校园餐饮店创业计划书设计样本.doc

创业计划书设计指导老师： 项目类型: 服务行业项目名称: 校园餐饮店学生院校: 学生学号: 学生姓名: 校园计划书餐厅名称：一 发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼“ 吃饭”问题，也就是食堂饭菜问题。因为学校食堂普遍全部是以大锅菜方法做，所以即使价格较低但极少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜埋怨则更是 “自古有之”。即使大学生能够到校外就餐，但大多数学生迫于经济原因，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到确保，会造成很多问题，学生营养跟不上，甚至有学生常常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。所以我决定整合食堂和饭店优缺，开一家学生自助营养快餐店。二 店面介绍本店在大学聚集中心地段，关键针正确用户群是大学生、老师、和打工人员。经营面积约为80平米左右。关键提供早餐、午餐、晚餐和特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以重庆四川等地小吃为主打特色，当然当地小吃也是少不了。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多选择。午餐和晚餐则有南北方不一样口味菜式。而非餐点又提供多种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采取自助快餐方法，使用户有更轻松就餐环境和更多选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采取偏淡温色调，厨房部署合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质和酒店厨房性质之间。三 发展战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为关键用户群是针对学生，而学生中信息传输速度和广度是很大，所以宣传上可不用费太大力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式简单广告即可。2.本餐厅采取自助餐方法，无偿茶水和鲜汤。而且米饭质量相对竞争者要好，可采取不一样做法，使口感和众不一样，以求有别于竞争者，给用户更多优惠，以吸引更多客源。另外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，因为休闲饮食空缺，这也将成为本店一大特色。3.有很多学生习惯于三点一线生活方法，很多时候为了节省时间会选择最近就餐地点而不愿到较远点餐馆，所以在地理位置选择上不会和学校大门有太大距离。餐厅在合适时候还将推出送外卖服务，依据不一样情况采取对应得做法。如：若有三份以上（包含三份）叫量能够无偿送货上门，单独叫外卖需交付一定送货费，这么还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外两份外卖，如此也是能增加销量。4.餐厅使用不锈钢制自助餐盘，即节省又环境保护，而废弃物也不能随便倾倒，能够和养殖户联络，让其无偿定时收取，如此能够互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，所以良好就餐环境是能够吸引更多用户。5.暑假期间即使客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、周围居民和打工人员，到时可采取降低生产量，转移服务关键等方法，以改善暑期经营情况。寒假期间就考虑修业30天，已降低无须要成本支出。6.市场经济是快速发展，改变，动态，所以要以长远眼光看待一个企业发展，于是可依据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长久计划，每过一个阶段就该对经营总体情况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状发展模式。在经营稳定后，能够考虑扩大经营，增加其它服务项目，并能够寻求新市场，做连锁经营，并慢慢打造自己品牌，能够往专为学生提供饮食餐饮行业发展，总而言之，要以长远眼光看待问题，如此才能有企业未来。四 餐厅管理结构店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。本企业特色营销将侧重于以下部分关键：关键文化特色：健康关心、人文关心关键产品特色：含有食疗保健功效素食餐品关键服务特色：会员制跟踪服务关键环境特色：含有传统文化气息绿色就餐环境五 市场分析在大学中一直被诟病就是大学食堂饮食问题，大学饮食质量不高已成为公认问题，仅仅是满足了学生们温饱问题,而质量却远远没有达成学生们要求。部分大学饮食情况令人担忧，甚至有大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是依据这一点,为了保障大学生饮食安全，提升大学生饮食质量，成立大学饮食联盟，意在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品，而且同时为各高校提供一定勤工助学岗位，帮助贫困生愈加好完成学业。优势和劣势：本餐厅经营处理了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有确保担忧，而且和食堂一样方便快捷，节省时间。另外，本餐厅采取自助选择方法，应该很轻易受到用户欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供无偿茶水。简练舒适装修将是餐厅一大特点，学生普遍喜爱在洁净、服务态度好餐馆就餐，所以令人满意服务也将是本店一大特色。另外，学校食堂有明确就餐时限，而校外极少有餐馆出售早餐，所以在校外本店则能够较轻易地抓住这部分因时间差而造成丢失市场份额，换句话说就是由在就餐点前后一段时间要就餐潜在用户群所产生市场份额。WEAKNESS（劣势）分析：因为刚起步，快餐店规模较小，如就餐人力资源、服务项目等全部比较有限。而校区内外竞争也是比较猛烈，所以还存在着不小劣势。其次，因为学校假期是固定，寒暑假期间客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以处理问题。 OPPORTUNITY（机会）分析：据我们市场调查和分析，本店产品市场需求是存在，并含有一定竞争力。而本人正是学生-这个最大用户群中一员，所以更能了解用户需要什么样产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场。THREAT（威胁）分析： 餐厅服务和产品质量高低和经营成本又有直接和肯定联络，如此则产品价格肯定不会比竞争对手低，即使总体上价格并不会太高，但相比之下，用户经济承受能力就成为一大考验了。而且，成本和利润也是直接挂钩，盈利多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定原因。再者，各地风俗和饮食习惯不一样，又产生了另一个问题，即是否大多数用户全部能对产品认可或满意呢，这也是需要接收考验。六财务分析 1初始阶段成本关键是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基础设施费用（5000）等2运行阶段成本关键包含：职员工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。3据计算可初步得出餐厅开业开启资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基础设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。4每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为30天。（以下附上财务报表）（此表简略）七 促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 后期宣传：重视已经有用户关系管理，借此进行口碑营销。定时具体活动策划和组织，经过活动时时提醒用户消费意识。 针对节假日，开展有针对性促销策略。 具体方法参见上文宣传媒介和方法分析。经营理念和哲学策划 消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己咖啡厅落伍，应一直保持高雅格调，紧跟时尚和消费群体消费习惯和真实需要；自己咖啡厅是为高校师生提供咖啡，要有这种意识永远和校园生活合拍。 用户不是来喝咖啡，是来感受一个气氛和文化，寻求一个情感归属，应该发明一个文化，经过CI设计和活动策划等一系列实际行为营造这么一个感觉。 你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一个年轻，高端，热爱交流和分享生活，你和你用户关系不是老板和用户，而是好友。 这是你咖啡店。每一个职员全部应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该经过一系列方法让职员把这种意识时刻切记，让每一个职员全部以自己就代表咖啡厅形象而自豪。因为本企业经济实力尚弱，所以早期将采取避实就虚营销战略，避开大量硬广告营销，而采取一整套行之有效承诺营销进行产品宣传。经过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、提倡天之素经营宗旨和理念。续性、计划性决定了本餐厅在避免一般餐厅用户忠诚度不高缺点方面含有先天优势，为了使本餐厅能够在用户心目中树立起权威感和信赖感，本企业将会建立一套完整会员信息反馈系统，实现营销设置用户反馈表。在服务中严格要求工作人员树立用户第一观念，认真听取用户意见。将用户满意进行到底。树立用户满意自己才满意观念，做到时时刻刻为用户着想。建立餐厅用户服务调查表，定时由营销部专员负责对用户进行跟踪服务。依据餐厅企业竞争猛烈、模拟性强和食疗产品含有时节性强特点，本企业将导入CIS（企业形象系统），实现对企业外显文化和内隐文化有机整合，加强企业品牌保护意识和能力。围绕健康、绿色为关键品牌特征，企业经过树立绿色形象、开发绿色产品，实施绿色包装，采取绿色标志，加强绿色沟通，推进健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然优势，本餐厅将严格落实绿色餐厅标准，不管从原料采购、食品加工还是卫生环境，全部将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚就餐环境，经过对餐厅设计布局、装饰风格、温度等，表现健康绿色理念。推广保健知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕二十一世纪餐饮专题养生、健美、绿色三个含有社会意义知识点，对消费者进行有计划、有针对性宣传，从而引导用户消费取向。经过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方法将以上餐饮知识宣传出去，同时重视借此机会加大对天之素产品宣传介绍。推广、提倡健康科学素食文化，弘扬传统文化中养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参与饮食文化节，传输素食文化。我们餐厅计划在开业两个月后筹备企业网站建立，首先经过网络让更多人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素发展，经过网络营销能够大大扩大天之素影响范围，提升企业品牌著名度，从而取得深入发展机遇和条件。重视搞好一系列企业公关活动本企业将经过一系列公关活动，处理方方面面关系，为餐厅发展提供宽松有利经营环境。1和职员、供给商建立精诚团结、信任一致合作关系。在管理人员和职员之间搭建起平等、便捷沟通方法，经过发行内部刊物、无偿会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加职员凝聚力和工作主动性。为取得充足原料，制订正确合理进货政策，主动为供给商提供市场信息，进而开拓市场空间。2小区群众关系。为确保充足人力资源，取得稳定用户群，得到可靠后勤保障，应主动参与维护小区环境、主动支持小区公益事业。尊重用户正当权利，提供优质餐品和服务，正确处理用户要求和提议。3政府媒介关系。立即了解并遵守政府相关法律法规，加强和政府部门联络，主动帮助处理部分社会问题。和宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业真实信息，制造新闻事件。本企业关键是对本餐厅文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅差为建立长久稳定客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方法吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或在本餐厅累计消费超出到99元时，就能够成为本俱乐部正式会员，并附送一张隶属会员卡，能够本人使用也能够送给亲友。使用期为十二个月，期满续交会费。会员能够享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员以后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部时事新闻，并经过和医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为深入争取会员、扩大影响打好基础。发挥素食餐厅价格优势本企业产品目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品价格原因，本企业产品定价将处于同类产品中低价位。占领一定市场份额，形成规模经济效应，以低成本取得高利润。在产品价格及其组合上，我们是依据消费者不一样消费层次和需求，加工、提供多种含有食疗保健价值营养餐品，其中在价格制订上我们严格根据原料利用率来计算，比假如蔬去根多少、是否去皮、去叶，最终厨房加工程度，为消费者提供每份6-100元不一样餐品组合标准，用户能够依据自己实际情况选择不一样素食食品。八 目标人群专为学生饮食问题而成立餐饮店,关键面向校区所以同学及老师和周围工作其它人员。处理学生饮食问题,因为学校饮食实在是让人无法妥协,学生营养不良,所以她们是我店关键目标人群。九 风险和规避外部风险伴随中国加入WTO，国外大型餐饮企业进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大冲击。餐饮业竞争猛烈尤其是来自国外快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国快餐业中占据很大市场份额。内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低行业，不过它需要严格管理才能赢得消费者信赖，对于大多数中国自办餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，怎样建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业生和存，成和败。市场风险市场是不停改变，所以我们必需考虑到市场风险，具体有以下多个风险可能：（1） 在本项目开发阶段风险，市场上可能会同时出现类似餐厅开业。 （2） 项目生产阶段风险，假如项目已经投产，但没有生产出适销对路产品，项目可能没有足够能力支付生产费用和偿还债务。（3） 项目生产经营阶段风险，项目投产后效益取决于其产品在市场上销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大市场风险起源和市场上餐饮业竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相同经营项目标诞生，从而加剧了本项目标竞争压力。原料资源风险本餐厅原料关键以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主餐厅，所以在原料选择上需要专业知识和技术投资，这么才有利于采购到新鲜、天然、无污染绿色食品。应对方法l汲取优异生产技术和经验，开发出自己特色食品。l严格管理，定时培训人员，建立用户服务汇报。l项目开发阶段进行严格项目计划，降低项目风险。l进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，主动开发更新食品。l和原料供给商建立长久并保持长久合作关系，确保原料资源供给。保险和法律事务健身中心保险将经过中国平安保险企业购置。资产保险将保险固定资产和私人资产实际市场价值，商业意外保险确保赔偿因为意外事故而关门造成固定现金流入损失。为了预防意外事故而造成会员、用户利益受损所引发法律诉讼，我们还将购置通常责任保险。当然，中心管理人同会采取相关预防方法，如提供合适指导，给必需警告，同会员签署无责任条款合相同。中心法律事务交由有丰富经验法律事务所负责处理。 早期（3个月） 关键产品是针对城市三种群体不一样身体健康情况餐品，市场策略为经过主动有效营销策略，挤占中式餐饮及保健药品市场分额；树立天之素良好品牌形象，提升著名度、美誉度；收回早期投资，主动进行市场调研、开发，产品研制、推广，为企业深入发展积蓄资本。l中期（1年）巩固、扩展已经有市场分额，扩大销售服务网络；深入健全餐厅经营管理体制，提升企业科学管理水平；着手准备品牌扩张所必需企业形象识别系统、统一特色优势餐品、统一管理模式等方面建设；在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟天之素食疗保健专题餐厅。到时本企业将以多个形式接收合作伙伴加盟，包含优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样形式。企业将不再局限于山西省境内发展，而要向全国中式餐饮业挑战进军。l 长久（2年）到时，餐厅运行已经步入稳定良好状态，伴随企业势力和影响力增强，服务范围不再能满足潜在用户需要时，企业将实施网点扩张，以特许经营方法，开拓新市场空间，扩大餐厅辐射范围和影响力。企业将引进最为科学特许经营管理模式，快速培养自己对特许经营体系进行良好管理能力。实施谨慎有效特许加盟方法，以契约为基础，把天之素产品、服务及营业系统（包含商标、商号等企业象征使用、经营技术、营业规范），以营业协议形式授予加盟方在某一地域营业权。同时主动进行品牌宣传，强化规范经营，主动培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核实来提升连锁经营效率，实现餐厅快速稳健品牌扩张。十 店面设计视觉识别店名：首先应该和自己经营业务有紧密相关，其次要照料到经营场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接收，店名应有格调，意味悠长。LOGO：假如有可能，应该为自己设计LOGO，而且贯穿一直。比如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼冷系色调。彰显时尚，时尚，雅致，品位。店面布局合适利用灯光，地毯，隔断等元素，尽可能首先有效利用空间，首先显得错落有致，不显开阔平淡之感。可合适设计部分较为私密桌位，然长时间逗留用户充足享受那份怡然自得情调。分区布局，让每个细分群体消费者全部有自己喜爱角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰关键元素，选择多种不一样式灯饰能够有效增加咖啡厅美感。灯光是烘托咖啡厅气氛关键部分，能够选择不一样颜色灯光，烘托出咖啡厅宜人气氛。同时，用户应该保留在自己空间根据自己要求调整灯光便利。墙面装饰和窗帘：根据季节立即调整，多种织物材质，图案，颜色尽可能显得友好，显示咖啡厅格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上友好，个体上有差异，避免给消费者大排档那样感受。工艺品摆放：工艺品选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅品位。餐具：洁净，整齐，应该表现咖啡厅特色或形象（比如LOGO）。背景音乐：以浪漫，柔和轻音乐为主，响度适中，切合季节改变和咖啡厅格调。