的菌”生长所需的氮源来自培育基中的________，其同化作用类型是______________。
(4)培育基中加入尿素的目的是筛选到________________________________，这种培育基从功能上属于________培育基。
答案：(1)不能，由于缺少植物激素(或缺少植物需要的养分) (2)稀释涂布平板法 平板划线法 菌液浓度过高(或培育过程被杂菌污染，合理即可) (3)尿素 异养型 (4)能高效降解尿素的细菌(目的菌) 选择
9．阅读如下材料，回答下列问题：
资料1：相传，清康熙八年，安徽举子王致和，京考未中，在京城做起了卖豆腐的生意。一天，他发觉没卖完的豆腐长了白毛，舍不得丢弃，就将豆腐装入坛内撒盐腌了，再密封起来，秋末开坛意外制成了“闻着臭，吃着香”的腐乳。
资料2：19世纪中期，法国的酿造业曾一度患病毁灭性的打击。在生产过程中毁灭了葡萄酒变酸、变味的怪事。经争辩，法国科学家巴斯德发觉，导致生产失败的根源是发酵物中混入了杂菌。
(1)中国的传统发酵技术源远流长，是人类对微生物的利用，其中制作腐乳的微生物主要是________，制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，其反应式为_____________________________。
(2)在腐乳制作过程中，微生物生长的温度把握在__________________；加盐腌制，盐可以析出豆腐中的水分，同时，盐能___________________________________________。
(3)从资料2中看出，__________________________是争辩和应用微生物的前提。在无菌技术中，对操作者用酒精擦拭双手属于________________，对金属用具、玻璃器皿、培育基等要进行灭菌，其中，培育基只能用____________________灭菌。
(4)通常在一环境中微生物有多种混合在一起，若要对某种微生物进行纯化，最常用的方法是________________________________________________________________________。
答案：(1)毛霉 C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2
(2)15～18 ℃ 抑制微生物的生长，避开豆腐块腐败变质 (3)防止杂菌入侵，获得纯洁的培育物 消毒 高压蒸汽 (4)平板划线法和稀释涂布平板法
10．葡萄收获的季节性较强，并且不易运输，易腐烂变质。为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。如图是简洁的生产流程，结合所学学问回答下列问题：
(1)果胶酶能够提高葡萄的出汁率并使浑浊的果汁变得澄清，其缘由是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节省成本，需要把握好________________。
(2)果酒的制作离不开酵母菌。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是____________________________________。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，在酵母菌的酒精发酵过程中，一般将温度把握在________________。
(3)果酒的制作需要醋酸菌。醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充分时，才能进行旺盛的生理活动。当氧气、糖源都充分时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成________________；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为______________，再进一步转变为____________。
(4)从发酵条件看，果酒和果醋的制作过程的不同之处主要是________________________________________。
解析：(1)植物细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，因酶具有高效性，果胶酶不宜过多要把握好量。(2)在葡萄酒自然发酵中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，温度一般把握在18～25 ℃。(3)当氧气、糖源充分时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，缺少糖源时，可将乙醇变为乙醛，再进一步转化为醋酸。
答案：(1)果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 酶的用量 (2)附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 18～25 ℃ (3)醋酸 乙醛 醋酸 (4)果酒制作需无氧条件，果醋制作需要充分的氧气
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