2018年度餐饮公司研发部工作计划.doc

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2018年度餐饮公司研发部工作计划

时光荏苒，2018年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：

一 关于门店和公司
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的会聚随心，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。

4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇 报检 查工作情况

5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整

6，xx下市前准备好2018年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据11年的流行趋势增加相应的新品种

二 关于xx店

xx店在暂停营业半年后于11年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排

1，通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！
3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训！

4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价

5，针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作

6，在10月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

（一） 工作计划 的格式
（二） 工作计划 的内容
（三）制订好 工作计划 须经过的步骤：
1.认真分析本单位的具体情况，这是制订计划的根据和基础。
2．根据上级的指示精神和本单位的现实情况，确定工作方针、工作任务、工作要求，再据此确定工作的具体办法和措施，确定工作的具体步骤。环环紧扣，付诸实现。
3．根据工作中可能出现的偏差、缺点、障碍、困难，确定如何克服的办法和措施，以免发生问题时，工作陷于被动。
4．根据工作任务的需要，组织并分配力量，明确分工。
5．计划草案制定后，应交全体人员讨论。计划是要靠群众来完成的，只有正确反映群众的要求，才能成为大家自觉为之奋斗的目标。
6．在实践中进一步修订、补充和完善计划。计划一经制定出来，并经正式通过或批准以后，就要坚决贯彻执行。在执行过程中，往往需要继续加以补充、修订，使其更加完善，切合实际。

一、思想：
以十大三中全会精神为，科学发展规，教育方针，确立以德立校、以德治校的思想，《****国务院关于和改进未成人思想建设的若干意见》，《关于新和改进中小学德育工作的意见》，学校中心工作，以师生素质为，以爱国主义教育建国六十周年祖国巨大为主旋律，以体验教育为途径，以培养学生习惯为，学校、家庭、社会三德育网络的育人功能，学生发展。
二、工作措施：
(一)以人为本，狠抓队伍建设，强化育人意识。
1、育人体系，师德建设。
2、班主任队伍建设。
(二)狠抓基础，强化养成教育，德育实效。
1、狠抓养成教育。
2、教师值楼，红领巾值岗制度。
(三)注重创新，打造、德育。
1、抓好每个月的主题活动。
2、国学活动。
3、阳光体育运动。
4、强化校园文化建设。
5、强化学科渗透。
6、强化感恩教育 工作计划 ，每周一为道谢日。
7、修订《日常工作班级评定标准》。
三、工作安排及要求。
九月份：
1、开学典礼，制订德育 工作计划 。
2、开学开班的工作。
3、大队部制定新学期 工作计划 ，各班班主任制定本学期班级工作计划。
4、各班班干部竞选活动，各班要想方设法设置适宜的服务岗位，让每一位学生都有事管，都在管事的过程中，在体验中的责任感。
5、主抓养成教育，各班班会课、思品课或整理课，学习强化《小学生守则》、《小学生日常规范》、《书院实小知荣明耻二十条》及走廊文化内容，不乱扔垃圾，不践踏花草，不浪费粮食，吃饭时不讲话，不在校园里乱冲乱跑，乘车、站队不喧闹，培养学生的习惯。
6、文化长廊布置，以建国六十周年祖国的巨大为主题，对学生感恩祖国的教育，九月底检查评比。
7、本月下旬立定跳远比赛。
8、本月主题班会内容：
(1)新学期，新打算(各班制定好习惯一日常规)。
(2)祖国知多少。要求有班会教案和记录。
十月份：
1、庆祝国庆活动。
2、举办一期安全知识讲座。
3、班级文化布置：要求各班学生年龄特征，本班学生，巧设栏目，内容，彰显本班，十月底检查，评选书香班级。
4、学前班、一、二年级社会实践活动。
5、本月跳绳比赛。
6、本月主题班会内容：
(1)文明礼仪知多少。
(2)我与节约同行。
十一月份：
1、抓好学生的养成教育，规范学生安全有序的课间活动及两操情况。
2、校园小歌手比赛。
3、三至六年级社会实践活动。
4、本月举行踢毽子比赛。
5、本月主题班会内容：
(1)与爱同行;
(2)向陋习宣战，与文明同行。
十二月份：
1、庆祝元旦活动。
2、抓好养成教育。
3、冬季长跑比赛。
4、本月主题班会内容。
(1)踏英雄足迹，做文明少年。
(2)争当诚信好少年。
元月份：
1、评比先进学生。
2、学生操行评定的填写。
3、资料归档。

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