公司食堂采购管理制度模板样本.doc

企业食堂采购管理制度目标：为了加强对食堂食品原料辅料采购管理，控制费用支出降低采购成本，和预防采购劣质食品而造成食品安全事故，依以下步骤制订本制度。食堂采购步骤图：食堂采购清单人事确定人数采购对供给商进行评定确定供给商厨师长确定订菜计划和一周订单名细次日订菜计划给采购选好供给商并签定协议验收行政部指定人员进行验收天天以电话形式通知订购NGOK请款 退货/换货 收货一、食堂采购员由行政部指定采购专员进行采购，职责以下：1. 必需讲标准，责任心强，正直老实，不谋私利。2. 负责食堂所需食品，原料辅料采购，保障食品卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需要除食品原料辅料以外其它物资采购，这类采购，必需遵守企业采购相关要求，同时提请行政部经理审批。3. 根椐食堂厨师长提出采购申请，和厨师长一起探讨食品品种、数量、质量、价格，提出改善意见和提议。4. 负责供给商筛选，确定合格供给商，并常常对供给商进行考评评价。（供给商类别分类：早点类、调料类、肉类、素菜类、冷冻类等等）5. 立即听取食堂和职员质量意见，立即改善。将品责问题化为零。6. 定时或不定时对相关类市场进行考察，了解市场价格浮动行情。用最合理价格采购到满意食品。7. 保管好供给商送货单据，根椐食堂采购申请单，查对送货单据和采购实际数量，对这些单据进行审核，申请付款。8. 监督食品原料库存情况，做到每七天盘点一次。9. 采购天天每个月订菜金额明细，作好相关报表统计。订期分析食堂成本。10. 附件条件，尽可能降低现金采购。一、 采购标准：1. 应遵照“货比二家或三家”有采购标准，相同质量相同类别比价格，相同价格质量比服务态度，追求质优价廉;2. 评定合格后，实施“定点采购，果断杜绝从流动摊贩手中采购行为，以确保食品质量，卫生安全。根椐“货比两家或三家”标准，再结合供给商规模诚信等原因，综合评价后最终确定一家为定点采购合格供给商。另外再另选两家作为后备供给商，以备急用。对于采购金额较大最好选两家，轮番采购。这么能愈加确保采购质量。二、 供给商管理要求：1. 含有正当从事经营活动相关证照：营业执照或卫生许可证，责任人身份证，早点类需付上健康证复印件，交给企业立案。2. 尤其是肉类食品供给商，需付上卫生许可证、及产品质量监督检验汇报、动物检疫合格证等等。3. 对于不完全含有相关证照一些食品原料辅料供给商，如蔬菜类调料类供给商，仍应坚持从含有正当经营资质农贸市场摊贩手中采购，以确保全部采购食品辅料能够溯源。严禁采购路边货或其它无法溯源食品原料辅料。4. 对于长久合作供给商，双方全部有意向，最好能签定长久供给商协议，协议中应该约定以下相关内容：卫生、定价方法、配送方法、货款支付方法及食品安全责任等。5. 供给商送货时应提供送货凭证。三、 食堂验收员由行政部委派，负责对食堂采购全部食品进行验收。职责以下：1. 坚持标准，实事求是，果断维企业利益。2. 根椐食堂订菜表，和供给商送货单，对食品进行数量及品质确实定，有重量，全部要用称过磅。如发生有缺斤少丙，品责问题等不相符，请作好对应点检统计，立即反应给采购人员。3. 定时或不定时抽查食品数量及质量。四、 食堂请款根椐和供给商约定付款方法，定时对供给商账目进行查对，核正确是根椐食堂订菜申请单，供给商送货单，金额及数量进行查对，叫供给商传对应对账单，枋对无误后，将确定好账目，进行付款申请，经行政部经理指示后，直接交由财务安排，银行转账。