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单元过关检测(十一)
1．将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的试验，相关操作不正确的是( )
A．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a
B．经管口3取样检测酒精和CO2的产生状况
C．试验开头前对改装后整个装置进行气密性检查
D．改装时可将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通
解析：选B。图中管口1为进气口，管口2为排气口，管口3可以取样检测液体中的成分，因此探究有氧条件下酵母菌的呼吸方式，应打开阀a通入氧气，A项正确；管口3可以取样检测酒精，管口2可以与澄清石灰水相连以检测CO2，因此B项错误。
2．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是( )
A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸
B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败
C．用盐腌制腐乳的过程中，要把握盐的用量，过低则难以抵制杂菌的生长，导致豆腐腐败
D．其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
解析：选B。选项A，豆类中含量最多的有机物是蛋白质，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸。选项B，卤汤中酒的含量过高，会使腐乳成熟的时间延长。选项C，若盐的含量过低，蛋白酶的活性高，就会加快蛋白质的水解，使杂菌繁殖加快，进而导致豆腐腐败。选项D，腐乳的制作过程为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
3．以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是( )
A．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用
B．乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸
C．对氨基苯磺酸溶液和N1萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存
D．泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量
解析：选B。选项A，亚硝酸盐本身并没有致癌作用，它在胃酸等酸性环境中，可能转化为亚硝胺，亚硝胺是具有致癌作用的物质，对动物有致畸和致突变作用。选项B，乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸。选项C，对氨基苯磺酸溶液和N1萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存。选项D，泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量经受了先增加后削减的过程。
4．下列有关微生物培育的叙述中，不正确的是( )
A．获得纯洁培育物的关键是防止杂菌污染
B．单菌落的分别是消退污染杂菌的通用方法
C．培育基都必需使用高压蒸汽灭菌法灭菌
D．倒置平板防止培育皿盖上的冷凝水滴落
解析：选C。培育基都需要灭菌，但要依据实际状况选择灭菌的方法，假如培育基的养分物质在高温条件下易分解，则不能使用高压蒸汽灭菌。
5．下列有关微生物筛选的叙述中，不正确的是( )
A．用全养分LB培育基筛选大肠杆菌
B．用高NaCl的培育基筛选抗盐突变菌株
C．用含酚红的尿素培育基筛选鉴别出分解尿素的菌株
D．利用高温条件筛选耐热Taq细菌
解析：选A。全养分LB培育基为基础培育基，无选择作用。
6．微生物接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。下列关于这两种接种方法的叙述中，不正确的是( )
A．都只能用于固体培育基接种
B．都能用于微生物的计数
C．接种培育后均可获得单菌落
D．接种工具使用后需要灭菌
解析：选B。平板划线法不能用于微生物计数。
7．下列关于“DNA粗提取与鉴定”试验的叙述，正确的是( )
A．洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度
B．将DNA丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝
C．常温下菜花匀浆中有些酶类会影响DNA的提取
D．用玻璃棒缓慢搅拌滤液会导致DNA获得量削减
解析：选C。本题主要考查DNA粗提取与鉴定试验的基本学问。洗涤剂能瓦解细胞膜，但对DNA在NaCl溶液中的溶解度无影响，A项错误；DNA丝状物需先溶解在适宜浓度的NaCl溶液中，然后加入二苯胺试剂，混合均匀后沸水浴，待冷却后溶液变蓝，B项错误；常温下菜花匀浆中有些水解酶可能会使DNA水解而影响DNA的提取，C项正确；用玻璃棒朝一个方向缓慢搅拌可减轻对DNA分子的破坏，有利于DNA分子的提取，D项错误。
8．下图是通过植物细胞工程技术获得紫杉醇的途径，相关叙述正确的是( )
―→紫杉醇
A．该途径依据的原理是植物细胞具有全能性
B．①过程中需把握好培育基中植物激素的比例
C．②过程需用确定浓度的胰蛋白酶处理愈伤组织
D．③过程需使用固体培育基，有利于细胞增殖
解析：选B。该试验是将愈伤组织培育成细胞群，从中提取紫杉醇，没有获得新的个体，所以依据的原理不是细胞全能性，而是细胞增殖；在脱分化、再分化过程中要留意细胞分裂素和生长素的比例；②过程需用确定浓度的纤维素酶和果胶酶处理愈伤组织，使细胞分散；在细胞培育时，选择液体培育基有利于养分物质的充分利用，有利于细胞增殖。
9．在利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的试验中，相关叙述正确的是( )
A．用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14 mol/L，滤去析出物
B．调整NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质
C．将丝状物溶解在2 mol/L NaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色
D．用菜花替代鸡血作为试验材料，其试验操作步骤相同
解析：选B。用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14 mol/L时，滤取析出物；将丝状物溶解在NaCl溶液中，加入二苯胺试剂，需沸水浴加热几分钟，才呈蓝色；用菜花替代鸡血作为试验材料，需要对材料的细胞壁进行处理；调整NaCl溶液浓度转变不同物质在其中的溶解度，加入木瓜蛋白酶分解蛋白质，都可以去除部分杂质，故B项正确。
10．下图为试验室培育和纯化大肠杆菌的部分操作步骤，下列说法错误的是( )
A．①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行
B．步骤①中待倒入的培育基冷却后盖上培育皿的皿盖
C．步骤③中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理
D．划线接种结束后，将图④平板倒置后放入培育箱中培育
解析：选B。步骤①中用左手打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培育基倒入培育皿后，左手马上盖上培育皿盖。
11.下列有关固定化酶与固定化细胞的说法，正确的是( )
A．一般来说，酶更适合接受包埋法固定化，细胞多接受化学结合法和物理吸附法固定化
B．与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是多酶系统(或一系列酶、多种酶)
C．固定化细胞的优点是既能与反应物接触，又能与产物分别，还可以重复利用
D．固定化酶的缺点是反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
解析：选B。选项A，一般来说，固定化酶常接受化学结合法和物理吸附法固定化，固定化细胞常接受包埋法固定化。选项B，固定化酶固定的是一种酶，而固定化细胞固定的是多酶系统，即多种酶。选项C，固定化酶的优点是既能与反应物接触，又能与产物分别，还可以重复利用。选项D，固定化细胞的缺点是反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降。
12．通常用哺乳动物的血液来提取和分别血红蛋白，下列叙述中正确的是( )
A．试验时向新颖的血液中加入柠檬酸钠的目的是防止血红蛋白变性
B．洗涤红细胞的目的是避开细胞粘连在一起
C．分别红细胞时要进行较长时间的高速离心
D．分别后血红蛋白还要通过凝胶色谱法将样品进一步纯化
解析：选D。选项A不正确，试验时向新颖的血液中加入柠檬酸钠的目的是防止血液凝固；选项B不正确，洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白；选项C不正确，分别红细胞时要低速短时间离心；选项D正确，分别后血红蛋白还要通过凝胶色谱法将样品进一步纯化。
13．2022年中国国际酒业博览会在泸州开幕，全球美酒齐聚酒城泸州。从古至今，酒就与人类生活息息相关。请回答与酿酒有关的问题：
(1)人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌酒精发酵的反应式是________________________________________________________________________；
进行酒精发酵一般将温度把握在__________________。
(2)葡萄酒呈现深红色的缘由是________________________________________________________________________。
(3)现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好的抑制其他微生物的生长，实行的措施是________________________________________________________________________，
并接入合适的菌种。
(4)某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35 ℃环境中，结果发觉发酵液中有________毁灭，这类微生物在糖类缺乏时可以使________转化为________，后者再转化为________。
解析：(1)酿制葡萄酒使用的微生物主要是酵母菌，酵母菌酒精发酵的最适温度是18～25 ℃。(2)红葡萄皮的色素进入发酵液，故葡萄酒常呈现深红色。(3)为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，需对原料和设备进行消毒和灭菌后，再接入菌种。(4)配制葡萄酒时，若在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35 ℃环境中，在糖类缺乏时，醋酸菌可把乙醇转化为乙醛，再转化为醋酸。
答案：(1)C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量 18～25 ℃
(2)红葡萄皮的色素进入发酵液
(3)对原料和设备进行消毒和灭菌
(4)醋酸菌 乙醇 乙醛 醋酸
14．如图甲、乙是微生物接种常用的两种方法，请回答相关问题：
(1)图甲是利用________________法进行微生物接种，图乙是利用________________法进行微生物接种。这两种方法所用的接种工具分别是________和________；对这两种接种工具进行灭菌和消毒的方法依次是________________和酒精消毒。
(2)接种操作为什么确定要在火焰四周进行？________________________________________________________________________
________________________。
(3)接种后，在固体培育基上培育细菌时为什么进行倒置培育？________________________________________________________________________。
(4)如图是接受上述接种方法接种后培育的效果图解，其接种方法是________(填图甲或图乙)。
解析：图甲和图乙分别是平板划线法和稀释涂布平板法，这两种方法所用的接种工具分别是接种环和涂布器。由于在酒精灯火焰四周存在着无菌区域，因此接种常在火焰四周进行。在微生物培育过程中会产生水，对微生物的生长造成影响，故需要倒置培育。
答案：(1)平板划线 稀释涂布平板 接种环 涂布器 灼烧灭菌 (2)火焰四周存在着无菌区域 (3)避开培育过程产生的水分影响微生物的生长 (4)图乙
15．“迷你植物”是通过植物组织培育技术，在人工把握的无菌环境下，生长在玻璃或透亮 塑料容器等相对密封的空间内的一系列微型植物的总称，如图甲所示。图乙是“迷你植物”组织培育过程示意图，图丙是两种植物激素对愈伤组织分化的影响示意图。回答下列问题：
(1)培育“迷你植物”的原理是植物细胞具有________________________________________________________________________。
为了使培育的“迷你植物”无病毒，选材时一般选取________________，缘由是________________________________________________________________________。
(2)为了保证“迷你植物”的正常生长，容器内装有的凝胶状透亮 培育基中需要含有植物生长所需要的________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)培育“迷你植物”时，为了有利于嫩枝组织细胞启动细胞分裂形成愈伤组织，经常需要在配制好的培育基中添加________。嫩枝组织细胞接种后2～5天，若发觉其边缘局部污染，可能的缘由是________________________________________________________________________。
(4)在图乙中，若愈伤组织没有形成根，但分化了芽，其缘由可能是________________________________________________________________________；
若要获得更多的愈伤组织，培育基中两种植物激素的含量应当是________________________________________________________________________。
解析：植物细胞具有全能性，这是植物组织培育的理论基础。为了保证“迷你植物”的正常生长，培育基中确定要添加各种无机盐和水分。植物组织培育过程中，启动细胞分裂和愈伤组织的分化都离不开植物激素。培育嫩枝组织细胞时发生局部污染，可能是嫩枝消毒不彻底。从图丙可知，生长素和细胞分裂素的浓度配比会影响愈伤组织分化的方向，具体结合图示和题干信息回答即可。
答案：(1)全能性 茎尖或根尖 茎尖或根尖病毒很少，甚至无病毒 (2)各种无机盐和水分 (3)植物激素 嫩枝消毒不彻底 (4)培育基中生长素较少，细胞分裂素较多 细胞分裂素中等量，生长素少量
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